Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יין ודירוגים

האם עדיף שיינות יתמקדו בחוזק או במורכבות?

לאורך החוף המרכזי של קליפורניה, הררי סנטה לוסיה ופאסו רובלס בנו שבחים והצלחה ביקורתית על גב היינות החזקים שלהם.



בסביבות החמות של פאסו רובלס, אגרופי פנים גדולים ויפים עשויים מזני ענבים בורדו ורון מסורתיים, עם קברנה סוביניון או סירה בדרך כלל בליבה. כ 75 קילומטר צפונית מערבית, קרוב לאוויר הקריר של מפרץ מונטריי, הסגנון של הרי סנטה לוסיה נוטה לעבר פינו נואר עשיר ובשל ושרדונה.

כוח, כך נראה, מעלה כותרות נהדרות.

רבים מהיינות הללו הם ללא ספק טעימים. הם מושכים תשומת לב בפאנלים של המבקרים ובשולחנות האוכל. הרוב מאוזנים במומחיות, עם מספיק חומציות ומבנה כדי להחזיק את הפרי העסיסי, כך שאין פלא מדוע הם עשו כל כך טוב וממשיכים להרשים.

עם זאת, כל העושר הזה יכול להיות מעט הרבה, ולעתים קרובות אני בוחר במשהו עם יותר עדינות. אני לא לבד. שמעתי אותו ממבקרים אחרים, שפים, סומלייה ומספר הולך וגדל של צרכנים יומיומיים בקליפורניה ומחוצה לה. לעתים קרובות הם בוחרים קל משקל על כבד.



כוח, כך נראה, מעלה כותרות נהדרות, אך קוראים רציניים עשויים להיצמד לסיפור זמן רב יותר כאשר המורכבות עולה מעל לחוזק.

למרבה המזל, מספר גדל והולך של יצרנים משני האזורים בוחנים את הצד מעט פחות בשל של הענבים שלהם. זה עשוי להיות פונקציה של גיל הגפן, אומר יינות מצמד מייסד אדם לי, שמקורו בהרחבה מהרמות סנטה לוסיה מאז שנות ה -90.

'בתור יינן צעיר, נאמר לי שכשגפנים צעירות, בחר בקצף היין, כי מה שאתה לא יכול להשיג במורכבות, אתה יכול לפצות על גודל וריכוז עצום', אומר לי. 'ככל שהגפנים מזדקנות, הצורך לבחור יותר בשלות הולך ופוחת ומורכבות הגיל מסוגלת להראות.'

קיים סיכון, כמובן: אם זה לא נשבר, והאוהדים עדיין נוהרים לחדר הטעימות שלך או לרשימות כדי להזמין את היין שלך, מה צריך לתקן?

אבל אני מקווה שעוד יקבים יעזו לטריטוריה הזו, ולו רק במנות קטנות וניסיוניות. זה הזדמנות שכדאי לקחת, וכזו שתשרת את שני האזורים כמו שגפניהם מתבגרים וטעמם הצרכני נסחף לעברם של סומם ושפים.

התחושה שלי היא שיש יהלומים נסתרים שמסתתרים ממש מתחת לבשלות ההיא, והם יכולים להרים את יינות האזורים האלה מלהיות גדולים רק למדרגה עולמית באמת.

פודקאסט של חובבי היין: סיור יין בחוף המרכזי של קליפורניה

חמישה יינות מרוסנים לנסות עכשיו

סידורי 2015 הכרם של גריס פינו נואר (סנטה לוסיה היילנדס) 60 דולר, 94 נקודות . פרחים סגולים מחניקים על האף תות אדמה, טאנינים נוקשים וחומציות מתמשכת בלגימה.

קלידוס 2015 גמל שלמה אדום (פאסו רובלס) $ 65, 93 נקודות . תערובת בהובלת גרנאש עם טעמי בוביזנברי וצחצוח מהודקים, בהירים וצעקניים.

לוסיין 2015 הוק כרם פינו נואר (סנטה לוסיה היילנדס) 50 דולר, 93 נקודות . איזון מומחה בין דובדבן שחור בשל, תחושת פה שמנת וחומצה ציפית.

Ecluse 2014 Lock Vineyard קברנה סוביניון (פאסו רובלס) 42 דולר, 92 נקודות . הריכוז העשיר של אוכמניות וניל מתקזז על ידי צביטה של ​​עשב ופלפל.

Tables Creek 2015 Patelin de Tables Red (פאסו רובלס) 25 דולר, 91 נקודות . תערובת מבוססת סירה מהמאסטר האזורי לעדינות זה סוער אבל מאוזן.