מול חופי מרוקו, המחוספס פורטוגזית האי מדיירה כולל כרמים תלולים הנטועים באדמות וולקניות. זה היה נמל שיחה חשוב בשנות ה -1400 וה -1500, כאשר מלחים שחצו את הטרופיים יעצרו שם לצורך אספקה ​​ומסחר מוצרים, כולל היין המקומי.

עם זאת, היין נחשף לשמש חמה בים הפתוח, ולעתים קרובות היה מתקלקל. אז יצרניה תפסו רמז מיצרני פורטו וביצרו את החומר בתזקיק סוכר כדי להבטיח את הישרדותו במהלך ההפלגה.

מלחים גילו במהרה יתרון נוסף. ככל שזה ארוך יותר עץ ישבו על ספינותיהם, ככל שטעמו נעשה עמוק יותר. בשנים שלאחר מכן הפך מה שהיה יכול להיות יין שולחן ארצי למצרך לוהט.

כיום משתמשים בארבעה זני ענבים אצילים עיקריים כדי להפוך את מדיירה לסגנונות של אותם שמות: Malvasia (או מלמסי), דבר , ורדהלו ו סדרתי . היין הוא מְבוּצָר עם ברנדי ולא להסתמך על אוויר האוקיאנוס ואור השמש לטיפול ביין, הוא חשוף לחום ולחמצן בזמן ההזדקנות בכרם.

'הדבר היפה במדיירה הוא, למרות שזה יין מועשר, הסגנונות נעים בכל מקום בין יבש עצם למתוק מאוד', אומר סם גמבל, ראש הסומלייה של אַטְלָס מסעדה ב אטלנטה . בעוד מלווסיה המתוקה מתמזגת עם קינוחים, לדבריו וריאציות אחרות עובדות טוב עם מנות מלוחות.

ארבעה רוחות בטעם המציגות את מיטב התוצרת המקומית

בבר הקוקטיילים של לוס אנג'לס חֲזִיז למשל, הבעלים מייק קופופררי מצמד את ורדלו מדיירה עם חזיר כפרי. 'ל- Verdelho יש רמת תכולת סוכר יפה שתתאים ממש לטעם המלוח והריפוי', הוא אומר.

מדיירה היא תוספת נהדרת לקוקטיילים. שנטל צנג , יועץ קוקטיילים מבוסס וושינגטון הבירה, מערבב סגנונות ורדהיו וסרציאל עם משקאות חריפים כמו ג'ין וטקילה כדי להוסיף מליחות ומורכבות. היא גם אוהבת את זה כבסיס לערבוב פשוט.

אם אתה מהסס לקנות בקבוק, אל תהיה. בגלל תהליך ההזדקנות שלה, מדירה נחשבת בלתי ניתנת להריסה.

'כל מה שקרה ליין [קרה] למדיירה', אומר גמבל. 'אין בקבוקים רעים.'