אם אתה מנסה להקפיא קוקטייל להכנת ארטיקים אלכוהוליים בבית, סביר להניח שבסופו של דבר תקבל עם עָכוּר בלגן מאשר משהו שנשאר מוצק מספיק כדי לאכול. הסיבה לכך היא שאתנול (סוג האלכוהול שאנו שותים) טמפרטורת הקפאה נמוכה בהרבה ממים.

מים קופאים ב 32 מעלות צלזיוס, ואילו אתנול טהור קופא סביב -173 מעלות צלזיוס. נקודת הקפאה של רובם משקאות חריפים מתכלים נופל איפשהו בין טווח זה, תלוי בהוכחה שלו. לכן אתה יכול לשמור בבטחה וודקה חסינת 90 במקפיא שלך, אבל בקבוק רוזה עם 11% לחמץ (אלכוהול בנפח) יתנפץ אם יאוחסן מתחת ל 15 מעלות צלזיוס.

רוב המקפיאים הביתיים מוגדרים ל -0 מעלות צלזיוס. המשמעות היא שאם אתה רוצה שהמשקה האלכוהולי שלך יקפא, עליך להוריד את האלכוהול לפי נפח (abv) לאותו נקודה מתוקה שבה המים בבקבוק קופאים וממצקים את האלכוהול יחד איתו, במקום שהשניים נפרדים והופך לסלוש.

אז איך מקפיאים משקאות חריפים? השתמש בקוקטיילים ביחס של 5: 1

ככלל אצבע, יהיה לך המזל הטוב ביותר להכין ארטיקים אלכוהוליים על ידי הכוונה לירידה סופית של 5-10% בתערובת הקוקטיילים שלך. מדריך זה מניח כי המשקאות החריפים שלך נופלים בין השנים 80–90 הוכחה טווח (40-45% abv), מה שאומר שתרצו יחס של 1: 5 בין תמצית חריף לתערובת לא אלכוהולית.

זה מתורגם לאונקיה אחת של משקאות חריפים ל -5 גרם מיץ, למשל, פופ אחד של וודקה-חמוציות. תוכלו להכפיל זאת במספר תבניות הארטיקים שתרצו למלא, ובגודל שלהן.

גורמים אחרים כמו הסוכר שנמצא במיצים, סירופים ו ליקרים , או חומצת הלימון במיץ לימון וליים, יכולה גם להוריד את נקודת הקפיאה של התערובת. עם זאת, ההבדל אינו כמעט דרסטי כמו השפעת האלכוהול.

להלן, יצרנו מתכונים ביחס משוער לסוכר לרוח של א קוקטייל מאוזן היטב של המשפחה החמצמצה שגם יקפא.

הנוסחה הסודית של הברמן ליצור אינספור קוקטיילים בבית

מתכונים ארטיקים בוזים לנסות

כל אחד מהמתכונים הללו נמדד ב'חלקים ', כך שתוכלו להכין אותם במנות, ולהכפיל את עצמכם על פי הכמות הרצויה וגודל תבניות הארטיק שלכם. אך אל תהסס להתייחס לכל מדידה כאל אונקיה נוזלית, ולהתרבות בהתאם. פשוט מערבבים היטב את כל החומרים, ממלאים את התבניות ומכניסים למקפיא.

ארטיק Elderflower גבוה

וודקה מלפפון 1 חלק

סירופ פרחי סמבוק 1 חלק

מיץ לימון חלק אחד

4 חלקים מיץ תפוחים

ארטיק של דייזי

חלק אחד טקילה

מיץ ליים 1 חלק

מיץ תפוזים אחד, ללא עיסה

1 חלק סירופ פשוט

2 חלקי מים

רוזה פופס

6 חלקים רוזה יבשה

מיץ ליים 1 חלק

1 חלק סירופ פשוט

סוביניון בלאן בליני פופס

5 חלקים סוביניון בלאן

2 חלקים מחית אפרסק

מיץ ליים 1 חלק

איך לערבב נכון קוקטייל, לדברי ברמן

הערה אחרונה

ארטיקים עם יותר אלכוהול עשויים עדיין לקפוא, אך סביר יותר שהם יהפכו לבלגן נמס לפני שתסיימו ליהנות מהם מכיוון שהטמפרטורה בה הם הופכים חזרה לנוזל נמוכה יותר. לדוגמא, קוקטייל קפוא בשיעור של 20% לחזרה יחזור לנוזל כאשר הטמפרטורה עולה רק 9 מעלות, בעוד שבקבוק 5% בדרך כלל יחזיק את צורתו עד שהטמפרטורה תעלה ב 26 מעלות, וייתן לכם הרבה יותר זמן לאכול אותו. .

לכן, אל תהסס לנסות להגביר את יחס האלכוהול לפופ בוז'י, אבל בסכנה של כל מה שאתה לובש.