גיליון הרמאות שלך להגשת יין
עריכת מסיבת ארוחת ערב מוצלחת קשורה לאופן שבו אתם מגישים את היין שלכם כמו מה שאתם מגישים. יותר מדי אנשים שופכים יין בטמפרטורה לא נכונה, וגרוע מכך, לכוסות פלסטיק, והורסים את הטעמים והניחוחות הדקדנטיים שלו.
זה הזמן להגביר את המשחק המשעשע שלך. הגישו את הבקבוקים שלכם בטמפרטורות מושלמות ובכלי גזע מתאימים. הנה כל מה שאתה צריך לדעת.
יינות נוצצים (שמפניה, קאווה, פרוסקו, סקט וכו ')
בועות נהנות מצמרמורת. שמירה על טמפרטורות של 41–45 מעלות צלזיוס מסייעת בשימור תסיסת הבקבוק, ומוציאה את תמציות ההדרים הטריות שלו וחומציות. עם שמפניות וינטאג ', מגישים קצת יותר חם, 45-50 מעלות צלזיוס, כדי להעצים את תווי הטוסט והביסקוויט.
זמן במקרר: עד שעתיים לפני ההגשה
טיפ מבית Stemware: ה חליל דק ודק נועד להבליט את הזר השמני העדין והשמני, לרכז את מרקמו הקרמי ולשמר את התפוזות שלו. טועמים יין לפעמים בוחרים בכוס יין לבן - שמקורו בקערה - כדי לאפשר לנצנץ לנשום, ולהגדיל את ניחוחותיו העשירים.
לבנים קלים ויבשים (פינו גריגיו, סוביניון בלאן, שנין בלאן, ריזלינג וכו ')
מגישים בטמפרטורה של 45–49 מעלות צלזיוס. טיפ: ככל שהיין בהיר יותר בצבע ובסגנון, יש להגיש אותו קר יותר כדי לשמור על החמיצות והרעננות שלו.
זמן במקרר: שעה וחצי
טיפ מבית Stemware: ל גביע זכוכית עם קערה בצורת U לוכדת ומפיצה את ניחוחות הפרחים והפירותיים של היין. השפה מכוונת את היין לחזית החיך, מאזנת חומציות ופירות, והפתח הקטן שומר על היין קריר יותר.
ורדים
אלה הם הטובים יותר לחמים מעט מאשר לבנים בהירים, בין 48-53 מעלות צלזיוס, בגלל טעמי הפרי המורכבים שלהם וטאנינים קלים. מכיוון שניתן לייצר רוזות ממספר זנים בעלי מאפיינים שונים, חל אותו הכלל של לבנים קלים ויבשים: ככל שצבעו וסגנונו בהיר יותר, הוא אמור להיות מצונן יותר.
זמן במקרר: עד שעה וחצי
טיפ מבית Stemware: ל גבעול זכוכית עם קערה מעט מחודדת בחלק העליון פועל הכי טוב עבור שושנות בוגרות ומלאות. שפה מתרחבת מעט מועילה לורדים צעירים, פריכים ומתוקים יותר. השפה מפנה מתיקות לקצה הלשון, שם בלוטות הטעם הן הרגישות ביותר.
לבנים מלאים (שרדונה, אלבאריניו, טרבביאנו, ויונייה ושאטונוף-דו-פאפ בלאן וכו ').
הגשת לבנים מורכבים אלה בטמפרטורה של 50–55 מעלות צלזיוס משפרת את המאפיינים הארומטיים שלהם בשכבות ואת הטעמים העשירים שלהם. טיפ: ככל שהיין פחות אלוני, כך יש להגיש קרוב יותר ל 50 ° F. יש להגיש את ויוגנר בורגונדי לבן ומוכן היטב קרוב יותר ל 55 מעלות צלזיוס.
זמן במקרר: 1 שעה
טיפ מבית Stemware: ה כוס שרדונה קלאסית - גבעולי, עם קערה מעוגלת ושפה רחבה - מחלק את החומציות והטעמים הנועזים באופן אחיד לגב ולצידי הלשון. כוס קערה רחבה יותר, בדומה לכוס יין אדום, יכולה לשמש גם לבנות וינטאג 'ישנות יותר או לבנות מושלות היטב.
אדומים קלים עד בינוניים (בוז'ולה, ולפוליצ'לה, קיאנטי, דולצ'טו, קוטס דו רון, פינו נואר, נרו ד'אבולה וכו ').
הניחוחות והטעמים התוססים של האדומים הללו מודגשים בצורה הטובה ביותר ב 54-60 מעלות צלזיוס. אם נשפך חם מדי, טעמי הפירות העסיסיים שלהם יטעמו בטארט וחומצי, ובסופו של דבר מכריע.
זמן במקרר: 45–60 דקות
טיפ מבית Stemware: ל זכוכית בסגנון קיאנטי , שמקורו בשפה מעט מחודדת, מדגיש בצורה הטובה ביותר יינות קלים שהם פירות ומינרלים קדימה עם חומציות ציפה. כוס פינו נואר עם קערות רחבות יותר מושלמת ליינות מורכבים יותר, בעלי גוף בינוני ובעל איכויות עדינות.
אדומים מלאים (קברנה סוביניון, סירה / שיראז, מרלו, טמפרנילו, מלבק וכו ')
ישנה תפיסה מוטעית כי יש להגיש אדומים גדולים בסביבות 70 מעלות צלזיוס, טמפרטורה המאפשרת לאלכוהול לשלוט בטעם. כשהם מוגשים בטמפרטורה הנכונה, 60-65 מעלות צלזיוס, יינות בעלי גוף מלא משקפים תחושת פה שופעת, טאנינים מעוגלים וחומציות מאוזנת היטב.
זמן במקרר: 25 דקות
טיפ מבית Stemware: יינות גדולים ונועזים זקוקים משקפיים עם קערות רחבות עם שטח פנים גדול יותר. זה מאפשר לחומציות הגבוהה של היינות, מאפייני פירות עשירים ואלון ואלכוהול לנשום ולשבת מאוזן כהלכה.
יינות מבוצרים (פורט, שרי, מדיירה וכו ')
שוב, ככל שהצבע והסגנון בהירים יותר, כך יש להגיש קריר יותר. ניתן להנות מנמלי שזוף עדינים ושרי שרי פינו בצורה הטובה ביותר ב -57-60 מעלות צלזיוס, ואילו מדיירות ונמלי וינטאג 'מבטאים את אופיינם הכהה והמורכב בצורה הטובה ביותר בסביבות 66 מעלות צלזיוס.
זמן במקרר: 20 דקות לבחירות הנועזות יותר עד 45 דקות לסגנונות הקלים יותר.
טיפ מבית Stemware: מכיוון שליינות מועשרים יש רמות אלכוהול גבוהות יותר מאשר יינות דוממים או מבעבעים, יש בכוסות האידיאליות גבעולים קצרים וקערות קטנות . הפתח הצר והקצר מקהה את האלכוהול תוך שהוא משפר את המתיקות והניואנסים העדינים באף ובחיך.
זכור
זמן במקרר משקף טמפרטורת התחלה של כ 72 ° F, או טמפרטורת חדר. אם הבקבוקים שלך מאוחסנים במרתף או במקרר יין, צנן את הלבנים והאדומים למשך 30 דקות. מגישים את הלבנים מיד. תנו לאדומים שלכם לשבת בטמפרטורת החדר עוד 30 דקות לפני ההגשה.
השתמש בדלי מלא בכמויות שוות קרח ומים כדי לצנן יינות שנחו על מתלה. יש לקרר יינות לבנים במשך 20 דקות ויינות אדומים לקרר 10 דקות לפני ההגשה.
לִמְזוֹג אדומים צעירים, טאניים ויינות וינטאג 'ישנים למשך כ- 30 דקות. הטאנינים של היינות הצעירים יתרככו, ומאפיינים משניים יזרחו. יינות מיושנים עם המון אופי פרי וטיפול באלון כבד יפתחו ויביעו תחושת פה מאוזנת היטב.
יסודות יין לבן
