הושק: 2012
איפה: אנקרם, ניו יורק
תחום התמחות: בורבון סולרה

מזקקת האחוזה הילרוק, חדשה בסצנת הזיקוק הקטנה של עמק ההדסון, מצטיינת במספר דרכים. היא מגדלת שיפון ושעורה משלה, יש לה בית מאלט משלה, ועושה מלטה משלה - כל הישגים נדירים באמריקה.

אבל זה הוויסקי של התלבושת שיעלה הכי הרבה גבות. מדובר בבורבון סולרה, ולדברי המאסטר דיסטילר דייב פיקרל, הוא הראשון מסוגו, מכיוון שמערכת הסולרה משמשת בדרך כלל רק בייצור שרי. תהליך מיזוג הדרגתי, כולל השלמת כמה חביות ישנות מובחרות עם ויסקי צעיר יותר.

Pickerell אומר שהוא משתמש בטכניקה הספרדית כדי להשיג גם עקביות מיזוג ועומק טעם. 'זה פשוט ימשיך להעמיק באופיו', הוא אומר.