איך יינן קרל וונטה מצמרר
כשהוא לא עושה יין או עושה יוגה, היינן של דור החמישי של עמק ליברמור, קרל וונטה, בדרך כלל מנגן בגיטרה עם הרבה חברים. הם רואים מרפסת בית החווה המשפחתי הנוח שלו בכרם לואי מל השמש, שם שכנים מעטים.
אלה שהסתובבו אצל קארל אומרים שהוא טבח ביתי מדהים, מקצועי בכל רמה למעט גישה, שמתיישב אופייני לנינוח. עם ימיו בניהול 3,000 דונם של גפנים במשפחה ובפיקוח על ייצור של 600,000 פלוס מקרים של יינות וונטה, הוא בכל זאת צריך להירגע.
שחזר את האזור
התפריט
האוכל כולל גבינה וטריסקוויטים, כמו גם לחם שטוח. 'בשביל הלחם השטוח עשיתי תפוחי אדמה דקים פרוסים ושמן כמהין עם חומוס כבסיס', אומר וונטה.
העיצוב
'זה תלוי בטמפרטורה ובאור ', הוא מסביר. 'אם אור וחם מספיק, אנחנו יושבים בחוץ על המרפסת הקדמית הפונה מערבה, רק מעט בזווית צפונה. השמש שוקעת במגוון העצים במקום, כאשר רבים מהמינים שתלו לואי מל [אחד מחלוצי היין המוקדמים החשובים ביותר בעמק ליברמור] בשנת 1912 - אלון קליפורניה, אקליפטוס, שקמה, אורן, זית, דובדבן, וכמובן גפנים.
'אם קר או חשוך, אנחנו עוברים פנימה לסלון שלי, שנועד להיות אחיזה קלאסית וקורעת להשמעת מוזיקה. כלים מכוונים משולבים ביצירות אמנות על הקיר וכלי הקשה ממוקמים בצורה אסטרטגית בכל החדר כך שכל אחד מהנוכחים יתפתה לנגן. '
ה פלייליסט
'אנחנו עושים שיבושים משלנו.'
ה- D זירות
'היין כולל תמיד את זה שבוקבק וטרם שוחרר כדי לראות כיצד היינות מתקדמים לאחר הביקבוק. אם לא שותים את היין הנ'ל, יש לי בירות שונות מהחבית של מבשלת Altamont שזה עתה הוקמה שנרקחה מעבר לפינה מביתי ותומכת במקומי! '
הלחם השטוח של קארל
פילוסופית הבישול של קארל: ללא מדידה, ללא טיימרים. להיות שם וברגע.
מורחים חומוס על לחם שטוח.
מבשלים או מטגנים תפוחי אדמה דקים פרוסים בנפרד בשמן זית.
שכב תפוחי אדמה בתבנית אפייה עגולה או במחבת והניח גבינה לפי בחירה מעל.
מזלפים שמן כמהין לבן, מלח ופלפל, ואופים בתנור עד שהגבינה מתחילה להימס.
שים את כל עגול תפוחי האדמה על לחם שטוח. אופים לחם שטוח עם תפוחי אדמה עד להשחמה.
פורסים כמו פיצה ומגישים.
