האוצרות הנסתרים של מונטריי

אזור שבו נסיכים וענינים יכולים למצוא את בקבוק החלומות שלהם, מחוז מונטריי מנגן את האיכות והכמות הקיצונית של ייצור היין.

הרי סנטה לוסיה המושפעים באוקיאנוס השקט מייצרים פינו נואר ושרדונה הטובים והיקרים בקליפורניה. ואולם מקומת עמק סלינאס מגיעים אינספור יינות שכותרתם פשוט 'מרכז החוף', הנמכרים בדרך כלל בפחות מ -20 דולר.

מונטריי, קליפורניה באורח רגיל מסתתרים אזורי ארויו סקו, כלונה ועמק הכרמל, שלושה אזורי גידול ויטמינים אמריקאיים (AVA) המספקים דרך ביניים נרחבת בין בקבוקים יקרים להפליא למחיר סביר יחסית. אחרי שנים של התרשמות מהיינות של ה- AVA הללו, בחנתי אותם לעומק יותר בקיץ.

נחל יבש

בתי קברות רוח וגרניט בלתי פוסקים

ארויו סיקו, יובל של נהר סלינאס, חוצב גומה רחבה דרך הרי סנטה לוצ'יה התלולים, שאגפי החוף ממסגרים את ביג סור רק 20 מייל מערבה. לאחר מכן הוא שופך סלעים בכל הגדלים אל השטחים הסמוכים לעיירות החווה גרינפילד וסולדד.

AVA Arroyo Seco, שנוסד בשנת 1983, הקדים את הרי סנטה לוצ'יה בעשור, והיא נשלטה היסטורית על ידי פעולות גדלות בקנה מידה גדול. זהו מקום מבטיח במיוחד עבור פינו נואר, שרדונה וסוביניון בלאן, אך הטופוגרפיה המגוונת שלו מעניקה הזדמנויות לבנים ארומטיים כמו גם לאדומים בהשראת רון ובורדו.

דופק את תוף ארויו סקו הכי חזק הוא מייק קוהן, אשר קורות החיים שלו כוללים שנים רבות ב מרתפי רוזנבלום .

'ראיתי הרבה קליפורניה,' אומר קוהנה. 'רצינו לגלף את הנישה שלנו ולעשות משהו שאף אחד לא באמת עשה. ולא היה שום דבר כמו הארויו סקו. זה היה רק הסלע ההוא. '

שֶׁלוֹ יינות רחמים התווית, מהראשונות באזור שקידמו כרמים בודדים, החלה עם קציר 2008.

ה משפחת ונטה דריסת הרגל באזור, המגיעה כיום לכמעט 1,000 דונם של גפנים, החלה בשנות ה -60. מכיוון שכנר הדור החמישי קרל וונטה מסיע אותי ברחבי הנכס הנשלט על ידי שרדונה אך כולל את פינו גרי, גוורצטרמינר, סירה ופינו נואר, הוא מדבר על 'חקלאות לטעמים'.

גפני פינו נואר בכרמי וונטה / צילום: מייקל האוסרייט

מתנדנד באזור

וונטה, בוגר סטנפורד ואוניברסיטת קליפורניה (דייוויס), שר לצלילי להקת הרוק שלו, The Front Porch, שמנגנת על הסטריאו של המשאית. וונטה מזכיר שהוא מונה זה עתה למנהל התפעול הראשי של החברה, אם כי הוא מעדיף שלא כל כך הרבה שינוי.

'אני רוצה להישאר הכי קרוב שאני יכול להיות עם מגפיים מלוכלכים בכרם ולשון סגולה ביקב', הוא אומר, ומסיים את הסיור שלנו על פסגה שמשקיפה על כל הכינוי, הערפל של מפרץ מונטריי שנראה רחוק עד צָפוֹן.

מדוע לצפות באזורי יין מתפתחים

אחרי שחציתי את הנהר על גשר ירוק המשתפל מעל משפחות המשחקות בבריכות שמתחת, אני מגיע לכרם של לואיס זבאלה, דור שמיני בקליפורניה שאבותיו הספרדים הגיעו לסנטה ברברה בשנת 1793, והתיישבתי כאן בשנת 1862. סע דרך גפנים שנטעו לראשונה בשנת 1972, זאב ערבות נוגד לעבר אפיק הנהר. למרות שרצועת הנהר שלו יבשה כעצם ביום זה, היא עלולה לשטוף בחורף.

לואיס ולזלי זבאלה / צילום: מייקל האוסרייט

בניגוד לחלק גדול מקליפורניה מוכת הבצורת, האקוויפרים של ארויו סקו מלאים במים טריים ונקיים שמקרצפים על ידי פילטר האבן הטבעי הזה. אך סלעים אלה מהווים קללה בעת השתילה, וכתוצאה מכך נערמות ושורות של 'קברות גרניט' בכל האזור. זבאלה מוכרת ענבים לכשני תריסר יצרנים, אך רק מעטים רשמו כרם זבאלה על התווית.

'המספר הזה מתחיל לצמוח', הוא אומר.

אוויר חם

סלעים ומים נקיים הם רק חלק מהסיפור. יש גם רוח מתמדת, שמשרקמת דרך עץ תפוזים סמוך כשאני מתיישב עם ג'פרי בלייר של בלייר כרמים .

משפחתו התיישבה באזור בשנות העשרים של המאה העשרים. בלייר מצביע מעבר לכתפו אל הבית בו, כילד, נהג להכין יין עם סבו במרתף. גידול בקר וגידול בקר היה המוקד העיקרי שלו עד שנת 2007 לערך, אז נטע גפנים והחל ללמוד להכין פינו נואר ושרדונה.

ג'פרי בלייר / צילום: מייקל האוסרייט

הוא מאמין שהרוח מוסיפה לחץ לגפנים, מפחיתה את ייצור הסוכר וגורמת לעליית רמות החומצה. 'היום, אני משאיר את הרפרקטומטר שלי בבית', הוא אומר ומתייחס למכשיר לבדיקת הסוכר. 'אנחנו מחליטים מתי לבחור טעם.'

היינן שלו, דייוויד קובנטרי, מתרגש לראות אנשים נוספים כמו בלייר מעלים את המוניטין של ארויו סקו.

'האזור סבל מכך שיש כל כך הרבה יקבים גדולים מאוד ולא רבים קטנים', אומר קובנטרי. 'הגדולים מביאים תשומת לב, אבל הקטנים מביאים גדולה.'

'יש כאן סקרנות אינסופית.' —קריסטן בארנהייזל

אם יש אדם אחד שעזר לגשר על הפער בין כמות לאיכות בארויו סקו, זה ג'רי לוהר. הוא מקבל את פני בחיוך רחב ולחיצת יד איתנה מחוץ למתקן היין הלבן המסיבי שבנה בשנת 2014 כדי לחגוג את שלו ג'יי לוהר 40 שנה למותג. הוא נזכר שקפץ לבורות מחפרונים בשנת 1972 כאשר הימר על ידי שתילת ענבים כאן.

'אני מרגיש מבורך להתעורר כל בוקר ולדעת שהאמונה שלי הוכחה', אומר לוהר.

משמאל לימין: קריסטן בארנהייזל, ג'ף מאייר וג'רי לוהר / צילום: מייקל האוסרייט

בפנים, קריסטן בארנהייזל, הייננית, מציגה את כל הפעמונים והשריקות של המתקן, שצפוי היה למעוך יותר מ -5,000 טון בציר זה. למרות הכרך הזה, אומר ברנייזל, 'יש לנו סיכוי לטעום את כל זה.'

עודדו אותה להתנסות.

'יש כאן סקרנות אינסופית', היא אומרת.

ממרק לאגוזים

כמה דקות אחר כך, אני רוכב יחד עם מייקל גריבה בקופה הקאנטרי קלאב של ביואיק משנת 1928, מכונית עתיקה שהוא מתחזק בקפידה כמו כרמיו. מאז שנת 1868 ניהלה משפחתו פעולות חקלאיות וגידול מגוונות, וגידלה כל דבר החל מבקר ותבואה ועד תירס עבור החטיף הפופולרי, אגוזי תירס ופלפלים עבור אורטגה צ'ילה. גריבה נטע גפנים בשנת 1997, והוא הפך במהרה למקור לפירות איכותיים, כולל שיבוט המסקה של סוביניון בלאן, שמגדלי ארויו סקו עזרו להציל אותו מהכחדה.

מייקל גריבה / צילום: מייקל האוסרייט

'אני אוהב לגדל את סוביניון בלאן', אומר גריבה, הנשיא הנוכחי ארגון מגדלי היין ארויו סקו . 'זה כמו סוס מירוצים. זה מאוחר בשבירת הניצנים ואז זה הולך מהר, אז יש לנו יעד ממש צר לקציר. '

כשהשמש שוקעת, גרייבה מושך יד אל האסם המשופץ שלו, שם ממתינים קישורים על הגריל ממפעל הנקניקיות של רוי בגרינפילד הסמוך, גבינה מחוות משפחת שוך בסלינס ועוד ייננים.

אנו טועמים המון פינו נוארים בחיפוש אחר טיפוסיות. אולי זה כל הדיבורים על סלע, אבל אני מזהה אבן כתוש בכל אחד מהיינות, אופי כפרי נעים שקושר את האזור יחד.

במטבח המחודש של הבית הראשי, שנבנה על ידי סנטור ממלכתי בשנת 1936, הבעלים אן הוגם מקשקש ביצים כשאני מטיילת על פני התרנגולות שאחראיות לארוחת הבוקר ואז עוברת דרך הכרם שלה בן 14 דונם סירה, סנגיובזה וזינפנדל.

אני מקיים טעימה דומה בהמשך הטיול שלי עם השרדונה, שיכולה להיות לוח צלילה לאוהבי הסגנון של קליפורניה לקפוץ לכיוון בורגונדי. היינות פשוט בשלים ומעוגלים מספיק להכרת גולדן סטייט, אך עם רעננות, מלח מלוח ומתח גיר שמרמזים על מיטב העולם הישן.

למחרת בבוקר, אור השמש מעורפל בערפל זורם לחלון חדר השינה שלי בשעה מסה דל סול כרמים , אחת מאפשרויות הלילה הבודדות באזור. מקום האירוח, שהיה ממוקם באופן דרמטי גבוה מעל אפיק הנהר ארויו סקו, היה פעם תחנת מכוניות וספא בריאות בו ביקר טדי רוזוולט.

במטבח המחודש של הבית הראשי, שנבנה על ידי סנטור ממלכתי בשנת 1936, הבעלים אן הוגם מקשקש ביצים כשאני מטיילת על פני התרנגולות שאחראיות לארוחת הבוקר ואז עוברת דרך הכרם שלה בן 14 דונם סירה, סנגיובזה וזינפנדל.

אן הוגם / צילום: מייקל האוסרייט

האדומים מסתדרים פה טוב

מכיוון שמסה דל סול ממוקם רחוק יותר בקניון, הוא מוגן מפני אותה רוח עזה, המאפשרת לזנים של מזג אוויר חם כמו זינפנדל להסתדר. הדבר נכון כמה קילומטרים משם בחוות וויילי, שם נטועים מרלו, קברנה סוביניון, מלבק, פטיט ורדו וענבים אחרים בין 500 הדונמים.

'זה מכת החשמל ממש כאן', אומר מגדל החווה רוג'ר מייטוסו, שגם חווה את שרדונה עבור אחוזת משפחת סקוט באזור הקריר יותר.

אני מסיים את המסע שלי ב חלונות כרמים , הידוע מבין המותגים של ארויו סקו, עם כ -20,000 מארזים שנמכרו ב -36 מדינות. זה אחד המקומות היחידים עם חדר טעימות, שהוא אסם חלבי שהוסב. שם אני פוגש את סברין רודם, היינן, ואת ברוס סטרטן, מפיק טלוויזיה בדימוס. סטרטן השתלטה על המותג בשנת 2005 עם החקלאים הנודעים סטיב מקינטייר ורנדי פורה.

'אין לנו הרבה מאותם בעלי מלאכה. הם באים, אבל הם עדיין לא ממש כאן. הנחת היסוד שלנו היא, 'בנה את זה והם יבואו.' '- ברוס סטרטן

ג'קראביטים ושלווים מתפזרים כשאנחנו נוסעים בכרם ונטנה, ביתם של הענבים המשמשים בארבעת היינות העיקריים שלהם, שרדונה, פינו נואר, סוביניון בלאן ורוביסטון, תערובת גרנאש-סירה. אנו ממשיכים לכרם המישון ראנץ ', אתר פינו נואר רב עוצמה שנמצא מעבר לכביש מהרי סנטה לוסיה.

לרודם וסטרטן יש תקוות גדולות לאזור, והם מתכננים לבנות מתקן ריסוק בהתאמה אישית כדי למשוך יצרני בוטיק. חלקם כבר מתחילים לשים לב, והראיה הטובה ביותר היא טעימות הלבנים האלטרנטיביים שלי, שם מותגים כמו Lepe, Harrington, Scratch ו- Chesebro מצטיינים בזנים כמו ריזלינג ורמונטינו.

'אין לנו הרבה מאותם בעלי מלאכה,' אומר סטרטן. 'הם באים, אבל הם עדיין לא ממש כאן. הנחת היסוד שלנו היא 'בנה את זה והם יבואו'. '

Chalone Vineyards / צילום: מייקל האוסרייט

כלונה

מחוספס ומרוחק

כמו הצריחים הוולקניים הלא-מקומיים של הפארק הלאומי פינקלס הסמוך שיורים לעבר השמים, גם ה- AVA של Chalone המרוחק והמרוחק הוא חריגה. למרות מים דלים, אדמה כמעט אטומה וחדר בוגדני מסביב, כ -300 דונם של כרם שורדים כנגד כל הסיכויים. זה גם מייצר מה שעשוי להיות היינות הייחודיים ביותר בקליפורניה.

החלוץ המנוח של האזור, דיק גראף, בנה את כלונה מותג לאחד היקבים האמריקאים המכובדים בעולם, בזכות ההצלחה בהיסטוריה שיפוט פריז טעימה בשנת 1976. פינו נואר ושרדונה של האזור נותרים ראויים להפליא ומשקפים את הטרואר.

כיום, ה- AVA של Chalone מתגלה על ידי דור ייננים שמוצא הצלחה עם ענבים זניים מעורפלים יותר כמו Mourvèdre. לאחר שנים של בידוד יחסי, בין השאר בגלל הבעלות הידנית של דיאג'ו על המותג Chalone מ 2004 ועד תחילת השנה, הציבור מוזמן לחזור, עם אט אט נפתחים חדרי טעימות באזור.

'יש אלמנט פרוע ביינות כאן,' אומר מייקל מיכוד , שעבד עם גרף בשנות השבעים.

מייקל מיכוד / צילום: מייקל האוסרייט

מיכוד קנה רכוש משלו בתחילת שנות השמונים לייצור יינותיו שמו, שניתן לטעום כעת באתר. הוא חזר להתייעץ גם עם צ'אלונה, מהלך שעשה ביל פולי כשקנה את המותג בינואר מדיאג'ו.

יותר מדי דבר טוב?

'הדבר שאתה נלחם הוא טאנין,' אומר מיכוד. 'יש כל כך הרבה אור שמש שאתה מקבל את הטעמים באופן טבעי, אבל אתה מקבל גם טאנינים. היינות מזדקנים יפה. '

כרם הבור של חמישה דונם הופך פופולרי בקרב יצרני פינו נואר, גרנאש ומורבד, כולל אד קורצמן (סנדלר) ודייויד רוסי (פולקרום). בינתיים, אנטל כרם בן 20 הדונם הוא כל הזעם עם מותגים מושכים אלפי שנים כמו Dirty & Rowdy, Birichino, Enfield ו- Hobo.

אנטל כרמים / צילום: מייקל האוסרייט

'יש הרבה מתח באדמה הזו', אומר ביל ברוסאו . הוא נוטה לאנטלה, שאדמות הגרניט שלה מוקפות במרווה לבנה, כימיה, סמבוק, כוסמת וטימין.

'הדבר שאתה נלחם הוא טאנין. יש כל כך הרבה אור שמש שאתה מקבל את הטעמים באופן טבעי, אבל גם אתה מקבל טאנינים. היינות מזדקנים יפה. ' —מיכאל מיכוד

המוקד העיקרי של ברוסאו, לעומת זאת, הוא כרם בן 42 הדונם של משפחתו. זה מקיף את פונדק בפסגות , לינה וארוחת בוקר בבעלות הוריו ומופעלים עליו.

אביו הוקף על ידי בקבוק גפן ישן שנין בלאן בשנות ה -70, ונטע את הכרם בשנת 1978 ונאלץ להזרים מים בכדי לשמור על החיים. כיום, זהו רמקול לאזור, עם ייננים מרחבי המדינה המשתמשים בפינו נואר ובשרדונה.

ביל ברוסו / צילום: מייקל האוסרייט

'אין כרם אחר כזה', אומר ברוסו כשאנחנו טועמים בחדר האוכל שלו 37 יינות מבצירים וממותגים שונים. 'גם בתוך הכינוי, כולם שונים.'

'לאנשים שמכירים את בורגון ומקבלים את זה, זו הדרך הקרובה ביותר להגיע לשם.'

עמק הכרמל

חוף לקניון

בניגוד לכפר החוף עטוף הערפל באותו השם, עמק הכרמל רוחץ בשמש רוב ימות השנה. מתוך כ -19,000 הדונמים של הכינוי, רק כמה מאות נטועים לגפנים. סביבתם משתנה מאוד, החל מכרמים קלילים, גבעה ונוף לאוקיאנוס וכלה במגורים במעלה הקניון, שם החום הוא בלתי פוסק.

יש כאן המון מקומות לנסות את היינות, מתריסר חדרי הטעימות שעוברים את כביש 16 ועד מסעדות ברחבי העמק. ההקדמה שלי הייתה ב ג'ינג'ר , מסעדה שנפתחה על ידי פבריס רוקס בשנת 2015.

השף פבריס רוקס / צילום: מייקל האוסרייט

כרמים זעירים, פוטנציאל ענק

שם, ייננים עבור רכס אלבטרוס , צ'סברו ו ג'ויס חלקו את היינות האחרונים שלהם, החל מפאטי-מטפחים ועד תערובות מחוספסות בסגנון רון. הם מסבירים שיש כאן שלושה סוגי אדמה - סלע גיר, גרניט מפורק ואבן חול - וכי כרם בן 30 דונם נחשב לגדול, מכיוון שהטופוגרפיה קשה.

אלבטרוס כרם / צילום: מייקל האוסרייט

'זו האנכיות,' אומר מארק צ'סברו.

גארט בולוס של אלגטרוס רידג 'מסיע אותי לראש רדג'יל בוהה במפרץ מונטריי, שם נטעה לאחרונה משפחתו 25 דונם של פינו נואר ושרדונה. ביבשה הסמוכה למקום שבו סבו בדק מטוסי אלבטרוס לפני עשרות שנים, זהו אחד הכרמים הדרמטיים ביותר שראיתי אי פעם, אך מציג הרבה אתגרים.

'אנחנו לא דוגמטיים לגבי שום דבר, אלא מלתת לאתר להראות', הוא אומר.

גארט בולוס / צילום: מייקל האוסרייט

על פני כמה פסגות, הוותיק הוותיק דן קרלסן מציץ מעל כרם היהלום טי, שנטעה על ידי משפחת טלבוט באתר הרוס בשנת 1982. כשנץ אדום הזנב מתנשא מעל, הוא משבח את שרדונה ופינו עם חומצה גבוהה באתר. נואר.

'מעולם לא הייתי צריך ללמוד את הייחודיות של ייצור יין, כי מעולם לא היינו מייצרים יין', אומר קרלסן, שיש לו 37 יבול. 'גידלנו את זה.'

בקרבת מקום חווה עמק הכרמל , אני טועם מגוון רחב של יינות, החל מפינו גריס פריך וכלה בתערובות לבביות בסגנון בורדו, ממסוכני עמק הכרמל כמו ברנרדוס וג'וליאן, כמו גם שחקנים חדשים כמו חווה הולמן ו מרתפי תאנה .

המגדל המכובד של מחוז מונטריי, פיטר פיג ', הבעלים של Figge Cellars, התחיל לאחרונה מתקן ריסוק בהתאמה אישית בעיירת החוף הסמוכה מרינה. בין שאר המפיקים מארויו סקו ועמק הכרמל, זה המקום בו מייק קוהן מייצר את יינות הרחמים שלו.