מוקדם בהיסטוריה של עמק נאפה, לפני האבסורד שבאיסור, מגדלי הענבים הרימו את מבטם. עם רבים שמגיעים מאירופה, הם הבינו איך ענבי יין אוהבים לחפור עמוק בגבעות ובהרים.

החלוצים הללו - ג'ייקוב שרם, הברינגרים, צ'רלס למם והאחים הנוצרים - פינו את מקומם עד שנות החמישים לדור חדש. מחדשים כמו מק'קרוס, אל ובוטס ברונשטיין, ד'ר ג'אן קרופ, פיירו אנטינורי, האחים סמית ', בוב טראוורס, סר פיטר ניוטון ואחרים האמינו שצריכות להיות קריאות מובהקות לחמישה מההרים הגבוהים ביותר בעמק נאפה: האוול, דיימונד, אביב, הר ודר ופסגת האטלס.

אחרי עשרות - לפעמים מאות שנים - של עמל, הקברנות מכרמים קשים לעבודה האלה מגיעים כעת לשיא הפוטנציאל שלהם.

מה מקשר בין קברנה סוביניון מההרים הללו עוצמתם ומבנהם. פרי ההרים לרוב קומפקטי ומרוכז, גרגרי היער שלו זעירים מעונות מאבק ועמוסים בטאנינים חזקים שלוקח זמן להתפרק. יש גם ספקטרום מובהק של ארציות ביינות אלה, תוצר של שממתם של יער וסלע.

יבול ההרים נוטה לקרות מאוחר יותר, מה שמאפשר לייננים לבחור בטעם ובבגרות שהם אידיאליים עבור קברנה סוביניון. כך נבדלות קריאות ההרים הללו בתוך עמק נאפה, וכיצד אינן שונות.

פסגת האטלס

ממוקם על הגבעות המזרחיות מעל העיר נאפה, פסגת האטלס היא בין מגניבות ההרריות של עמק נאפה. הוא מבודד היטב מחום קרקעית העמק או האזורים מצפון, מכיוון שהוא פונה בעיקר לדרום-מערב, וכך מקבל ישירות מספיק אור שמש אחר הצהריים.

דוקרני חום אינם שכיחים, דבר המפחית את הסיכוי לכוויות שמש, התייבשות או הצטברות סוכר בענבים לפני בגרותם. הטמפרטורות צונחות בלילה, מה שעוזר לענבים לשמור על חומציות.

פסגת האטלס מורכבת מ -11,400 דונם המתנשאת לגובה של 760 ל -2,663 מטר מעל פני הים, ושיאה הופך את הכינוי לגבוה ביותר בעמק נאפה. שני הכבישים המפותלים שלה, דרך קניון סודה ודרך שיא האטלס, אפילו לא נפגשים. כל אחד מהם פשוט מגיע למבוי סתום בצמרת.

הקרקעות עתיקות וולקניות, אדומות לבנים ועשירות בברזל. הם נוטים להיות רדודים למדי ונקזים בקלות. גידול הגפנים מוגבל, והם מניבים פירות יער קטנים עם קליפות עבות. מבנה, מינרליות אבנית ומורכבות הם התוצאה.

ויליאם היל החל לשתול כאן מסחרית בשנות השמונים, ואחריו הגיע מרסו פיירו אנטינורי משושלת היין הטוסקנית, שהקים יחד אטלס שיא כרמים על 1,200 דונם לאחר שקנה ​​את הנכס של היל. בהשראת מולדתו קיאנטי קלאסיקו , אנטינורי נטע לראשונה 120 דונם של סנג'ובזה, שלדעתו היה הימור טוב לכינוי. אבל הזן האיטלקי לא היה השיחה הנכונה, ועם הזמן קברנה סוביניון השתרש.

ד'ר יאן קרופ החל לשתול בתחילת שנות התשעים בסמוך לרכושו של אנטינורי (שנקרא כיום עָתִיק ). הוא הקים את כרם Stagecoach בשנת 1995, המשתרע על 600 דונם של גפנים נטועות עד לפריצ'רד היל. הנכס, כ -1,300 דונם בסך הכל, נמכר ל E&J גאלו במרץ. כיום הוא מספק ענבים ל -90 יקבים, כולל לואי מרטיני של גאלו ו אורין סוויפט מותגים.

'מינרליות ואדיבות אדיבים הם מתארים שאנו משתמשים לעתים קרובות ליינות מהאזור הזה.'
—רוב מונדאבי

מייקל מונדאבי יהיה הבא להמר על אטלס שיא. הוא קנה את כרם אנימו בשנת 1999, חלק מרכזי בהקמתה של מעמד משפחתי של מיכאל מונדאווי ה ועמוד השדרה של אחד מיינות המרקיזה שלו, המיוצר כעת על ידי בנו של מונדאבי, רוב.

'פסגת האטלס ממשיכה לייצר יינות יוצאי דופן, צועדים לצד AVAs המבוקשים ביותר על צלע הגבעה של נאפה [אזורי גפנים אמריקאיים],' אומר רוב מונדאבי.

'האדמה האדומה והסלע המידורי עם סרטים נדירים של אפר קל מספקים עדויות בלתי הפיכות לפעילות געשית, וכתוצאה מכך אדמה נמוכה עם pH מספקת איזון בין פירות, מינרליות, טאנין ופרופילים אדמתיים', הוא אומר. 'המעיד ביותר על האזור הוא אדמת הספסל השופעת ורוחות המורידות את הקצה מקפיצי החום והכפור שחווים AVA אחרים.'

כמו בכל פרי שגדל בהר, מונדבי אומר כי טיפוח הגפנים הוא תהליך מייגע.

'עבור מי שמוקיר את עומקם ואיכותם של פירות על צלע הגבעה, המאמץ מתוגמל', הוא אומר. 'פירות בעלי עור כחול עם תמציות פירות יער שחורות, מינרליות אדיבה וארציות הם מתארים שאנו משתמשים לעתים קרובות ליינות מאזור זה.'

פרויקט פרופיל גבוה נוסף הוא יינות חריפה , הוקמה בשנת 2012 על ידי אריק יואן. בעבר חלק מ כרם משפחתי קרופ , זהו אתר סלעי בגובה שישה קילומטרים משביל סילברדו ומעל קו הערפל. זה נתון להשפעות הקירור של מפרץ סן פבלו מדרום והאוקיאנוס השקט ממערב.

ה טמפרנילו ומלבק ששתל במקור שם הועבר לקברנה סוביניון ולקברנה פרנק, ו -32 הדונמים שלו, המכונים כיום אטלס, הם מוסמכים אורגניים. חצי קילומטר בהמשך הדרך, אקומן מחזיקה גם בכרם אדקורה, שמתנשא לגובה 1,600 מטר מעל פני הים.

דניס מלבק היה היינן המקורי, כאשר סטיב מתיאסון וגארט בקלנד נשכרו לפקח על הכרמים. כשמלבק נהרג בתאונת דרכים בשנת 2015, מתיאסון קיבל על עצמו גם חובות מרתף. הבציר הראשון שלו בתפקיד זה היה 2016.

ב 2014, יינות משפחת גואראצ'י קנה מידרוק , אתר בן 60 דונם ליד אנטיקה של אנטינורי, המשתרע בין 1,400 ל -1,760 מטר מעל פני הים. שלושים דונם ממנו נטועים בתערובת של קברנה סוביניון, מרלו , סירה , קברנה פרנק ו ורדו הקטנה , בקרקעות שמקורן בריאליט וולקני ובאנדסיט.

צילום מג בגט

אחוזת המשפחה מיכאל מונדאווי 2012 אנימו קברנה סוביניון (עמק נאפה) 85 דולר, 94 נקודות. יין זה, מכרם האחוזה של היצרן בפסגת אטלס, מסתמך על תוספת של כמעט 15% פטיט ורדו, המספק יופי וכוח נוספים. מובנה היטב ובאיזון, הוא מעניק ארז, עשבי תיבול ושבבי עיפרון, שכן טאנינים מוצקים ועץ אלון עדין ממלאים תפקידים ברקע. זה מוגדר על ידי איפוק וחסד אקלים קריר. שתו בין השנים 2022–2027. בחירת מרתף.

Acumen 2013 בהר קברנה סוביניון (עמק נאפה) $ 60, 93 נקודות. בפרויקט חדש זה מעורב סטיב מתיאסון כגד-גפן ויצרן יין. הוא זורח בחמיצות סוערת, טאנינים מאובקים וניחוח פרחוני יפהפה של סגול. תווי שוקולד, תאנה וסיגר יושבים על גבי מבנה מרופד ומורכב, בעוד הווניל משתהה על הסיום. בחירת העורכים.

אנטיקה 2013 טאונסנד כרם קברנה סוביניון (פסגת האטלס) 110 דולר, 91 נקודות. זהו יין כהה וצורב, בעל גוף מלא ומושפע היטב בטאנינים. מרווה הרים, דומדמניות ומוקה מבליטים פירות בשלים צפופים ומאובקים שנשארים עם פיקנטיות של ציפורן על הסיום.

הר היהלום

מעל קליסטוגה שברובע הצפון מערבי ביותר של עמק נאפה יושב AVA של הר היהלומים, המשך של הרי המיאקמה. AVA מאז 2001, הכינוי עובר בין 400 ל -2,200 מטר מעל פני הים. קרקעותיו הדקיקות ודמויות האפר מכילות רסיסי זכוכית וולקנית מחזירה, שהעניקו השראה לשם.

ג'ייקוב שרם הגיע לראשונה ונטע כאן ענבי יין בשנת 1868, והוא קרא למקומו כרמסברג כרמים . אל ברונשטיין, של כרמי היהלומים קריק , הגיע מאה שנה מאוחר יותר, בשנת 1968. הוא יהיה בין הכורמים הראשונים שזיהו הר היהלום כמתאים במיוחד לקברנה סוביניון.

ברונשטיין השתכנע ביכולתו של הכינוי לייצר יינות עזים מלאים בטאנינים צפופים ורכים עם ניחוחות וטעמים של שוקולד מריר ופירות כהים ועשירים. כשנטע את נחל היהלום, זה היה על חלקת אדמה גולמית.

שם הוא גילה שלושה סוגי אדמה מובחנים ואידיאליים: שטח בן שבעה דונמים של אדמה אדומה עשירה בברזל, שהיה מכנה מרפסת הסלע האדומה מגרש חצץ רדוד בן חמישה דונם בשם אחו חצץ וגבעה של דונם של אפר וולקני לבן שהופקד. על ידי הר קונוקטי המכונה גבעה וולקנית.

מהבציר הראשון שלו, Diamond Creek שמר על יינות משלושת סוגי האדמה בנפרד. זה היה בין הראשונים שתייגו את יינותיו בשמות כרמים.

מעל קו הערפל, גפנים חווים ימים קרירים ולילות חמים, עם שינויי טמפרטורה פחותים בהרבה מאשר קרקעית העמק שמתחת.

ג'ק וג'יימי דייויס הגיעו לאתר הישן של ג'ייקוב שרם בשנת 1965, במטרה לייצר יין מבעבע ברמה עולמית. הם השיגו זאת, והשיקו את המותג ג'יי דייוויס בתחילת שנות האלפיים כדי לנצל את הר היהלום קברנה סוביניון שהושתל מחדש על נכס המשפחה בן 41 הדונמים החל משנת 1994.

ג'ייקוב שרם היה הראשון שהגיע ונטע כאן ענבי יין בשנת 1868, והוא קרא למקום שלו כרמים כרמים.

בנם של דייויס יו, מנכ'ל ונשיא שניהם של שרמסברג וג'יי דייויס, ממשיך להנחות את גיחת היקב לקברנה שגדלה בהרים.

'הקרקעות הוולקניות המגוונות, ההיבטים והגבהים של הגבעות הללו נותנות לנו את האפשרות לפתח מגוון תוסס של חביות שאפשר להתמזג איתן', אומר דייויס.

סטיב לווק, יינן בבית יקב הול , מקורה בענבים משמונה הדונמים כרם ריינן על הר היהלום, שהיקב הסכים זה עתה להשכיר לטווח ארוך, מה שהופך אותו לכרם הול ​​אסטייט. לריינין יש ארבעה בלוקים של קברנה סוביניון בגובה 1,200 מטר, מוקפים ביער אורנים ובחורש עץ.

'הר היהלום נטוע בדלילות רבה, מה שמגביר עוד יותר את הביקוש', אומר לווק. 'הוא ממוקם בפינה הצפונית-מערבית החמה יותר של עמק נאפה ויש בו קרקעות וולקניות מחוספסות, יחד עם גובה, שכולם מובילים ליינות בעוצמת פרי הררי, קקאו אדמה ומורכבויות תבלינים חומות.'

התוצאה? יינות בעלי מרקם וביטוי ייחודיים המציעים עושר פרי הררי יחד עם מצג טאנין קטיפתי, קטיפתי ועגול.

צילום מג בגט

אולם 2012 ריינין כרם קברנה סוביניון (מחוז הרי היהלומים) 325 דולר, 95 נקודות. יין מעצמה שובר קופות זה מתפתח בכוס כדי להציע פאי אוכמניות ושוקולד, כך שהוא חלק ומשיי ומפתה שהוא הופך לחך. בתוך הצפיפות והעושר הוא מציע תבלינים מורכבים של ארז, גרגרי פלפל ועץ אלון פלפל ומסיימים בתיבול באותה מידה כמו עדינות.

ג'יי דייויס 2013 קברנה סוביניון (מחוז הרי היהלומים) 100 דולר, 92 נקודות . טאנינים עדינים ופס פלפל שחור בולטים ביין העוצמתי והעוצב הזה. הוא מציע מרקם כרית ואחיזה מספקת בכדי להישאר חלק ומשכנע בחיך. חומציות מתונה מוסיפה מבנה ובהירות לפרי השחור המרוכז.

פון שטרסר 2013 רזרב רד (מחוז הרי היהלומים) $ 135, 92 נקודות . תערובת גדולה ונועזת זו של קברנה סוביניון 40%, פטיט ורדו 40% וכמויות קטנות יותר של מלבק ומרלו בנויה בעוצמה, עם טאנינים מוצקים ומשולבים שמרגישים גיר ומאובק. טעמי דומדמניות שחורות ודובדבנים שולטים, עם גלי טבק ושוקולד מריר המובילים לגימור רך ומתמשך. זה יהיה מרתף היטב, ליהנות ממנו בין השנים 2023-2028. בחירת מרתף.

הר האוול

בצד הצפוני-מזרחי של הרי הוואקה, הר האוול הפך לכינוי בשנת 1983. הוא כולל אתרי כרמים בגובה 1,400 עד 2,500 מטר מעל פני הים, מוקפים ביער אורנים.

בין הערעורים הראשונים שנוצרו בעקבות עמק נאפה עצמו, אדמתו הגדולה ביותר של הר האוול נהנית מא מיקרו אקלים עם בוקר חמים וערבים קרירים. תנודת הטמפרטורה ההיא נוטה להאריך את זמן התלייה של הענבים, מה שמאפשר לקברנה להבשיל לאט ולפתח טעמים עמוקים יותר.

אור שמש עז מכה בתערובת של אפר וולקני לבן וקרקעות חימר אדומות רזות ובעלות ניקוז טוב. הסלעיות של הר האוול מבדילה אותו מכרמים על צלע הגבעה שמעבר לעמק בהרי המיאקמה.

הסלעיות פירושה לעתים קרובות שיש מעט יכולת החזקת מים בקרקעות. היינות שהתקבלו ידועים כאינטנסיביים ומחוספסים מאוד, עם ריכוז גדול של פרי שחור, צבע כהה ורמזים למנטול ומוקה.

הטאנינים האופייניים לקברנה סוביניון והקליפות העבות יותר המיוצרות על הר כזה מתרככות לעיתים קרובות על ידי תוספת של קברנה פרנק, מרלו או שניהם.

הלמבורנים, של כרמים משפחת למבורן , היו מעורבים ביצירת הכינוי וקנו שם לראשונה אדמות בשנת 1969. הם בחרו להתחיל בגובה 1,400 רגל, שכן זו גובה שכבת ההיפוך הערפל האופיינית.

'אני אומר לאנשים שעמק נאפה בעונת הגידול ערפילית בממוצע שלושה ימים בשבוע עד בסביבות השעה 9:30 בבוקר,' אומר מייק למבורן. 'בגובה של 2,200 מטר אנו מקבלים את קרני השמש המוקדמות, כך שזה מסתדר כשעתיים וחצי יותר של שמש לכל יום ערפילי בעמק, ובשלושה ימים בשבוע כמעט נקבל חודש יותר שמש בעונה מאשר רצפת העמק. יש לכך השפעה רבה על התפתחות הפירות. '

הפסקת ניצנים מתרחשת כאן מאוחר יותר מאשר בעמק מכיוון שהוא קריר יותר על ההר באביב. עם זאת, לעתים קרובות הם עוברים את העמק באמצע העונה ובבציר, המתרחש בכרם למבורן שבועיים קדימה בממוצע.

'עונת הגידול שלנו ביום טמפרטורות קרירות יותר בממוצע בעמק, אבל הטמפרטורות שלנו בלילה בממוצע 10 עד 15 מעלות יותר חמות מהעמק', הוא אומר. 'אנחנו מקבלים רוחות אחר הצהריים שמייבשות את הגפנים יותר משמש, ולכן השקיה, הן תזמון והן כמות, הם מכריעים. אנו מאתגרים על ידי קרקעות בעלות חומצה גבוהה מאוד, ולכן ניהול הקרקע הוא המפתח. כל ההשפעות הקטנות הללו יוצרות את הדמות של הר האוול. '

היינן היידי בארט, העוסק בעבודת יינות משפחת למבורן, משתמש לטובתה באיכות הבר של הכינוי.

'בהאוול מאונטיין תמיד יש פראיות מסוימת לגביו, כך שהיינות קצת משובשים בפטל שחור, עזים וטעים', היא אומרת. 'זה מקבל בשלות נהדרת, אך עם זאת לילות קרירים בגובה זה [תורמים] לחומציות ואיזון טובים.'

אלופי ענבי האנדרדוג בעמק נאפה

מעריץ נוסף של הכינוי הוא Pine Ridge Vineyards שבסיסה במחוז Stags, שמייצר כמה קברנות מרחבי עמק נאפה.

'גוסטבו אבינה, מנהל הכרם החריג שלי, חושב שהר האוול הוא הכרם הטוב ביותר שלנו', אומר מייקל ביולאק, המנהל הכללי / יינן של פינס רידג '.

'הגובה של 1,900 מטר פירושו שתהיה לנו הפסקה מאוחרת של אביב באביב, אך בהיותנו מעל קו הערפל במהלך הקיץ, הכרם כמעט משלים את קרקעית העמק, אם כי זה תמיד הכרם האחרון שלנו לקצור כל בציר.'

ביולאק אומר כי הקברנה נוטה לארומת אפונה מתוקה. צבעו כהה מאוד, עם טעמי פרי כהה וטאנינים חזקים ומעודנים. אמנם זה נראה הכי טוב בסביבות שבע שנים, אבל זה ראוי לעוד 20 שנה פלוס.

כורמים גדולים וקטנים, מ ברינגר ל דוקהורן , לחם עוגות ומבצע של איש אחד דאן כרמים , עשו בהדרגה שם ליינות הר האוול.

לה ג'וטה יש שני כרמים על ההר, אחוזת לה ג'וטה , ומייל אחד למטה, W.S. כרם קייס , פעם ה כרם ליפריטה . גובהו 1,825 מטר ונשתל בשנת 1986, קיז הוא המקור היחיד לענבים של מותג האחות לוקויה האוול הר קברנה סוביניון.

'המפרץ גורר לחות מעל ה- AVA', אומר כריס קרפנטר, יינן של יינות משפחת ג'קסון, שמייצר את לה ג'וטה וגם קרדינלה מאתר זה. 'זה רטוב וקריר יותר ולוקח יותר זמן עד שהענבים מבשילים. יש מינרליות חצוצה, הרבה ברזל, חימר ותוכן וולקני בקרקעות. '

צילום מג בגט

כרם לה ג'וטה 2013 אחוזת הר האוול קברנה סוביניון (הר האוול) 85 דולר, 95 נקודות. יין מלא ומרוכז זה מציג שפע של עוצמה, מכיוון שהוא מפגיש את המגוון עם אחוזים קטנים יותר של מרלו, קברנה פרנק, פטיט ורדו ומלבק. עם נוכחות עצומה בחיך שנשארת ונשארת במוחו של האדם, הוא מראה אלון קלוי יחד עם פלפל שחור, קליפה ואוכף עור. זה יין ליהנות משזל עור ענק, אם אפשר. מרתף עד 2023. בחירת מרתף.

Pine Ridge 2013 קברנה סוביניון (הר האוול) 125 דולר, 93 נקודות. זהו חלון ראווה עסיסי, מלא ומלא לגוון מהכינוי ההררי הזה, הידוע ביכולתו להקנות מבנה וריכוז גדולים. זה מספק את זה כאן, תוך שילוב טאנינים מוצקים בפורטרט מורכב וארוך של אוכמניות בשלות, גדולות, דומדמניות שחורות ומנה חזקה של קופסת סיגרים.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI הבעלים מגדל קברנה סוביניון (הר האוול) 100 $, 92 נקודות. היידי בארט הוא היינן של היין הזני המאה% הזה, שמשדר מושגים מקסימים ובשלים של דובדבן וקסיס מהכוס המבושמת ביותר. מבנה טאנין ניכר מחגור את הפרי ברכיבים נוספים של גרפיט וזפת, והוא מסתיים בשדה של עשבים יבשים.

הר ודר

יש שינוי משמר ברמה הזו בכינוי הזה. בשנת 2013 מכר רוברט טרוורס כרמי מיאקמה לשותפים צ'רלס בנקס, מייסד חברת Terroir Selections, וג'יי שוטנשטיין, יו'ר תלבושות אמריקן איגל ו- DSW. לאחרונה, אחוזת היין וילה סוריסו - נכס בגודל 640 דונם שבבעלות הקומיקאי המנוח רובין וויליאמס, המציע כרם בגודל 18 דונם - נרכשה על ידי אלפרד ומלאני טסרון מ פונטה קאנט בפוילאק, בורדו.

ה- AVA של הר ודר הושג בשנת 1993 בדרום הרי מאיאקמה, מערבית לעיירות נאפה, יונטוויל, אוקוויל ורתרפורד. הוא יושב בין 500 ל -2,600 רגל מעל פני הים ומקיף 25 מיילים רבועים, מה שהופך אותו לאחד ה- AVA הגדולים בעמק נאפה.

עם זאת, בקושי היית יודע שיש בו ענבים אם אתה נוהג בכבישים המפותלים שלו. מעט מאד מהאדמה נטועה מסחרית בין יערות אורן, אלון ואשוח ושרכים. נכסי כרם קטנים כוללים לגייר-מרדית ' , יינות פוט , מלוטש-ווקר ו מיטראס .
על ראש ההר האדמה סלעית, עם סלעים בגודל של מכוניות קטנות. ניקוז הוא אתגר, הודות למעיינות תת קרקעיים ונגר הגשם, שהופך את מפתח הבחירה לשורשים. למטה, זו יותר אדמת חרס חימר, ולכן שורשי הגפנים הופכים אותה למטה בקלות רבה יותר.

'ה- AVA קשור למבנה וטאנינים, המהווים סינרגיה נהדרת עם קברנה.'
–רוב מאן

בקצה הדרומי של רכס ההרים, הר ודר מקבל השפעה ימית ממפרץ סן פבלו. זה נשאר קריר יותר מהצד הצפוני של הכינוי, שמקבל יותר חום עמק.

'הר ודר מציע מגוון מיקרו אקלים בגלל קרבתנו למפרץ', אומר דייב גופי, יינן אוסף הס. 'כרמים שמקבלים הצצה לאוקיאנוס ארוכים יותר בזמן שאחרים ... יוצרים טעמים של אוכמניות הרריות בשלות וביטוי מלא יותר. התוצאה היא קברנה שכבתית שיש בה אלגנטיות ופוטנציאל מרתף גדול. '

הר געש ישן, הר ודר מלא בטופה, אפר לבן המופקד בהרבה אזורים שיכולים לסטות. הענבים שנוצרו מרוכזים בעוצמה, הפירות כחולים ויפים, עם טאנינים עוצמתיים שנוטים להזדקן בחן.

'מבחינה גיאוגרפית, זה החלק הדרום-מערבי ביותר של נאפה, כל כך קרוב יותר למפרץ, אבל על הר', אומר היינן ז'אן הופליגר מחברת אלפא אומגה, המחזיקה בכרם Godspeed בהר וודר. 'אז אתה מקבל את האיזון והאלגנטיות של אקלים קר עם עומק פרי ההרים.'

הר יינות אמיצים הוקמה לאחר אחוזות היין המשפחתיות של ג'קסון קנה את הראשון כרם שאטו פוטלה בשנת 2007. האדמות דלילות, וחומרי המזון והמינרלים קשה להשיג, כך שהגרגרים זעירים ומרוכזים בטעמם. פרי כחול ושחור מודגש בארומטיות פרחונית ובמינרליות אדמתית. היצרן הכיר את ההר היטב, כמכשיר הר Lokoya שלו
קברנה סוביניון מיוצר מכאן מאז 1995.

ההר השני בגובהו בעמק, הר ודר הוא גם מקור פופולרי להר קברנה סוביניון לערבוב. הוא נהפך לקאברנה של עמק נאפה, ושופע על ידי פרי רצפת העמק.

ההר חם יותר בחורף מאשר קרקע העמק, והוא לא נוטה לקבל כפור. זמן הקציר יכול להיות כעבור שבועיים-שלושה מאשר על רצפת העמק, מה שאומר עונת גידול ארוכה. בסך הכל, סיכום החום העונתי שלו נמוך מעט מזה של ההרים האחרים.

רוב מאן, מנהל האחוזה של ניוטון כרם, מקורות לקברנה סוביניון מהר וודר, בעוד שהוא גם מתחזק כרם נחלה נוסף ואת יקב ניוטון בהר ספרינג.

'ה- AVA מתייחס למבנה וטאנינים, המהווים סינרגיה נהדרת עם קברנה', הוא אומר. 'במילים פשוטות, לכרם הר וודר יש את עונת הגידול הארוכה ביותר מכל הכינויים של נאפה שמקורם בפירות, כשהם הראשונים לשבור ניצנים והאחרונים למסיק, וזה קריטי לפיתוח והבשלה של טאנינים.'

האזור כולל את מספר הגשמים הגבוה ביותר בכל שנה, שקוזז על ידי קרקעות מתנקזות חופשיות ממקור משקעים.

'היינות הם בדרך כלל צבעוניים עמוקים, בעלי מבנה קלאסי דמוי גרפיט המהווה עמוד שדרה מובהק שעליו מותר פרי הקסיס התוסס להתבטא', אומר מאן.

מיטרה 2013 קברנה סוביניון. זהו יין מעוצב להפליא מהכינוי המסתורי הזה, המשופע בדובדבנים שחורים עסיסיים וליקריץ. טאנינים רכים ומוצקים עוטפים סביב שופע גוף מלא של מבנה שאי אפשר להכחישו, המוטעמ בחצץ אבן וזרמים תחתונים.

צילום מג בגט

מיטרה 2013 קברנה סוביניון (הר ודר) 190 דולר, 95 נקודות. זהו יין מעוצב להפליא מהכינוי המסתורי הזה, המשופע בדובדבנים שחורים עסיסיים וליקריץ. טאנינים רכים ומוצקים עוטפים סביב שופע גוף מלא של מבנה שאי אפשר להכחישו, המוטעמ בחצץ אבן וזרמים תחתונים.

הר קברנה סוביניון אמיץ 2013 (הר ודר) 75 דולר, 95 נקודות. הכינוי ההר מדבר בקול רם ביין זה, שתורם אוכמניות עסיסיות, זפת ועור, הכל בהקשר מיוער של כמהין פראיות ועלים פריכים. מרוכז וחזק בגופו ובבשלותו, הוא מתפתל לאט בכוס, מעניק טלטלות של פלפל שחור תוך כדי.

אוסף הס 2013 קברנה סוביניון מגדל אחוזה (הר ודר) 65 דולר, 92 נקודות. מלבק לבבי של 18% הוא חלק מהיין הזה מאחוזת הכינוי של היצרן. ציפורן, ארז וגרפיט בועטים על האף, לפני שטאנינים צעירים מעניקים רוחב ועומק לפטל השחור, הדובדבן והאוכמניות. היין רך ומפתה בגימור.

מחוז הר האביב

מחוז הר האביב הוסתר בעין רגילה מעל העיירה סנט הלנה בצד המזרחי של המיאקמה, והפך לכינוי רשמי בשנת 1993. הנוכחות העבה של יער והמעיינות ברחבי ההר מעניקים לאזור את שמו ואישיותו, עולם הרחק מהעמק למטה.

הכינוי שוכן בעיקר לאורך דרך הר האביב המתפתלת, בהחלט מחוץ למסלול מכות. בחלקו העליון הוא מתחבר עם הגבול של מחוז סונומה, ליד ביתו של Pride Vineyards, שמשתרע גם על נאפה וגם על סונומה.

שורשי הקברנה סוביניון באזור עמוקים. אומרים את זה כרם לה פרלה היה הראשון שנטע כאן, על ידי צ'רלס לממה בשנת 1874. האדמה עובדה ברציפות, ואף עמדה באיסור מכיוון שהיא הוסתרה עד כה ביער. עכשיו הוא חלק מכרם ספרינג מאונטיין, והיקב המקורי לה פרלה עדיין עומד.

האחים ברינגר נטעו בסמוך בשנות השמונים של המאה העשרים. אך פילוקסרה ואיסור עצרו את עליית הר ספרינג עד שנות הארבעים והחמישים, אז הקימה משפחת מקריאה את יקב סטוני היל. הם שתלו על כרמים תלולים על צלע ההר, המורכבים בין סבך עצים, נושא משותף.

משתרע על גובה של 500 עד 2,600 רגל, הכינוי הוא 5,000 דונם. פחות מעשרה אחוזים מהשטח הזה נטועים לגפנים, הם תלולים ומיוערים. קרקעות טיט משקעיות וולקניות הן הנורמה, המאופיינות בניקוז גבוה ופוריות נמוכה.

ניוטון , קַיִן , קינן , ברנט , סמית 'מדרון , ארץ ולנטיין , Spring Vineyard ו מרתפי יורק קריק הם בין ההרפתקנים הוותיקים כאן. לוקויה מתבססת כאן כאן באחוזת טעימות מפוארת שמקיפה אותה ויברדון כרם בגובה 2,100 מטר מעל פני הים.

ניתן להגיע לכרם ניוטון מכביש אחר שמאחורי סנט הלנה. יש לו קילומטר מרובע של רכוש על צלע הגבעה שתחילתו בשנת 1977 ומתמקד בקברנה סוביניון.

'מורכב ומרקם יהיה הסיכום שלי', אומר כאן מאן הקברנה של ניוטון כרמים. 'בהר האביב יש שילוב מגוון להפליא של סוגי אדמה, היבט, שיפוע, גובה, תמהיל זני, צפיפות שתילה וגיל הגפן. בתוך כרם אחד, תלוי באתר, ייתכן שיהיה הבדל של ארבעה שבועות בהבשלה מחלקה אחת לאחרת, שתול לאותו זן. '

מדרונות הפונים מערבה יכולים להיות עקרים ויבשים, תומכים בשפשוף נמוך ועץ אלון חי, וייננים חייבים להיזהר שלא לתת לפירות להתבשל באזורים אלה. מדרון צמוד לכיוון מזרח במרחק של 100 מטר משם יכול להיות קריר יותר ולח יותר, ותומך בעצי אלון ועצי סקי עץ. מדרונות לרוב תלולים וקרירים מכדי להבשיל זני ענבים אדומים.

'היינות הם די אינטלקטואליים ומבוססים על פירות אדומים, עם מבנה מרקם ומלוח מפתה, ויכולים להיות מורכבים להפליא', אומר מאן.

בנוסף לקברנה סוביניון ואדומי בורדו אחרים, האדמה נטועה לזנים כמו ריזלינג, גוורצטרמינר, סמילון, פטיט סירה ואפילו ענבי פורט מסורתיים כמו טורגה נסיונל, טינטו קאו וטינטה רוריז.

סטו סמית 'של סמית' מדרון ואחיו, צ'רלי, התיישבו בהר ספרינג בשנת 1970, מסוקרנים מענבי הרים. קדמה להם סטוני היל, שהקימה את חנותה בשנת 1943 ליד כביש 29. בסביבות 1952, היא הוסיפה יקב מסחרי לנכס, נטע שרדונה, ריזלינג, גוורצטרמינר וסמילון, זנים שהמשפחה עדיין נוטה.

פריץ מייטאג, ממשפחת המכשירים והגבינה הכחולה, החייאה את בישול קיטור העוגן בסן פרנסיסקו לפני שקנה ​​320 דונם בהר ספרינג בשנת 1968. באתר יצר את כרם יורק קריק, היקב עם זני הנמל, ושילב אותם עם פטיט סירה וזינפנדל וביקבוק אותם בצורה מבוצרת. על תוויות היקב מופיעים 24 העצים המקומיים שנמצאים במקום, ממדרון ועד בוקייה.

קין כרם ויקב נמצאים בקרבת מקום, שם מייצר היין הוותיק כריסטופר האוול את קין פייב, קין קונספט וקין קובה, כולם תערובות מבוססות קברנה סוביניון. הטרסות פונות לכיוון צפון, דרום, מזרח ומערב, תוך התמקדות בחמשת זני בורדו האדומים הקלאסיים.

צילום מג בגט

Spring Mountain Vineyard 2012 אליווט אדום (עמק נאפה) 150 $, 94 נקודות. החל במרקם קטיפתי וזר מזמין של תות ושושנה, תערובת קלאסית זו של 82% קברנה סוביניון, 8% קברנה פרנק, 8% פטיט ורדו ו -2% מרלו גדלה באחוזת היקב של 845 דונם. קירש, פלפל שחור ושוקולד משלבים על גבי חיך חלק ומשולב ואלגנטי מתחילתו ועד סופו, האלון ממוזג לאפקט טוב. שתו עכשיו עד 2027. בחירת מרתף.

סמית 'מדרון 2013 קברנה סוביניון, 50 דולר, 93 נקודות. מגפני האחוזה החקלאית היבשה, האדום המלוח הזה, המעוצב בסגנון קלאסי, מאובק בארז, עשבים יבשים ופלפל, מזמין וניואנסים להפליא. הוא מדבר בשקט על היער המקיף את אחוזתו, נוף מורכב ומאוזן בעל טעם עדין ואלגנטי ואורך מסקרן. בחירת העורכים.

טרה ולנטיין 2013 וורטלה כרם קברנה סוביניון 80 דולר, 91 נקודות. יין זני של 100%, זהו מחקר מתוח בדובדבנים שחורים, אוכמניות וטאנינים גיריים יבשים, אשר זקוקים לזמן נוסף לפתרון. הוא עדיין מתפוצץ בגימור ומציע פסי ארז, עפרון וקוקוס שעדיין משתלבים. שתו עכשיו עד 2023. בחירת מרתף.