בורבון, 'הרוח הילידית' של אמריקה, הוא זיווג טבעי לקלאסיקות אמריקאיות אחרות כמו ברביקיו ופאי פקאן. מיושן באלון, בורבון מקבל טעמים כמו אפיית תבלינים, דבש, הדרים, חמאת בשר, טוסט ועשן. תכונות אלה גם הופכות אותו להתאמה טובה להפליא עם גבינה.

לדברי צ'רלס דוקה, מנכ'ל סניף ניו יורק מועצת החלב הצרפתית , זיווגים כאלה מוצעים לפחות 20 שנה, אך הם הפכו פופולריים יותר בעשור האחרון.

'חלק מזה נובע מכך שקטגוריות כמו וויסקי ובורבון פשוט התפוצצו מבחינת זמינות ופופולריות', הוא אומר.

דוק אירח לאחרונה זיווג גבינות צרפתיות עם שלוש ביטויים שונים של בורן פור ורדים.

'זה הגיוני מאוד לזווג גבינה לרוחות חריפות, מכיוון ששומן הגבינה מגן באופן טבעי על החיך מפני שריפת האלכוהול,' הוא אומר.

קולאז 'מאת ג'וליה לאה

שלא כמו ביין או בירה, אין באמת כללים קבועים להתאמות עם בורבון.

ג'ייסון בראונר, הבעלים המשותף של ביסטרו בורבונס בלואיוויל, מציע בורבונים בעלי הוכחה נמוכה יותר שלא יקהו את בלוטות הטעם שלך.

'ככל שהם מתבגרים, בורבונים יכולים להיות עצים יותר עם תווים של קינמון, וניל, חום וטאנינים', אומר בראונר. “אלכוהול גבוה יכול להכריע. אם אתה הולך להתאים, בחר מתחת ל -100 הוכחה, 80 עד 90 הוכחה זה אידיאלי. '

בראונר מציע לנסות את Maker's Mark, בורבון מחושל שנוטה להיות קצת יותר מתוק, עם גבינות שמנת כמו ברי.

אבל זה לא אומר שאתה צריך להירתע לחלוטין מבורבונים בעלי הוכחה גבוהה יותר. מייקל ויץ ', מחבר הספר ויסקי בורבון של קנטקי , אומר גבינות כפולות או משולשות קרם עשירות יותר יכולות לרכך את חדותן.

קולאז 'מאת ג'וליה לאה

ויץ 'חווה את בורבון וגבינה לראשונה במזקקת וודפורד רזרב, שם משודכת הרוח עם פרמיג'אנו רג'יאנו. על פי ויץ ', ג'וליאן ואן ווינקל, נשיא המזקקה העתיקה ריפ ואן וינקל, מציין את גאודה המיושנת כגבינה האהובה עליו להתאים לצד בורבון של משפחתו.

טים גאדיס, מייסד חברת אטלנטה בביקוש גבינה , שבחר גבינות לשידוך סמינרים בלואיסוויל בורבון קלאסיק , מציין כי ההבדלים בגבינות נוטים להיות גדולים יותר מההבדלים שנמצאו בין בורבונים. כתוצאה מכך, בורבונים יכולים להתאים היטב עם יותר מסגנון גבינה אחד בלבד. תמיד תוכלו להוסיף מתיז מים כדי לפתוח גם את טעמי בורבון. גבינה אחת של גאדיס מציעה כי זיווג עם בורבון הוא צ'דר בסגנון אנגלי חבוש.

בעוד שיינות וגבינות מזווגים לעתים קרובות לפי אזור, אין הרבה גבינות המיוצרות בארץ בורבון. סַלטָה , הממוקם באינדיאנה ליד גבול קנטקי, ו גבינת החווה של קני באוסטין, קנטקי, הם שני יצרני גבינה סמוכים שמעריכים את זיקתו לבורבון.

קולאז 'מאת ג'וליה לאה

סַלטָה מלאכת יד גבינת עזים כמו אובנון, שמתיישנת בעלים של ערמונים שהושרו בבורבון. על פי גאדיס, מונט סנט פרנסיס שטוף הקליפה שלהם מתמזג היטב עם בוליט.

ואן קמפבל, מנהל המכירות בקני'ס, אוהב להתאים את גבינת הרוזה של קנטאקי למייקר'ס מארק או לפיצג'רלד הישנה.

קמפבל אומר כי גבינות כחולות משתלבות היטב עם בורבון, במיוחד חלב מלא או גבינה כחולה בשומן מלא.

עוד פרידות בורבון וגבינות

ארבעה ורדים חבית יחידה ו איזיני סנט-מאר בול דה מימולטה גרנדה רזרב

ג'ים קרן שחור ו טום דה סבוי

פורסטר זקן ו קרחון פוינט כחול

אוון וויליאמס ו Beemster X-O