האם 'ללא קישוט' הוא קש הנייר החדש?
היי אתה. כן, אתה, שם לוגם את הקוקטייל הזה עם קשית הנייר הרטובה. אתה חושב שאתה שתיין די נאור, נכון? אתה מקור רוחות ידידותיות לסביבה , נסו להשתמש במרכיבים אורגניים ומקומיים, ואתם אפילו מכינים בעצמכם. וכמובן, לעולם לא יתפסו אותך מת באמצעות קשית פלסטיק.
אבל אני חייב לשאול: האם אתה עדיין מקשט את שלך קוקטיילים ? הו באמת? אתה עדיין משתמש בקליפות הדרים ופרוסות מלפפון ותותים קלופים? באמת? לא שמעת כמה זה בזבזני? טריז הליים הזה בג'ין והטוניק שלך עשוי לאותת שאתה אדם נורא שלא אכפת לו מהסביבה. לפחות, זאת אומרת, על פי המאמר האחרון ב-Food & Wine שכותרתו, ' פרוסת הלימון הזו על הקוקטייל שלך תורמת יותר מחלקה ההוגן לשינויי האקלים .'
אולי גם תאהב: יסודות הברמן: האם אתה באמת צריך קישוט?
'ברמנים מתרחקים מקישוטי קוקטיילים מקושטים מדי בשביל השקט הגסטרונומי שלהם, אבל גם בגלל שהציוד הזה תורם יותר מחלקם ההוגן לבזבוז מזון', כותבת לוסי סיימון לפרסום.
ככל הנראה, ישנה תגובה גוברת של קישוט בתוך מעגלי קוקטייל. כהוכחה, אוכל ויין שוחח עם כמה אנטי-גרניסטים, כולל קודי פרוט, הבעלים של מוּפקָר בעיר ניו יורק. 'יש לי עמדה נחרצת לגבי קישוטי קוקטיילים', הוא אומר. 'אני נגד קישוטים מכל סוג שהוא.'
כך גם קאלום פרייזר, שגריר מותג של מותג אלכוהול אפס פסולת רוחות זרוקים . ב-Tales of the Cocktail בקיץ האחרון, הוא אמר לקהל כי קילוגרם אחד של פסולת מקישוטי לימון 'מסתכם בערך באותה פליטת פחמן כמו נסיעה של 20 דקות במכונית', לפי אוכל ויין . (אין לי מושג מאיפה מגיע המקור לסטטיסטיקה הזו, אבל בסדר.) משקאות חריפים מושלכים מכינים רום עם קליפות בננה שנזרקו, וודקה עם קליפות ענבים סחוטות וורמוט עשוי מהפרי המושלכים של גרגרי קפה.
הלהט נגד הקישוט גדל בשנים האחרונות, כחלק מניסיון כולל לחתוך בזבוז מזון. א ללא קישוט חשבון האינסטגרם קורא לקישוטים 'הפטרוזיליה של המשקאות'. בשנת 2019, ה וושינגטון פוסט הכריז: 'קישוטי קוקטיילים הם בזבוז. הברמנים האלה רוצים לעשות משהו בנידון'.
עכשיו, אני בטוח שכולנו יכולים להעריך כל ניסיון לעשות משהו בנוגע לשינויי האקלים. כמו כן, כל כך הרבה קישוטים לקוקטיילים במהלך העשור האחרון התפתחו למשהו מגוחך: פירות מיובשים; גבעולים של עשבי תיבול; צמר גפן מתוק; סוכריות גומי; אטבי הכביסה הקטנים והמטופשים האלה. אם כל מה שתנועה ללא עיטור עושה הוא לרסן חלק מהשטויות האלה, אז היא תעשה את העבודה שלה.
הפלג האנטי-גרני בהחלט נמצא בלב במקום הנכון. אבל הטיעון שאולי אני מציל את כדור הארץ בכך שאני מוותר על הטריז הכתום שלי נגרוני מרגיש לי קצת שטוח.
אולי גם תאהב: איך אינסטגרם הציתה את מגמת הקרח הבהיר
קודם כל, אנחנו יודעים שהאשמים החמורים ביותר של בזבוז מזון הם סופרמרקטים, מסעדות, מפעלים לעיבוד מזון, חוות מפעלים ומדיניות חקלאות שמסבסדת ייצור יתר ללא קשר לביקוש. לפני שמסתכלים על קישוטים כמקור לפסולת מזון, אני מקווה שברמן בוחן היטב כיצד מייצרים את המשקאות האלכוהוליים שברשותם. אם אתם חותכים את קישוט קליפת הליים, אבל עדיין מכינים מתכון למשקה עם אלכוהול ממותג רב לאומי גדול שאולי יש לו רקורד סביבתי או עבודה מפוקפק - ובכן, זה נראה לי קצת מוטעה.
שנית, יש הרבה דרכים להבטיח שפירות לא יתבזבזו בקישוטים. אתה יכול להציע תפריט קוקטיילים מצומצם יותר, או כזה שמשתמש בקליפות בקוקטייל אחד, במיץ באחר, ובקליפות או בעיסה בטינקטורה כלשהי. 'ללא קישוט' מרגיש קצת גימיקי מדי.
השורה התחתונה היא שפיתולים, טריזים, שוליים מלוחים, זיתים, דובדבנים וכדומה ממלאים תפקיד מהותי בקוקטיילים קלאסיים. הם לא אופציונליים במשקאות מסוימים, הם מרכיבים ממשיים. אני מבין שמיקסולוגים מודרניים רבים רוצים לשלוט בסביבת השתייה עד לרמה מיקרו. סביר להניח שחלקם אפילו לא רוצים שלקוח יחליט כמה הדרים לסחוט לתוך הכדור הגבוה שלהם.
בסופו של דבר, התנועה נגד הקישוט מסתכנת בלעג כמו קשיות הנייר הרטובות. כולנו ראינו את הממים, כגון זֶה , זֶה ו זֶה . בואו לא נעשה 'ללא קישוט' את קשית הנייר החדשה.
אתה יכול לעקוב אחר ג'ייסון ווילסון ב-Wine Enthusiast וללחוץ כאן כדי להירשם לניוזלטר 'השתייה היומיומית' שלו, שבו תקבלו שליחות קבועות בנושא אוכל, נסיעות ותרבות דרך עדשת היין והאלכוהול.
