איזור יין לא צריך להיוולד אתמול כדי להיחשב מתפתח. ברחבי העולם, אזורי ייצור יין עתיקים מ אַרְמֶנִיָה ל אִיטַלִיָה היו בעיצומו של שינוי עקב שינויים בגורמים פוליטיים וסביבתיים. כמה אזורים ידועים למדי, אך לא מוערכים, גדלו והתפתחו בקצב מהיר, עם כרמים מתרחבים, שינוי טכניקות ייצור יין , גידול ביצוא או עליות בתיירות. אחרים פשוט חיו בצל שכניהם המפורסמים יותר מדי זמן רב מדי, אך לאחרונה נכנסו לשלומם, תוך שהם מנצלים את ההעדפות הצרכניות המשתנות שבהן חידוש וערך עולים על יוקרה או נאמנות למותג.

לא משנה מה המקרה, חלקים רבים בעולם המייצרים יין ראויים להכרה הרבה יותר ממה שהם קיבלו. בין אם אתם מחפשים את הבקבוק הנהדר הבא שלכם, יעד חופשה בלתי נשכח או שניהם, שימו את אזורי היין המתפתחים האלה על הרדאר שלכם כבר עכשיו.

אולי גם תאהב: ההבדלים בין אזורי יין בחופים ובפנים הארץ

כרתים, יוון

ההיסטוריה של ייצור היין של כרתים מתוארכת לתקופה המינואית, אך תעשיית היין המודרנית של האזור היא למעשה פחות מ-50 שנה, לאחר שהתמודדה עם פילוקסרה עד מאוחר 1977 . עם זאת, ב-25 השנים האחרונות, האי הגדול ביותר של יוון ראה רנסנס יין אמיתי. הייצור עבר מכמויות בתפזורת של זנים בינלאומיים המיוצרים על ידי קואופרטיבים גדולים לעבר תסיסה בקנה מידה קטן על ידי יבול חדש של ייננים שאפתניים המחויבים להתעוררותם של הזנים המקומיים של כרתים.

'זני ענבים מקומיים מציעים תחושה של חידוש והרפתקה לחובבי יין שמחפשים חוויות טעם חדשות ולומדים על אזורי יין ותרבויות שונות', אומר ניקוס דולופאקיס יקב דולופאקיס , אשר זוכה להקים מחדש את הזן הלבן וידיאנו בכרתים. הענב הארומטי, שכמעט נכחד, היה המניע העיקרי מאחורי היבול החדש של האי של יינות מונעי טרואר. רבים מאמינים שהוא עשוי להפוך לתשובה של האי לענבי אסירטיקו של סנטוריני.

אבל וידיאנו הוא לא היחיד ענבים מקומיים על האי בעיצומו של קאמבק. יש 11 בסך הכל , כולם נמצאים כעת בשימוש בביקבוק חד-זני. שימו לב ל- Vilana, לבן רב-תכליתי, הדרים, בעל פוטנציאל לגיל החבית; ליאטיקו, אדום קל ועסיסי אך אוחז; ומנדילארי, אדום בעל גוף מלא עם מאפיינים שזיפים ואדמתיים.

יינות כרתים היה קשה מאוד למצוא בכל מקום מלבד האי לפני כמה עשורים, אבל זה כבר לא המקרה. לפי יינות של כרתים מכירות הייצוא יותר מהכפילו את עצמן במהלך 20 השנים האחרונות. ואפילו באי, הם הפכו להרבה יותר קלים לגישה, כאשר רוב היקבים מציעים כעת חדרי טעימות באתר הנותנים מענה למספר העולה של התיירים. מפעילי שייט רבים החלו לכלול גם את היקבים של כרתים, שרובם נגישים מערי הנמל חאניה והרקליון.

אולי גם תאהב: בכרתים, יינות מודרניים לחלוטין משופעים בהיסטוריה. הנה 7 לניסיון.

ניו ג'רזי

סצנת היין של ניו ג'רזי איחרה למשחק בארה'ב עקב א חוק טרום איסור שהגביל את מספר היקבים המותרים להתקיים במדינה. מאז בוטל החוק בתחילת שנות ה-80 - אז היו רק שבעה יקבים בניו ג'רזי - מפצים היצרנים המקומיים על הזמן האבוד. לדברי דבון פרי, מנכ'ל איגוד מגדלי היין ב-Garden State, כמעט 75% מכ-40 היקבים במדינה פתחו חנויות מאז שנת 2000, כאשר כמעט מחצית מאלה הופיעו בעשר השנים האחרונות.

הייננים האלה הביאו קצת חוצפה גדולה בסגנון ג'רזי להליך. מייק בנדוס, יינן בניו ג'רזי Beneduce Vineyards , השיגה הגנה על סימן מסחרי עבור המונח 'Chambrusco', אדום בהיר ונוצץ העשוי בסגנון למברוסקו מהענב ההיברידי Chamburcin. זו מטאפורה מושלמת עבור סצנת היין המתפתחת של ניו ג'רזי - חלקים שווים טכניקה קלאסית, חדשנות וכיף, עם הנהון מדי פעם לעבר התרבות האיטלקית-אמריקאית של המדינה.

אבל זה לא רק סבבה. יינות אלו יכולים לעמוד מול אזורים ידועים יותר ברחבי העולם. עוד בשנת 2012, כאשר ה האגודה האמריקאית לכלכלני יין החזיק פסק דין של פריז עימות בסגנון שנקרא משפטו של פרינסטון, כמה יינות מניו ג'רזי עלו על רבים מיריביהם הצרפתים. ייננים של גרדן סטייט עובדים שעות נוספות כדי להוכיח את יתרונותיהם גם מאז. הם השתמשו במגוון רחב של שניהם היברידי וענבים בינלאומיים, עם נטיעות של זנים איטלקיים כמו ברברה ונביולו בעלייה.

'אני חושב שניו ג'רזי סוף סוף מתחילה לגלות את הפוטנציאל של מה שהטרור שלנו יכול לבטא', אומר בנדוס. 'אנחנו מתחדדים על זנים ספציפיים לאתר וטכניקות ייצור יין שמאפשרים לנו ליצור כמה יינות טעימים ייחודיים שיכולים להחזיק את עצמם מול אלה מאזורים הרבה יותר מבוססים בחוף המזרחי ובמקומות אחרים.'

כל מדינת ניו ג'רזי קטנה יותר מאזורי יין רבים מרחבי העולם, אבל היא בכל זאת מתהדרת בארבעה AVAs, כולם במרחק פגיעה קלה מאטלנטיק סיטי, פילדלפיה או ניו יורק.

'אני חושב שכל הכוכבים מיושרים כדי שניו ג'רזי באמת תתפוצץ בסצנת היין בעשור הקרוב', אומר בנדוס. 'לאנשים שמעוניינים להיות על סף הגילוי, עכשיו זה הזמן לצאת ולטעום את מה שיש ליצרנים המובילים במדינתנו להציע.'

אולי גם תאהב: יין בניו ג'רזי? מפיקים של גרדן סטייט רוצים שיתייחסו אליהם ברצינות

עמק אוקו, ארגנטינה

מנדוזה אינו מיועד רק לאוהבי מלבק, במיוחד באזור עמק אוקו , שם זמינות הקרקע הובילה להתרחבות מהירה של תעשיית היין. בעשור האחרון הוצגו כרמים חדשים, חדרי טעימות ו מלונות יקבים , אבל גם הרבה ניסויים עם חשיבה קדימה. קברנה פרנק ובונרדה ניסו להפוך לאדום הגדול הבא של ארגנטינה. חיות מחמד תוססות צברו אחיזה בקרב יקבים חדשים ומבוססים כאחד, ובקבוקים של סגנונות נדירים, כמו ללא מגע עם העור מלבק לבן , צצים יותר ויותר.

למרות הצמיחה המהירה של עמק אוקו, האזור ממוקם באופן ייחודי כדי לשמור על היופי הפראי שלו - יתרון גדול למבקרים. 'מכיוון שזכויות המים מוגבלות, לרוב הכרמים בעמק אוקו יש שטחים גדולים שנותרו לא נטועים ובמצבם הטבעי', אומרת ד'ר לורה קטנה, מנכ'לית קטנה זפאטה , שזכתה השנה בהצטיינות מובילה מה- הכרמים הטובים בעולם אִרגוּן. 'זה אומר שכל כרם מוקף בצמחייה מקומית, הכוללת מברשת מדברית ואוכלוסיות מגוונות להפליא של ציפורים, חרקים, צמחים מקומיים ופרחים', היא אומרת. 'זה חלק מהעולם שבו הטבע שולט על אנשים ואני, באופן אישי, אוהב את זה'.

בעוד שהסביבה הטבעית הזו היא משיכה עצומה למבקרים, היא צפויה גם לחזק את יכולתו של האזור לייצר יינות באיכות גבוהה למרות ההתחממות הגלובלית. עמק אוקו יושב ברובו מעל 3,000 רגל בגובה, ממתן את הטמפרטורה הכללית ומאפשר שינוי יומי משמעותי. Catena מדווחת כי מחקר סביבתי של עמק אוקו הראה שהוא אינו מושפע במידה רבה משינויי האקלים בעשורים האחרונים - אות נוסף לצפות עוד יותר מאזור זה בשנים הבאות.

אולי גם תאהב: איך עמק אוקו בארגנטינה יוצר חוויות יין מהשורה הראשונה

אורוגוואי

תנאת היא ל אורוגוואי מה זה מלבק לארגנטינה: ענב אדום נועז מדרום מערב צרפת שמצא את ביתו הרוחני באדמת דרום אמריקה. עם זאת, טנאט היה איטי יותר לתפוס מאשר מלבק במונחים של הכרה עולמית. זה נובע בחלקו מנפח הייצור, אך בעיקר בשל שיטות ייצור יין שנטו להוביל לחילוץ יתר של יינות, שהחריפו את המבנה הטאני מאוד של תנאט.

עם זאת, עם שינוי דורי בקרב ייננים בעשור האחרון לערך, 'יינות אורוגוואי נמצאים בעיקר בפרופיל של מה שהצרכן מחפש כיום', אומר אוון גולדשטיין, סומלייה מאסטר ונשיא של פתרונות יין מלא מעגל . יינות אלו הם 'טריים ובהירים, בשל קרבתה של רוב ארץ היין למים, ומציגים שילוב סגנוני נחמד של המסורתי - בראשות יקבים משפחתיים רב-דוריים - והגישות של הדור הצעיר החדש', אומר גולדשטיין. גם חדשנות במחוזות החריכה הפחמנית, יין טבעי, פטנטים, אמפורות ומיזוג נמצאות במגמת עלייה.

בסך הכל, היצוא של יינות אורוגוואי גדל פי ארבעה במהלך 20 השנים האחרונות, על פי נתונים שחולקו על ידי יין אורוגוואי . באופן דומה, ייצור הבקבוקים גדל בהשוואה לייצור יין בתפזורת, כאשר 10% מהתפוקה שלו עושה את דרכו לצפון אמריקה.

אמנם יש פחות צורך לנסוע כדי לטעום מהיין האורוגוואי בימים אלה, אבל זה עדיין שווה את הטיסה. מונטווידאו, שם מתרחשת רוב ייצור היין של אורוגוואי, מתגאה במה שמעט אזורי יין יכולים: החיוניות התרבותית והגסטרונומית של עיר בירה יחד עם גישה לחוף הים.

'שלא לדבר על בשר הבקר הגדול - הטוב ביותר ביבשת', אומר גולדשטיין. 'וכמעט תמיד התאמה חלקה לכמויות הרבות של יינות טנאט ויינות מבוססי תנאט.'

אולי גם תאהב: באורוגוואי, אזור יין זעיר עושה רושם גדול

אַרְמֶנִיָה

אַרְמֶנִיָה רנסנס היין של היין מתרחש בזמן אמת, לדברי אני מורדיאן מ מאת ארדי , יקב הבוטיק הפוסט-סובייטי הראשון של ארמניה. 'העולם יכול לצפות בשידור חי בזמן שאנו מתקדמים בתקופת תור הזהב של היין הארמני', הוא אומר, בהתחשב בכך שהאזור נמצא רק כ-15 שנים בתהליך של בנייה מחדש. השלטון הסובייטי מאז שנות ה-20 של המאה ה-20 גרם להכחדת מפעלי ייצור יין פרטיים בארמניה, שבמהלכם ייצור הענבים במדינה היה שותף לברנדי פירות.

עבור הייננים של ארמניה, מה שישן שוב חדש. עדויות לייצור יין בארמניה מתוארכות לפחות 6,000 שנים אחורה. (עדויות לעשיית יין עתיקה ניתן למצוא במערת ארני-1, שעל שמה נקרא הענב האדום החשוב ביותר בארמניה.) כיום, אתרים עתיקים וענבים זוכים לתחייה. כך גם טכניקות כמו יישון אמפורה ותרגול קחאני, ייבוש קפדני של אשכולות ענבים תלויים על חבלים.

'ארמניה זוכה במהירות להכרה עולמית בזכות קבוצת יינות שיש להם תערובת יפה של היכרות וייחודיות שמעוררת תככים מספקים בקרב הצרכנים', אומר זאק ארמן, הדור השני לארמני-אמריקאי שהקים ב-2018 יינות היסטוריים , המייבאת יינות ארמניים לארה'ב. בנוסף לארני, בעל פרופיל רענן ועסיסי הדומה לפינו נואר, הענב הלבן Voskehat - שפירושו 'ברי הזהב' - עומד כאלטרנטיבה של שרדונה.

אולי גם תאהב: בארמניה, הכנת יין תפוז היא אישית

מדינת היל טקסס

יין טקסס עשה כברת דרך - עד כה שהגיע הזמן שהצרכנים ישקלו את אזורי היין הרבים שלו בנפרד. מקרה לגופו, מדינת היל טקסס , אזור במרכז טקסס המשולש על ידי אוסטין, פרדריקסבורג וסן אנטוניו.

'היל קאנטרי של טקסס הגיעה לאחרונה לצעדה במציאת מה שמתאים לטקסס', אומר ג'סטין פול ראסל, מנהל התפעול של Pangea Selections . בעבר, האזור שאף לחקות אזורי יין עולמיים. אבל זה השתנה במהלך השנים האחרונות. 'אנחנו רואים שפע של יצרנים שמייצרים יינות המתאימים לאקלים', הוא אומר. הם 'גם קוטפים מוקדם יותר כדי לשמור על החומציות והמתח במקום לתת לפירות להתפוגג בחום ואז מייצרים יינות בשלים מדי ומופקים מדי'.

יקבים כגון קליל ו יקב אוסטין הם בין המובילים בתביעה, לפי ראסל. האקלים החם נוטה מיובש ללח בהתאם למיקום המדויק, ולכן יינות כוללים לעתים קרובות אדומים נועזים ואחיזים המדיפים כיאה גישה של 'אל תתעסק עם טקסס', כמו טמפרניו, סנג'ובזה, מורוודר וטנאט. אבל מדינת טקסס היל עוסקת לא רק באדומים ראויים לברביקיו. היזהרו אחר בקבוקי יין לבן, במיוחד מענבים המשגשגים במזג אוויר חם יותר, כולל עמק הרון וזנים פורטוגזיים כמו Viognier, Picpoul ו-Alvarinho.

אולי גם תאהב: בזמן שהיין של טקסס צובר כוח, 6 AVAs נמצאים באופק

לוגאנה, איטליה

נדיר שאזור יין איטלקי עם קשר חזק לענב יחיד טס מתחת לרדאר במשך כל פרק זמן משמעותי. אולי אפשר להאשים את הגודל, כמו לוגאנה , הממוקם על חופי אגם גארדה בצפון איטליה, פשוט אין את השטח של אזורים בטוסקנה או פיימונטה. למרות שהיא מייצאת 70% מהתפוקה שלה, על פי ה קונסורציום הגנת לוגאנה DOC , קנה המידה אינו באותה רמה כדי להתחרות בקלות על חלקו ההוגן בשוק האמריקאי.

'לוגאנה היא פנינה נסתרת', אומר לארס ליכט, מייסד טיול יין . יינות כאן עשויים טורביאנה , ענב ארומטי יליד האזור, ו'יכול להיות פריך ומרענן, אבל גם מלא בטעם ומורכבות המשקפים את הטרואר הייחודי שבחרטום הקרחון שיצר את אגם גארדה'.

ייצור היין באזור מעולם לא היה טוב יותר, אומר ליכט. זה גם מגוון, למרות שיש לו ענבים ייחודיים. לפי ה-Consorzio Tutela Lugana DOC, הכינוי Lugana Protected Designation of Origin (PDO) כולל יינות מבוססי טורביאנה בחמישה סגנונות שונים, כולל זנים מבעבעים ובציר מאוחר.

האזור בהחלט שווה ביקור. עם לפחות 15 יקבים באזור הזעיר המציעים מקומות לינה ביקבים, לוגאנה מוכנה במיוחד לקבל את פני המבקרים להבנה סוחפת של מה הופך את האזור הזה למתפתח.