חדשות טובות לאוהבי לאגר: הסגנון בהחלט יש רגע. אחרי שנים של בירות נועזות, עוצמתיות ולעיתים קרובות קופצות קדימה ששולטות בסצנת בירות המלאכה, סוף סוף רואים את זמנם לזרוח, כאשר צרכנים צמאים מחפשים בירות נינוחות ומופעלות יותר של מתינות ואיפוק.

אל תבינו אותי לא נכון. IPAs עדיין, וככל הנראה יישארו, מועדף על אוהדים, במיוחד כשמדובר במבשלות בירה מלאכותיות או בבעלות עצמאית, ואתה מחשיב את המגוון הרחב של תת-מערכות ה- IPA הקיימות כיום.

באופן כללי פריך יותר, נקי יותר ומרענן יותר מאלס, לא צריך לתייג לגברים משעממים.

אבל המציאות היא שיותר מ -75% ממכירות הבירה בארה'ב הם לאגרים. בעוד שרוב המספר הזה מגיע מיצרני מקרו, ניכר עלייה בהיצע האיכות האיכותית של המאוחר. וצרכנים צמאים לא יכלו להיות אסירי תודה יותר.

בדרך כלל פריך יותר, נקי יותר ומרענן יותר מאלס, אסור לתייג לאגים כמשעממים. הם אמנם קלים יותר בגופם ובאלכוהול מאשר אחיהם, אך הם מוגזים עד גבוהים ומציעים פרופילים מאוזנים ומאפיינים עדינים שיש להעריך, ולא להתעלם מהם.

ההבדל העיקרי בין לאלגים לאל הוא שהאל מתבשלים בשמרים תוססים עליונים ואילו לאגרים מבושלים בשמרים תוססים תחתונים. שמרי לאגר הם מטבעם שבירים יותר משמרים של אייל, עם סובלנות נמוכה יותר לאלכוהול, והם עוברים תסיסה בטמפרטורות נמוכות יותר. זה מוביל לתקופת תסיסה ואחסון איטית יותר וארוכה יותר (ומכאן השם לאגר, מהגרמנית לאחסן , שפירושו 'לאחסן').

נכון שהלגרות יכולות לנוע גם בסגנון ובעוצמה, החל מפילזנרים פריכים ועד וינה חזקה או בגדי ענבר או אפילו דופלוקים.

אך כיום, מבשלים אמריקאיים עובדים על השכלול הגזע החדש של לאגר אמריאני שפונה לקהל רחב. פריכות והתרעננות יחד עם אופי ממשי כלשהו ברמת אלכוהול מתונה. עכשיו זה משהו שכל חובב בירה יכול לקבל מאחור.

חשיבה מחודשת על IPAs אמריקאיים

Jack's Abby Craft Lagers Post Shift Pilsner (Pilsner Jack's Abby Brewing, LLC, MA) $ 10/16 עוז 4 מארז, 91 נקודות . מבושל עם מאלט וכשות של בוואריה, זה פילס קל לאהוב ומאוזן. צבע זהב קש מבריק, הוא נשפך עם ראש לבן מוצק שמראה על שמירה טובה. האף מכיל קרקר קרקע מאבן, דשא מיובש טרי, כשות צמחים שלמה ופרחים צהובים לחוצים, עם רק בעיטה של ​​תבלין שמרים בגב. תווים אלה עוברים אל החיך החלק והקל אך עם זאת מספק, עם חוזק נוסף במאפייני כשות כתומים ופרחוניים מרים הרוכבים על גבי ליבת המאלט. הגימור יבש ומתובל, עם רשמים מתמשכים של שמן תפוז ותבלין פלפלי מאחור. abv : 4.7%

צ'פמן Cilsed Pils (פילסנר אמריקאי צ'פמן Crafted בירה, קליפורניה) $ 14/16 עוז 4 חבילה, 90 נקודות ס. זהו פילס מעוצב בסגנון קלאסי, בעל מראה שקוף בצבע קש וראש לבן ורך. הניחוחות נקיים וישרים, עם תווים קלילים של מאלט קרקר וחציר מיובש טרי. החיך קליל ונמרץ, עם גיזוז תוסס וטעמים נוספים של חציר טרי וקרקר וביסקוויט מאלט. הוא מאוזן, מרענן וקל לאהוב, מסיים יבש ופריך. abv: 5.2%

Jack's Abby Craft Lagers House Lager Bier (Helles Jack's Abby Brewing, LLC, MA) בסגנון גרמני $ 10/16 עוז 4 מארז, 89 נקודות . בהשראת חקלאים מסורתיים ועשויה עם מאלטים גרמניים וכשות אצילים, זוהי שתיה קלה לשתייה ומרעננת בכל ימות השנה, שווה להצטייד בכל התכנסות. הוא שופך צבע שקוף וזהוב עם ראש לבן מקציף. הניחוחות פריכים ונקיים, עם רמזים רכים של דגני דגנים, מאלט סדוק טרי, קש וכשות חריפה. החיך בהיר בפחמן ובבינוני במשקלו, עם עגלגלות רכה ומתוקה מפתיעה המועברת דרך טעמים של דגני בוקר דבש וקליפת תפוזים יבשה ומתובלת, עם גוון שמרים יבש וחריף ועדין בסיום. abv: 5.2%

סטון טרופי של הרעם לאגר (אמריקן לאגר אבן בישול, קליפורניה) $ 12/12 עוז 6 מארז, 89 נקודות . המהדורה החדשה של השנה החדשה נרקחת בכשות של סיטרה, פסיפס וקשמיר, וכתוצאה מכך פרופיל הופ בולט למדי - סביר להניח שזה מדויק יותר לקרוא לזה לאגר בהיר (IPL) מאשר לאגר ישר. זה פירותי קדימה ממש מהעטלף, עם ניחוחות הדרים כתומים ופרי טרופי אסרטיבי השולטים באף ועוברים בעוצמה דומה לפה בעל משקל בינוני. בבסיסו עמוד שדרה קרקר-מאלט קליל, אם כי הוא מעיב על ידי עוצמת הפירות והפרווה. הגזים מתונים מספקים תחושה חדה ותוססת, בעוד רמזים מתמשכים של קליפות תפוזים ואננס מהדרים את הגימור. abv: 5.8%

Hopewell Lil Buddy (Helles The Hopewell Brewing Co., IL, בסגנון גרמני) $ 6/8 עוז 4 מארז, 88 נקודות . המבחר החדש והמקסים הזה, שנמכר אך ורק בפחיות של שמונה אונקיות, הוא פינוק פריך ומרענן. הזר בהיר וגרגרני, עם חיטה סדוקה ומינונים מינרליים המועברים לחיך החלק כמשי. הפחמן הוא בהיר ונמרץ, והגימור היבש והרענן עם נשיקת מרירות בלבד משאיר אתכם מוכנים לקראת הגעתו של ליל באדי הבא. abv: 4.7%