ב קליפורניה , תערובות הן גם ברכה וקללה. המדינה מבורכת בכך שהיא מסוגלת לגדל מגוון רחב של ענבים, ואין שום מגבלות חוקיות או בירוקרטיות לעשות זאת.

אבל כמובן, זה שאתה יכול לעשות משהו לא אומר שאתה צריך. ככזו, קליפורניה מציעה יינות מעורבבים בכל רמת ומחירים איכותיים. חלקן משנות חיים ומתגלות, ואילו אחרות נובלות וחסרות אופי.

בארץ הנטועה ברובם ההוגן של האדומים הלבביים, מ קברנה סוביניון ל זינפנדל הענבים בשלים, מובנים ומוכנים למרתף, בצורה עצמאית או מעורבבת. אך כאשר הם שותפים עם בני הזוג הנכונים, הם יכולים להכות גוון הרמוני של פרי שופע ונועז טאנינים שיכולים להתגלגל ולהתפתח לאט לאורך זמן.

קליפורניה גם עושה כבוד לשושלת היסטורית של תערובות שדה. רבים מהכרמים הישנים ששימשו למקור בקבוקים אלו ניטעו על ידי מהגרים איטלקים לפני האיסור. לעתים קרובות הם נעוצים בזינפנדל וב סירה פטיט , אך הם יכולים להכיל גם זנים אחרים פחות מוכרים, כמו קריניאן ו מונדיוז .

במקום אחר, תערובות בסגנון בורדו או קברנה סוביניון הן הסטנדרט. אזורים רבים עשירים בקברנה סוביניון ובשל מרלו ענבים רון וגם תערובות בהשראת הים התיכון יש בשפע.

אם המגוון הוא מה שאתה מחפש במרתף שלך, התערובות האדומות המובילות בקליפורניה הן בשבילך. —ווירג'יניה בון

משמאל לימין אלפא אומגה 2013 קניינית (עמק נאפה), עמק אנדרסון קון 2015 אורום (עמק נאפה), סלון לרקמייד 2015 (עמק נאפה) וג'וזף פלפס 2014 אינסיגניה אחוזה אדומה (עמק נאפה) / צילום: ג'נס ג'ונסון

תערובות עמק נאפה

בשנת 1974, יזם בנייה יליד המערב התיכון והיינן הגרמני שלו שלחו ברק דרך המערב עמק נאפה עם הבציר הראשון של תערובת אדומה שהם באו לקרוא לה תָג . הוא הוכן מקברנה סוביניון שגדל ברובע הקפיצה סטאגס, עם 6% מרלו.

ג'וזף פלפס כרמים אינסיגניה הפכה לאחת מבעלי הסטנדרט של עמק נאפה ולהשראה ליצרני תערובות משובחות בכל מקום. מההתחלה, פלפס הצהיר.

'השם הקנייני נבחר לייצג את המגרשים המשובחים ביותר הזמינים עבור כל בציר, ולהדגיש את החשיבות של מיזוג על פני ייעוד זני כקובע לאיכות', אמר פלפס ב אוניברסיטת קליפורניה, ברקלי בשנת 1996. (הוא נפטר בשנת 2015.)

בזמן שפלפס השיקה את אינסיגניה, רבים מהיקבים באזור התמקדו ביינות זנים. תערובת זו שזכתה לשבחים הייתה דרך טובה לחנך את הצרכנים האמריקאים ולעודד אותם להתרחק מיינות מתוקים בעלי אוקטן גבוה כמו ריפל.

פלפס היה בהשראת בורדו מארק יינות מעורבבים כמו טירות לטור , מוטון-רוטשילד והוט-בריון. עם זאת, באותו זמן לא היה לו שום ענב משלו, אז הוא היה צריך להיות גמיש. היינן שלו, וולטר שוג, פשוט ניסה להכין את היין הטוב ביותר שיכול היה בכל שנה מהענבים הטובים ביותר שהם יכולים לקנות.

כעבור 40 שנה, לאשלי הפוורת ', היינן הנוכחי של ג'וזף פלפס, יש הרבה יותר איתו לעבוד. הבעלות על היקב כמה כרמי אחוזה, שם היא מסוגלת למשוך את המגרשים הטובים ביותר בכל שנה. Insignia הפך ליין של 100% אחוז בשנת 2004.

הסיבה, מתי ואיך של מיזוג יין

'מיזוג הוא מלאכת ייצור יין, בוודאות,' אומר הפוורת '. 'האינסיגניה היא עבודה בעיצומה לאורך כל השנה.'

Hepworth שומר על זנים נפרדים לאחר הקציר, כאשר היא בוחרת בין קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק , מלבק ו ורדו הקטנה , אם כי לא כל החמישה מיוצגים בכל בציר. היא מתחילה לערבב בחודש מרץ שלאחר מכן, לא ממש חושבת על ההרכב האולטימטיבי של היין עד הסוף.

'חשוב לתת לבציר לדבר, אבל אני קצת דרקוני לגבי מה שנכנס לאינסיגניה', אומר הפוורת '. 'אם יין אינו O.K. בפני עצמו, זה לא הולך להיות O.K. בתערובת. '

עמק נאפה מפורסם כיום בתערובותיו בסגנון בורדו כמו בקברנה סוביניון בכרם יחיד.

אופוס אחד היא תרומתו של רוברט מונדאווי לז'אנר, במקור בשותפות עם הברון פיליפ דה רוטשילד . אינגלנוק הוציאה את הרוביקון הראשון בשנת 1978, תערובת של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק. ואז הגיעו אדומים קנייניים אחרים של מפיקים כמו פאהלמאייר , כרם ביולייה , קַיִן , לִשְׁלוֹט , ראמי , מהעמק ו אלפה אומגה .

'נאפה מדהימה בגלל מגוון הטרוארים באזור קטן עם 123 שינויים בקרקע,' אומר ז'אן הופליגר, יינן חברת אלפא אומגה. 'בנוסף לגיוון הזה, יש לנו זנים שונים.

'כשאתה עושה תערובת בורדו עם כל כך הרבה מרכיבים לבחירה, אתה צריך להוסיף מורכבות ועומק. אם אתה עושה קברנה, זה זן ממוסגר מאוד. אם אתה יכול להוסיף לזה מרלו נשי, קב פרנק מחפש נפש וגיבור על כמו פטיט ורדו, אתה יכול למלא את חללי היין ולהוסיף שכבות של מורכבות. תערובות הן ביטוי לגדולתו של עמק נאפה. ' —V.B.

אלפא אומגה 2013 קניינית (עמק נאפה) 100 דולר, 98 נקודות . זה משלב 61% קברנה סוביניון, 32% מרלו ו -7% קברנה פרנק לביטוי חלק של פלפל שחור, גריג, ציפורן ועיפרון. העולם הישן בסטייל ובפיקוד מלא על כוחו, הוא מציע טאנין רב שכבתי, חזק מאוד וריכוז שמפלרטט עם עושר. חצי תסיסה חבית וחצי נירוסטה, זה מראה הבטחה למרתף ליהנות הכי טוב 2023-2038. בחירת מרתף . —V.B.

Larkmead 2015 Salon (עמק נאפה) 200 דולר, 98 נקודות . תערובת של 60% קברנה סוביניון ו -40% קברנה פרנק, זהו יין אדיר, המציע רכיבי דומדמניות אדומים, טבק וגרפיט סביב ליבת גוף מלאה של משקל ורוחב. עוצמה אך אלגנטית, היא שומרת וחוגגת חלק ניכר מדמות הקב פרנק בחיבוקו הבלתי מתוחכם של עשבים יבשים, ציפורן סגולה. תיהנו משנת 2025–2030. —V.B.

עמק אנדרסון קון 2015 אורום (עמק נאפה) 395 דולר, 97 נקודות . אורום, הלטינית לזהב, היא המהדורה הראשונה של יין ברמה גבוהה וייצור קטן זה - תערובת של 83% קברנה סוביניון, 9% פטיט ורדו, 7% קברנה פרנק ו -1% מרלו. ציפורן חריפה, פלפל שחור וקופסת סיגרים מבליטים חיך אחיזה, מובנה ורחב ידיים של אוכמניות ודובדבן. זה להוט ליותר זמן במרתף ליהנות משנת 2025–2035. בחירת מרתף . —V.B.

ג'וזף פלפס 2014 Insignia Estate Grown Red (עמק נאפה) 250 דולר, 96 נקודות . הבציר המשובח הזה של Insignia משלב 87% קברנה סוביניון עם 9% פטיט ורדו, 2% מלבק ו -2% קברנה פרנק. הוא רך, גמיש וחלק, והוא מציע טעמי קסיס ושוקולד חלב עשירים אך מאוזנים, עם אלון תומך ומשלים. זה אמור להסתדר במרתף ויהיה הכי טוב בין השנים 2024–2034. בחירת מרתף . —V.B.

שאפר 2015 TD-9 (עמק נאפה) 60 דולר, 94 נקודות . זו הצעה חדשה של המפיק, שעוררה הרצון של היינן אליאס פרננדז להכין תערובת מבוססת מרלו, ולא מרלו זני. זהו תערובת אחוזה של 56% מרלו, 28% קברנה סוביניון ו -16% מלבק. הוא עשיר ומרוכז, הוא חזק ועוצמתי להפליא, ומציע תערובת של טעמי שוקולד אוכמניות, אוכמניות וקרמל שמסיימים באלון רך ומשולב. בחירת העורכים . —V.B.

משמאל לימין Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida District), Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) ו Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / צילום: Jens ג'ונסון

פאסו רובלס בלנדס

פאסו רובלס כבר ביתם של גפני זינפנדל במשך יותר ממאה שנה, וקברנה סוביניון מאז אמצע המאה העשרים. אך תערובות אדומות מסורתיות בסגנון רון הן שזכו לאזור לשבחי הביקורת והשיקו אותו לבמה הבינלאומית.

הסיפור התחיל בשנת 1975, כאשר נטע גארי אברל את כרם סירה הראשון של החוף המרכזי ביקב נהר אסטרלה. 'שיבוט אסטרלה' שנוצר נטוע כעת ברחבי ארה'ב.

העלילה התעשתה סביב שנת 1990, כאשר רוברט האס חבר למשפחת פרין של טירת ביוקסטל ליצור את הממוקדים ברון שולחנות כרם קריק מותג. עם ייחורים המיובאים מ האפיפיור שאטונוף המשתלה הבולטת שלהם הפיצה את הבשורה של אותם ענבים קרוב ורחוק.

בתחילת שנות האלפיים, תערובות אדומות בסגנון רון היו כל הזעם. הם התבססו בדרך כלל על גרנאש אוֹ סירה , לעתים קרובות עם מנה דשנה של מורבדר ומציע בובות של קונסוט , סינסו ושאר זני רון פחות מוכרים. מאז, נטיעות רון רואים 'צמיחה דרמטית', על פי כריסטופר טאראנטו, מנהל התקשורת של פאסו רובלס ברית ארץ היין .

תערובות אדומות בסגנון רון זכו לפסו רובלס לשבחי הביקורת והשיקו את האזור לבמה הבינלאומית.

'בעשר השנים האחרונות ראינו מותגים חדשים רבים המתמקדים בזני הרון מתבססים וזוכים לשבחים רבים', אומר טרנטו.

זה כולל ייננים מהעולם הישן. 'זה הזכיר לי את דרום צרפת, בה גדלתי', אומר גיום פברה, בעל / יינן ב קלוס סולנה .

כמו עמית הצרפתי סטפן אסאו מ ההרפתקאה , שפייבר התמחה איתו, פבר השאיר את עסק היין של משפחתו בבית כדי לתבוע את טענתו בפאסו רובלס, שם מזג האוויר, הגבעות המשתפלות והאדמה מושלמים לענבים אלה.

'היינות האלה סופר חיים ורעננים בגלל אבן הגיר והפצלי,' הוא אומר.

הם שונים כמובן מהרון. 'עם אור השמש, יש לנו את היכולת להעלות את הסוכרים גבוהים יותר, כך שהיינות נוטים להיות מעט גדולים יותר, מונעים יותר מפירות', אומר קווין ג'וסילה, הבעלים והיינן של כרם קוקולה . הוא מגדל כ -50 דונם של זנים כמעט כולם.

'ההבחנה כיום היא שיש מעט חיוג בחזרה', הוא אומר. 'אני רוצה את העושר הזה, אבל אני רוצה להרגיש איפוק במה שאנחנו עושים.'

כאשר אנתוני יונט הפך ליינן ב כרמי דנר בשנת 2009, הוא ירש את כורה בור , תערובת מבוססת גרנאש על פי דגם Châteauneuf-du-Pape אדום מסורתי.

'זה מושרש במסורת, אבל משחק לקצת כשרון של עולם חדש', אומר יונט.

בעיניו, התערובת האדומה מדברת ישירות למקום. 'תערובות אדומות הן פרשנות טובה יותר לכרם מאשר זן יחיד', אומר יונט. 'אתה נפטר מהטיפוסיות המגוונת, ובמקום זאת רק אומר 'זה הכרם שלנו'. זה ייצוג מגניב.' —מט קטמן

Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District) 70 דולר, 95 נקודות . צמיג וכהה בכוס, אףו הבלתי מגוחך של היין הזה מראה דומדמניות שחורות, סגול ורמז לאספלט חם. התערובת של 50% סירה, 25% גרנאש, 18% מורבדרה ו -7% פטיט סירה מהודקת בחיך, שם מרקם זפת נושא טעמים של דומדמניות שחורות מרוכזות, אוכמניות טריות ועשבי תיבול פראיים. שתו 2019–2029. בחירת מרתף . —מ.ק.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 $, 94 נקודות . עלי ורדים מסוכרים, רימון, היביסקוס, מלונים אדומים בשלים ונגיעה של תבליני אפייה מראים על אפו של תערובת זו של 60% גרנאש, 26% מורבדרה ו -14% סירה. החיך רענן ותוסס, עם פרי אדום בוהק ופרחוני ציפורן, שהופך מורכב ואלגנטי יותר על ידי עשבי תיבול יבשים, פלפל, ערער ובשר חרוך. —מ.ק.

היל 2015 אטו (מחוז אדליידה) 40 דולר, 93 נקודות . הנה יין שמכניס את קונג'וס למושב הנהג לאפקט רב. היין מתחזק על ידי 36% מורוודרה ו -19% גרנאש, ומתחיל בדובדבן מסוכרת, חמוציות דביקות, פרחים אדומים, פלפל לבן ופוטפור על האף. על החיך התוסס זוהרים תבלינים אקזוטיים, עשבי תיבול מוכרים ופרי אדום בוהק. בחירת העורכים . —מ.ק.

דנר דייגר 2015 (מחוז פאסו רובלס ווילו קריק) 70 דולר, 93 נקודות . דומדמניות שחורות, שוקולד חם ותבלינים מחניקים נפגשים עם ניחוחות אדמה חרסיים על אפו של תערובת זו של 55% גרנאש, 20% מורבדר, 10% סירה, 5% קונז, 5% סינסו ו -5% טנט. זה עדיין יין צעיר מאוד, אבל החיך מציע סמבוק, פלפל ועשבי תיבול יבשים. זה המרקם של ציפוי הפה שהכי משכנע אם כי יציב מאוד עכשיו, הוא יחזיק את היין הזה במשך שנים. שתו 2020-2030. בחירת מרתף . —מ.ק.

נחל טבלס 2015 Esprit de Tablas (מחוז אדליידה) 55 דולר, 92 נקודות . אלגנטיות בולטת בתערובת הדגל הזו של 49% מורבדר, 25% גרנאש, 21% סירה ו -5% קונז, החל בפרחים אדומים מיובשים, גרגרי יער אדומים כהים, חרמש, תבלין עץ ואבק פלפל על האף. שזיפים אדומים מתנשאים על החיך, מורמים על ידי עשבי תיבול טריים, מוכיחים אור על רגליהם אך עם זאת עם צבעים משכנעים וטונות של גוף. —מ.ק.

משמאל לימין Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) ו- Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Play Fair) / צילום: Jens ג'ונסון

תערובות צפון קליפורניה

הסוד הגלוי על תערובות אדומות מהכרמים הרחוקים בצפון קליפורניה הוא זינפנדל. גם אם לא רואים את שמו על הבקבוק, ככל הנראה שהמגוון לוקח תפקיד מוביל בכל תערובת מ מחוז מנדוצ'ינו , ה סתימות סיירה או מרכז העמק.

שלוש מתוך חמש התערובות האדומות המובילות שמאלה המומלצות משמאל מבוססות בעיקר על ידי זינפנדל, המשתמשת בפירותיות רבתית, פירות יער, להעשיר את הניחוחות ולהשמין את הטעמים.

זה בדרך כלל בשילוב עם פטיט סירה או סירה כדי להוסיף תבלינים כהים, צבע עמוק וטאנינים גמישים. למרבה האירוניה, זינפנדל וסירה כיינות זנים הם בעלי צמיחת מכירות חסרה, בעוד שאנשים נוהרים לתערובות אנונימיות שמיוצרות מהם.

Zinfandel לוקח לעיתים קרובות תפקיד מוביל בתערובות אדומות ממחוז מנדוצ'ינו, מפרקי סיירה או מהעמק המרכזי.

בשנת 2000, קבוצה קטנה של יקבי מנדוצ'ינו תפסה דרך ליצור תערובות אדומות הכוללות זינפנדל וזנים אדומים אחרים של האזור. היקבים השתמשו באותם בקבוקים ותוויות ייחודיים ברחבי המותגים המגוונים שלהם כדי ליצור מערך מגובש.

הם טבעו את האוסף מקהלת מנדוצ'ינו . מקהלה פירושו 'מקהלה' בלטינית, והרעיון היה להפוך תערובות הרמוניות של כמה קולות זנים למסורתיים למנדוצ'ינו.

ברוטוקאו 2014 קורו מנדוצ'ינו הוא דוגמה מצוינת לשמונה בקבוקי הקורו המוצעים. יין מורכב ומורכב זה מכיל נתח רוב של Zinfandel, עם כמויות נוספות של סירה, קריניאן ומקפים של ברברה ופטירה סירה.

אמנם לא יין של קורו, אבל גם Atrea 2016 Old Soul Red מגיע ממנדוצ'ינו ומדגים באופן דומה את השליטה בתערובת האזור. הוא מכסה את זינפנדל עם פטיט סירה, מלבק וסירה לקבלת יין מרוכז היטב וטאני שאמור להתיישן יפה עוד כמה שנים.

אבל צפון קליפורניה היא לא כל מדינת צין. באזורי יין הרריים חמים כמו אל דוראדו או דניגן הילס, זנים ענבים ים תיכוניים אחרים משגשגים.

כיצד ניצלו בציר קליפורניה 2017

מיגליאור העמוק והטעים של בוגר, שפירושו 'הטוב ביותר' באיטלקית, מגיע מה- ספרים כרמי האחוזה של המשפחה במחוז אל דוראדו המגיעים לגובה 3,500 מטר מעל פני הים. הוא מתמקד בזן הענבים בצפון איטליה רפוסקו , בתמיכת קריניאן, אגליאניקו ו פֶּחָם .

סופר טינטו הנועז אך הקל לשתייה משנת 2015, מבית טינטו ריי, מדבר ספרדית במבטא צרפתי. בסיס התערובת הוא הענב הספרדי המסורתי טמפרנילו , עם תוספות בהשראה צרפתית של 24% פטיט ורדו ו -13% טאנט, כמו גם 9% מהענב הספרדי גרטיאן .

הוא מייצג בית ספר שלם של תערובות אדומות בקליפורניה המתיחות את ההגדרה של קטגוריית יין מהירה וצומחת להפליא. —ג׳ים גורדון

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) 40 $, 92 נקודות . תו פרחוני קליל בארומה מצטרף לטעמי פרי בשכבות ובשלות שמבוטאים יפה על ידי ארז, קקאו ובלזם, להתרשמות מורכבת ומתמשכת בחיך. גוף מלא וטאנינים יציבים מספקים מבנה טוב לאיזון הטעמים העשירים בתערובת זו של צינפור קליפורניה המסורתית מבוססת זינפנדל. —J.G.

טינטו ריי 2015 בקבוקון סופר טינטו 2015 (דניגן הילס) 22 דולר, 90 נקודות . יין זה גדול ונועז אך עדיין קל לשתייה. יש בה שפע של ניחוחות פרי שחור, טעמי פרי צפופים ומקפים נדיבים של אלון פיקנטי ומעושן. המרקם יציב מספיק בכדי להציע איזון, ובכל זאת משיי מספיק כדי להישאר מהנה. בחירת העורכים . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (מחוז מנדוצ'ינו) $ 25, 90 נקודות . יין בעל גוף נועז ונוקשה במבנהו, משופע בטאנינים חזקים ויזדקק למזון עשיר ושומן להתאמה אליו. ובכל זאת, הוא חושף טעמי אוכמניות ואוכמניות מרוכזים יפה, מבטאים אלונים מאופקים והרכב מרוכז ושכבות. —J.G.

בוגר 2015 מיגליורה (אל דוראדו) 30 דולר, 90 נקודות . תערובת של זני ענבים איטלקיים, ליין זה ניחוחות פירות יער עמוקים וטעימים המובילים לטעמי אוכמניות בציפוי פה ומרקם טאני בינוני התומך בפירותיות הבשלה מאוד. —J.G.

סידרוויל 2015 כללי המשחק ההוגן (Fair Play) $ 36, 90 נקודות . ארומת אלון מתובלת וחריפה מפתה מובילה לטעמי אוכמניות בשלים ודובדבנים שחורים מרובדים ומרוכזים. יין מלא זה עשוי מ 62% זינפנדל ו -38% פטיט סירה. הוא מראה אופי אלון רב אך עושה זאת היטב ומגבה אותו בתווי פרי עשירים בשפע ובמרקם טאני בינוני. —J.G.