שוטטות ברחובות ניו יורק עט ונייר ביד, ג'ון דונוהו עצר מולו האודיאון וצייר במהירות, הקווים הקולחים שלו לוכדים את האנרגיה המאנית המתפרצת בתוך המסעדה ונושאים את ההשפעה של 20 שנותיו בילה כעורך (ומקריקטוריסט מדי פעם) ב- הניו יורקר . לפני יותר מחמש שנים, דונוהו הציב לעצמו משימה כמעט סיזיפית לצייר את כל המסעדות למצוא משאב בלתי נדלה לשרטט. הוא עבר משרטוט אינספור חזרות של התבשיל במטבח שלו להתמקם בדיו שחורה מהדהדת - עם כתמי צבע פה ושם - בחזיתות המסעדות של ניו יורק, בתי הקפה, הג'וינטים והשקיה. התנודה העקבית של הסצנה גרמה לכך שאולי לעולם לא יגמר. בכל מקרה, זה נראה לו יותר מעניין מהשחצק שלו.

אבל לפני שהספיק לסיים לצייר את כל המסעדות בניו יורק, אברמס הזמין אותו לשלושה ספרים, החל עם כל המסעדות בניו יורק . העט שלו הבא הביא אותו פריז ואז לונדון , שם המשיך לתעד את הדופק הנובע ממסעדות, ביסטרו, פאבים ופטיסרי. הזמנה הביאה אותו לידו נאפה , שם, כמובן, הוא הביא את העט והפנקס שלו.

איך אתה מחליט אילו מקומות אתה הולך לצייר?

כשהתחלתי בניו יורק, זה היה רק ​​מהבטן שלי, לאחר שגרתי בעיר במשך עשרות שנים וידעתי את זה. בשבילי, האודיאון היה, בעיניי, מקום שבו התחילה האוכל, כפי שאנו מבינים זאת כעת. זה בכלל לא נכון בשום צורה, אבל עבור הדור שלי, זה היה, או הוא, המקום האייקוני הזה. זה נראה כמו מקום טוב לבחור בו.

אחר כך עבור לונדון ופריז, פיתחתי שיטת עבודה שבה הגעתי לאנשים שהכירו את הערים האלה, או שגרו שם או היו עיתונאי אוכל או שפים. קיבלתי את ההמלצות שלהם ואז חיפשתי בין אנשים.

להסתובב עם עט וספר סקיצות בפריז או בניו יורק זה דבר אחד. אבל אורכו של נאפה 30 מייל ומרווח. איך ניגשת לנאפה?

הסתכלתי בעיקר על המקומות איתם מישלן כוכבים ואז, כמו, ב של אוכלין 30 מקומות לאכול ברשימת נאפה או משהו כזה. שאלתי כמה חברים של כותבי אוכל להמלצות שלהם. ניסיתי להגיע למקומות המוכרים והנחשבים ביותר, כמו גם את המועדפים המקומיים.

מהי החשיבות של סצנת המסעדות והמסעדות של נאפה עבורה כאזור יין?

יין לרוב הכי טוב עם אוכל, נכון? אתה צריך אוכל נהדר כדי ללכת עם יין נהדר. אני לא בטוח איך זה בהשוואה לאזורי יין אחרים. יש את התפיסה הזאת כאמריקאי ש'אה, בכל מקום שאתה נכנס צָרְפַת , אתה הולך לקבל אוכל טוב.' אני לא יודע אם לאנשים יש את התפיסה הזו לגבי אמריקה.

כשיש לך אזור חקלאי - זה לא רק יין שיוצא מנאפה. אתה מקבל הרבה תוצרת. אתה מקבל הרבה דברים אחרים שיוצאים מנאפה. כאשר למסעדות יש גישה למרכיבים מסוג זה, הדברים יהיו יוצאי דופן כמעט כברירת מחדל.

כאמן אוטודידקט בעיקר, מה היו ההשפעות וההשראות שלך?

התנסיתי בהרבה טכניקות שונות, ובאמת לימדתי את עצמי לצייר ברכבת התחתית הולכת לעבודה. פשוט מילא מחברות ומחברות עם ציורי עיפרון של אנשים. ואז, אמן שהיה חבר של אשתי אמר, 'אוי, אם אתה מצייר על דיו, אתה באמת תלמד איך לצייר מהר יותר.' חשבתי, 'טוב, זה נשמע מנוגד לאינטואיציה כי אתה תקוע עם דיו.' אבל בסופו של דבר, עברתי לדיו, ואני מגלה שהחוויה של ציור בדיו ממש משחררת כי זה כאילו כל קו הוא כבר טעות, אז אתה לא מתאפק מהפחד לטעות.

מדריך חובבי היין לאמנות ויין

עברתי לדיו, אבל זה היה מסע בין לבין שם. פרסמו לי חמש קריקטורות הניו יורקר ... לפני שנולדו לי ילדים, בעצם כשהיה לי יותר זמן, רציתי להיות קריקטוריסט והצלחתי במידה מסוימת. פרסמתי, אבל זו לא הייתה באמת דרך לקבל הכנסה.

הפכת לאמן מקצועי על ידי פרסום ב הניו יורקר - מה הדבר הראשון שמכרת?

יש לי את זה ממוסגר באולם שלי. זה אלוהים - כמו האל היהודי-נוצרי - שעומד בגן עדן ומביט מלמעלה על כדור הארץ ומדבר עם מלאך, אומר משהו כמו, 'אולי הדברים היו מסתדרים יותר אם הייתי משקיע שבוע שלם.' הרעיון שפשוט תמיד יש עוד. אתה תמיד יכול לעבוד קשה יותר או יותר על משהו, נכון? קשה לשחרר. ואז, נהייתי ממש עצבני. הייתי כמו, 'אוי, אלוהים. הבדיחה הזו קיימת כבר 4,000 שנה וסוף סוף הבנתי אותה. האם אני הולך לקבל בדיחה אחת כל 4,000 שנה?'

---

הדפסים של כל המסעדות שג'ון דונוהו שרטט זמינות ב, באופן הולם, alltherestaurants.com .

מאמר זה הופיע במקור בגיליון דצמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!