הברמנים שימשו לפופולריות של mezcal, רוח הילידים המקסיקנית שלא הובנה, המקוטבת במיוחד. בר חדש בעיר ניו יורק, הארון , בחרה להציג את הרוח לצד בן דודה הידוע יותר, טקילה, וויסקי שיפון.

זה אולי נראה כמו שלישייה לא סבירה, אבל שלוש הרוחות האלה 'הן תמיד הראשונות שנעלמות מארון המשקאות שלנו', מסביר הבעלים גרג בוהם.

רשימת המזקלים של הקבינט ראויה לציון בכך שהיא כוללת מידע מפורט לא רק על מותג הרוחות, אלא גם על mezcalero (האדם שמייצר את המזקאל), האזור בו הוא נוצר ומגוון האגבה שנהג להכין אותו.

קשה להאמין שניתן לשדל את כל הטעמים הללו מאותו מגוון אגבה.

התפריט כולל טיסה של שלושה מקלים בשם 'אז אתה חושב שאתה מכיר את אספדין?' זוהי התייחסות חצופה לזן האגבה של espadín הנפוץ ביותר, אך יכול להיות שונה בטעמו, תלוי היכן הוא גדל ואיך הוא מזוקק. 'זו הרוח המונעת ביותר בטרור שיש', מסביר מומחה הרוחות ג'סטין ליין בריגס, שעזר לאצור את תפריט הפתיחה של הבר.

סדרת ביקורות זו כוללת במידה רבה מזקלים מבוססי espadín ומציגה את מגוון המגוון. תווי הטעימה מדלגים מחפרפרת שוקולד ועושר עגבניות מיובש לפירות טרופיים עם אבק תבלינים לצמחיים ועשבים להדרים ובהירים. קשה להאמין שניתן לשדל את כל הטעמים הללו מאותו מגוון אגבה.

קומץ בקבוקים המכונים באופן חופשי 'מזקל לא רשום' נסקרים להלן. יצרנים אלה בחרו לדלג על תהליך ההסמכה הנדרש על ידי מקסיקו הממשלה תשתמש במילה 'mezcal' על התווית. עם זאת, רוחות אגבה אלה הן מזכיות בכל דבר מלבד שם ועדיין כדאי מאוד לחפש.

פירוט ההבדל בין מזקל לטקילה

מזקלים לחפש

דל קווה תומא אל קרדינל אספדין (יבוא בולר מקסיקו, ניו יורק, ניו יורק) 48 דולר, 97 נקודות . נחשב ל'מזקל לא רשום '- זה מזקאל בכל דבר מלבד ניירת - מדובר בתדהמה מסקרנת. רוח אגבה עוצמתית ומלוחה, היא מעוררת צליית בשר, שוקולד מריר ועגבנייה מיובשת, ומסיימת עם רמזים לקליפת תפוז ותבלין ארצי. abv: 50%

לוס נהואלס אספדין (מקסיקו ט. אדוארד יינות וספיריטס, ניו יורק, ניו יורק) $ 59, 95 נקודות . האף והחיך במזקאל 100% האספדין הזה חושפים תפוז, מנגו ופפאיה מאובקים בקאין וקינמון, מחוסמים רק ברמז של מתיקות וניל ביציאה מהפה. abv: 47%

מורטל אספדין מזקאל (יבוא בולר מקסיקו, ניו יורק, ניו יורק) 35 דולר, 95 נקודות . הארומה הזעירה מתעלת עגבניות מיובשות, לימון ותימין טרי. החיך מהדהד את הניחוחות הללו, מרמז על רמזים ארציים של קקאו, ציפורן ושומה שוקולד. האפקט הכללי הוא לגימה מעוגלת ומורכבת המתמזגת בעגבניה מתוקה בגימור מרענן של לימון. הקנייה הכי משתלמת . abv: 44%

אליפוס סן חואן (מקסיקו ט. אדוארד יינות וספיריטס, ניו יורק, ניו יורק) 52 דולר, 94 נקודות . מזקל זה עשוי 100% espadín מציע ארומה קוקוס בהיר ומזמין. גרעין פירותי ומעושן של אננס חרוך, קליפת תפוזים שרופה ורוחות קוקוס לתוך סנפיר קינמון, ופוגע בכל התווים הנכונים. לגמו או ערבבו לקוקטיילים בהשראת טיקי. abv: 47.5%

לוע טובאלה רזרבה (משקאות תגים 3 במקסיקו, סונומה, קליפורניה) $ 129, 93 נקודות . הארומה המלוחה מציעה מי עגבניות ולימון, עם רמז קלוש של בזיליקום טרי. החיך מוטה פחות מלוח ויותר לעבר פרופיל טעם שקדים ונימוח. בכל זאת זה נעים, עם גימור ייבוש שמספק טנג לימון-פלפל מנוקד ורמז מלוח. abv: 46.2%

Luminar Mezcal Añejo (מקסיקו DWLL, לוס אנג'לס, קליפורניה) 50 $, 93 נקודות . מזקאל נדיר מיושן חבית, האנג'ו הראוי לקינוח מונח באלון במשך שנה אחת ומוסיף גוון זהב בהיר וארומת מרציפן נועזת. החך רך ומתקתק מעט, מראה שקדים ווניל מרובדים בקינמון. לגימות חוזרות הופכות ללוות יותר ויותר, ומוסיפות קאיין לתערובת. abv: 40%

מזקאל מזוקק מקומי עם פצ'וגה (מקסיקו יבוא RLD, יוסטון, טקסס) 50 דולר, 93 נקודות . ניחוח פטל קל מוביל את האף. הלגימות הראשונות מראות מתיקות קלה המוטעמת על ידי מנטה נמרץ ומים מלוחים, המובילה לנשיפה מחוספסת המציגה תווים מנטוליים וגומי. abv: 42%

Erstwhile Mezcal (מקסיקו: Erstwhile Mezcal, Brooklyn, NY) $ 64, 92 נקודות . הארומה הצמחית המובהקת מתגרה בפלפל אנגלי, בזיליקום טרי וג'לפניו טרי. הוא גם ירוק ומואר בחיך, ונפתח עם פס נמרץ של פלפל אנגלי ואורגנו מיובש, ומסיים לוהט עם הרבה פלפל שחור וחום קאיין, כיאה לרוח כמעט 100 הוכחה. abv: 49%

קימו סאבה אנייחו (מקסיקו DWLL, לוס אנג'לס, קליפורניה) 46 דולר, 92 נקודות . אחת מכמה מזקלות מיושנות בחבית הזמינות בארה'ב, מחפשות גוון זהב בהיר וארומת שקדים מובהקת. תו השקדים הזה מהדהד בחיך, יחד עם מתקתק וניל וסרספרילה. הגימור החם והגוסס מתפתל לפלפל וקיין מתעקש. abv: 41.5%

Mezcal Wanted (מקסיקו סטולי גרופ ארה'ב, ניו יורק, ניו יורק) 40 דולר, 92 נקודות . חפש ארומה קלה ומלונית. החיך מערבב מתוק ותבלין: שקדים ווניל מתערבבים עם קינמון וקיין, ומסיימים בתו עשיר ומעוגל המציע תמרים ותאנים יבשים. abv: 40%

אקול ג'ובן (מקסיקו MHW בע'מ, מנהאסט, ניו יורק) 40 דולר, 91 נקודות . קליפת ליים יוצרת ארומה מפתה, בעוד שתבלינים מתוקים מובילים את החיך, מה שמרמז על קינמון, פלפל שחור והל, ומספקים לאמצע חיוך הדר. הגימור לוהט ומעט קהה עם חום קאיין והטוואנג המסקיט הקלוש ביותר. ללגום או לערבב שקול לקחת הרפתקני גימלט מתובל או דאיקירי. abv: 40%

בוזל טפסטאט (משקאות תגים 3 במקסיקו, סונומה, קליפורניה) 80 דולר, 91 נקודות . הניחוח הפירותי שזור אננס בשל ופלפל. החך המשיי הבולט נפתח בתו בנזין בולט, שמתפוגג לפרי טרופי עדין ומסיים עם הרבה עוקץ פלפל. abv: 45%