במהלך השנה האחרונה דירגתי יותר מ -1,300 יינות מבציר בורדו משנת 2016 ורק חמישה קיבלו דירוג של 100 נקודות. שְׁלֵמוּת. בְּ חובב יין , אנו קוראים לזה 'קלאסי'. יינות ששרים.

הם הגיעו מכל עבר בורדו , תמיד סימן לבציר נהדר.

יינות בורדו 100 נקודות 2016
מדוק: שאטו פאלמר ו שאטו פונטה-קאנט
פסק-לוגנן: שאטו האוט-בריון
סנט אמיליון: שאטו אנג'לוס ו JCP מלטוס הכיפה

האם זה קורה כל שנה? בוודאי שלא. בשנת 2015, למשל, היו חמישה יינות של 100 נקודות, אך מיצרנים שונים מאשר קלעי הבכירים של 2016. שלא כמו משקאות חריפים, אחד הדברים הגדולים ביין הוא שבצירים אינם זהים, והציונים משקפים זאת.

במהלך 20 השנים האחרונות, רק ארבע אחוזות השיגו 100 נקודות יותר מפעם אחת וזה לא מוגבל לטירות הצמיחה הראשונה: סוס לבן (2010, 2015) האוט-בריון ( 2014 לבן , 2016 אדום) לפיט רוטשילד (2010, 2015) ו- פטרוס (2005, 2015).

2015 יינות בורדו 100 נקודות
מדוק: שאטו לאפיט רוטשילד ו שאטו מרגו
פומרול: שאטו פטרוס
סנט אמיליון: שאטו אוזונה ו שאטו שבל בלאן

שנות העשירים והפתוחות של 2015 היוו ניגוד אמיתי לשנות ה -2016 המוצקות והסגורות הרבה יותר. האיכות של שני הבצירים אינה מוטלת בספק. זה שההבדלים כל כך בולטים, ולאוהבי יין אדום, כל כך מרתקים.

קטגוריית 2015 היא 'בציר ים תיכוני, נגיש, חם ועגול', אומר דני רולנד, היינן, שותף עסקי ואשתו של היועץ. מישל רולנד . '[השנה] 2016 הוא בציר אוקיינוס, בורדו קלאסי יותר, עם הרבה טאנינים ומבנה.' לדעתה, שני הבצירים יזדקנו באותה מידה.

בקבוק שאטו פאלמר 2016 / צילום ניקולא ז'ובארד

לאלו העוקבים אחר בצירי בורדו, הקדישו רגע להרהר לשנים 2009 ו -2010: בציר 2009 היה להיט מיידי, במיוחד אצל שותי היין האמריקאים. זה היה רך, שופע וקל להבנה כשהיה צעיר. מצד שני, בציר 2010 היה גדול, מלא באלכוהול ובטאנינים, והיה לטווח הרחוק. בבורדו העדיפו הייננים והפסיטרים את יינות 2010.

כאשר משווים בין 2015 ל -2016, פסק הדין אינו כה ברור. יינות 2015 אטרקטיביים יותר בצעירותם ומציגים גרעין של טאנין מאוזן ברעננות. בציר 2016, אם כי, עשוי לקחת זמן עד למיצוי הפוטנציאל האמיתי שלו.

מה שהופך את בציר 2016 למיוחד כל כך הוא האיכות ברחבי היררכיית בורדו. אותו אופי שנמצא ביינות המורכבים ביותר ניכר גם באפשרויות הפשוטות יותר. כולם מציעים בקבוקים עם פרי עשיר ובשל ומבנה טאני שמבטיח אריכות ימים.

'הטאנינים הם יוצאי דופן, מעודנים ומתוחכמים', אומר תומאס דורו, מנכ'ל שאטו פאלמר ב מרגו . ורוניק סנדרס, מנכ'ל שאטו האו-ביילי ב פסק-ליוגנן , השווה את הטאנינים ל'ליטוף '.

'ליין יש בשלות וגם אנרגיה', אומר הוברט דה בולארד, שמשפחתו בבעלותו שאטו אנג'לוס ב אמיליון הקדוש .

שאטו אנג'ל / צילום: Deepix

איך הצליחו זני בורדו השונים

אנג'לוס ו הכיפה קלע 100 נקודות בגלל קברנה פרנק . זו הייתה שנה מדהימה לענב הזה, שבאופן מוחלט עלה על הענבים מרלו בסנט אמיליון. לה כרום יחיד כרם הוא בין 75% ל 80% קברנה פרנק אנג'ל יש רוב קברנה פרנק.

בגדה השמאלית, שם בעיקר יינות קברנה סוביניון בתערובות ענבים של שלוש עד ארבע, קברנה סוביניון הייתה ההצלחה מאחורי מדוק תערובות. זהו עמוד השדרה מאחורי שאטו פאלמר ו שאטו פונטה-קאנט . שאטו האוט-בריון הוא מרלו וקברנה סוביניון.

מרלו עדיין ברובם בכרמי בורדו. עם זאת, בגלל שינויי האקלים, קשה יותר לייצר יין מאוזן על בסיס מרלו ללא יותר מדי אלכוהול. זו הסיבה שנטועים יותר קברנה פרנק בסנט אמיליון, ורבים מגידולי המדוק הגדילו את אחוז הקברנה סוביניון בתערובות המובילות שלהם. צפו לראות את המגמה הזו בעשור הקרוב.

הקציר / צילום באדיבות שאטו פונטה-קאנט

מאז בציר בורדו 2005 הוענקו בסך הכל 16 יינות אדומים שהוענקו 100 נקודות ויין לבן אחד. בין שנות הבציר 2005 ל -2010 הוענקו לשישה יינות בלבד 100 נקודות. בשני הבצירים האחרונים האלה, 2015 ו -2016, יש 10 ביניהם.

שינויי אקלים, חידושים טכנולוגיים וכרמים, מעבר לגידול גפנים אורגני וביו-דינמי וחושם העסקי של הבורדליי מילאו חלק.

מה שבאמת מרגש בבציר 2016 הוא שמלבד האוט-בריון, שהפיק את היין הטוב ביותר שטעמתי מעולם מהטירה הזו, היו יינות של 100 נקודות מבין המתיימרים הראשונים לצמיחה, פאלמר ופונט-קאנט במדוק . זה מראה כי אחוזות אחרות למדו למצות את הפוטנציאל של הכרמים שלהם.

במבט קדימה, סביר להניח שעתיד לבוא עוד כאשר טאטוסים אחרים עולים לעמוד באתגר עם יינותיהם הראויים ל -100 נקודות.

שינויי האקלים טובים לבורדו כעת. אבל בעוד 20 או 30 שנה, זה יכול להיות חם מדי אפילו לקברנות בורדו. הפק את המרב מהגדולה הזו בזמן שאתה יכול.

מדוע בורדו מביא את הטוב ביותר בקברנה סוביניון

חמשת יינות בורדו 100 הנקודות משנת 2016

שאטו אנגלוס 2016 סן אמיליון 400 דולר . זהו יין עשיר ומבושם עם טאנינים צפופים ושכבות עזות של שזיף ותבלין שחור. החיך בנוי היטב, אך מורחב על ידי גווני פרי כהה שמנמנים ומושחז על ידי גרעין מוצק ויבש. שתייה משנת 2025. סוחרי יין K&L. בחירת מרתף.

שאטו האוט-בריון 2016 פסק-לוגן 650 דולר . טאני מאוד, זהו האוט-בריון נהדר, מהמשובחים מזה שנים רבות. זה מראה את הצד החמור של האחוזה הזו, עם מבנה צפוף שיתאים לפירות השחורים החזקים. עשיר בטעמי פירות יער ומורם בחומציות מספקת, היין יתיישן שנים רבות. שתייה משנת 2026. Millésima ארה'ב. בחירת מרתף.

שאטו פאלמר 2016 מרגו 330 דולר . טאנינים עוצמתיים ופירות עשירים להפליא מאזנים יחד ביין המעולה הזה. מרקם הקטיפה שולל את הכוח שמאחורי טעם הפרי השחור המרוכז והבשיל, עם חמיצות תוססת המעניקה נשימה מרובה. מבנה היין יבטיח יישון למשך שנים רבות. שתייה משנת 2024. סוחרי יין K&L. בחירת מרתף.

שאטו פונטה-קאנט פאוליאק 2016 $ 159 . יין חושני, הוא עשיר ופירותי, אך מאוזן על ידי מבנה מפואר. טהור, פריך וארוז בטעם דומדמניות שחורות, זה יהיה יין יוצא דופן עם התפתחותו. עדיין צעיר, צריך שנים רבות כדי להתפתח. אל תחשוב על שתייה לפני 2025. סוחרי יין K&L. בחירת העורכים.

JCP מלטוס 2016 לה דום (סן אמיליון) 235 דולר . יין קברנה פרנק זה 80% עשוי להיות מאסיבי, אך הוא מבושם גם בשילובי פרי שחור עשיר. זה מגיע משנה נהדרת עבור קברנה פרנק, המהווה 75% מכרם זה. חמיצות עסיסית מעניקה ליין אופי קטיפה מפתה. זה צריך זמן, אז המתן לשתות משנת 2026. World's End LLC. בחירת מרתף.