Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בירה

מה ההבדל בין סטאוטים לסבלים? זה מסובך.

'כשמישהו שואל אותי מה ההבדל בין סבל לחזק, התשובה שאני נותן להם היא 'כן'', אומר ג'ון מאלט, סגן נשיא למבצעים מבשלת בל בקלמאזו, מישיגן. 'יש די מדהים של חפיפה בתרשים ון של שניהם.'



גם הסבלים וגם הסטאוטים הם אלות בצבע כהה, אך ישנם הבדלים בין שני הסגנונות. הבחנות אלה התווכחו על כסאות בר על פני ליטרים, בפיתוח מתכוני מבשלות ועל ידי היסטוריונים של בירה ברשת.

'באופן כללי, אני רואה שסבלים מעוגלים יותר, רכים יותר ובעלי אופי שוקולד בולט יותר', אומר מלט. אחת ממבשלות הבירה הגדולות בארה'ב, לבל'ס יש כיום גם סבל וגם חסון בהרכב שלה לאורך כל השנה. סיירה נבאדה מבשלים ושות ' עושה גם סבל וגם חסון.

הסגנונות הבירה הנפוצים ביותר, מוסברים

הבדל מרכזי נוסף הוא הקצף על הבירה, אומר מלט. כאשר הוא נשפך לכוס, בדרך כלל יש לסבל ראש בצבע חום, ואילו לחזק יהיה ראש לבן.



'מה שמצביע בעיניי הוא שהצבע נגזר משעורה קלויה, ושיהיה לו גם איכות חומצית יותר', הוא אומר. 'זה מבחינתי סימן ההיכר של חסון.'

בנוסף, רוב הסבלים הם עדינים יותר מאשר חסינים, שלעתים קרובות חזקים יותר.

'כל המתנחלים הם סוגים של סבלים. אבל לא כל הסבלים הם חסרי אמון. רק החזקים יותר ', כתב ההיסטוריון רון פטינסון ב'פרסומת' ב 2015 הכל אודות מגזין הבירה .

הוא הפריך כמה מיתוסים פופולריים ותפיסות מוטעות לגבי הסגנונות, כמו התפיסה שההבדל היחיד הוא שעורה קלויה, שלדברי חלקם מופיעה רק בחזקה. לא כך, אומר פטינסון. כל כך הרבה מהאמונה הזו הסתבכה בתהליכים, מיסים ומרכיבים זמינים.

גם הסבלים וגם הסטאוטים הם אלות בצבע כהה, אך ישנם הבדלים בין שני הסגנונות. הבחנות אלה התווכחו על כסאות בר על פני ליטרים, בפיתוח מתכוני מבשלות ועל ידי היסטוריונים של בירה ברשת.

עם זאת, ככל שהבירה מתפתחת ומבשלים שמים חותמת משלהם על הסגנון, המים נעשו עכורים עוד יותר.

ב 2019 פסטיבל בירה אמריקאי נהדר (GABF) תחרות, מדליית הזהב בקטגוריית הסבלים החומים הלכה סיגר סיטי מדורו בראון אל. המבשלה מזהה בירה זו כאל חום בסגנון אנגלי, עם זאת, קטגוריה נפרדת ב- GABF.

'מדורו בראון אייל הוא פרשנות אסרטיבית יותר לסגנון האייל האנגלי החום. אולי אפילו יהיו בה כמה אלמנטים אמריקאים ', אומר וויין וומבלס, מבשלת בירה ב- Cigar City Brewing. לדבריו, כאשר המבשלה נכנסת לבירה לקטגוריה עליהם לבדוק את ההנחיות ולמצוא בירות המתאימות ביותר.

'לפעמים, [מדורו] אכן נכנס לקטגוריית האייל החום האנגלי, אך הכל תלוי בהנחיות של מי אנחנו מובלים', הוא אומר. 'הכוונה המקורית שלי לבירה בשנת 2009 הייתה להכין אייל חום אגוזים אנגלי שיש לו תווים אגוזיים בולטים יותר מהשימוש בדגן לעומת כמה מהפירושים המסורתיים יותר לסגנון. לרוב, המאלטים הקלויים יותר האסרטיביים גורמים לבירה זו לנחות יותר בקטגוריית הסבלים החומים באנגלית, במיוחד בהתבסס על הנחיות ה- GABF והגביע העולמי לבירה. '

המקום השלישי בקטגוריית הסבלים החומים של GABF באותה השנה הגיע לסבל שנרקח בדבש, תוצרת קייפ מאי בישול ושות ' עם זאת, לבירה דבש יש גם קטגוריה משלה.

אמריקאי עשיר, צלוי, מפסיק לשתות עכשיו או מרתף לחורף הבא

יש גם סגנון שנקרא פורטר בלטי, המשתמש באגר תוסס קר יותר שמרים כדי להשיג פרופיל טעם פריך ופירותי פחות. הסבלים הבלטיים גבוהים יותר באלכוהול בנפח (abv) לעומת עמיתיהם.

בין היתר הודות להצלחתה של גינס, ככל הנראה החזקה הפופולרית ביותר בעולם, הסבלים הם בעיקר משניים בתודעה הכללית. ישנן כמה דוגמאות נפלאות, כמו Deschutes Black Butte Porter, Lakes Great Edmund Fitzgerald ו- Fuller's London Porter.

מלטים כהים יותר יכולים לעורר טעמי קפה ושוקולד, ולשני הסבלים והסטאוטים לרוב יש קקאו וג'אווה אמיתיים לבעיטת טעם נוספת. לאחרונה, הרופון מבשל שותף עם Dunkin 'לסבל קפה, ומבשלת Rogue כבר הרבה זמן נחגגה בזכות שוקולד השוקולד שלה.

מָסוֹרתִי? לא באמת. חדשנות ראויה לזכוכית שלך? בהחלט.