Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יין ודירוגים

הכרמים בגובה רב של יוון

אם זאוס היה חוגג את שמחותיו הארציות במקום כלשהו, ​​זה בוודאי היה זה.

תחוב בכיס של מדרונות הר אולימפוס שטופי שמש, שורות חסינות של שינומאברו תופסות רוח הררית צוננת, רשרושם העדין יוצר שיר שורק בגובה 1,640 מטר מעל פני הים. אחרי נסיעה 4 × 4 צוהלת ופתוחה במעלה ההר הקומות, אנו משוטטים בחלקת רפסני בשתיקה, מרגישים סוד לגן סודי שידוע למעטים.

אכן מיוחד, אך יחיד לא. כאחת המדינות ההרריות באירופה, יָוָן הוא מוקד יינות מעולים בגובה רב. אחוז גדול מאלו המיוצרים כאן מיוצרים מגפנים שגדלו בגבהים צונחים. האלגנטיות, החמיצות והאיזון הנובעים מכך, הודות גם לידע הייצור היינני שדרוש עיבוד כרם בגבהים אלה, מוסיף למוניטין של המדינה בבקבוקים ברמה עולמית ומונעת טרו.

כמה גבוה אתה יכול להגיע? המשך לקרוא כדי לגלות כמה מהכרמים המסחררים ביותר במדינה, עם יינות שמגיעים לחיוב עליון ליד השולחן שלך.



ציליליס

מטאורה, תסליה

הנוף הסוריאליסטי של מטאורה, עם עמודי הסלע הטבעיים הבולטים אלפי מטרים ממישור תסליה, הוא רק אחד מפניותיו הרבות. נזירים מזרחיים אורתודוכסים החלו להתיישב כאן בסביבות המאה ה -11, ובנו בתי מגורים נופלים על אדמות כמעט בלתי עבירות כיום, המבקרים עדיין יכולים להעלות את אלפי המדרגות לסיור בששת המנזרים הנותרים של אונסק'ו שנצמדים צוקי מטאורה .



יין מיוצר באזור כבר אלפי שנים, אך עבור שותי יין מודרניים, יצרן אורגני ציליליס בציון הגאוגרפי המוגן (PGI) של מטאורה מגדיל מגוון רחב של זנים בגבעות בין תצורות הסלע מטאורה ותיאופטרה. כרמי היקב נעים בין 918-1,100 רגל, עם נטיות של 10-30%. כל מהזנים העתיקים לימניונה למלגוסיה ועד שינומאברו נהנים מימי שמש ארוכים ומלילות הרים קרירים, אומר אנולוג הראשי והמזקק הראשי יואנה צילילי. בצורת, תשואות נמוכות, אדמה רדודה ותת קרקע סלעית הם רק חלק מהמכשולים שלה, אך צילילי אומרת שהקרב הוא בדיוק מה שמקנה ליינות שלה את האופי המדויק והמרוכז שלה. הכרמים הראשונים של המשפחה ניטעו בשנת 1996, אך ציליליס מכין ציפורו , תזקיק אלמבי יליד תסליה, מאז שנות הארבעים.

גפני צנטאלי בהר האולימפוס ברפסני

גפני צנטאלי בהר האולימפוס ברפסני / צילום באדיבות כרמים ויקבים של צנטאלי



טסנטלי כרמים ויקבים

הר אולימפוס, תסליה

בין אם אתה מאמין לסיפורי האלים הקדומים שחיים ורוקחים מזימות שובבות כנגד עמיתיהם האנושיים כאן ובין אם לאו, סיפור אחד בטוח: האזכור הראשון ליין שנעשה בהר האולימפוס נכתב בשנת 300 לפני הספירה. ה צנטאלי המשפחה השקיעה ונטעה ענבים במורדות הציוריים הבלתי אפשריים של הכינוי המוגן על ידי רפסני מאז שנות השמונים וזכתה למוניטין בינלאומי בזכות האדומים של רפסני (תערובת של חלקים שווים Xinomavro, Krassato ו- Stavroto, שני האחרונים מהם גדלים רק בכינוי זה). מוקף יער, אדמות שיחים ונהרות, גפנים בחלקותיהם הקטנות מתארכים עד 35 שנה, וכשמיקומים מסוימים מתנשאים לגובה של 2,625 מטר, הם מציעים את התנאים הדרמטיים המוסיפים לתוסס הייחודיות של היינות. מדרונות נעים בין 20% לשיפועים, והטמפרטורות מתנדנדות באופן דרמטי גם ביום וגם בין היום והלילה, לפעמים כמעט ב 30 ° F.

תנאים אלה מחייבים תחזוקת מומחים, בראשותו של ד'ר ג'ורג 'סלפייפידיס, ראש מחלקת גידול היין של טנטאלי. לזכות המשפחה זכתה להחייאת האזור, שכמעט ננטש בתחילת שנות התשעים, באמצעות חינוך לגידול גפנים לחקלאים מקומיים. כיום יינות טסנטלי מציעים אלגנטיות חזקה אך מונעת מינרלים לאספנים של מבחר מיוחד במינו וראוי לציון.

נוף האמינדאון ואגם וגוריטידה

נוף האמינדאון ואגם וגוריטידה / צילום: אלכס גרימניס מקיר-יאני

קיר-יאני

אמינדאון, מקדוניה

למרות קשר ארוך עם האי הוולקני המקומי סנטוריני, אסירטיקו היה לה היסטוריה בית באזורים אחרים של יוון. תודה ליאניס ומיאליס בוטאריס האמיצים של קיר ייאני , הכוללת סיטואציה מעוררת קנאה בעמ'ד אמינדאון בצפון יוון. נטע בשנת 2003 כ -2,000 מטר ליד ארבעת האגמים של פלורינה, 30 דונם של כרם סמרופטרה מכילים מלגית, סוביני אוֹ n לבן , שרדונה וגוורצטרמינר, יחד עם אסירטיקו. החורפים הקרים של האזור, הקיץ החם והאקלים המושרה על ידי האגם מביאים לבנים פריכים אך פרחוניים וביטוי לאסרטיקו שפחות מיעוט מינרלי וארומטי יותר מבן דודו הקיקלאדי.

ובכל זאת, קרקעות דלות מעניקות לקיר-יאני אסירטיקו חמיצות מאוזנת ומליחות אזורית המציעה אופטיות תוך דיבור על הטרור ההררי הייחודי לו. הבעלים סטליוס בוטאריס מצביע על האתגר הכללי של אמינדאון כ'השגת בגרות 'מכיוון שקציר מאוחר מאוד' יוצר כל מיני בעיות לגפנים ', אך אומר כי תאריכי ההבשלה הקודמים של לבנים כמו אסירטיקו, בתוספת רתימת זריזות של אדומים כמו שינומברו, מרלו וסירה בגבהים נמוכים יותר, עוזרים לגבר-הגן וסיליס מלונאס 'לייצר תוצאות נהדרות' ו'יינות אלגנטיות, עדינות וחומציות גבוהה '.

כרמי Tetramythos המשקיפים על מפרץ קורינתוס

כרמי טטרמיתוס המשקיפים על מפרץ קורינתוס / צילום באדיבות יקב טטרמיתוס

יקב טטרמיתוס

אנו דיאקופטו, פלופונסוס

בהיותו מעובד במעבדתו ההררית או מחטט גפנים במחשבה עמוקה וממלמלת, מעורר האנולוג והיינן פנאגיוטיס פפאגיאנופולוס שילוב של מדען מטבע, חוקר טבע ומשורר. הכורם הניסיוני יושב על מבחר זני רחב היקף, המיוצר במידה רבה בכרמים שמים המשקיפים על מפרץ קורינתוס, והוא רק האיש שעיקם את החלקות והענבים הללו ליינות אורגניים שזוכים בפרסים. 34 הדונמים הכוללים Tetramythos חלקות נטועות בין 1,968–3,444 מטר ונעות בין מעט דונם לגודל של קצת יותר מארבעה דונם. זנים כמו Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko ו- Black Kalavrytino מהווים יותר מ- 85% מכלל הייצור. טיפוח ענבים כאן דורש ניהול אורגני של חומציות טבעית גבוהה וכן מגוון קרקעות הנעות באופן דרמטי בין סלעי לגיר לחימר, אומר פפיאגיאנופולוס. מעבר לתצפיות מדהימות, הוא מתעקש שהמיקום מציע יותר ניצחון מאשר משפט.

'המפרץ מספק מליחות נחמדה ליינות, וההרים המרכזיים של פלופונסוס מאחורינו מגנים מפני רוחות דרום קיץ לוהטות מאפריקה.' יינות הערה כוללים את רצינה, 40% מהם מותססים באמפורות חרס מאברו קלבריטינו , עשוי מזן ענבים יחיד והיחיד מסוגו ביוון ובמלגוסיה.

כרמי קטוגי אברוף בזמן הקציר

כרמי קטוגי אברוף בזמן הקציר / צילום: דימיטריס זיאניס מיקב קטוגי אברוף

יקב קטוגי אברוף

מטסובו, אפירוס

נולד מחזון ליצור יינות בהשראת צרפת מארצות ההרים של יוון, היקב האמיץ הזה הוקם על ידי אוונג'לוס אברוף-טוסיצ'ה בסוף שנות החמישים ועדיין מתהדר באחד מכרמי הגובה הגבוהים ביותר ביוון, בגובה של יותר מ -3,100 רגל. השתילה הראשונה של קברנה בארץ, היום 12 הדונם של היקב כרם ייניץ מכיל גם מרלו, פינו נואר, טראמינר וזנים ילידים כמו ולצ'יקו. הגדרתו הקיצונית מאתגרת את היינן הראשי דימיטריס זיאניס עם סוגי המזיקים המחרידים שאתה מצפה במקום כזה, כולל דובים חומים (ש'לא מפספסים את ההזדמנות לקטוף כמה שיותר ענבים ', אומר זיאניס), כפור (הגובה מביא גם לאחת המסיקות האחרונות ביוון) ובין הגשמים העזים ביותר בשנה, אשר למרבה המזל ממתן על ידי השיפוע העז.

כל חלקה דורשת גם התאמה אישית מוקפדת בעיבודה, הודות להבדל של יותר מ -300 מטרים בין החלקים הנמוכים לגבוהים בכרם. קו היינות המקיף של היקב כולל כמה שמקורם באזורים אחרים בצפון יוון כמו נאוסה ו מוּקדוֹן , אך בקבוקי מטסובו הם תוצאה של טכניקות כרם מסורתיות באזור אפירוס המספקות תשואות נמוכות יותר, עם ניחוחות מרוכזים ותוכן פנולי.

'במרתף, המטרה העיקרית שלנו היא לשמור על ניחוחות הפרי העיקריים, לשפר את התנאים הקשים בסביבה בה מגדלים את הגפנים ולכבד את איכות הענבים', אומר זיאניס. 'באופן כללי, הפילוסופיה שלנו היא לייצר יינות טרור ולא יינות טכנולוגיים.'