פעם, בארץ למטה, חי ענב כה לא פופולרי, עד כי ייננים היו מעמידים פנים לרוב שהוא לא קיים. הם תחבו אותו לתערובות. הם הסתירו אותו מאחורי אחיו הגדול והמפורסם יותר, שיראז . הם אפילו מחו אותו מתוויות כדי שלא יבחינו בכך מי שחיבתם שיקר במקום אחר.

אבל הענב הספציפי הזה הוא במקרה לוחם. אחד מ של אוסטרליה נטיעות מקוריות, היה זה הזן הנפוץ ביותר במדינה במשך יותר ממאה שנה, ונוכחותו שלטה בתערובות הבסיס של יינות מועשרים שהניעו את תעשיית היין האוסטרלית המוקדמת. אולי הכי מרשים, זה אפילו שרד את תוכנית הממשלה הממשלתית של שנות השמונים לשלם למגדלים עבור קריעת גפנים בני מאה שנה.

ענב היסטורי זה הוא גרנאש , ומקומו ביין אוסי הפך ללא עוררין. אולם סיפורו עדיין נכתב.

אחרי עשרות שנים בצל, סוף סוף הזן חובב החום מקבל את זמנו בשמש. זה מוכר בפוטנציאל שלו לייצר יין פרימיום שיכול להביע אלגנטיות, בהירות וקסם, יחד עם היכולת להעביר טרואר.

הפרק הבא של גרנאש האוסטרלי החל רשמית. וזה פשוט יכול לחיות באושר ועושר.

ההתחלה

מקורו של גרנאש בצפון ספרד, שם קוראים לה גרנצ'ה, ובדרום צרפת, שם הוא מהווה חלק גדול מתערובות דרום רון כמו אלה מ האפיפיור שאטונוף .

זה יכול להיות זן מתסכל: הוא קשוח אך תובעני, נמרץ אך רגיש, אוהב חום אך רגיש מאוד לכוויות שמש. בנוסף, כדי לשמור על בהירות ורעננות, גרנאש, שיש לו חומציות נמוכה יחסית, מחייב את התשואות למינימום.

כתוצאה מכך, רבים מהגראנחים הטובים ביותר באוסטרליה מגיעים מגפני שיח ישנות עם תפוקה נמוכה. למעשה, המדינה טוענת לכמה מגפני גרנאש העתיקים בעולם, רבים שתלו לפני יותר ממאה שנה. הרוב המכריע של אלה צומח ברחבי דרום אוסטרליה באזורים כמו עמק בארוסה , נחל לנגהורן וריברלנד.

אבל בשנים האחרונות, אזור אחד במיוחד התגלה כסופרסטאר של גרנאש: מקלארן וייל .

סיור ביקבים ההיסטוריים באוסטרליה

הווייל

כ -25 קילומטרים מדרום לאדלייד, אזור החוף של מקלארן וייל הוא ביתם של כמה מהאדמות העתיקות והמגוונות ביותר על פני כדור הארץ. חלקם אפילו מתארכים 550 מיליון שנה מדהימים.

האזור שוכן בין רכסי הר לופטגי במזרח ודרום, ובמפרץ סנט וינסנט במערב, ומתגאה במגוון של מיקרו אקלים, המבוסס על תרכובות קרקע שונות כמו גם גובה וקרבה לאוקיאנוס.

גידול ענבים החל לפני כמעט 200 שנה, אך פרי הכרמים הקטנים והמשפחתיים של מקלארן וייל הוזבב היסטורית ליינות 'דרום אוסטרליה' גנריים על ידי יקבים מסחריים גדולים. רק בשנים האחרונות, כאשר המגדלים החלו להקים תוויות משלהם, התגלה מקלארן וייל כאזור פרימיום. עכשיו הוא מצטיין בזנים אדומים כמו שיראז, קברנה סוביניון ומספר הולך וגדל של יינות זנים מדרום אירופה.

כרטיס הביקור של האזור, לעומת זאת, הוא כעת גרנאש. האקלים הים תיכוני שלה מורכב מקיץ חם, חורפים מתונים ולחות נמוכה, יחד עם רוח ים מקוררת, כל התנאים ההופכים את 'The Vale' למקום נהדר לגדל את הזן. ואולי הכי חשוב, המפיקים מבינים שהפוטנציאל שלו כיין זני עולה בדרך כלל על תפקידו בתערובות כמו ה- GSM האוסטרלי, שילוב של גרנאש, שיראז ומטארו, א.ק.א .. מורבדר .

'גרנאש הוא הזן שבעזרתו מקלארן וייל עשויה להתגאות', אומר טובי בקקרס, בעל כרם בעל שם וייל בעל שם ובעל אחוזת יין קטנה, יין בקקרס , עם אשתו עמנואל.

'אזורים רבים מעצבים את שיראז הנהדרת, שמקלארן וייל היא אחת מהן, אך אצל גרנאש יש לנו אפשרות לספק משהו ייחודי בעליל. גרנאש מגדיל את חתימת הבציר והכרם ביתר שאת מאשר שיראז. '

תחושת השקיפות הזו היא שמאפשרת לגרנאש להציג את מגוון אזורי המשנה הלא רשמיים של מקלארן וייל. פרי מהקרקעות הכבדות יותר על רצפת העמק, למשל, מייצר גרנאש צפוף יותר ומובנה יותר.

אלה שהתקרבו להרים בגובה גבוה יותר הם בדרך כלל עדינים וארומטיים יותר.

משמאל לימין שורשים חיים 2017 גרווילאה גרנאש (מקלארן וייל) שנת 2017 גרנאש (מקלארן וייל) רוברט אוטלי 2018 G-18 גרנאש (מקלארן וייל) יינות ג'ון דובאל 2016 אנקסוס גרנאש (עמק בארוסה) ו- Angove 2017 Warboys Vineyard Grenache (McLaren Vale ) / צילום: שרה ליטלג'ון

אזור משנה סופרסטאר

אחד האזורים המרתקים ביותר עבור גרנאש הוא Blewitt Springs. הוא מתגאה בטמפרטורות קרירות, בחולות צפון מסלין הייחודיים ובגבהים הגבוהים ביותר של מקלארן וייל, סביב 500–700 מטר. שילוב זה מביא ליינות שהם לא רק בהירים, אלא גם מציגים פרופיל טאנין מובהק שמרגיש, כמו הקרקעות עצמן, חול.

אולי אחת המעודדות הגדולות ביותר של גרנאש באזור היא הצוות שמאחור כרם האחוזה יאנגאררה , בבעלות קליפורניה יינות משפחת ג'קסון . ביקב יש כמעט 250 דונם של גפני שיח שעוברים ביו-דינמיות המורכבים מזנים ים תיכוניים ורון.

פיטר פרייזר, יינן ומנכ'ל ביאנגרה, מתאר את הטאנינים של בלוויט ספרינגס כ'משובחים ומחורבנים ', ו'זוויתיים ופריכים מעט כשהם צעירים.'

גפני הגראנאש העתיקים ביותר של יאנגארה יושבים בראש האחוזה. יפהפיות עבותות ומסוקסות אלה ניטעו בשנת 1946 וגדלו על מה שנראה כדיונת חול אבקתית של חולות אאוליים לבנים קדומים. הם מורכבים מכמעט 100% סיליקה, עם כמות קטנה של חומר אורגני בלבד.

אתר זה, אומר פרייזר, מניב את הגרנאש השופע ביותר של האחוזה. זה מפיק גרנאש הגפן הישן של יאנגאררה טוב כמו ה גרנש גבוה , בקבוק עליון מורכב, מונע מינרלים ועדין אך בעל השפעה.

הגל החדש

צ'סטר אוסבורן, היינן הראשי ב ד'ארנברג , הוא עוד אחד מאלופי הגרנאש של מקלארן וייל. בימים אלה הוא עשוי לקבל יותר תשומת לב למען קוביית ד'ארנברג , חווית טעימות יין דמוית ווילי וונקה שיצר, שכולה שוכנת בתוך מבנה הדומה לקוביית ענק של רוביק. אבל אוסבורן מייצג את הדור הרביעי של משפחתו בד'ארנברג, שם ייצרו יין מאז 1912.

הוא אמנם מכבד את המסורות המשפחתיות - אך כל יינות ד'ארנברג עדיין נלחצים בסלים וכף הרגל האדומה נדרגת, למשל - לאוסבורן בהחלט יש מוח יצירתי וחדשני. אם הקוביה אינה מספיקה עדות לכך, היקב מייצר יותר מ -70 יינות מכמעט 40 זני ענבים.

ועדיין, נראה שהוא נשאר נלהב במיוחד מגרנאש.

'למעלה ממחצית האדומים היבשים שאנו מוכרים לפי נפח יש את הגרנאש בתווית הקדמית', אומר אוסבורן בהתלהבות. 'זה זן חשוב ביותר עבור ד'ארנברג.'

היקב מייצר שלושה גרנאש איכותיים ומחוזיים, שכולם מבפנים האתרים המדהימים טווח, כמו גם שלוש תערובות GSM ורבות אחרות הכוללות את גרנאש בנקודות מחיר שונות.

אוסבורן, כמו ייננים רבים אחרים שאוהבים גרנאש, מדגיש טיפול עדין ביקב. לדבריו, חשוב לא לתת לענבים להיות בשלים יתר על המידה, 'לתת לו אלון מינימלי ולהשתמש בחומר מיכל כלשהו כדי לשמור על איזון ורעננות.'

סטיבן פאנל, יינן בבית ס.ס. פאנל , הוא עוד אוהד גרנאש. הוא ייצר גרסאות שונות מאז 1995, וגם מאמין בהחלת יד עדינה יותר.

'ביקב, גרנאש נמצא ביקום ייצור יינות מיוחד משלו עם רגישות לחמצן וסלידה מעץ אלון קטן וחדש', אומר פאנל. 'זה זן בינוני ולא צריך לדחוף אותו.'

אזורי הקברנה סוביניון האוסטרלים העליונים

חזרה לברוסה

לא רק מפיקי מקלארן וייל מצטיינים בגרנאש. כ -60 מייל צפונית-מזרחית, ב עמק בארוסה , גם לייננים יש גישה לגפני שיח ישנות במיוחד.

בְּ טורקיה כרמים שטוחים , משפחת שולץ היא הבעלים של גרנאש בן 100 שנה ויבש שנטוע על אדמת סחף.

'גרנאש דורש הרבה פחות מים משיראז, והוא עומד טוב מאוד בגלי חום', אומרת כריסטי שולץ, הבעלים של טורקיה שטוחה. 'לשני הגורמים חשיבות להמשך העתיד בבארוסה.'

בשנת 2017 זכתה טורקיה שטוח בפרס היין היוקרתי של אוסטרליה, גביע ג'ימי ווטסון, על גרנאש בשנת 2016. זו הייתה הפעם הראשונה שגרנאש זכה להוקרה בתולדות הפרס בן 57 השנים.

'הזכייה בג'ימי ווטסון הייתה עבורנו רגע קו פרשת מים בטורקיה שטוחה ורגע קו פרשת מים עבור גרנאש כזן באוסטרליה', אומר שולץ. 'זה חידש מאוד את ייצור היין גם בברוסה גרנאש, עם הביקוש לפירות המגדלים גבוה ממה שראינו אותו אי פעם.'

משמאל לימין האחים קיי 2017 סל סחוט אמריקה כרם גרנאש (מקלארן וייל) ד'ארנברג 2014 הכרם הגרוש הגרוש (מקלארן וייל) ילומבה 2016 גפן בוש הישן גרנאש (עמק בארוסה) וקורנר 2018 כרם גולליוויו קננאו גרנאש (עמק קלייר) / צילום שרה ליטלג'ון

היצע וביקוש

אולם ביקוש הצרכן לגרנאש הוא דאגה עבור כמה ייננים. המגוון מהווה 'רק 1% מסך הריסוק באוסטרליה ... ו -6% נוספים מסך הריסות של מקלארן וייל', אומר פאנל. 'גם אנחנו לא שותלים כאלה. ועכשיו כשהוא חזר לתשומת ליבם של היינן והצרכן, הולך להיות קרב על הכרמים. '

יצרנים בר מזל מספיק לעבוד עם גרנאש, ובמיוחד אלו שעובדים עם גפנים ישנות, הפכו לשומרי סף לכמה מהמצרכים היקרים ביותר בתעשיית היין האוסטרלית. למרבה המזל, נראה כי הגפנים עצמם לא הולכים לשום מקום.

'בשנת 1985 הממשלה שילמה למפיקים [בערך 800 דולר לדונם] כדי לשלוף את הגפנים', אומר אוסבורן. 'במקלארן וייל, מפיקים רבים לקחו את הכסף, אך לא שלפו את הגפנים. הם חשבו שהם פשוט ימותו בין העשבים. אבל גרנאש קשה מאוד וקשה להרוג. '

לעתים קרובות מדובר במוזרויות של היסטוריה שמאפשרות לנו ללמוד מהטעויות שלנו. במקרה זה, המשמעות היא ההזדמנות לטעום היסטוריה בבקבוק ולהעריך את היופי שיש לענב הגמיש הזה להציע.

גרנאש אוסטרלי לחפש

יאנגאררה 2016 אוביטלי גרנאש (מקלארן וייל) 50 דולר, 95 נקודות . זהו המהדורה השנייה של היין הזה, שמקורו בגפני השיח הישנות של האחוזה ותוסס על קליפות בביצי קרמיקה גדולות. האף הוא מעורב מורכב של ניחוחות כמו עלי כותרת של ורדים מיובשים, גרגרי יער אדומים, פטריות, אדמה לחה ומה שנראה כמו גן שלם של עשבי תיבול. מבחינה טקסטואלית, זה כמו אבק גיר, פרוס עם חומציות חדה בלייזר ונפצע עם טאנינים גרגירים הדוקים. הליכה על חבל דק של עוצמה ואלגנטיות, הפירות הבהירים והעסיסיים וניואנסים מלוחים ומינרלים זורמים עד הסוף. שתו 2020-2030. יבוא מלכותי. בחירת מרתף .

S.C. Pannell 2017 Old McDonald Grenache (McLaren Vale) 75 $, 94 נקודות . ביין כרם יחיד זה, של יותר מגפני שיח בני 75, אחד מיינני האדום הנודעים ביותר של מקלארן וייל מבטא במומחיות את העוצמה והשובבות בו זמנית שיכולה להציע גרנאש. תווי אוכמניות בשרניות, דובדבן שחור, וניל, תבלין אפייה ופס מינרלי מלוח מוחזקים בחוזקה על ידי טאנינים גרגירים. הפרי פריך והמרקם סאטני, אבל יש יין זה צנע שמעיד שהוא זקוק לזמן. שתו 2020–2034. יבוא רחוב הגפן. בחירת מרתף .

Thistledown 2017 She's Electric Vine Old Vineyard Grenache (מקלארן וייל) 50 דולר, 94 נקודות . מיוצר מחלקה אחת של גפנים ישנות בחקלאות אורגנית, היין מציע גוונים מלאי חיים של גרגרי יער אדומים, ורדים, סגול וצמחי מרפא, המגובים בתבלין קינמון וציפורן. זה קל, בהיר וקל להידפק בחזרה, מה שמכחיש עד כמה הוא באמת מובנה ומורכב. זו דוגמה יפה למגוון Vale של מקלארן עושה הכי טוב. ייבוא ​​כלבי יין LLC. בחירת העורכים .

יינות ג'ון דובל 2016 נספח גרנאש (עמק בארוסה) 60 דולר, 93 נקודות . בציר זה מבטא את השילוב של פטל בוהק, חמוציות, אוכמניות אופייני למגוון אך עם תווים של עלים יבשים, אגוז מוסקט, כמון, פלפל לבן וגרפיט. החיך מאופק ומאוזן להפליא, עם טאנינים רכים, מלוחים, בעלי מרקם חול, קראנץ 'של פטל טארט ועמוד שדרה מינרלי ואבן חמה. שתו עכשיו –2029. מרתפי ברידג 'ישנים. בחירת העורכים .

מעל 2017 Warboys Vineyard Grenache (מקלארן וייל) 75 דולר, 92 נקודות . גרנאש פרימיום זה מגיע מהגפנים הוותיקות ביותר שעובדות בחווה, ומשתמשת באגדות שלמות במהלך הפמרציה. צבע ורד עלה כותרת, זהו שילוב ריחני של תות, דובדבן, פלפל לבן, פרחי אניס טריים ומיובשים. עם הזמן בכוס, תווי הפירות המוחצנים יותר תופסים את המושב האחורי לאותם ניואנסים פרחוניים ופלפלים. זה מרקם סאטני, עם פרי אדום בוהק ופריך וטאנינים מלוחים ומלוחים. אחוזות המשפחה של טרינצ'רו.

Living Roots 2017 גרוויליה ​​גרנאש (מקלארן וייל) 26 דולר, 92 נקודות . הגרנאש הזה מהנה, פירותי ומגוון. זה מריח כמו קרם קרם תותים מבלי להרגיש מוגש יתר על המידה, הודות לעשב הפרחוני, המיובש ולדמויות הגבעוליות שממלאות את החסר. זה פירותי פחות פצפתי בחיך, שבו טאנינים צמחיים מלוחים אוחזים בעדינות, מה שמאפשר מקום לחומציות מוגבהת ומרקם משי ומבריק. שתו עכשיו. Living Roots יין ושות ' בחירת העורכים .

רוברט אוטלי G-18 גרנאש 2018 (מקלארן וייל) 20 דולר, 92 נקודות . יין זה מציע ניחוחות קטיפה, דובדבן ושחמניות, לצד ציפורן, פרח מיובש ומבטאים מאבן חמה. לחך יש אווירה דומה, עם פרי מעוגל ושמנמן ממוסגר על ידי טאנינים חוליים, מלוחים ועשבי תיבול, העוברים לאורך עמוד שדרה ארצי ומינרלי. שתו עכשיו –2029. פסיפיק כבישים יינות ומשקאות חריפים. בחירת העורכים .

שנת 2017 גרנאש (מקלארן וייל) 40 $, 92 נקודות . זהו גרנאש גמיש וקבוצתי בעל אצווה קטנה וקופצנית המיוצר בהתערבות מינימלית באמצעות ענבים מכרם יחיד. האף הוא מעורב עדין של חמוציות בוהקות, דומדמניות אדומות וריבוב מרוח קינמון, טימין וגרפיט. החך קליל ופריך פרי, ומתגאה במגע של עשבוניות המשתלשלת לאורך עמוד שדרה מלוח. יבוא רחוב הגפן. בחירת העורכים .

ד'ארנברג 2014 הכרם הגרנש הנטוש (מקלארן וייל) 29 דולר, 91 נקודות . יין זה מונע לפני שחרורו יותר מרוב האדומים האוסטרלים. עם חמש שנים של גיל בקבוק עד כה, זה עדיין מראה את הזיקה האופיינית של היינן צ'סטר אוסבורן למבנה ולכוח על קטיפה. בעוד שזיף הפסל והפטל עדיין מרגיש בשל, הוא נתפס ברשת פלפל שחור, ארז וגוונים מלוחים. הניואנסים הארציים והמלוחים האלה עוברים אל החיך, המעטה בטאנינים הדוקים, עם פרי עסיסי שמציץ דרך הסדקים. מרתפי ברידג 'ישנים.

סל האחים קיי 2017 לחץ על אמרי כרם גרנאש (מקלארן וייל) 40 דולר, 91 נקודות . יין זה נקרא לכבוד מכבש הסלסלה בן ה -90 של היקב ההיסטורי. האף מציע ניחוחות דחוסים של דובדבן בהיר, דומדמניות אדומות, ציפורן, עלי ורדים טריים וגרפיט. אלה עוקבים אחר החיך שבו חומציות פריכה וטאנינים חוליים ודגנים דק סורגים את הפירות הבהירים ואת טעמי הפרחים. יינות מובהקים.

Koerner 2018 Gullyview Vineyard Cannonau Grenache (עמק קלייר) 35 $, 91 נקודות . גרנאש נטוי טבעי מעורר תותים טריים ההבשלה מתחת לעלים ליד גן פרחים, עם תווים של פלפל לבן וקינמון. מרקם רך ומשיי, הפרי מרגיש שמנמן אך פריך בחיך, עם טאנינים גרגירים עדינים המציעים תמיכה עדינה. אלגנטי וחביב, שתו את זה צונן מעט ביום אביב חם. יבוא טווס קטן.

ילומבה 2016 גרנש גפן ישן (עמק בארוסה) 20 דולר, 91 נקודות . תות גם בגוון ובטעם, קשה לא לפלוט נרגנות של הנאה עם הריחה וטעימה ראשונה של היין הזה. הוא בהיר, בהיר וארומטי, מפוצץ בפירות יער אדומים שמנמנים, קליפת תפוז, כמון, פלפל לבן, גבעולים וטון טוניק צמחי מרפא. גוף בינוני וחלק כמשי, זה פירותי ברצינות אבל מתרחק מלהיות סירופ. שתו עכשיו –2026. שלילי ארה'ב – Winebow. בחירת העורכים .