להכין ולקשט

איך להכין קפה קר עם אייס מושלם

קפה מבושל קר מניב מבשל חזק וחלק אך מושלם על פני קרח.

עֲלוּת

רמת מיומנות

מההתחלה לסוף

1יְוֹם

כלים

(2) מיכל 1 ליטר
מערבל, כמו כף עץ
מסננת רשת
בד גבינה

תראה את כל

חומרים

1 ק'ג קפה טחון
10 כוסות מים קרים

תראה את כל

ככה? הנה עוד:

קַיִץ

על ידי: מיק טלקאמפ

מבוא

לאחר שנחלתם של היפסטרים המכילים קפאין, קפה קר הגיע למיינסטרים במהלך השנים האחרונות והוא זמין בבתי קפה, ברשתות מזון מהיר ובתחנת דלק מדי פעם. אז למה זה כל כך מאכזב כשאתה מכין אותו בבית?

זה אולי נראה פשוט למזוג קפה מבושל טרי על קרח, אך כל זה אך מבטיח שבסופו של דבר תקבל משקה קר חלש מדכא, מריר או שניהם. למי שמחפש את הכוס המושלמת הזו של ג'אקה קר בקיץ, יש דרך טובה יותר: קפה מבושל קר.

קפה מבושל קר יכול להיקרא ביתר תמצית קפה. שימוש ביחס אדמה למים גבוה בהרבה מניב לחלוט חזק כמעט פי שלושה מקפה שנרקח במכונת קפה טפטוף, אך עם כשליש החומציות בערך. התוצאה היא מבשלת גוף חלקה להפליא. חזק אך אף פעם לא מריר, הוא נועד להיות מדולל בקרח, חלב או מים. זהו קפה קר כפי שהוא אמור להיות.

תרכיז קפה זה לא יכול לפספס יחזיק את טעמו במשך כמה שבועות במקרר. מגישים מעל כוס קרח מלאה ומוסיפים חלב ככל העולה על רוחכם. רך מטעה, החומר הזה הוא סופר חזק ויעמוד מדולל ביחס של שלושה לאחד או אפילו יותר.

שלב 1

אסוף כלים וחומרים

עדיף לתאר קפה מבושל קר כרכז קפה. משופע במים קרים, קפה מבושל קר מכיל בערך שליש את החומציות של קפה טפטוף, אך הוא חזק בהרבה ונועד להיות מדולל לפני ההגשה, מה שהופך אותו לבחירה המושלמת עבור חובבי קפה קר לעתים קרובות מאוכזבים מבישול מריר שהושקה במזיגה. מעל קרח.

שלב 2

קפה ריק במיכל גדול

הנח קילו אחד מהקפה הטחון שלך במיכל גלון אחד. אם טוחנים את עצמכם, השתמשו בטחינה גסה כדי למזער עכירות. יש הממליצים על צלייה קלה, אחרים צלוי כהה. השתמש במועדף שלך ואתה לא יכול לטעות יותר מדי.

שלב 3

הוסף מים

מלא את מיכל הגלון למעלה במים קרים. אם אתה מודד כמויות, אתה יורה לסביבות 10 כוסות מים עד קילו קפה, אבל יש הרבה מקום להתנועע.

שלב 4

תערבב את זה

מערבבים בעדינות, מוודאים שהאדמה לחה לחלוטין.

שלב 5

לכסות ולתת לשבת

הניחו מכסה על המיכל או כיסו בניילון והסתלקו משם. אפשר לתלול לפחות 12 שעות בטמפרטורת החדר.

שלב 6

הכינו מיכל שני

מרפדים מסננת דקה עם בד גבינה ומניחים מעל מיכל גלון שני. אני משתמש בקליפ כדי לחבר את המסננת לשפת הכלי כדי להפחית את הסיכון לשפיכה. לאט לאט מוזגים את הקפה המשופע דרך המסננת לאדמה נפרדת.

שלב 7

מסננים לאט

מאמץ עשוי לקחת זמן מה. אפשר לקפה לסנן בקצב שלו. לאחר מתוח מלא, זרקו את האדמה והעבירו קפה מבושל קר למיכל מכוסה לאחסון במקרר. צפו לתפוקה של כ-8-9 כוסות קפה מרוכז.

שלב 8

מניחים במקרר

קפה שנרקח בקור ישמור על טעמו למשך שבועיים עד שלושה בקירור. הטעם חלק כל כך, שקל לשכוח שהוא נועד להיות מדולל ביחס של 1: 3 ומעלה. הוסיפו מים או חלב לפי הטעם ותיהנו מקפה עשיר וטעם, שיעמוד יפה, אפילו בכוס מלאה בקרח.