רוב היין שנרכש בארה'ב נפתח ונצרך תוך מספר ימים. יחד עם זאת, יש נרטיב מסורתי לפיו הבקבוקים הטובים ביותר זקוקים בדרך כלל למרתף ארוך כדי להשיג את מלוא הפוטנציאל שלהם. יינות מבורדו, בארולו, עמק רון ונאפה שמביאים ציונים ומחירים מובילים גם הם נחשבים גדולים ונועזים מכדי לשתות מיד זמן המתנה נקבע חובה עבורם להתבגר ולהתמוגג בצורה הטובה ביותר שלהם. אך הציפיות משתנות לגבי הקשר בין איכות לגיל.

יש ביקוש הולך וגובר ליינות בכל נקודות המחיר הבהירות, קלות יותר ובצעירותן הטובה ביותר - ולא רק בגלל שהצרכנים חסרי סבלנות.

'אנשים רוצים יינות שמוכנים לשתייה מיד', אומר מקס גוטספלד, מומחה יין קמעונאי יין משובח ושתייה חריפה במרכז העיר פילדלפיה. בחלקם מונע מהתעניינות ביינות טבעיים ו glou glou, או יינות אדומים צוננים וקלים לשתייה כמו האדומים המפוחמים בפחמן של בוז'ולה ועמק הלואר, הוא אומר כי הלקוחות ממעטים לשאול על פוטנציאל היישון של יינות.

מדריך ליין אדום מצונן

אזורים ישנים, טריקים חדשים

צרכנים רבים חושקים כעת בחוויה אחרת, וייננים ברחבי העולם שמו לב. גם באזורים המפורסמים ביינות רציניים - כמו בורדו, נאפה או טוסקנה - חלק מהיצרנים התרחקו מבקבוקים מופקים מדי ואלכוהוליים, והתמקדו ביינות קלים יותר שמבלים מעט או ללא זמן בחבית. נמרצים ועסיסיים, אלה מוכנים ללכת עם ביטוי אמיתי של פרי. ונסה רי, מנהלת יין במשרד תקן מזרחי בבוסטון, אומר Hobo Wine Co. 2018 מחנה קברנה סוביניון נכנס לקטגוריה זו, וגוטספלד אוהב אמפלייה 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'ברוב האזורים יש כיום יצרנים ש ... מכינים אדומים סופר טריים ובהירים מהרגיל שלא תמיד זכו להערכה', אומר ג'וזיה בלדיווינו, סומלייה ובעל חנות יין. ענב מפרץ ומסעדה איטלקית אִמָא באוקלנד, קליפורניה. הוא מתרגש מהתוסס Mountain Tides Wine Co. ושות 'פחמן פטיט סירה מקליפורניה בקבוק טרי של Ulacia Estate Rosé מ Getariako Txakolina ו טיפש המלאך 2018 Malolactix Red מצרפת.

סגנונות בהירים ורעננים יותר של יינות וינטג 'עכשוויים משתלבים היטב עם תנועת המזון הצמחונית הממוקמת באופן דומה.

'אולי הטרנד [של יינות צעירים] הוא פועל יוצא טבעי של טרנד הגלו-גלו', אומר מייקל וורנר, מייסד שותף / מנכ'ל DCanter , בוטיק יין בוושינגטון הבירה. 'אבל יש הרבה מושך ביינות קלים לשתייה שאינם מחייבים זיווג אוכל לבבי.' אחד הבקבוקים הפופולריים ביותר שלו הוא ג'ונטה מלבק חדש ממפרץ הוקס שבניו זילנד שלטענת וורנר, 'כיף מאוד וזכה במהרה למעקב קטן.'

מעבר לגמאי ולקברנה פרנק, חפש יינות צעירים יותר העשויים מענבים כמו מונדיאוס, מישון, סינאסו או שיאווה (הידוע גם בשם טרולינגר או ורנאטש). תוכלו גם לחפש אזורים כמו החוף הצפוני של קליפורניה. שם, ריי אומר שאתה יכול למצוא 'מקצת מפיקים צעירים יותר שמחפשים איזון.'

ובכל זאת, סביר להניח ששום דבר לא יתחרה בפיתוי של כמה יינות מיושנים. 'בהחלט יש יינות מסוימים שפורחים למצב מדהים זה של מדהים אם פשוט מאחסנים את הבקבוק כמו שצריך למשך כמה שנים', אומר בלדיבינו.

אבל זה לא אומר שבקבוקים לא יכולים להיות טעימים לא פחות כשהם צעירים ותוססים יותר. אין צורך בעידניזם בעולם היין. יש מקום מספיק כדי שכולם יתקיימו.