טבעיים של Vins doux (VDNs), או יינות מתוקים באופן טבעי, הם בעלי היסטוריה ארוכה שורשית בדרום צרפת. בשנת 1285 גילה ארנאו דה וילנובה - מנהל אוניברסיטת מונפלייה ורופא בחצר מיורקה - מוטציה, הבסיס שמאחורי סגנון יין ייחודי זה.

בדומה לנמל, VDNs מבוצרים ברוח ענבים ניטרלית כדי לעצור את השמרים לפני השלמת התסיסה וכל הסוכרים הוסבו לאלכוהול. היינות שומרים על סוכר טבעי, הנתפס כמתיקות בחיך. רמת האלכוהול הסופית משתנה בהתאם לתקנות של ייעוד מוגן של מקור (AOP), אם כי לרובם יש תוכן מינימלי הנדרש של 15% בערך.

'יש לנו ידע רב בייצור הטבעי של vins doux', אומר אריק אראסיל, מנהל הייצוא של ה- Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). רוסילון נותר ערש הסגנון, לדבריו, ומייצר כיום מינימום 80% מ- VDN בצרפת.

יינות מתוקים מבוצרים קלים אלה מציגים לרוב איכות גבוהה במיוחד במחיר סביר להפליא. —L.B.

Banyuls

יינות ה- AOP Banyuls, שהוכרו לראשונה כאזור מוגן בייצור בשנת 1936, מיוצרים בעיקר מגרנאש נואר, שעליהם לכלול לפחות 50% מהתערובת.

מבחר Banyuls Grand Cru, המיוצר רק בצבעים הטובים ביותר, חייב להכיל לפחות 75% גרנאש ולהשקיע לפחות 30 חודשי יישון באלון. זנים אחרים המשמשים כוללים קריניאן, גרנאש בלאן, גרנאש גרי, מקאבאו, מלוויזי, מוסקט à פטיט גרגרים ומוסקט ד'אלכסנדרי.

לאורך הכינוי נטועים הגפנים במדרונות תלולים או על טרסות צרות המוחזקות על ידי קירות נמוכים הפונים לים. זהו שטח קשה לחווה.
יינות Banyuls מיושנים בכבישה ישירה או במכונה, בבקבוקים, בָּרָק , חביות, דמי-מיודים , זכוכית demijohns או קרובים .

ישנם סגנונות רבים ושונים המיוצרים ב- Banyuls כיום, כל אחד עם דרישות שונות המביאות לבחירות בעלות אופי ועוצמה משתנות.

סוגים אלה כוללים לבן , עַנבָּר ו אָרִיחַ . מונחים אחרים שעשויים להופיע על התוויות הם מחוץ לגיל , מְעוּפָּשׁ , זעם ו וָרוֹד . ייעוד הרנסיו קשור למאפייני החמצון העשויים להיות ביין הסופי. —L.B.

מאורי מתוק

למרות ש- AOC Maury מתוארך לשנת 1936, האזור התפתח וכלל סגנונות יין רבים. בשנת 2011, מאורי סעק שהוכר לאחרונה הוביל לשינוי שם של הכינוי המקורי, ממאורי למורי דוקס, כדי למנוע בלבול.

ניתן לייצר את מאורי דוקס בסגנונות ענבריים או טווילים, עם מכפילים אפשריים אחרים כמו הורס ד'אג ', רנסיו, בלאן וגרנאט.

סגנונות Ambré ו- blanc מיוצרים מענבים לבנים לבנים כמו Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu ו- Muscat (מקסימום 20%), בעוד סגנונות tuilé ו- granat עשויים מינימום של 75% Grenache Noir, עם תוספות אפשריות של Grenache Blanc. , גרנאש גרי ומקאבאו (מקסימום 10%).

יינות עם תווית קְצִיר , בָּצִיר או בציר חייב להיות בגילאי מינימום 12 חודשים בסביבה אטומה, מה שהופך אותם לסגנון VDN שאינו חמצוני. לעומת זאת, מאורי הורס דורש לפחות חמש שנים של יישון בסביבה חמצונית, וכתוצאה מכך יינות עם ניחוחות וטעמים בוגרים, עומק רב ופוטנציאל מרתף ארוך.

הכרמים של מאורי מבוססים על גבעות של חוואר שחור וסקיסט, המעניקים מינרליות וריכוז מובהקים ליינות שהתקבלו. —L.B.

Rivesaltes

Rivesaltes משתרע על 68 כפרים של הפירנאים-אוריינטלים ותשעה כפרים של אודה, והוא הכינוי הגדול ביותר עבור הטבע הטבעי של וינס דוקס. שלושה נהרות - האגלי, הטט והטק - חוצים את הארץ ויוצרים גבעות וטרסות מדורגות המשתרעות על מגוון סוגי קרקע.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir ו- Macabeu הם הזנים העיקריים המשמשים לייצור RDVs של Rivesaltes, אם כי ניתן לכלול גם את מלוויזי. Ambré Rivesaltes יכול לשלב גם Muscat, אך הזן אסור לייצג יותר מ -20% מהתערובת.

ישנם ארבעה סוגים עיקריים של Rivesaltes: ענבר, רימון, טווילה ורוזה. Rivesaltes rosé היא התוספת החדשה לאזור, שהוכרה רשמית בשנת 2011. היא הובאה לחלוטין מגרנאש, בטמפרטורה קרירה לשמירה על איכויות פירות טריים תוססים ועם מגע עור קצר כדי להעניק ליין צבע תוסס.

רוב Rivesaltes מיושנים באופן חמצוני לפרקי זמן המשתנים בהתאם לסיווגם. ניתן להוסיף את הורס ד'אג 'ליינות ענבריים וטווילה שהתיישנו במשך חמש שנים לפחות. רובם מתבגרים יותר, אפילו עד 20 שנה. —L.B.

מוסקאט לנגדוק-רוסיון

רכיבי VDN מבוססי מוסקט מיוצרים ברחבי לנגדוק ורוסיון, כולל מוסקט דה פרונטיניאן, מוסקט דה סן ז'אן דה מינרבואה, מוסקט דה לונל, מוסקט דה מירוויל ומוסקט דה ריווסאלטס.

Muscat de Rivesaltes הוא הכינוי הגדול ביותר שמוסקט מוסקט בצרפת. ניתן להכין אותו מ Muscat Blanc à Petits Grains ו- Muscat d'Alexandrie. Muscat Blanc à Petits דגנים מספק ניחוחות עזים של פירות טרופיים והדרים אקזוטיים, ואילו Muscat d'Alexandrie תורם תווים של פירות בשלים ופרחים לבנים.

הפניות המוסקט שמבוססות בלנגדוק מייצגות מגוון רחב של טרטורים. מוסקט דה פרונטיניאן מקורו בעיקר בקרקעות גיריות, כרמי מוסקט דה לונל מבוססים בעיקר על חרסית, הטרואר של מוסקט דה מירוואל מתגאה בתכולה גבוהה של שברי גיר מתקופת היורה ומוסקט דה סן ז'אן דה מינרבואה מכסה תערובת של אבן גיר וחימר אדום. סוגי קרקע.

יינות אלה מיוצרים מ Muscat Blanc à Petits Grains. כולם עשויים בסגנון לא מחמצן, וכתוצאה מכך יינות בטריות רבה וטעמי פרי בשל, עם מתיקות עדינה ומבטא דבש המעניק עושר ואורך. —L.B.

מוסקט דה ביומס דה וניס

הסמכות המוערכת פייר צ'רניי טוענת באינציקלופדיה שלו כרמים ויינות קוט דו רון שמוסקט גדל כאן לפחות עוד במאה ה -14.

Muscat de Beaumes de Venise עשוי להיעשות רק מגרגרי Muscat à Petits, אך קליפות הענבים עשויות להיות זהובות (בלאנק) או כהות (נואר). גרסת הזהב שולטת בכרמים, אך הקואופרטיב המקומי אכן מכין גרסה אדומה ומסקרנת.

הקואופרטיב מהווה חלק ניכר מהייצור של האזור, אך כמעט כל הגדולים הגדולים של רון, כמו צ'פוטייה, ז'בול ווידאל-פלורי, כוללים את מוסקט דה בומס דה וניס בתחומיהם, וגם קיימות אחוזות בודדות.

גפני מוסקט מוגנים מפני ההשפעה הישירה של המיסטראל על ידי אבן הגיר המרוממת של דנטלס דה מונמירייל, ומשיגים רמות בשלות גבוהות בקרקעות החוליות באזור. התשואות המקסימליות המותרות הן רק 30 דונם / דונם - פחות מאשר לשאטונוף-דו-פפה - והיינות המתקבלים מרוכזים ועזים.

במגרש הביתי שלהם, Muscats de Beaumes de Venise משמשים בעיקר כפריטיפים. טיפול מקומי פופולרי נוסף הוא לשפוך מעט מהיין לחצי מלון, להוסיף את הטעמים החמים והדבש לקרירות המרעננת של הפרי. —ג'יי סי.

ראסטו

Rasteau המבוצר יוצר לראשונה בשנת 1934, מה שהופך אותו לדוגמא חדשה יחסית למוטציה. מאז, מדובר ברכבת הרים בקטע שטוף השמש הזה של עמק רון.

ראשית, זה המריא, והשיג מלא ייעוד מקור מעמד בזמן לבציר 1943. אך לאחרונה, מכירות ה- VDN Rasteau האטו, ונעקרו מפופולריותם של האדומים היבשים, שהפכו לאזור עמק רון בשנת 2010.

כיום, רק כמה מפיקים מייצאים את VDN Rasteau לארצות הברית. קואופרטיב המערות המקומי הוא הגדול ביותר והזמין בעקביות, אך אחוזות פרטיות שצריך לחפש כוללות את Domaine Bressy Masson ו- Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau חייב להכיל לפחות 90% גרנאש נואר, אך רבים נמנעים לחלוטין מזנים אחרים. היינות דמויי פורט, המשלבים מתיקות עם טאנינים רכים, שזיפים כהים ופירות יער ורמזים לצימוקים וקקאו, אך הם חסרים פוטנציאל יישון של פורטס וינטאג 'ונצרכים בצורה הטובה ביותר צעירים.

בגלל הפירות הכהים והגוונים השוקולדים שלהם, VDN של Rasteau יכולים להתאים בהצלחה לכמה קינוחי שוקולד, אך אולי מוגשים טוב יותר לצד גבינות כחולות. מכיוון שהם אינם עשירים או אלכוהוליים כמו פורט, כוס שנייה להרהר בפני עצמה אינה באה בחשבון. —ג'יי סי.