רומן האהבה של יוון עם יין לבן נמשך כמה אלפי שנים, כאשר קדומים מקומיים וזרים ספגו טיוטות מהאיים האגאים תירה (סנטוריני) וסאמוס, בין אזורים אחרים, כדי למתן מחלות, לעורר את הרוחות ולחגוג את האלים.

כיום, אף על פי שהתפתחו שיטות גידול, זנים וחך (הקדמונים העדיפו את הלבנים שלהם מדוללים ומתוקים), יוון עדיין מוכרת, כמו לפני אלפי שנים, כיצרנית ברמה עולמית של יינות לבנים אלגנטיים וידידותיים למזון. נטיעות חדשות של ענבים זרים כמו סוביניון בלאן ושרדונה הוכיחו את עצמה כמוצלחת הן כזנים בודדים והן בתערובות זרות-ילידיות, אך היינות הלבנים הילידיים של יוון, חלקם עוד אלפי שנים, הם עדיין הביטוי האמיתי והייחודי ביותר. של הטרואיר המגוון שלה.

'יינות לבנים יווניים הם נפלאים, מרגשים ונגישים מתמיד', אומר כמאל קואירי, מנהל יין ומנכ'ל מסעדת Molyvos בעיר ניו יורק. 'הם טריים, צעירים ובדרך כלל אלכוהול נמוך עם חומציות טובה. הטוריות והזנים המגוונים שלהם מעניקים להם אישיות ופרופילים שונים. קל לשתות והם מתאימים היטב לאוכל ים תיכוני. '

הם גם נפוצים יותר ויותר בשוק האמריקאי, מכיוון שסומלייה, בעלי מסעדות וסוחרי יין מגלים את אופיים הערכי והנעים לקהל. מגוון סגנונות (שמגיעים הרבה מעבר לרטינה הכפרית שהייתה שם נרדף ליין לבן יווני) פירושם מגוון רחב של אפשרויות זיווג אוכל, בין אם זה סלט פירות ים מרענן, עופות עם צמחי תבלין או טורט לימון עסיסי.

רישומים עתיקים מצביעים על כך שייצור יין לבן ואדום יווני מתחיל כ- 6,500 שנה. נוכחותו של היין בחיי היומיום תועדה באופן נרחב בתולדות יוון העתיקה, כאשר משוררים כמו הומרוס ואוריפידס שרו את שבחו, ואל היין היווני, דיוניסוס, נחגג בפסטיבלים שנתיים של אנתסטריה. ויניופילים קדומים העדיפו לבנים מתוקים ודבושים כמו גם את רטינה המושרה בשרף. אז כמו עכשיו, היינות הלבנים היו הרמוניים עם אוכל: פירות, אגוזים, עופות ופאי דבש היו ככל הנראה זיווג של אותה תקופה. סחר וייצוא יין יווני המשיך לפרוח עד סוף העידן הביזנטי, כאשר הכיבוש הטורקי של יוון, ואחריו נוכחות גוברת של תחרות מצד יינות צרפת, האטה את הצלחתה. הלבנים היוונים המשיכו, ללא קשר, להיות פופולריים בים התיכון ובאירופה במשך מאות שנים. כיום המודעות מתפשטת ברחבי העולם באמצעות הפצה טובה יותר, יינות איכותיים יותר, שיטות ייצור יין חדשות יותר ומיומנויות מוגברות של ייננים יוונים, הנוסעים באופן נרחב יותר.

למרות האיכות העקבית של היינות, עם זאת, מומחים מאמינים שהטוב ביותר שעוד יבוא. 'יוון עדיין חווה עקומת למידה בייצור היין [המודרני] שלה', אומר קונסטנטינוס לזראקיס, MW ומייסד Wine & Spirits Professional Consultants, ארגון חינוכי המעביר קורסי יין ומשקאות חריפים ברחבי יוון. 'אנחנו מבינים הרבה יותר ממה שהבנו בעבר. אני חושב שבעשור הקרוב תגלה שהיינות האלה ישתפרו בדרכים שלא יכולנו לדמיין קודם. '

להלן האזורים לחפש, והיינות שהם עושים הכי טוב, בביקור הבא שלך בחנות המשקאות או תוך כדי עיון ברשימת היינות של המסעדה.

איי הים האגאי

בים האגאי, האי הדרומי סנטוריני עדיין מייצר כמה מהיינות הלבנים האלגנטיים והמכובדים ביותר במדינה. כרמים וולקניים סחופים ברוח המכוסים בגפנים דמויי שיחים (המכונים גפני סלסלה) מניבים אסירטיקו פריך, מינרלי, מכיל מלוחים של הדרים וים וטעים עם מאכלים בהשראת האי כמו דגים בגריל, סלטים וגבינת עיזים טרייה. ענבי האסירטיקו של סנטוריני, עמידים באופן טבעי בפני פילוקסרה, נותרים טהורים ובלתי משתנים בטעמם מימי קדם. היצרנים המובילים באי כמו אחוזת גאיה ודומיין סיגלאס מייצרים אסרטיקוס מסוגים יחידים, אסרטיקוס מותססים מעץ אלון, קינוח וין סנטו ותערובות לבנות. אתרי, הענב הלבן היבש העצם והדרים המשמש כיום בעיקר בתערובות אסירטיקו, גדל גם בסנטוריני כפי שהיה לפני אלפי שנים, כמו גם באיים הצפוניים יותר של לימנוס וסאמוס. לימנוס ידועה בעיקר בזכות מוסקט אלכסנדריה דרך הגישות היבשות של פטרוס הונאס לזן הארומטי, וסאמוס מתמחה גם במוסקט לבן ומתקתק. נסה את בקבוקים Samos Cooperative או Kourtaki. כרתים, האי הגדול ביותר ביוון, אחראית ל -20% מכלל היין היווני, וידועה בזכות וילנה שלה, זן פרחוני דל חומצה המופיע היטב בתערובות לבנות.

אטיקה

אטיקה ידועה בעיקר כאזור המייצר את סבאטיאנו, הענב הלבן השולט של הרטינה המפורסמת, אך ההפתעה כאן היא כמה יפה יכול להיות סבאטיאנו בפני עצמו. בקבוקים חדשים ומרתקים של סוואטיאנו מזן יחיד - לבנים מאוזנים ועדינים עם טעמי לימון, משמש ופרחים וחמיצות נקייה - מכניסים את האזור על המפה העולמית, כמו גם תערובות סבאטיאנו. מפיקים כמו Papagiannakos ו- The Private Label Savatiano of Hellas יבוא הם בעלי הערה מיוחדת. זנים אחרים המשגשגים כאן: אתירי, רודיטיס. הפנים של רטינה, שנחשבו בעבר כיין שרק המקומיים יכלו לאהוב, משתנים גם הם, מכיוון שמפיקים מתנסים בסגנונות שונים: נסו את כרתים אולימפיאס הקרובים או קורטקי משפטי בזכות אופי הפרי הבהיר שלהם, או את טעמי המלח הים והאורן המהודרים של גאיה ריטיניטיס נוביליס.

קפלוניה

האי הגדול ביותר בשרשרת היונית במערב יוון הוא ביתה של רובולה, זן עתיק שהוזכר באיליאדה של הומרוס. הלבן גדל בגובה רב בכרמים ההרריים של קפלוניה, והוא יבש ומזון למזון, וזוג בצורה הטובה ביותר לדגים בשרניים כמו טונה, סלמון או דג חרב. למרות שכמה יקבים מייצרים רובולה באי, ג'נטיליני מייצר יינות רובולה מעולים באופן עקבי.

אפירוס

אפירוס הוא אזור הררי מחוספס שמורכב ברובו מטווח פינס. יינות יבשים, יבשים ונתזים מעולים מיוצרים מענב דבינה באזור, עם טעמי מלון לבן וחמיצות תוססת. כמו שמפניה, גם ליין יש אופי לזווג אוכל רב ויכול ללוות מאכלים קלים כמו סלטים ופירות ים כמו גם מנות בשר ושמנת עשירות יותר. מפיקים כמו גלינאבוס, מונסטירי זיצה וקטוגי, שמייצרים גם טראמינר עשיר וארומטי, הם הכוכבים האזוריים.

מוּקדוֹן

האזור הצפוני הרחב של מקדוניה הוא אחד מאזורי היין הוותיקים והיוקרתיים ביותר ביוון. למרות שזינומאברו האדום נושא הרבה מהתהילה של מקדוניה, מלגוסיה, הענב המניב לבן נדיר ומלא גוף עם תווים אקזוטיים של יסמין, פירות טרופיים והדרים, מראה שהאזור מתאים מאוד לייצור לבנים איכותיים ביותר. לבנים יוונים איקוניים אחרים - אסירטיקו, רודיטיס ולימניו ביניהם - מעוצבים בתחכום בכל האזור. הסתכל לאזורי גידול היין של דרמה, הר. אתוס וקוטס דה הר. מליטון לבקבוקים המרשימים ביותר. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou ו- Ktima Pavlidis מייצרים לבנים מעודנים ותערובות לבנות.

הפלופונס

Moschofilero, הלבן האקספרסיבי והארומטי שעושה מחזה רציני בשווקים האמריקאים בעיקר באמצעות המפיק בוטארי, מגיע באופן מסורתי ממנטייניה בפלופונז היפהפייה. אלגנטי ופרחוני עם חמיצות תוססת, אופיו הייחודי של הלבן הרבגוני מתאים לכל דבר, החל מסלטים קלים ועופות וכלה בטעמים חזקים יותר כמו סרדינים. המגוון בוהק גם ביינות מבעבעים ורדים. המפיקים המובילים הם בוטארי, סריופולוס וסלפוס, אשר סגנונותיהם לוכדים את אופיו הענבי המגוון. בצפון, פטרס מציעה רודיטיס מעולה, לבן עם ורוד עור שמשולב לעיתים קרובות עם סבאטיאנו להכנת רסטינה. היין כזן יחיד מציע טעמי הדרים עדינים וגימור מתמשך. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (תערובת לבנה Averoff) ואנטינופולוס הם מפיקים בולטים באזור.
היוונים הקדמונים היו מפורסמים בזכות האדריכלות היפהפייה והפסלים שלהם - נקיים, סימטריים ופרופורציוניים באלגנטיות. יינות לבנים יווניים מודרניים מאוזנים, עדינים ועדינים משקפים את האסתטיקה הזו, ונמצאים בבית על השולחן של ימינו כמו שהיו בימי קדם.

גלריה של לבנים יוונים

הבחירות הללו מייצגות כמה מהלבנים היוונים הטובים והחדשניים ביותר המוצעים כיום.

בוטארי קליסטי (100% אסירטיקו סנטוריני)
בוטארי מושופילרו (מנטין פלופונסית)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (מקדוניה)
דומיין גלינאבוס פרימוס (100% דבינה זיצה)
דומיין צלפוס מושופילרו (מנטיניה
פלופונסוס)
תלסיטיס גאיה ן (100% אסירטיקו סנטוריני)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(פלופונס)
ג'נטיליני רובולה (קפלוניה)
קטוגי אברוף יין שולחן לבן יבש
(80% רודיטיס, 20% שרדונה פלופונס)
קורקטקי מוסקט (סאמוס)
קטימה ​​פבלידיס תמה (40% אסירטיקו,
60% סוביניון בלאן מקדוניה)
אחוזת פולורי מרקורי: (100% רודיטיס פלופונס)
היין היווני השמן הגדול שלי (סבטיאנו, אטיקה)
Papagiannakos Savatiano (Attica)