מ ה חבובות אל ה דרדסים , ג'ורג 'סי סקוט ל ביל מאריי , עם הרבה יותר מ 100 עיבודים על הבמה והמסך בלבד, של צ'רלס דיקנס 'מזמור לחג המולד' עשוי להיות סיפור החג המותאם ביותר בכל הזמנים. כולם מכירים את הסיפור עד עכשיו, שבו אבנוזר סקרוג 'האומלל מבקר על ידי שלוש רוחות רפאים בערב חג המולד כדי להראות לו את השגיאה בדרכיו המסתובבות ואת סכנות החיים שחיו בצער.

עם סיום מהיר של שנת 2018 התחלנו לחשוב על היינות שלנו בעבר, בהווה ובעתיד. למרות שטועמנו, ומדריך הבציר השנתי, מתאמצים מאוד בכדי לגלות את חלון השתייה העיקרי של היין, הם עלולים ללכת לאיבוד במפולת השלגים של אלפי היינות שאנו סוקרים מדי שנה, או לשכוח מהם במרתפים הביתיים. אז פירקנו את הבחירות לחיפוש, החל מבצירים ישנים יותר שמושלמים לפתיחה עכשיו, וכלה ביינות צעירים שכדאי ליהנות מהם בהווה, כמו גם מבחר בקבוקים מושלם להתחלה מרתף עכשיו על מנת להפוך את חג המולד העתידי שלך להאיר.

היינות של חג המולד בעבר / גטי

יינות של חג המולד

אם יש איכות שמתאימה ליין יותר מכל משקה אלכוהולי אחר, זה פוטנציאל ההזדקנות שלו. אבל מתי הזמן הנכון לפתוח יין? עברנו את מדריך הקנייה שלנו כדי להרכיב רשימה של בצירי עבר שרגע עכשיו מגיעים לחלון השתייה הגבוה ביותר שלהם.

Tenuta San Guido 2010 Sassicaia (Bolgheri Sassicaia) 227 $, 97 נקודות. סאסיקאיה אלגנטית וראויה לגיל זה נפתח עם זר עז של דובדבן שחור, עשבי תיבול ים תיכוניים, ניחוחות פרחים כחולים, ארז ועור. החך עוצמתי אך חינני, מספק גרעין תוסס של דובדבן שחור עם פלפל לבן, תווים מינרליים ובלסמיים לצד טאנינים צעירים אך מלוטשים וחמיצות תוססת. זה לא שופע כמו כמה מעמיתיו, אבל הוא עשוי לחיות את כל שאר שנות ה -20 של בולגרי. שתו 2018–2040. קובראנד. בחירת מרתף. –קרין אוקיף

אמריך קנול 2013 רייד לויבנברג ריזלינג סמראגד (ואכאו) $ 54.96 נקודות. זה כל כך צעיר, שמרי התסיסה עדיין מתנדנדים על האף. מתחת לזה, רעננות מסולסלת היטב מרמזת גם על פרוסות לימון מסוכרות וגם על סורבה לימון - אבל זה צריך זמן כדי לפרוש את תפארתו. למרות הדקירות שלו, ליין זה יש שרירים וטון, מבנה ותפקוד. הגימור הארוך הוא שפתיים ומלאי יותר. שתו 2018-2025. סירקו וינו. בחירת מרתף. –אנה קרביהל MW

Mvemve Raats 2011 MR de Compostella Red (סטלנבוש) $ 65.94 נקודות. תערובת ברמה עולמית זו של 52% קברנה פרנק, 20% מלבק, 13% קברנה סוביניון, 9% מרלו ו -6% פטיט ורדו מרוכזת, מובנית ועוצמתית, עם הבטחה לחיים ארוכים. פסי אדמה, צמחי מרפא של קופסת סיגרים, שורש ליקריץ, חרמש ופינבוס מנטה ממסגרים את ליבת הפרי השופעת של בויזנברי מבולבל, פטל שחור, שזיף ודומדמניות. החיך נועז וטעם אסרטיבי, עם אבולוציה טובה מפרי שחור ריבה לתבלין אדמתי ולבסוף עור וטוסט בסיום. שתו 2018–2024. קייפ קלאסיקות. בחירת מרתף. –לורן בוזיאו

שמונה לילות מטורפים של יין לחנוכה

Matarromera 2011 Gran Reserva (Ribera del Duero) 125 $, 94 נקודות. זהו טמפרניו עמוק, מרובד, טאני מבציר עז. ניחוחות אוכמניות, שזיפים שחורים וארז רחבים ושופעים. טעמי אלון שוקולדי עוטפים את פרי האוכמניות הבשל שלו, ונשארים עשירים וארוכים בגימור. שתו 2018–2026. מערב היין בארה'ב. בחירת מרתף. –מיכאל שכנר

Jada Vineyard & Winery 2013 עובר ליד קברנה סוביניון (Paso Robles Willow Creek District) 60 $, 93 נקודות. יין מובנה זה יימשך לאורך שנים. זה מתחיל בריבת אוכמניות צפופה, קרמל, וניל, ליקריץ טרי וניחוחות שוקולד-גנאש. יש בלגימת צפיפות טעמים, אך לא משקל מוחץ, עם דובדבן שחור, סירופ שוקולד וגווני אספלט תלויים על טאנינים גיריים מעט יציבים כרגע. שתו 2018–2033. בחירת מרתף. –מט קטמן

Les Belles Collines 2012 קברנה סוביניון (עמק נאפה) $ 65, 93 נקודות. בהינתן אלון חדש מעט פחות (60%) מביקבוק Les Sommets של היצרן, זהו יין מתגמל לא פחות, המשולב עם 12% מרלו. פרי אדום שולט על גבי אחיזה רכה של עור, עפרון ועץ ארז. הצפיפות הניכרת של הטאנינים והמרקם המוצק הכללי מצביעים על כך שזה יפיק תועלת ממשקה יישון נוסף 2018-2022. בחירת מרתף. –ווירג'יניה בון

Bryn Mawr Vineyards 2014 Reserve Pinot Noir (Eola-Amity Hills) 60 $, 92 נקודות. שלב את שתי אפשרויות הבחירה ותתקרב לשמורה זו. יש עוצמה טובה לפרי הדובדבן השחור, ובסיס של מינרליות שמעניק לו תחושת פה כאילו נחרט ישירות מתוך הסלע. צמוד וראוי. שתו 2018–2026. בחירת מרתף. –פול גרגוט

שיא גריי 2015 פינו נואר (עמק וייפארה) 40 דולר, 90 נקודות. ניחוחות מסקרנים של אדמה, בשר גולמי, קולה, מנטול ודובדבן כהה מובילים לחיך עוצמתי להפליא של טאנינים בולטים אך משולבים היטב, פרי כהה וטעמי עשב. פינו זה אמור להיות מרתק לנסות אחרי כמה שנים במרתף. שתו 2018–2024. American Estates Wines, Inc. כריסטינה פיקארד

היינות של מתנת חג המולד / גטי

יינות של מתנה לחג המולד

אם החגים (והסיום לקלאסיקה של דיקנס) מלמדים אותנו דבר אחד, זה לעולם לא לשכוח לחיות ברגע. היינות הללו נועדו כולם לצרוך צעירים ורעננים, לא לאגור כמו שסקרוג עשה את כספו. מובטחת לרצות את היקרים בחייכם, בקבוקים אלו נפתחים בצורה הטובה ביותר כעת.

Krug NV המהדורה ה -21 רוזה ברוט (שמפניה) 299 דולר, 96 נקודות. ליין זה יש עושר, בגרות ועוצמה. הוא מציע כל כך הרבה מורכבויות ושכבות של טעם שמתאחדות ביין בטעם פירות אדומים, קלילים קלים, שיש להם רעננות כמו גם גיל מסוים. שתו עכשיו. מואט הנסי ארה'ב. –R.V.

Bründlmayer NV Blanc de Blancs Extra Brut Reserve (יין מבעבע אוסטרי) 60 $, 94 נקודות. גוון עשיר של תפוח אפוי ממלא את האף ואת החיך. התפתחות שמרים מתבטאת בתווי פטיסייר חמאתיים, ואילו בהירות לימונית מעניקה פן רענן וחי. התוסס משובח ושמנת מאוד. זה עשיר בדקירות שלו, שופע בפירות אבן ובטעם ועם זאת אולטרה טרי. הגימור הארוך שופך לימון בשל. שתו עכשיו –2025. בחירות האחוזה של טרי תייז. –א.ק.

ג'ים בארי 2013 הארמאג שיראז (עמק קלייר) 300 דולר, 94 נקודות. בציר 2013 היה שנה חמה עם קציר קצר, ולכן היין האדום העליון של ג'ים בארי מוכן לשתייה עכשיו. אמנם זה לא יכול להיות חיי מרתף ארוכים כמו כמה מקודמיו, אבל זה עדיין יין יפה. זה מתחיל בניחוחות של פרחים מיובשים, ד'ר פלפל, שזיפים צימוקים, בשר נא, שוקולד חלב ותבלינים כמו כמון, כוכב אניס ופלפל לבן. בחיך עדיין מופיע פרי ראשוני עסיסי יחסית שתפור יחד עם טאנינים אולטרה עדינים ועמוד שדרה ארצי. זה חזק אך עדיין משוכלל. שחררו את האחים ארה'ב. בחירת העורכים. –C.P.

חגגו את יום ההולדת של 'לילה שקט' עם יין אוסטרי

Borgo del Tiglio 2016 Studio di Bianco (Collio) 80 דולר, 93 נקודות. תערובת של 40% פריולאנו, 40% סוביניון ו -20% ריזלינג, לבן מובנה זה נפתח בניחוחות של טוסט, אבן כתוש, עשב בגריל וניחוח של פרי אבן צהוב. זהו גוף מלא, המספק טעמי תפוח אפוי, משמש מיובש, גרידת הדרים, וניל ובוטשקר. רמז לשקדים קלויים ותו מינרלי מלוח וכמעט מלוח מתעכבים על הסיום. לשתות עכשיו או להחזיק למורכבות עוד יותר. גרנד קרו סלקציות. –K.O.

Quady North 2014 Steelhead Run Vineyard Syrah (Applegate Valley) 32 דולר, 92 נקודות. סירה רכה זו נפתחת בטעמים שופעים של אוכמניות ודובדבן בשל. חלק מטעמי החביות המשקאות קלים מכניסים טוסט ואגוזי מלך לגימור ארוך וחושני. שתו עכשיו. –P.G.

סאטקליף 2015 סינסו (קולורדו) 24 דולר, 91 נקודות. ניחוחות מרתקים של גרגרי יער ועשבי בר נוגעים בפלפל לבן מלוח ופרחים כחולים על אף האדום הבהיר הזה. על החיך, טעמים מענגים של דובדבן אדום בשל, חמוציות, גרניט וטימין כתוש נתמכים על ידי טאנינים בקושי מורגש ותבלין פלפל. יש וריד מקסים של חומציות כבר מההתחלה השזור לאורך כל הפטל השחור הפראי והגימור המוטה בפלפל לבן. שתו עכשיו –2025. בחירת העורכים. –פיונה אדמס

Mas des Bressades 2017 Cuvée Tradition Rosé (Costières de Nîmes) 14 דולר, 90 נקודות. ניחוחות עשן ואדמה ראשוניים נושפים כדי לחשוף כאן ניחוחות שזיפים אדומים ובהירים. טארט יבש ומרענן, הוא מציע טעמי פטל ותות פריכים הניואנים מרמזים של גרגירה ואבן כתושה. שתו עכשיו. בחירות רוברט קאכר. הקנייה הכי משתלמת. –אנה לי סי אייג'ימה

חומר 2016 Cs קברנה סוביניון (עמק קולומביה) 15 דולר, 90 נקודות. הניחוחות משכנעים, עם תווים של עשבים טריים, דומדמניות שחורות, פטל שחור ודובדבן שחור, המראים תחושת טוהר נעימה. הטעמים רכים וטהורים, עם תווים מלוטשים של פירות שחורים המשתרכים על הסיום. טאנינים מוצקים מגבים את זה. זה ביטוי פורה למגוון וערך מעולה. שתו עכשיו. הקנייה הכי משתלמת. –שון פ. סאליבן

Bodegas Muriel 2017 Pazo Cilleiro Albariño (Rías Baixas) 20 $, 90 נקודות. ניחוחות הנקטרינה והקלמנטינה בהירים ונקיים. בחיך, זה שמנמן אך מאוזן על ידי רוכס של חומציות. טעמי תפוז, נקטרינה ודבש מסיימים באורך ובתחושת בשלות בריאה. שתו עכשיו. יינות מובהקים. -גברת.

ספייר סוביניון בלאן 2017 (סטלנבוש) 9 $ 89 נקודות. תווים עזים בינוני של תפוז טרי, מנגו יציב, מלון ירוק ודומדמניות בשלה יוצרים את זר היין הקל הזה. החיך מאוזן היטב, עם חומציות בשפע המדגישה את הפירות הטרופיים והפרי. רמזים לקליפת לימון וליים מעניקים מבטא גרוע עד הסוף. תיהנו ממנו על הטריות שלו עכשיו. יבוא סרנטי. הקנייה הכי משתלמת. –L.B.

יינות העתיד לחג המולד / גטי

יינות עתיד חג המולד

בזמן שאתה נהנה מבצירים מבוגרים יותר ויינות צעירים טריים, מצא זמן להניח בקבוקים לדורות הבאים. רבים מבקבוקים אלה יימשכו עשרות שנים אל העתיד, מה שמבטיח שחברים ואהובים ישתו היטב לקראת החגים הבאים.

Sattlerhof 2013 Trockenbeerenauslese סוביניון בלאן TBA (Südsteiermark) $ 65, 100 נקודות. פיתוי הקרמל והעשן מכה תחילה, ואחריו ענן של תמצית המשמש הטהורה ביותר מגיע לחושים. החיך הצמיגי מעקצץ בחמיצות חדה להפליא, מאוזנת במתיקות עסיסית להפליא. שכבה על שכבת משמש, פסיפלורה ולימון מסוכרת משחררת את עצמה ב- TBA הנקי והמדויק הזה. הוא מציע ריכוז וטוהר פלא. שתו עד 2040. מלאכה + אחוזה – קבוצת Winebow. בחירת מרתף. –א.ק.

פול רוג'ר 2008 קובי סר ווינסטון צ'רצ'יל ברוט (שמפניה) 293 דולר, 100 נקודות. אחת השמפניות הגדולות בזכות עושרה ואריכות החיים שלה, הגלגול האחרון הזה הוא מעולה. עושר היין קשור לפרי הבשל ולדומיננטיות של פינו נואר בתערובת. זה גם זורח באיזון המושלם בין המרקם, המינראליות ושילוב הפרי. אפשר ליהנות מזה עכשיו, אבל זה יהיה טוב יותר משנת 2020 ואז לעוד הרבה שנים. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ בחירת מרתף. –R.V.

FEL 2015 Savoy Vineyard Pinot Noir (עמק אנדרסון) $ 70, 97 נקודות. מלוטש, חי ומתוחכם, היין הזה משובץ בגוונים רעננים ומרוכזים. יש תחושה של איזון מתוח בין חומציות לבשלות, עם מיקוד לייזר של טעמי פטל, דובדבן ותות שמאריך את הגימור לדקות. יין נהדר זה מכרם מהולל הוא בחירה מצוינת למרתף, שהכי נהנה ממנו אחרי 2023. בחירת מרתף. –ג'ים גורדון

Sperino Property 2012 Lessona 75 $, 96 נקודות. נביובי זוהר זה נבנה, תוסס ומתהדר באלגנטיות קיצונית, ונפתח בריחות מפתים של קשתית העשב, הסגול והארומטי המעוך. לחיך המסותת עוצמה ודיוק נפלאים, המספק דובדבן אדום, לפתן פטל, כוכב אניס וסיומת מלוחה קלאסית של לסונה. הוא עדיין צעיר ועצבני אך מאוזן ללא דופי, עם טאנינים מתוחים ומעודנים וחמיצות יציבה. תן לזה זמן להירגע ולהתפתח באופן מלא. שתו 2023–2043. פטיט פויס. בחירת מרתף. –K.O.

היכנס לרוח החג עם לוחות שנה של בואזי אדוונט

נחל קווילצ'דה 2015 קברנה סוביניון (עמק קולומביה) 200 דולר, 96 נקודות. זה נובע משומפוקס, אגם וולולה, פלנגאט וכרמי וואלאפ גאפ. הניחוחות מושכים אותך לתוך הכוס, ומעלים אניס, אוכמניות, פטל שחור, גרפיט ותבלינים אקזוטיים. הטעמים מראים עומק עז, עושר ונהנתנות, והגימור נראה אינסופי. הטוב ביותר בין השנים 2029–2036. בחירת מרתף. –S.S.

רודולף פירסט 2015 Hundsrück GG פינו נואר (פרנק) 200 דולר, 96 נקודות. ניחוחות שחורים של דובדבן שחור ועכב מאופק מודגשים על ידי מורכבות של סגול, לבנדר ועשבי תיבול על אפו של Spätburgunder הבנוי באומץ זה. זהו יין שופע המתהדר בשכבות בשרניות של שזיף שחור ותות מפולפל בתבלינים ובטאנינים צפופים בפה. החזיקו עד 2025 כדי לאפשר ליין המפואר הזה להתמזג אבל תהנו לאורך שנים רבות. בחירות רודי ויסט. בחירת מרתף. –א.י.

פוקס 2016 בלוק 8 כרם שנולד היטב פינו נואר (עמק סנטה מריה) $ 64, 94 נקודות. יין זה המיועד לחסימה הוא עז בניחוחות לבביים של פטל שחור, נענע יבשה ואדמה דמית. עוגה מתובלת וטעמי פרחים סגולים חדים עולים על החיך, אך הטעמים של החרמניות והפירות הכהים החודרים והממוקדים הם אלה שמקדישים תשומת לב. שתו 2019–2036. בחירת מרתף. –M.K.

Finca Allende 2015 Gaminde Single Vineyard Estate בבקבוק (ריוחה) 75 דולר, 94 נקודות. ניחוחות האוכמניות והקסיס של היין זה מודגשים בתווי חימר רטובים. החיך הרווי שלו כל כך צפוף שהוא דורש תרגיל כדי לעבור בשלב צעיר זה. המציע טעמי אוכמניות עמוקים ושוקולד מריר, והוא מסיים עם טאנינים מומסים ותו מתמשך של עץ שרוף. שתו עד 2035. יבוא העידן החדש. בחירת מרתף. -גברת.

טריזאתום ריזורט שמורת ריזלינג 2017 (עמק וילמט) 42 דולר, 93 נקודות. יין צעיר זה מכיל את כל המרכיבים לחשיפה לטווח הארוך, אם כי הם עדיין מתמזגים יחד. ניכרים טעמי פרי עץ עץ, תפוחים תפוחים ואפרסק כמעט סירופי, עם אבק של אבקת סוכר. מה שמחזיק אותו תוסס ורענן הוא החמיצות המושכת. שתו 2020-2030. בחירת מרתף. –P.G.

ילומבה 2012 גרנאש תלת-המאה (בארוסה) 56 דולר, 92 נקודות. מהחלקה העתיקה ביותר של כרמי תלת המאה (1889), שנותרו בה רק 820 גפנים, גרנאש זה הוא גרסה צפופה בגוון דיו של הזן, שוחה עם פרי אוכמניות קטיפתי, כמעט מבריק, קולה, פוליש אבק, מוקה ותבלין. החך בעל גוף מלא מציע פרי עשיר יותר, כהה וטאנינים מאובקים. זו טיפה קלאסית והיא אמורה להזדקן יפה עד שנת 2028. המשא ומתנים ארה'ב - קבוצת Winebow. בחירת מרתף. –C.P.

מסקיארילי 2015 מרינה קווטי ריסרבה (מונטפולצ'יאנו ד'אברזו) 30 דולר, 91 נקודות. שמקורו באחוזת היקב סן מרטינו בצ'ייטי, היין הזה מזמין בניחוחות של ציפורן, טבק ושמיר שנשפכים מעל גרעין צפוף של גרגרי יער אדומים. החיך מציג גווני פרי אדום עשירים המודגשים על ידי תבלין עץ אלון, עם טאנינים גרגירים עדינים וחמיצות מובנית המספקים תמיכה ואורך. תנו לו זמן במרתף לשילוב מלא של משקה 2020-2025. חברת Vintus LLC. בחירת מרתף. –אלכסנדר אגס