כרמי נבארו טד בנט ודבורה קאהן נמשכו לעמק אנדרסון בשנות השבעים כדי לשתול את גוורצטרמינר, זן מועדף.

כעת הם מלאו 40 שנה להכנת יינות גוורצטרמינר, ריזלינג, סוביניון בלאן, שרדונה, פינו נואר ויינות קציר מאוחר. ברוב שעות הצהריים שולחנות הפיקווי הסקויה על סיפון חדר הטעימות של היקב וברחבי הגנים שלו מתמלאים במטיילים.

'נופי הגפנים, הגבעות מכוסות עץ הסקווה ולהקות הכבשים עוזרים להאט אפילו את 'המצית הבהיר' הטרחני ביותר ('חלקלק יותר מהעיר' בבונטלינג, השפה המקומית),' אומר קאהן.

בחדר הטעימות מוכרות גבינות מחוות פנירויאל בהמשך הדרך בבונוויל, הדאגה המתמשכת של בתה הבוגרת של קאהן-בנט, שרה.

פנירויאל משיג את חלבו מכבשי באבידול סאות'דאון ומפנמה ושפע של עזים הרועות בכרמי נבארו, כמו גם חווה חקלאית בגודל 66 דונם בבונוויל, המפוללת בעשבים פראיים ובמנטה פרוניאלית, מקור השם.

אחד משילובי היין והגבינה האהובים על המשפחה הוא סוביניון בלאן עם בוליס'ס מוליס, קרוטין משטח מוצק והבשיל עם טעם לימוני נקי. Pennyroyal Boon't Corners, טום מיושן עשוי מחלב עיזים וכבשים גולמי ובגיל חודשיים, ארבעה או שישה חודשים, הוא נוקאאוט עם פינו נואר של נבארו. גבינה כחולה של עזים קלה, Boonter’s Blue מתמזג בחריפות עם Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer של Navarro, יין שמעניין באותה מידה עם Pennyroyal Laychee, שובר טרי.

---

שחזר את האזור

התפריט

גבינות פנירויאל: בולי'ס מולי, כחול בונסטר ולייצ'י בתוספת קומפוט תאנה נבארו
סלמון מעושן על לחם שטוח משמן זית
שקדיות Nunes חוות עם מלח ים
עוגיות חמאה (מתכון למטה)

העיצוב

סלסלת שמיכות ופיקניקים פשוטים ומקסימים.

רשימת ההשמעה

'פגישה בנהר' של רי קודר, נקרא כראוי לישיבה קרוב לנהר נבארו, או 'במבוק חלול' של קודר.

המשקאות

Navarro Cuvée 128 סוביניון בלאן (מנדוצ'ינו)
נבארו שיטה ישנה פינו נואר (עמק אנדרסון)
נבארו ריזלינג (עמק אנדרסון)
אשכול נבארו בחר הקציר המאוחר בגוורצטרמינר (עמק אנדרסון)

---

שלוש עוגיות חמאה

חצי קילו (שני מקלות) חמאה אורגנית
כפית וניל אחת
1 כוס סוכר
2 ביצים
1½ כוסות קמח
½ כפית מלח

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. אין צורך לשמן את דפי העוגיות אלא להשתמש במזרן אפייה לניקוי מהיר יותר - ואכילה. קרם את החמאה עם הווניל. מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים היטב. בקערה נפרדת, הוסיפו את הקמח והמלח לתערובת החמאה, תוך מיזוג יסודי.

מסדרים חצי כפיות בצק על דפי עוגיות. משטחים מעט בעזרת מרית מתכת רטובה ואופים עד שהעוגיות מתחילות להשחים, בערך 8 דקות. מכין תריסר עוגיות.