אחרי 'מה ההבדל בין אייל לאגר', אחת השאלות הנפוצות ביותר שנשאלות לגבי בירה היא 'מה ההבדל בין חסון לסבל?' עם קווי דמיון כה חזקים בין הניחוחות והטעמים שלהם, כמו גם המבנים והאיזון שלהם, קשה להבין מה בדיוק ההבדל בין השניים, אם בכלל.

התשובה היא, שאין הבדלים מחמירים. מבחינה היסטורית וכיום, שני הסגנונות דומים בפרופיל הכללי ובמרכיבים המשמשים אותם. סטאוט נחשב לגרסה חזקה יותר של סבל או, אם אתה מעדיף, סבל נתפס במקור כסטאוט קל יותר. סבלים יכולים גם להשתנות במידה רבה, וכתוצאה מכך בירה צלויה מרה או שוקולד מתוק וכל מה שביניהם.

חלק מהבקבוקים החזקים יותר הם מועמדים מושלמים למרתף שלך, מתמחים ומתפתחים לבחירות מורכבות ומרובדות יותר של הנאה טהורה.

אבל הדבר המוזר הוא שלרוב האנשים נוח עם סטיבים אבל לא עם סבלים. סטאוטים מוכרים יותר, זמינים יותר ומשום מה מוגדרים יותר. אנשים מרגישים בטוחים במה שהם יכולים לצפות מתכולת בקבוק סטאוט זה לא נכון לגבי סבלים.

אבל יום הסבל הגיע. עכשיו זה הזמן המושלם להתענג על הסגנון, במיוחד עם מגוון רחב של בקבוקים מרגשים שניתן להשיג מבשלות אמריקאיות.

פרשנות והתאמה אישית הם המפתח למציאת כמה אפשרויות כוכבים. אמנם ישנן הצעות מסורתיות, כמו סבלים אנגלים או בלטיים, אך הריגוש בקטגוריה נעוץ בבחירות הסבלים האמריקאיות החדשות וההרפתקניות יותר שפותחות על ידי מבשלים מקומיים. לעתים קרובות הם כוללים שימוש במרכיבים נוספים (כמו קפה, שוקולד או תבלינים) וטכניקות (כמו יישון עץ אלון בסוגי חבית שונים).

חלק מהבקבוקים החזקים יותר הם מועמדים מושלמים למרתף שלך, מתמחים ומתפתחים לבחירות מורכבות ומרובדות יותר של הנאה טהורה. מפריש מבשלות שמורת יום ההולדת של בלאק בוט וארוחת הבוקר השחורה של הזקן של Heavy Seas הם שתי דוגמאות מצוינות, שבוודאי יעלו חיוך על הפנים שלכם עכשיו ולעוד שנים רבות.

בין אם אתה שותה אותם עכשיו או מרתף למועד מאוחר יותר, מלאי היום.

תיכנע לצד האפל של הבירה הבלגית

Duteses Black Butte XXIX יום הולדת 29 (מבשלת פורטר Deschutes האמריקאית, OR) $ 16/22 עוז, 93 נקודות . שמורת יום ההולדת ה -29 של דשוטס היא שמייה מעניינת: סבל מבושל בקקאו, קינמון סייגון וקיין, עם 50% מיושנים בחביות בורבון ורום. זו תמיד מבחר עשיר וחזק של שחרור מוגבל, עם פרופילים חזקים וטעמים נועזים שמצביעים על כך שייתכן כי יידרש מרתף להנאה אופטימלית, וזו באה בעקבותיה. הוא שופך צבע כמעט שחור, עם ראש בצבע שזוף מקציף שמראה על שמירה טובה. התווים העצים והמתובלים מבורבון והתיישנות הרום נמצאים מראש על האף, אך מקורקעים על ידי גרעין של טעמים שופעים ומלאי פה של מאלט קרמל, אגוזים קלויים, קרמל, שזיף, תאנה וגלידת וניל טרייה. רמזים לאדמה מעובדת, אבקת קקאו ועץ אלון ספוג מעניקים עומק ומורכבות לחוויה הכוללת, כמו גם עפיצות קלה שעוברת עד הסוף. תחושת הפה צפופה ורחבה, אך מורמת על הסיום בזכות מכה חריפה של קאיין וחום מתמשך. abv: 12.2%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrel קוקוס פורטר (פורטר האמריקאי Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 עוז, 91 נקודות . מבושל בכארבעה קילוגרמים של קוקוס קלוי לחבית, ואז התיישן במשך שלושה חודשים בחביות בורבון, סבל זה הוא מבשל נועז וטעים, מושלם עבור אלה המחפשים דקדנס נוזלי. אופי הקוקוס הקלוי מוביל את הפרופיל על האף והפה, אך משלים באופן מושלם תווים נוספים של סוכר חום מקורמל, מאלטים קלויים, שעועית וניל ותבלין מתוק. יש נוכחות עצית מובהקת, עם תווים של תמרים ספוגי בורבון, קקאו מריר ופלפל שנפרשים על החיך. הוא מרקם חלק וקטיפתי, עם גזים מוגזמים כדי למנוע ממנו להרגיש לא מגושם או סחוט מדי, וחמימות נעימה ומעלית חריפה עד הסוף. abv: 11.4%

ים כבד, Uncharted Waters, 2017 ארוחת בוקר שחורה (פורטר קליפר סיטי האמריקאית מבשלת, MD) $ 10/22 עוז, 91 נקודות . סבל זה מבושל עם קפה של חברת Chesapeake Bay Roasting Co. ממרילנד, ואז התיישן בחביות בורבון. זה אולי לא אידיאלי למי שמחפש חוויית שתייה עדינה יותר, אבל אם אתם בשוק אחר טעמים עוצמתיים, חזקים וצלינים עטופים בשמיכה נעימה וחמימה, זה אחד שיש לקחת בחשבון. ניחוחות פולי קפה קלויים טריים הם קדמיים ובמרכזם באף, עם תווים נוספים של שעועית וניל, תבלין עץ ושזיף כהה המעגלים אותו. תווים אלה עוקבים אחר החיך החלק והעשיר, המתהדר במרקם קרמי ועפיצות דמויית קקאו מריר-עדין הנמשך בסמוך. תעל את הפיראט הפנימי שלך ושתף את חבריך בבחירה החזקה הזו. abv: 10%

עוגן קפה פורטר (אמריקן פורטר עוגן מבשל, קליפורניה) $ 11/12 עוז 6 חבילה, 90 נקודות . המהדורה החדשה הזו מהאייקון קליפורניה Anchor Brewing היא הנהון להיסטוריה של הבניין כצליית קפה לפני שהפכה למבשלה. שיתוף פעולה עם קליית קפה ארבע חבית מקומית, הוא עשוי מבסיס של פורטר סטנדרטי של עוגן, שנרקח מאז 1972, עם הוספת קפה עם ארבע חבית פלאש צונן במהלך תסיסה משנית. המבשל המתקבל הוא מבחר שאינו ביישן על ארומה וקפה מראש, עם גוונים תומכים של מאלט קלוי, עור בוטנים קלוי וקרמל שוקולד מריר. החך מלא וחלק, עם גזים בשפע כדי לשמור על הטעמים העשירים והמתוקים. abv: 6.7%

יד שמאל ג'ק פורטר (אמריקן פורטר יד שמאל בישול ושות ', CO) $ 11/12 עוז 6 חבילה, 88 נקודות . סבל מעוצב בסגנון קלאסי, ושופך צבע חום כהה עמוק עם ראש שזוף מקציף. האף מוביל עם תווים עוצמתיים ומושכים של קפה, מאלט קלוי וקקאו שעוברים עד לחיך בעל גוף בינוני, אם כי בעוצמה פחותה. מדובר בשתייה קלה להפליא, עם גזים הגונים ועפיצות נעימה ורכה שמקדמת את הגימור. abv: 6.8%

פורטר בישול תומווטר (חברת אמריקן פורטר מבשלת דגים, וושינגטון) $ 8/12 עוז 6 מארז, 87 נקודות . זהו סבל סולידי, עשוי היטב וקל לחביבות, מושלם לאירוח. הוא שופך צבע חום כהה-שחור עם ראש לבן-בינוני וקורא לך לכוס. ניחוחות של מאלטים קלויים וקפה קל הם בבסיס הבישול הזה, עם טעם קליפה חרוך רך ועפיצות קלה בגימור. abv: 5%