בין אם אתה בציר ענבים מהחצר שלך או פשוט לקחת תיק בסופרמרקט, אם אתה כמו האמריקאי הממוצע, רוב הסיכויים שאתה מחזיק בכדורים המדהימים האלה לעתים קרובות למדי. ענבים הם השלישי בפופולרי ביותר מכל הפירות, נופלים ממש מאחורי בננות ותפוחים, על פי הנתונים העדכניים ביותר של האגודה הבינלאומית לתוצרת טרייה . אבל ברגע שיש לך אותם בהישג יד, האם אתה יודע איך לאחסן ענבים?

ג'ייסון דונלי

אנו נהנים מנשנושים וענבים מטפחים בסלט כִּמעַט באותה מידה שאנו נהנים לטחון ג'לי או ריבה העשויה מהפרי על כריך לצד חמאת אגוזים. (אגב, אם גם אתם מתענגים על הזיווג הנוסטלגי הזה, אל תפספסו את 13 מתכוני חמאת בוטנים וג'לי שלנו שהם הרבה מעבר לסנדוויצ'ים.) אבל אם אינכם מכירים את השיטות המומלצות לאחסון ענבים, אתה עלול לקצר את חייהם או להקריב כמה מהתכונות המרעננות-פריכות של הפרי. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לבחור ענבים, כיצד לאחסן ענבים וכיצד להאריך את חיי הענבים אם יש לך חבורה שאתה לא חושב שתגיע אליה בזמן. טיפים אלה ממטבח המבחן שלנו יעזרו לך לאחסן בחוכמה, להפחית בזבוז מזון, לחסוך כסף ולנשנש טעים בבת אחת.

כיצד לבחור ענבים

ענב רע אחד באמת יכול לקלקל את החבורה (במילים אחרות, עובש על ענב אחד יכול להתפשט לכל השאר), אז הקפד לקנות או לקטוף בחוכמה כדי למקסם את תוחלת החיים של הענבים שלך. בעת בחירת ענבים, חפש:

פרי עגול, שמנמן, מוצק וללא עובש.השליכו את כל הענבים הדיסתיים או המקומטים. בעוד עובש הוא סימן למרכיב בטוח של קומפוסט, סרט לבן דק על כל ענב הוא A-OK. ענבים רבים מציגים משהו שנקרא פריחה שהוא ציפוי שעווה טבעי שמשמר אותם קצת יותר מאשר אילו היו נטולי סרטים. זה נשטף בקלות ברגע שאתה שוטף את הענבים. גבעול מחובר היטב.ענבים המחוברים לגבעולים יבשים ושבירים נוטים ליפול מהצרור בקלות רבה יותר, ועשויים להתקלקל בקליטה מהירה יותר. הצבע המתאים.הימנע מכל ענבים חומים. אז אל תתנו לשמות המבוססים על גוון לבלבל אתכם. ענבים ירוקים צריכים להיות מעט צהובים, ענבים אדומים הם הטובים ביותר כאשר הם סגולים-אדומים (ללא סימנים של כתמים ירוקים), וענבים שחורים הם אידיאליים כאשר הם סגולים עמוקים. היעדר ארומה.כאשר הענבים מתחילים להתקלקל, לעתים קרובות הם מתחילים להריח כמו חומץ או חומצה. ענבים טריים בדרך כלל אינם פולטים ריח.

כיצד לאחסן ענבים

אחסון ענבים על השיש היא אחת הדרכים המהירות ביותר עבורם להתקלקל. במקום להציג ענבים בטמפרטורת החדר, ה ועדת ענבי שולחן בקליפורניה מייעץ כי יש לקרר את הענבים מיד לאחר הכנסתם פנימה מהמכולת או מהגינה.

ענבים זקוקים ללחות גבוהה ולזרימת אוויר טובה, אומר כריס מאייר, עוזר אדמיניסטרטיבי של Meredith Test Kitchen.

מבחר תוצרת זה מסתדר בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מאוחסן בין 30 ל-32 מעלות פרנהייט ובין כ-90 ל-95 אחוזי לחות יחסית, מוסיפה ועדת ענבי השולחן של קליפורניה.

כל שעליך לעשות הוא לקפוץ את הענבים בחלק האחורי של אחת ממגירות הפריכות של המקרר שלך באותה שקית או קופסה שבה רכשת אותם. נטשת את החבילה או קטפת אותם מעץ? כל שעליך לעשות הוא להניח את הענבים בתוך מגירת פריך במיכל מאוורר היטב או על גבי מגבת נייר נקייה. הפרי דק הקליפה יכול לספוג ריחות מחברים ארומטיים למקרר בקרבת מקום, אז נסו לשמור אותם במרחק של רמפות, בצל, כרישה, שום חתוך או שאריות בעלות ריח חזק.

בזמן שאתה יכול לשטוף את הענבים מיד, ואז לייבש ולייבש לאחסן אותם במקרר , זה יכול להאיץ את הקלקול שכן עודף לחות יאיץ את הריקבון. אנו ממליצים לשטוף את הענבים במים קרירים ממש לפני שאתם מתכננים לאכול, לחלוק, לבשל או לאפות איתם. (אל תפספסו את פירות היער הקלויים וטארט הענבים שלנו, ריסוק מלפפונים-ענבים, סלט פירות דבש וחזיר בגריל עם קערות תפוחים וענבים.) אם תרצו, העבירו את הענבים למסננת כדי לאסוף אותם כדי לא להקריב שום דבר. פירות יורדים לטמיון שלא לצורך במהלך תהליך הניקוי.

איך לשטוף ענבים בצורה הנכונה, לפי מטבח הניסוי שלנו

כמה זמן מחזיקים ענבים?

ענבים בקירור יכולים להחזיק מעמד עד 3 שבועות, אומר מאייר. זקוק לעוד זמן? ענבים קפואים יכולים להחזיק מעמד עד שנה.

כדי להקפיא ענבים יש להסיר תחילה את הפרי מהגבעולים, ואז לשטוף ולייבש את הענבים. מורחים את הענבים הנקיים על תבנית אפייה או צלחת הניתנת להקפאה; הקפידו לאפשר רווח גדול בין כל ענבים כדי שלא יידבקו זה לזה. מכניסים את הענבים למקפיא למשך כ-3 שעות, או עד להקפאה. לאחר מכן, העבירו את הענבים הקפואים בשקית רוכסן או במיכל אטום, והוציאו כמה שיותר אוויר לפני איטום הכלי ואחסון עד 12 חודשים.

אם יש לך ענבים בשפע, הם מהווים תוספת נהדרת לשייקים - במיוחד ברגע שהוקפאו, מציעה לין בלנשרד, בתים וגנים טובים יותר מנהל מטבח מבחן.

לחילופין, ניתן להשתמש בענבים קפואים כקוביות קרח ללא דילול בקוקטיילים, יין לבן או רוזה, או משקאות מעורבים ללא אלכוהול. או להקפיץ אותם כחטיף בפני עצמם. לאחר מבחן טעימה, חברי צוות BHG מסכימים שענבים קפואים מזכירים קופסאות קרח!

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח