מתכונים למסיבות ליל כל הקדושים
אם לא הייתם נתפסים בהרצאה של טחנת hors d'oeuvres במסיבת הבית שלכם ליל כל הקדושים, אל תדאגו - עזרת מומחים בדרך. ספר הבישול החדש, החלק הנרטיבי המתים החטיפים (קלרקסון פוטר, אוקטובר 2013), מאת D.B. ווקר - בהשראת AMC's המתים המהלכים —מאפיין הכל החל ממתכונים מפחידים ועד סיפור על משפחה שמנסה לשרוד את אפוקליפסה הזומבית. קלטנו את החטיפים המובילים שתרצו להגיש לקראת ליל כל הקדושים הזה.
מחיה גופות מס '2
מחיה גופות מס '2 וג'ין פרונק 34 גרם
& frac34 אונקיה Cointreau
& frac34 אונקיה לילט לבן
& מיץ לימון פרונק 34 גרם
2-3 טיפות אבסינת
בשייקר קוקטיילים במילוי קרח, שלבו את הג'ין, Cointreau, Lillet Blanc ומיץ הלימון. לנער ולסנן לכוס קוקטייל שטופה בכמה טיפות אבסינת. מגיש 1.
ג'אלייפ סדיסטי בסתר ñ פופרס
ג'אלייפ סדיסטי בסתר ñ פופרס 16 פלפלי ג'לפניו גדולים, חצאים לאורך
1 כוס גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 כוס ג'ק או גבינת צ'דר חדה, מגורר
⅓ כוס גרגירי תירס טריים או קפואים
& frac14 כוס בצל צהוב טחון
& כוס כוסברה טרייה קצוצה
1 & frac12 כפיות כמון טחון
1 כפית אבקת צ'ילי
קמצוץ קאיין
1 כפית מלח
תרסיס נונסטיק
טריזי ליים, להגשה
חממו תנור ל -375 מעלות צלזיוס.
בעזרת כף חורצים את האומץ, הוורידים והזרעים של הג'לפינו. שוטפים מתחת למים קרים כדי לשחרר את כל הזרעים שנותרו ומניחים את הצד היבש והחלול כלפי מטה על מגבות נייר.
בינתיים, בקערה קטנה, ניפצו יחד את גבינת השמנת, הגבינה המגוררת, התירס, הבצל, הכוסברה, הכמון, אבקת הצ'ילי, הקאיין והמלח לתערובת אחידה. הניחו את סירות הג'לפניו, הצד החלול כלפי מעלה, על תבנית אפייה גדולה ומסגרת עם ציפוי תרסיס מונע. תלוי בגודל הפלפל, מלאו כל ג'לפיינו בכפיות 1–1 & frac12 ממלית הגבינה. אופים 20–25 דקות, או עד שהפלפלים רכים והגבינה מבעבעת ומתחילה להשחים. סוחטים מיץ ליים טרי מלמעלה ומגישים חם. מכין 32 פופלים ג'אלאפניו.
כנפי עוף פיקנטיות של נאפלם
3 קילו כנפי עוף, טופחו במגבות נייר
מלח כשר גס
פלפל שחור טחון טרי
2 כפות שמן בוטנים או צמחי, ועוד ועוד לטיגון
6 כפות חמאה לא מלוחה
2-3 כפות דבש
& כוס frac14 רוטב חם
2 לימונים, קלויים ומיצים, בתוספת טריזי ליים להגשה
מניחים את כנפי העוף בקערה גדולה ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מכניסים למקרר ללא כיסוי למשך 30 דקות לפחות ועד 24 שעות.
חממו תנור ל -400 מעלות צלזיוס. מורחים את כנפי העוף על תבנית מרופדת בשכבה אחת ומזלפים 2 כפות שמן. מכניסים לתנור וצולים עד שכנפי העוף יציבות אך לא מבושלות לחלוטין, כ -20 דקות.
בסיר קטן על אש בינונית ממיסים את החמאה. מקציפים דבש, רוטב חם וגרידת ליים, ומניחים להתבשל דקה. מערבבים פנימה את מיץ הליים ומסירים מהאש. מתבלים במלח ופלפל.
בעזרת סיר גדול, יוצקים מספיק שמן צמחי כדי להגיע עד 5 סנטימטרים במעלה הדפנות. מניחים על אש גבוהה ומחממים את השמן עד שהוא רושם 375 מעלות צלזיוס על מדחום טיגון עמוק.
עובדים במנות קטנות, מטגנים את הכנפיים, מסתובבים מדי פעם, עד שהם חדים וזהובים, 5-7 דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הכנפיים מהשמן ולנקז על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שים את הכנפיים בקערה גדולה וזורק עם חמאת הרוטב החם. מעבירים לפלטה ומגישים חם עם טריזי ליים נוספים. 6 מנות - 8.
תמימים חזירים בשמיכות
6 נקניקיות
קמח לכל מטרה, לאבק
1 גיליון בצק עלים קפוא, מופשר (בערך 8 אונקיות)
ביצה 1 גדולה
1 כף מים
2 כפות פרג (אופציונלי)
2 כפות לחם קצוץ דק חמוצים חמאה
2 כפות חמוצים שמיר קצוצים דק
חרדל, להגשה
קטשופ, להגשה
תקעו את הנקניקיות מספר פעמים בקצה הסכין.
על משטח עבודה מקומח קלות, גלגלו את בצק העלים למלבן בגודל 15 על 11 אינץ '. חותכים לאורך לשלוש רצועות ברוחב 5 אינץ '. חותכים כל רצועה לחצי לרוחב כך שיהיו לכם 6 חתיכות עלים.
בקערה קטנה מקציפים יחד את הביצה והמים. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה או מזרן לאפייה. הניחו נקניקייה על קצה צר של פיסת מאפה אחת. מרדדים לסגירה, מברישים עם חלק מהביצה הטרופה להדבקה, מעבירים לנייר אפייה מוכן. חזור על התהליך עם נקניקיות ומאפה שנותרו. מברישים את צמרות הבצק העלים עם שטיפת הביצים ומפזרים זרעי פרג אם משתמשים בהם. מעבירים למקרר ומניחים להצטנן למשך 15 דקות.
חממו את התנור ל 450 מעלות צלזיוס. אופים את הנקניקיות עד שהמאפה תפוח וזהוב, כ -20 דקות.
בקערה קטנה שלבו את הלחם והחמוצים והחמוצים. פיצל בזהירות את בצק העלים לאורך צד אחד של כל אחד מהחזירים בשמיכות ועליו את התמצית החמוצה. מגישים עם חרדל וקטשופ. 6 מנות.
אלימות חיובית Jell-O עובש
2 כוסות מיץ רימונים, לא מתרכיז
כוס יין לבן מבעבע או יבש
4 & frac14 מעטפות אונקיה ג'לטין ללא טעם
& frac14 כוס סוכר
⅓ כוס זרעי רימון, ועוד ועוד לקישוט
2 (14 אונקיות) פחיות חלב מרוכז ממותק
1 כוס גבינת קוטג '(לא חובה)
בקערת ערבוב, שלבו & frac12 כוס מיץ רימונים ואת היין. מוסיפים את התוכן של 3 חבילות ג'לטין. ממלאים קערה גדולה במי קרח.
בסיר קטן על אש גבוהה, הביאו לרתיחה את יתרת המיץ והסוכר. מערבבים אותו לתערובת המיץ והג'לטין. מכניסים את הקערה לאמבט הקרח להתקררות ואז מעבירים את תערובת הג'לטין למקרר עד שהיא מסמיכה, 20-30 דקות.
בתבנית בונדט של 10 כוסות, חלקו את זרעי הרימון על הקרקעית. מוסיפים את תערובת הג'לטין ומחזירים למקרר ל -10 דקות, או עד שמתייצבת אך עדיין דביקה.
בינתיים, בקערה בינונית, מפזרים את יתרת הג'לטין מעל כוס מים קרים ומניחים לו לספוג את המים. מערבבים 3 כוסות מים רותחים במשך 2 דקות, עד שהג'לטין מתמוסס לחלוטין. מערבבים את החלב המרוכז. מצננים את התערובת באמבט הקרח ואז כף אותה בעדינות לתוך התבנית מעל שכבת ג'לטין הרימון. מכניסים למקרר למשך הלילה או עד שהם יציבים.
לפירוק, מלאו כיור במים חמים. טובלים את התבנית רק עד השפה במים למשך 30 שניות. מרימים מהמים, מייבשים את החוץ במגבת ומשחררים את שולי הג'לטין מהתבנית. מניחים צלחת קרה ולחה מעל לראש התבנית והופכים את הצלחת והתבנית יחד. הרם בזהירות את התבנית אם ג'לטין אינו משתחרר, טבל את התבנית במים חמים ונסה שוב.
לפני ההגשה, יש לקלוט את גבינת הקוטג 'למרכז התבנית ולהגיש מעוטר בזרעי רימון נוספים. מגישה 8–10.
