שונאים שרדונה חמאתי? נסה את אלה וחזור אלינו
מעטים הנושאים המפלגים בעולם היין כמו שרדונה חמאתי. איכות השמנת של היין היא תוצר של המרה מלולקטית , טכניקה הכוללת החדרת חיידקים, אשר מורידה את החומציות. היין המתקבל מספק תחושה רכה יותר, שמנת יותר, וכמובן, טעם חמאה מובהק.
יש אנשים ששונאים את זה לחלוטין. בגיליון המודפס שלנו באפריל 2023, מרשל טילדן השלישי , ראש האקדמיה לחובבי יין, תוכנית החינוך WSET של חובבי יין, יצא מתנדנד נגד מנגולד חמאתי , אם כי בצורה נבונה. '[בניגוד] לזנים לבנים אחרים ופשוטים יותר, המורכבות של השרדונה עומדת חזקה בפני עצמה מבלי צורך לרכך או לשנות את פרופיל הטעם', אמר אז. למרות שהמרה מלולקטית 'יכולה לעגל את החומציות, לרכך את היין בחיך, אני מעדיף בהרבה מנגולד עם חומציות צורבת שמשתוקקת לי לגימה שנייה'.
אולי גם תאהב: המדריך החיוני לשרדונה
לעומת זאת, בצד השני של הספקטרום, הסגנון לא פוגע במעריצים. 'לפעמים, אין תחליף לדקדנס של שרדונה מיושן בחבית', אומר Writer-at-Large טום צ'יף , הסוקר את יינות מחוז סונומה. 'יש חוש חושים בשרדונה חמאתי עשוי היטב שפשוט פוגע אחרת - במיוחד בעונת הסרטנים. תחושת הפה הקטיפתי והטעמים המעוגלים של סגנון שרדונה זה מדגישים את המרקם של בשר סרטנים עסיסי'.
סופר בגדול מייקל אלברטי , שסוקר יינות ממדינת וושינגטון, אורגון וקנדה, מעריץ באופן דומה צ'ארדים חמאתיים, אבל עם אזהרה. 'אני מחפש שרדונה שמספק מעט חמאה מבלי לגרום לי להרגיש כאילו ליקקתי את החלק התחתון של אמבט לנד או'לייקס', הוא אומר. 'אני בגן עדן אם אני מוצא שרדונה שמשלב חמאה עם חומציות מוגברת'. דוגמאות סופרלטטיביות הן התאמה למחיר כמו עוגות סרטנים ושפמנון מושחר.
זה כל מה לומר: גם לבעלי העדפה לסגנונות חמאתיים יש את הגבולות שלהם. זה המפתח למצוא אחד עם פרופיל טעמים מאוזן, המתאר את כל השרדונה החמאתי ברשימה זו. מגיעים ממחוז סונומה לנאפה ועד ל-Yamhill-Carlton AVA של אורגון ומעבר לכך, הבקבוקים הללו פגעו בנקודה המתוקה בין פצצת חמאה לחומציות צורבת האף.
Three Sticks 2021 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast)
יין מלא זה, בניחוח טוסט וחמאה, מתהדר בפירות עשירים, מרקם ממלא פה וסיומת מתמשכת. ניחוחות עץ אלון קלוי פיקנטיים מובילים לטעמי וניל, אגסים עלומים, שקדים קלויים ושמנת שמתנפחים בחיך ומתעכבים בסיומת. בחירת העורכים. 97 נקודות — ג'ים גורדון
$ משתנה מחפש יין
הנדרי 2021 שרדונה מותסס חבית (עמק נאפה)
קרמי אך מורכב, יין אלגנטי זה העשוי מגפנים בוגרות מחליק על פני החך, חולק עשן עץ אלון עדין, שקדים קלויים, חמאה ואגס Bosc בשכבות מרתקות. משיי במרקם, יבש יפה וארוך בסיומת, היין הוא משהו לאירוע מיוחד עם ארוחה נהדרת. בחירת העורכים. 96 נקודות — J.G.
$34 Wine.com
Lombardi 2020 שרדונה (Sonoma Coast)
קרמיות במרקם וטעמים בשכבות מיומנות מעניקים ליין יוצא הדופן הזה אטרקציה כמעט שאי אפשר לעמוד בפניה. כל כך קליל אבל כל כך עשיר בו זמנית, היין מציע וניל, חמאה, אגסים עלומים ורמזים של קרמל וטוסט, בעוד שהסיומת טעימה ומתמשכת. נהדר לאירוע מיוחד. 95 נקודות — J.G.
$ משתנה מחפש יין
שרדונה ברינגר 2021 פרטי שמור (עמק נאפה)
ניחוחות מפתים, כמעט-מתוקים של חמאה, בגט קלוי ואגסים עלומים מובילים לחך עשיר ועשיר המהדהד את הניחוחות ומצפה את החך בטעמי וניל, חמאה וסירופ אגסים. גוף מלא, תבליני עץ אלון בשפע ומרקם עשיר במיוחד הופכים את היין הקלאסי הזה לעצום ראווה. 94 נקודות — J.G.
44 דולר סך הכל יין ועוד
Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (מחוז סונומה)
יין חלק ומשיי זה מדגיש טעמים טעימים של תפוח ואגס, שומר על תווי האלון החמאתיים ברקע לאפקט מורכב והרמוני. תפוחי גרני סמית' ואגסי Bosc פוגשים טעמי וניל, טוסט ושקדים עדינים שנמשכים עד לסיומת. בחירת העורכים. 94 נקודות — J.G.
$29 Wine.com
Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)
מה לא לאהוב בניחוחות כמו לימון קרם, פילברטים קלויים, חמאה ונגיעה של בזיליקום טרי? דברים קלאסיים. חומציות מוגברת ותחושה מהירה בפה מלווים טעמים כמו פופקורן בחמאה, צדפות צרובה במחבת מטפטפות במיץ לימון ועץ בלסה. חבר את היין הזה עם פילה הליבוט עבה ויציב. בחירת העורכים. 93 נקודות — מייקל אלברטי
$39 Gary's Wine & Marketplace
MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Sonoma Coast)
מזמין וחמאתי כמו קרואסון, היין הרך והקרמי הזה עמוס בטעמי וניל, חמאה טריה ותפוח אפוי במרקם רחב ונמס, עם רק שמץ של חומציות לאיזון. מוזגים במהלך שעת הקוקטיילים עבור חבריכם חובבי השרדונה. 92 נקודות — J.G.
45 דולר Wine.com
Beringer 2021 Luminus Chardonnay (Oak Knoll District)
זהו יין גדול, רחב ומושפע מעץ אלון. ניחוחות מנצחים של שקדים קלויים וטארט אגסים מלווה בחך עשיר של נקטר אפרסקים וחמאה חומה. טוב ללגימה לבד, היין ישתלב גם עם פירות ים מפנקים ועוף. 92 נקודות — J.G.
24 דולר סך הכל יין ועוד
ספר לימוד 2022 שרדונה משפחת פיי (מחוז סונומה)
פירות טרופיים פוגשים תפוחים בשלים ביין המאוזן היטב, הטרי והקדמי הזה, שמציג גם דגשים מפתים של וניל, טוסט וחמאה. זה קל מספיק למסיבת קוקטייל ועשיר מספיק כמעט לכל מתאבן. בחירת העורכים. 92 נקודות — J.G.
$23 Wine.com
Chalk Hill 2022 Chardonnay (Sonoma Coast)
יין רחב, נדיב וחמאתי, בעל גוף מלא, נושא תפוחים טריים, אגסים וניל לסיומת מתמשכת. הדגשות אלון כמו טוסט ואגוז מוסקט מתלבשים יפה. 91 נקודות — J.G.
$19 Wine.com
Aeris 2021 שרדונה (מחוז סונומה)
ניחוחות חלביים ותערובת עדינה של עץ אלון, חמאה ותבליני אפייה משקיעים יין בעל גוף בינוני ומאוזן היטב עם מורכבות טובה. מאזן עושר עם טשטוש של חמיצות, היין מעורר תיאבון ודי עמוק. הקנייה הכי משתלמת. 91 נקודות — J.G.
$ משתנה מחפש יין
Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (מחוז סונומה)
בשלה ושמנמנה, תערובת יוצאת דופן זו של שרדונה בתוספת 10% רוסאן ו-8% ויונייה בעלת גוף מלא, במרקם כמעט סמיך, ומניבה את טעמי הווניל, השמנת והחמאה. נראה נמוך בחומציות, תחושת הפה צמיגית ורכה אך רמז של לימון מציץ כדי לשמור על איזון. 91 נקודות — J.G.
$18 סך הכל יין ועוד
סוף העולם 2019 שרדונה שמורת המורדים המורדים (עמק נאפה)
טעמים דמויי מאפה נותנים ליין המהנה, בעל המרקם הקרמי, אפקט כמעט מתוק, כאשר תווים של וניל, קרואסון וחמאה רוחצים את החך בעושר. חומציות פרי טובה ואלכוהול מוגבר שומרים עליו עוצמתי עד לסיומת. 91 נקודות — J.G.
$ משתנה מחפש ייןלמה כדאי לסמוך עלינו
כל המוצרים המופיעים כאן נבחרים באופן עצמאי על ידי הצוות שלנו, המורכב מכותבים וטועמי יין מנוסים ומפוקח על ידי אנשי מקצוע בעריכה ב- חובב יין מַטֶה. כל הדירוגים והביקורות הם בוצע עיוור בסביבה מבוקרת ומשקפים את הפרמטרים של סולם 100 הנקודות שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.
