'איך זה לגדל ענבים בסיביר?'

זו הייתה הבדיחה שהעלתה קרוליין גריינג'ר כשהחלה לשתול גפנים בחווה המשפחתית שלה במחוז פרינס אדוארד בקנדה. האזור ממוקם על החוף הצפוני של אגם אונטריו, והוא חדש יחסית בגידול ענבי היין. גריינג'ר ואחרים ביצעו את הנטיעות הראשונות שלהם לפני כמעט שני עשורים.

מה שבטוח, החורפים יכולים להיות קשים כאן. בכל שנה, רוב היקבים טומנים את הגפנים בעבודת יד בקפידה, אחד-אחד. אך האדמה, עם מצע הגיר שלה, דומה לזו של בורגון, ובדרך כלל, האגם ממתן את האקלים מספיק בכדי להבטיח קציר.

יחסית לא ידוע בחוץ קנדה , 'המחוז', כשמו כן הוא מצפון לגבול, משך זה מכבר סופי שבוע מטורונטו, מונטריאול ואוטווה. הוא מתגאה בעיירות היסטוריות, גבעות מתגלגלות ו -500 קילומטרים של קו חוף. אך הגעתו של היין זירזה את הדופק של האזור הבוקולי.

המבקרים מסיירים וטועמים ביקבי 40 פלוס, אוכלים במסעדות שמשדכים מאכלים מקומיים עם יין ושהים באחד משלושה מלונות חדשים המאכלסים בניינים ישנים משופצים. אחד, המוטל של יוני, הוא מוטל לצד הדרך המוצג מחדש עם צבע ורוד וטפטים עם נושא טרופי. חוליות פקקים בחדרים מעידות על עליית תיירות היין באזור.

קרוליין גריינג'ר וילדים / צילום באדיבות גריינג 'של יקב הנסיך אדוארד

היקבים לביקור

גריינג 'של יקב הנסיך אדוארד

גריינג'ר הפכה את האסם של משפחתה, שנבנה בשנת 1826, לחדר טעימות עבור היקב הזה ליד הילייר, אותה היא מנהלת עם בתה, מגי בלקסטרו. אם חד הורית עם שלושה ילדים באותה תקופה, גריינג'ר שכנע את אביה, חקלאי בקר שגידל גם כמה יבולים, לתת לה לנסות לגדל ענבים.

'הוא אולי חשב שאני משוגע, אבל הוא נתן לי לנסות את זה,' היא אומרת.

לאחר שלמדה קורס ייצור במכללה סמוכה, שתל גריינג'ר את שרדונה, פינו נואר וגמאי, ענבים סובלניים קרים המשגשגים באדמה מסוג בורגונדי. לאחר מכן עברה ל ריזלינג, פינו גרי וקברנה פרנק. לגריינג'ר יש כיום 60 דונם מתחת לגפן המייצרים יינות מבעבעים ודוממים יחד עם סיידר בית חווה , תמהיל ייצור האופייני לאזור.

צילום באדיבות השלישי הישן

השלישי הישן

ברונו פרנסואה וג'נס קורברג, הבעלים של השלישי הישן וטורונטוניאנים לשעבר, הפכו אסם ישן לחדר טעימות אוורירי. שם מגישים מנחות כמו שרדונה, פינו נואר, פינו נואר בלאן וסיידר עשוי תפוחים זהובים. חלק מההכנסות מכל בקבוק שרדונה נתרמות לבית החולים שטיפל בפרנסואה בגידול במוח.

'אני מגיב היטב לטיפול, אבל זה נותן לך מבט ארוך יותר זה מה שרצינו, איך רצינו לחיות כאן', אומר פרנסואה.

חברת היין הינטרלנד / צילום: ג'וני CY לאם

חברת יין הינטרלנד

ממוקם ליד הילייר, חברת יין הינטרלנד מתמחה ביין מבעבע והושק על ידי בני הזוג טורונטו המושתלים, ג'ונאס ניומן וויקי סמאראס. ניומן היה לשעבר מאטרה באחת המסעדות המובילות בעיר, ואילו סמאראס היה בוטנאי.

'התחתנו עם מערכי המיומנויות שלנו, עם הרשתות השונות שלנו, בפרויקט הזה', אומר סמאראס. 'אני יותר מדע, הוא יותר אמנות.'

הם משתמשים בשלוש השיטות העיקריות להכנת נוצץ: השיטה המסורתית לבקבוק Les Etoiles המיוצרת בעיקר משרדונה ופינו נואר, שיטת צ'ארמאט עבור בוראליס צ'ארמאט רוזה מיוצר מגמאי בטנקים במקום, ומטרות קדומות למטרה Apple Pétillant Naturel , נגזר גם מ- Gamay. במהלך חודשי הקיץ ניתן לארוחת צהריים ממשאיות מזון במקום.

צילום באדיבות כרמים רוזהול רון

רוזהול רץ כרמים

האחוזה הזו של 150 דונם נמצא במרחק נסיעה קצר מהילייר, לאורך פארק לויאליסט על שם המתיישבים הראשונים של המחוז, קולוניסטים אמריקאים הנאמנים לכתר שעברו צפונה אחרי מלחמת העצמאות.

היינן, דן סאליבן, הוא יזם סדרתי המתואר בעצמו. הוא למד את מלאכתו בקבוצת חובבים דומים לייצור יינות עם מיץ מאזור היין הידוע יותר של אונטריו, ניאגרה.

'כשהגענו לכאן, בשנות ה -90, ייצור היין המקומי היה בחיתוליו', אומר סאליבן. 'בדקנו את האדמה. [לא] האמנו עד כמה זה היה נכון. שרדונה אוהב את זה כאן. '

שֶׁלוֹ 2013 JCR שרדונה הוא היין הנדיר של מחוז פרינס אדוארד שזכה להכרה בינלאומית. היא זכתה במדליות כסף בתחרויות היין העולמיות של שרדונה-דו-מונדה ו דקנטר.

יקב Long Dog / צילום: בן פלוק

כרם לונג כלב ויקב

רוב הייננים של מחוז פרינס אדוארד בוחרים אתרים בקצה המערבי שלה, ליד הילייר. עם זאת, ג'יימס להטי וויקטוריה רוז מעל 20 דונם יקב לונג כלב יושב בבידוד מרהיב על חצי האי הדרומי ביותר שלו. ההתרחקות מכל זה הייתה מטרה של להטי, עורך סרטי IMAX ידוע.

'הייתי איש כועס בטורונטו,' אומר להטי. 'הייתי צריך לצאת. זה פשוט התחיל להיות אפשרי [בשנות ה -90] עם התוכנה ו- [האינטרנט] לערוך וידאו מרחוק. ראינו את המקום וקפצנו אליו. ”

למרות שגפנים עברו כמה חורפים קשים, הוא לא כיסה אותם באדמה בשנה האחרונה, והם שרדו. 'יש לנו את האגם מכל עבר, אז זה עוזר', הוא אומר.

היקב נקרא על שם התחש שנפטר, אוטו. בחדרי הטעימות שלו ממשיכים יורשי הכלב, פרן ופלורה, שמתחטבים בזמן שמבקרים לוגמים דוגמאות של שרדונה, פינו גרי ופינו נואר.

לאהטי נראה גאה ביותר בפינו-נואר שלו. 'הגפנים שלנו נשתלו במשך שני עשורים ורק עכשיו נכנסים לשנים הראשונות של פינו [נואר].'

חברת סיידר קאנטרי / צילום: ג'וני CY לאם

חברת סיידר קאונטי

הרבה לפני שגדלו כאן ענבים, מחוז פרינס אדוארד היה ארץ תפוחים. ממוקם בוואפו, בקצה המזרחי של המחוז, חברת סיידר קאונטי משתמשת בפרי מטע שנשתל בשנת 1850 להכנת הסיידרים שלו.

המייסד, גרנט האוויס, היה ידוע כסבא של תעשיית הסיידר באונטריו. המסעדה שלה משקיפה על מפרץ הנסיך אדוארד ומציעה אוכל פשוט כמו המבורגרים טלה וצלחות גבינה, שכולן נועדו להשלים את החריפות של הסיידרים שלה.

ההבדל האמיתי בין יין אקלים קריר לחמים

היכן לטעום יין במחוז הנסיך אדוארד

ניתן ליהנות ממחיר מתוחכם במסעדה דרייק דבונשיר , צמוד למלון דרייק ההיפ בעיירה הקסומה וההיסטורית וולינגטון. בחדר אוכל עם חלונות זכוכית התלויים מעל האגם, השף האקזקיוטיבי אלכסנדרה פסוויק מציע תפריט עונתי עם שורשים בעיר ובארץ. אורט של אונטריו מוגש עם שורש אדאמאם ולוטוס, ואילו כתף טלה מוגבהת מקומית מודגשת עם יוגורט מעושן וחריסה תוצרת בית.

היינות כוללים גם בקבוקים בינלאומיים מובילים וגם תוויות מקומיות. האפשרויות האזוריות האחרונות כוללות פינו גרי מהגריינג ', פינו נואר מלונג דוג, זוג שרדונה מרוזהול רן וגאמי נוצץ מהינטרלנד.