אם אתה כמוני, כלומר אתה עוקב אחר סצנת האוכל והיין הלאומית כמו שאוהד כדורגל משתולל באובססיביות על טיוטת ה- NFL, אז אתה יודע שלוס אנג'לס לא צוברת המון כבוד לסצנת המסעדות שלה.

העיר ניו יורק, סן פרנסיסקו, אפילו שיקגו וניו אורלינס, נחשבות כערי מסעדות אמריקאיות גדולות. לָה.? זה יותר כמו ריבוע, כאשר כל צד מיוצג על ידי סוג אוכל מובהק.

בפינה אחת שוכני מגמות הטרנדים של תקופה שחלפה, מקומות כמו ספאגו ופטינה שהכניסו את תנועת ה- Cal Cuisine של שנות התשעים.

לאחר מכן, יש לך את הג'יזים הצפצופים, המפרקים של האסכולה הישנה כמו דן טאנה ומוסו ופרנק שמושכים קהל נוסטלגי שמחפש לטעום מהוליווד הישנה.

שלישית הם מקומות הבילוי הטבעוניים והאוכלי הגלם הניו-אייג'ים שעוברים קריקטורה לעתים קרובות כמו המעיינות, שם, על פי מאמר שפורסם לאחרונה ב הניו יורק טיימס , אתה יכול ללגום תמצית שרף סלעים מההימלאיה לפני שתשטף את המעי הגס במקום.

המשלימים את הכיכר הם קלעי הג'אנק פוד הטעימים, בין אם מדובר במגוון משאיות המזון של העיר המספקות טאקו ובוריטו קוריאני, או בורגר אינ-א-אאוט, עם פקקי הלב הכפול-כפול של בעלי חיים.

ראה את הדירוגים והביקורות האחרונים של מייקל שכנר >>>

מחוץ לקופסה זו, לעומת זאת, המסעדות שאתה באמת צריך להגיע אליהן אם אתה אוהב טעימות טעימות, לבביות, מוכנות באופן יצירתי מהאף לזנב עם יינות מאוצרים היטב.

במהלך טיול לאחרונה בעיר המלאכים, הכנתי קו לשלושה מקומות כאלה בהם האוכל טוב להחריד, היינות ידידותיים לאוכל נבחרים בקפידה (ולעתים קרובות בינלאומיים וסתומים), ומערך הלקוחות נטול בוורלי מטרוניות הילס ואמהות כדורגל מבקשות מיץ עוצבו בלולולמון.

חַיָה היא המסעדה הכי חמה של ל.א., וראוי שכך. ההגרלה העיקרית היא שרקוטרי ביתי ופיצות חזקות, מנות פסטה ובשר.

לצד הבישול השורי של השף אורי מנשה וקינוחים מאשתו, הבעלים המשותפים ז'נבייב גרגיס, רשימת יינות אקלקטית שעליה מפקח ריאן איבסן היא פלוס גדול.

בחודש מרץ, תאריך ארוחת הערב שלי, אתי לבנשטיין, הבעלים של הקמעונאית המקוונת מועדון יין פלונק , והראו לי תהלוכה של יינות פאנקיים ומסקרנים שנבחרו על ידי ג'סי בראוונר, שחקן נלהב בקבוצה של איבסן. טרטר עגל על ​​טוסט עם ריזלינג אוסטרי? פוקח עיניים! מרתפי קרצ'ולי הר סנטה לוצ'יה רוזה נוצץ עם ספגטי חד-פעמי? התגלות!

מי שובר , חלק מקבוצת מוזזה הדוחפת פחמימות, היא נקודה שמונעת על ידי בשר, נטויה איטלקית ובראשה עומד השף שלה, צ'אד קולבי.

הוא מכוון גבוה עם התפריט שלו, וכל מה שהזמנו היה עצום ופרוץ בטעם. גוש קצבים מיני של כתם מרפא הבית עלה על גדותיו כמו בוגנוויליה ​​במרפסת. סלט שנקרא בפשטות 'חסה קטנה של אבני חן' הגיע עם ויניגרט בייקון נפץ ותוספות טעימות כמו ביצה קשה 'מסוננת' ופירורי לחם עשבים. והקוצץ חזיר הבית טומהוק הוא חומר האגדה.

רשימת היינות הכל-איטלקית של מנהלת המשקאות, שרה קלארק, כוללת תערובת של להיטים גדולים ומנצחים כמו פיאטרוקופה מפיאנו די אוולינו בשנת 2011 ומגנום במחיר טוב במיוחד של רוסו דל סופרן משנת 2005 של פאלארי (150 דולר), אדום סיציליאני עשוי ענב Nerello Mascalese המקומי.

בעל חיים , מהשפים אוהבי הבשר ויני דוטולו וג'ון שוק, הוא המדינאי הבכור של קבוצת המסעדות הזו, שנפתח בשנת 2008. ניתן לטעון שהמסעדה קיבלה את תנועת המזון והיין של לוס אנג'לס בטעם מלא וסיכון. , והיא נותרה אחת המקומות המובילים בעיר לבישול כפרי וחיות שלמות בשילוב עם מגוון יינות נדנדה.

אז תנו ל'מעיינות 'לפנות לגווינת ולחבורת גופ שלה. בפעם הבאה שאתה נמצא בלוס אנג'לס ומבקש משהו טעים ממש, עכשיו אתה יודע לאן ללכת.

עורך דבר הוא לוח הצלילים השבועי של WineMag.com על עולם היין ומחוצה לו. עקוב אחר #EditorSpeak בטוויטר לקבלת הטורים האחרונים מאת @WineEnthusiast והעורכים שלנו >>>