ראש עיריית סן פרנסיסקו גאווין ניוסום חשף לאחרונה את היקב החדש של החברה שלו. CADE מורכב מ -54 דונמים תלולים, 21 מהם נטועים בשנת 2003, על הר האוול, בגובה 1,720 מטר.

האישורים הירוקים של היקב הם אחד המאפיינים העיקריים שלו. היא מוסמכת על ידי LEED, עובדת חקלאות אורגנית ו -100% סולרית - כל החששות של ניוסום, שמתמודד על מושל קליפורניה. 'אתה לא יכול להטיף למנהגים מסוימים ואז, בחיים הפרטיים שלך, לא לתרגל אותם', אומר ניוסום. 'עסקים ידידותיים לסביבה הם לאן שאנחנו הולכים, לבדנו, או שנאלץ ללכת לשם', אמר ניוסום בפתיחתו הרשמית של היקב, במרץ. 'זו לא אפשרות,' הוסיף. 'התודעה של האנשים השתנתה בצורה דרמטית.'

היינות המובילים של CADE יהיו אחוזת קברנה סוביניון, סוביניון בלאן, וקברנה המופעל על ידי הר האוול שמקורו בכרמים סמוכים, כמו גם קוביית CADE עם כינוי עמק נאפה. השם CADE נובע ממונח שייקספירי עבור חבית או חבית אלון. התוכניות קוראות לייצור כולל של 12,500 מקרים מדי שנה, שיושג במהלך עשר השנים הבאות.

מחצית מהיינות יבוקבקו בברגים, והיתר מתחת לפקק, כסטנדרט ביקב האחיות של CADE באוקוויל, PlumpJack. היינן של CADE, אנתוני ביאגי, מייצר גם את היינות ב- PlumpJack, שהיא חלק מקבוצת PlumpJack של ניוסום (המיליארדר גורדון גטי הוא המייסד האחר של הקבוצה). היינן הייעוץ הוא נילס וונג 'הוותיק.

היקב עצמו, שהושלם רק לאחרונה, תוכנן על ידי האדריכל הצעיר של עמק נאפה, חואן קרלוס פרננדז, מקבוצת Lail Design. זה היקב הראשון שלו. המבנה המלוטש והמודרניסטי תוכנן להשתלב בעצים הגבוהים העומדים במורדות הר האוול. החומרים שלו כוללים בטון עם אפר עף של 30 אחוז, פלדה העשויה מחומרים ממוחזרים של 98 אחוז, מכנסי ג'ינס כחולים לבידוד וזכוכית ועץ שאושרו על ידי מועצת מנהלות היער. אוורור פנימי במערה בגודל 15,000 רגל מרובע הוא טבעי.

ניוסום אומר כי CADE, כמו יקב פלומפג'ק ועסקים אחרים שלו (חנויות יין, מסעדות, אתר סקי) 'הוא חלק מזהות מותג וקו סיפור. כל עסק מחזק את האחרים, ולכן חיבור ערכי הקיימות שלנו במונחים של הבטחה שאנחנו מגלים זאת בפועל, חשוב להפוך את הסיפור לאמיתי. ' דחיפתו לשיטות עבודה ירוקות וסביבתיות, מתעקש ניוסום, 'אינה סוג של דבר קדוש ממך. אנחנו רק מנסים לדחוף את המעטפה ולהעלות אותה לשלב הבא '.

חדר הטעימות של היקב פתוח כעת בתיאום מראש 7 ימים בשבוע, בעלות של 10 דולר לאדם. תמורת 30 דולר תוכלו לערוך סיור פרטי עם זיווג אוכל ויין. לקבלת מידע נוסף, התקשר ל- CADE בטלפון 707.965.2746 או בקר cadewinery.com .