מדריך לענבים האדומים של אוסטריה לא מוערכים

Getty Images

אוֹסְטְרֵיָה הופכת ידועה בענבים האדומים שלה, למרות המוניטין שלה כארץ יין לבן.

הייתה מגמה של טיפוח ענבים אדומים בינלאומיים כמו מרלו ו קברנה סוביניון בשנות ה-90. עם זאת, הענבים האדומים האלה החווירו בהשוואה להצעות הלבנות של אוסטריה.

אבל, הודות לפורצי הדרך של רולנד וליץ' וינגוט מוריק ביחד עם אוה שיפר והנס ניטנאוס מהאחוזות שמותיהם, בשני העשורים האחרונים הוכפלו נטיעות הענבים האדומים - במיוחד זנים מקומיים.

הנה מבט על הזנים האדומים, בינלאומיים וילידיים, שדוחפים את סצנת היין האדום של אוסטריה קדימה.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , או בלאו כפי שהמקומיים מכנים זאת (בלאו מתחרז עם עכשיו), היה הענב האצילי של האימפריה האוסטרו-הונגרית (1867–⁠1918). הסיומת שלו מסמנת את אילן היוחסין שלו, שכן בזמנו, ביחד, ענבים אצילים כונו 'פרנקיש'.

בורגנלנד הוא ביתו של הענב המתפתח מוקדם ומאוחר. האזור כולל שלושה כינויים, או Districtus Austriae Controllatus (DAC), המוקדשים באופן בלעדי לענבים. אלה הם: אייזנברג, עם קרקעות שקע וצפחה; Leithaberg, הכולל אבן גיר; ומיטלבורגנלנד, שם בלאו גדל בחצץ כבד.

Blaufränkisch בלייטהברג

מלבד ניטנאוס, מגדל ותיק נוסף בולט בלאופרנקיש הוא גרנו היינריך, שמנהל יחד עם אשתו הייקה את אחד היקבים הפרטיים הגדולים באוסטריה, יקב היינריך .

בחמש השנים האחרונות, היינריך המיר את כל הייצור שלו לייצור יין טבעי או התערבות נמוכה.

יקב נוסף ראוי לציון הוא ליכטנברגר-גונזלס , בניהולם של מרטין ליכטנברגר ואדריאנה גונזלס.

היינות שלהם מרשימים בביטויים עדינים, חינניים ופרחוניים. הם מייצרים שני יינות ברמה גבוהה מהענב בליטהברג. האחד נושא את שם הכינוי ואילו השני נקרא וורדרברג ומגיע ממבחר הגפנים העתיקות ביותר שלהם - 60 שנה בממוצע.

Blaufränkisch באייזנברג

כריסטוף וכטר, שרץ וכטר-ויסלר , הופך בצורה מבריקה את המיקרו אקלים הקריר יותר של אייזנברג ואת אדמת השפלים הירוקה הדלה, לעדינה, Blaufränkisch חינני, שלעתים קרובות הוא נמוך יותר באלכוהול.

יינות אלה מתפרשים יפה עם מרתף לטווח קצר.

Blaufränkisch במרכז בורגנלנד

במרכז בורגנלנד, פרנץ ונינגר עושה פלאים עם Blaufränkisch באחוזתו המכונה. ונינגר אלופי חקלאות ביו-דינמית וייצור יין טבעי ובלאו הוא כותרת הפורטפוליו של ונינגר.

הגרסאות של ונינגר תוססות ומשלבות עוצמה ונוחות עם תחושות נעימות בפה של מרקמים מסנוורים. 'צריך לאמץ את החומציות ככלי הרכב ולהיות עדין כלפי טאנינים ', מסביר ונינגר.

מפיקים בולטים אחרים של Blaufränkisch מבורגנלנד כוללים רוזי שוסטר , קלאוס פריזינגר , יהודית בק , קולפוק , כריסטיאן טשידה ו טוב אוגאו .

Blaufränkisch מחוץ לבורגנלנד

בקרנונטום, דרומית מזרחית לווינה לכיוון הגבול הסלובקי, יקב דורלי מוהר התגלה כמומחה הקלאסי של Blaufränkisch, עובד באופן אורגני ומייצר יינות אלגנטיים. ה-Blaufränkisch שלה גדל על הר שפיצרברג, שיש בו קרקעות גיר דלות ושילוב קיצוני של רוח ויובש.

'בתנאים כאלה, הגרגרים הרבה יותר קטנים מאשר בבורגנלנד, והיבול נמוך', מסביר מוהר. שילוב זה יוצר יינות בעלי אקספרסיביות ארומטית אך עם זאת פיליגרית וחיננית, מה שאופייני לטרואר זה.

בהשראת ההצלחה של יין טבעי, יצרני יין אוסטריים רבים נוקטים מגע קל יותר

ב סטיריה , בלאו נדיר מאוד. עם זאת, בסוסאל של שטיריה, שומר בודד, קרל שנאבל, מקדיש את עבודתו ליצירת יינות אדומים למופת. הבלאופרנקיש שלו הוא אידיוסינקרטי ושונה מכל גרסה אחרת מהארץ. זאת הודות לשטח של רכס הרי Sausal - שהוא גיאולוגי עתיק יותר מהרי האלפים - שכן קרקעותיו הן כמעט לחלוטין ספוגיות טהורות.

סנט לורן

סנט לורן יינות מציעים פרופיל ייחודי, המשלב משיי עם פרי אדום עד כהה ולעתים קרובות תווים משחקיים. יליד אוסטריה, הוא גדל בעיקר באזור Thermenregion ובבורגנלנד. זה לא ענב קל לגידול שכן הוא רגיש למחלות פטרייתיות בגלל קליפתו הדקה. יש לשתול אותו בכרמים עם זרימת אוויר טובה.

כמו כן, זה יכול להיות קשה בקרקעות עשירות יותר שכן זה דורש עבודה רבה בכרם עם ניהול החופה ותזמון הבציר.

Sankt Laurent יכול להיות גם קפדן במרתף.

'מריחה ממושכת יותר מחלצת טעמים משחקיים של הענב', אומר הנס שוסטר, יינן ובעלים של Weingut Rosi Schuster בבורגנלנד. שוסטר משאיר את סנקט לורן על העור פחות משבוע מסיבה זו.

האדום הזה היה הפרויקט הראשון שלו לפני שהשתלט על האחוזה המשפחתית. 'באותה תקופה, ההורים שלי התמקדו בזנים בינלאומיים ואפשרו לי לשחק עם סנקט לורן'.

כיום, הוא מייצר את אחד הביטויים האלגנטיים והמתוחכמים ביותר של הענב הזה.

מפיק בולט נוסף הוא מיכאל רייניש, מ יוהנסהוף רייניש באזור Thermenregion. הסגנון שלו מעט יותר כבד מזה של שוסטר אבל עדיין מאוזן ומורכב.

צוויגלט

צוויגלט הוא ענב סוס העבודה של אוסטריה. בשנת 1922, פרופסור פריץ צוויגלט גידל אותו על ידי חציית Blaufränkisch עם Sankt Laurent, ונתן לו את השם הכינוי שלו, Rotburger. זה הרבה יותר קל לגדל מכל אחד מההורים שלו. לפיכך, זהו הזן האדום הנטוע ביותר ברחבי אוסטריה.

ה- Neusiedlersee DAC הוא הענב העיקרי של ה- Neusiedlersee DAC בבורגנלנד ו- Rubin Carnuntum. עם זאת, בקרנונטום, הייננים שואפים לייצר יינות משובחים איכותיים מ-Zweigelt.

מדוע אוסטריה היא מובילה בתנועת היין הטבעי

'צוויגלט הוא הענב המובהק שלנו, ועם עבודת כרם וניהול תפוקה זהיר, זה יכול להיות מאוד מורכב', מסבירה כריסטינה ארטנר נצל מ-Weingut Netzl בקרנונטום. יינות Zweigelt החד-כרמים שלה, ברנרייזר והיידקר הם עדות לדבריה. כריסטינה גם מייצרת סגנון מופרך יותר של הענב תחת המותג הפרטי שלה כריסטינה, שנועד לכוון את תנועת היין הטבעי.

כוכבי יין טבעי מסטיריה, פרנץ סטרומאייר ו ספ מאסטר מייצרים גם Zweigelt, שסגנון קליל יותר וחמיצות גבוהה יותר.

בנוסף, ראוי לציין את האדומים של Strohmeier העשויים מ-Blauer Wildbacher, זן מקומי ל-Weststeiermark. הוא משמש בדרך כלל לייצור רוזה אזורי בשם שילהר.