כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

קשה למצוא כלי מטבח אהובים כמו מחבת טובה מברזל יצוק. שפים מקצועיים וטבחים ביתיים כאחד נשבעים בגיוון שלהם במטבח כמשטח לא רעיל לצריבה, אפייה, צלייה ועוד. מ עוף ברביקיו ללא התעסקות ו לחם תירס קל מחבת אל ה עוגת תפוחים מפורסמת של TikTok , האפשרויות עם מחבת ברזל יצוק הן אינסופיות. בנוסף, העמידות של ברזל יצוק הופכת אותו להשקעה ראויה לשנים של ארוחות טעימות.

אבל הגישה של כל שף למחבתות מברזל יצוק היא קצת שונה.

'כל עוד אתה דואג להם, הם יחזיקו לך כל החיים', אומר דרו טורניפסיד, מומחה שיווק לשעבר של גריל גריל בהולנד, מישיגן .'ברזל יצוק הוא סוג של ברביקיו - לכל אחד יש את דעתו.'

עדיין לא בטוחים מה ההערכה שלך? עם המחבת הנכונה וטיפול מתאים, אתה יכול לצאת להרפתקה קולינרית משלך. כאן, אנו מפרקים כיצד לתבל, לנקות ולבחור מחבת ברזל יצוק - בנוסף לטובים ביותר בשוק כרגע.

איך לתבל מחבת ברזל יצוק

מחבתות מברזל יצוק ידועות בציפויי השטח הבלתי נדבקים שלהן, שכאשר הם מתובלים כראוי, יכולים להגן על המחבת שלך מפני חלודה ולהעניק עומק נוסף לכל מנה. מחבתות ברזל יצוק רבות מגיעות מתובלות מראש, אך לפת ממליצה לתבל שוב את המחבת לפני השימוש.

כדי לתבל את מחבת הברזל היצוק שלך, מרחו שמן ניטרלי כמו ירק או קנולה בנדיבות על החלק הפנימי של המחבת והשתמשו בסמרטוט מטבח כדי לנגב את השמן לכל אורכו. לאחר מכן הסר כל עודף. זרעי לפת מזהירים מפני שימוש במגבות נייר, שעלולות להיקרע ולעשות בלגן.

לאחר מכן, הנח אותו הפוך בתנור 350 מעלות למשך 60-90 דקות. התיבול נשחק עם הזמן, המסומן על ידי כתמים יבשים וחלקים על משטח הברזל היצוק. לפת ממליצה לעשות זאת באופן קבוע - עד פעם בחודש אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק לעתים קרובות - כדי לשמור על המחבת שלך במצב טוב. למרות שעבור רוב הטבחים בבית, פעמיים עד שלוש בשנה ישמרו על המחבת שלך במצב מעולה.

כיצד לנקות מחבת ברזל יצוק

כדי לנקות את מחבת הברזל היצוק שלך לאחר השימוש, נגב אותה כשהיא עדיין חמה. אתה יכול להשתמש במים כדי לעזור לעקור כל חלקים תקועים, אך אל תשתמש בסבון.

'הדבר החשוב ביותר הוא לוודא שהמחבת שלך יבשה ונקייה לחלוטין לפני שתניח אותה, אחרת היא תחליד', אומר ג'ימי לי, שף ב- מאדאם וו בעיר ניו יורק. לפת ממליצה לשים את ברזל יצוק שניקוה טרי על הכיריים בחום בינוני-גבוה כדי לייבש אותו היטב. 'זה אולי מעשן קצת, אבל זה בסדר. אתה מוציא את כל המים, כדי שהם לא יחלידו.' רק הקפד לפקוח עין על המחבת שלך - למרות שעשן צפוי, הוא יכול להפוך במהירות למפגע אם לא צופים בזהירות.

אבני הפיצה והפלדות הטובות ביותר לפי שפים

אם המחבת מברזל יצוק עדיין לא מרגישה נקייה לגמרי, לפת ממליצה לשפוך כמות נדיבה של מלח כשר גס למחבת שלך ולהשתמש בסמרטוט מטבח כדי לקרצף כל פסולת עקשנית. השליכו את המלח הכשר לאחר שתסיימו.

לאחר מכן, נגב אותו ואחסן אותו עם הסירים והמחבתות האחרים שלך. לחלופין, אם חסר לך מקום או סתם אוהב את המראה של מחבת הברזל היצוק שלך, אל תהסס להיות יצירתי. לי מחזיק את המחבת שלו על הכיריים. פורגס מאחסן את שלו בתנור.

אם אתה חדש בחיי הברזל היצוק, שפים ממליצים להתחיל עם מחבת בין 9-12 אינץ', מכיוון שהיא 'גדולה מספיק כדי לחרוך כמה חתיכות חלבון או כדי שיהיה מספיק מקום להזיע מרכיבים כמו פטריות'. אומר לי. אם אתם מבשלים למשפחה גדולה, לפת ממליצה להגיע עד 18 אינץ'.

כיצד לבחור את המחבת המתאימה מברזל יצוק

כאשר קונים מחבת מברזל יצוק, לפת אומר לחפש משטח אחיד אחד ללא ברגים או קמטים. 'אתה רוצה משטח בישול אחד נקי', הוא אומר.

אתה גם רוצה לשים לב למשקל, אומר לי. 'אתה רוצה מחבת עם תחתית כבדה, שתאפשר פיזור חום אחיד ותאפשר צריבה ובישול נהדרים'. אם יש לך קצת יותר כסף לבזבז, הוא ממליץ ללכת על משהו 'קל ומלוטש יותר, עם היעילות של ברזל יצוק'.

רמי פורגס, שף-מדריך במכון לחינוך קולינרי בניו יורק מסכים. 'חפש מחבת שקל לך לטפל בה, במיוחד בהתחשב בכך שאתה מרים את משקל המחבת וכל המאכלים שאתה מבשל בה.'

עם זאת בחשבון, הנה מחבתות הברזל היצוק הטובות ביותר למלא את המטבח שלך.

5 הכישורים הטובים ביותר מברזל יצוק, על פי שפים

---

לודג' מחבת ברזל יצוק 12 אינץ'

'זהו אני משתמש', אומר לפת. 'אני אוהב מחבת 12 אינץ' - היא לא גדולה מדי או לא קטנה מדי.' הוא מחשיב את Lodge כמותג הטוב ביותר בשוק עבור נקודת המחיר.

Forgues ממליץ גם על מחבתות ברזל יצוק של לודג'.

$31.13 Walmart

מחבת חתימה בגודל 12 אינץ' של Le Creuset

זו הבחירה המובילה של לי.

'המחבת הזו יפה מספיק כדי לשבת על הכיריים והיא מאוד תכליתית', הוא אומר. 'במיוחד כשאנחנו חיים בתקופה שבה יש לנו טכנולוגיה חדשה לבישול יעיל יותר, כמו כיריים אינדוקציה ופלדת פחמן קלת משקל, אתה רוצה לבחור מחבת שמתאימה לצרכים מרובים.'

130-250 דולר כור ההיתוך

מחבת ברזל יצוק עם אמייל של Staub 10 אינץ'

Forgues ממליץ להתחיל עם מחבת קצת יותר קטנה, יותר בצד של 10 אינץ'.

למרות שהוא אוהב את Lodge עבור אפשרויות ידידותיות לתקציב, הוא ממליץ על Staub כשדרוג מלוטש.

185-195 דולר וויליאמס סונומה

מחבת בית חווה ממתכת פחמן סמית'י

אם אתה מעדיף לתמוך באומנים קטנים בקניית כלי המטבח שלך, Turnipseed ממליץ על המחבתות של Smithey, אותן הוא מכנה 'חביבות פולחן' בקרב חובבי ברזל יצוק.

$295 סמיתי

לודג' 6 ½ אינץ' מחבת מיני ברזל יצוק

לי ולפת שניהם ממליצים על זה. לי אוהב את זה לביצים, וזרעי לפת משתמש בו לקינוחים או למנות אפויות אישיות בזמן אירוח. 'קנה סט של שישה או משהו כזה והשתמש בו בתור פריט מצגת נחמד אם אתה עורך אנשים לארוחת ערב', הוא אומר.

$9.90 Webstaurant

מאמר זה עודכן ב-16 בפברואר 2023