מדי שנה אנו מקדישים רגע להדגיש את בעלי ענף היין, המזון והמשקאות הפועלים בכדי לחולל שינוי סביבתי חיובי. כיום, אנו מסתכלים על שישה מפיקים עתירי חשיבה שהושקעו בעתיד כדור הארץ, בין אם באמצעות אריזה חלופית מודעת לסביבה, שימור מערכות אקולוגיות או שותפות לעמותות במטרה להפחית את הפלסטיק באוקיינוסים שלנו.

פאנל הפחתת הפסולת של Oceanic Standard משמאל לימין: אלי מויה, ראש הקיימות, Freehold Kane Sarhan, מנהל המותג, 1 Hotel Tarajia Morrell, סופר, יועץ Zirkova One + Together, שותף במטה ג'ון וורנר, מייסד Green Chemistry Yana Volfson , מנהל משקאות, קוסמה ואתלה / צילום באדיבות אושיניק סטנדרט

זירקובה וודקה ואוקיאניק סטנדרט

הושק בארה'ב בשנה שעברה, זירקובה הוודקה עשתה לעצמה שם לא רק בזכות איכות הרוחות שלה, אלא גם בזרוע הצדקה 501 (ג) (3) שלהם, אנחנו אחד + ביחד . באמצעות זה ללא כוונת רווח זירקובה תומכת בפעילות חברתית כמו צעדת נשים ו #גם אני תנועות, ותורם 10% מהכנסותיהם ברוטו למספר עמותות כולל הצלב האדום האמריקאי , צעדה למדע ו רכבת הקשת .

יוזמה חדשה מזרוע הצדקה של המזקקה שתפה אותם עם עמיתים ללא כוונת רווח אוקיאניק גלובל להשיק את תקן אוקיאני יוזמה, ערכת כלים חינמית המיועדת לבעלי ברים ומסעדות, ומראה להם צעדים ניתנים לפעולה בכדי לצמצם ולבסוף לסלק פלסטיק לשימוש חד פעמי, כמו קשיות. הערכה היא זמין בחינם באינטרנט , ומציג מפת דרכים קלה להפחתת פסולת הפלסטיק בענף האירוח, יחד עם מספר שיטות מזון ותפעול בר-קיימא אחרות, החל מנייטרליות פחמן ועד קומפוסט.

חלק גדול מיוזמה זו מתרכז בחיסול השימוש בקש פלסטיק, ההופך יותר ויותר לסטנדרט בערים גדולות רבות. החל מהמסעדה זְכוּת חֲכִּירָה בברוקלין, ניו יורק, שאירחה את השקת יוזמת Oceanic Standard במרץ השנה, מספר המסעדות שהתחייבו כבר תפח ל -10, כולל מוקדי ניו יורק. תתכופף , ויק ו פלורה בר , בין היתר. —דילן גארט, עורך דיגיטלי חבר

סיידר שבילי גילוי Alpenfire, בתוכו 1.5 ליטר, תיק למחזור ללא BPA / צילום באדיבות Alpenfire

סיידר אלפנפיר וקואליציית שבילי חצי האי

אם אתם מחפשים להיות ההיפסטר הכי מפוצץ והיפי במעגל התוף, הזיזו את מקלות השטן ופנו מקום בתיק התרמיל לשקית קרה של סיידר שבילי גילוי אלפנפייר . Alpenfire שותפה עם קואליציית שבילי חצי האי על סיידר יבש ודומם זה העשוי מתפוחי ירושה. זהו משקה קל בדרכים, נהדר לפיקניקים ולמנגלים, הנארז בשקית למחזור 1.5 ליטר ללא BPA. משקלו הקל אינו נהדר רק לטיול, הוא נהדר עבור כדור הארץ - כל שקית מציעה טביעת רגל פחמן נמוכה ב -80% בהשוואה לאריזות בקבוקי זכוכית.

שתו לעתיד עם המפיקים האקולוגיים האלה

אתה יכול גם להרגיש טוב שאחוז מכל סיידר שנמכר ילך להרחיב את שביל התגליות האולימפי , כמו גם טיפול ותחזוקת שבילים. —קארי דייקס, רכז טעימות

אלון אורגון / גטי

הסכם האלון של עמק וילמט

הקשר בין עמק וילמט יינות ועצי אלון אולי לא ניכרים מיד, אך שורשים אלה עמוקים. מימי קסטיל, כורם תקווה יינות , מסביר כי בריאותם של עצי האלון הינה מכריעה לבריאות המערכת האקולוגית כולה. שורשיהם מונעים סחף ומסייעים באגירת מים. אלונים תומכים גם בחיי בעלי חיים בריאים, אורגניזמים מיקרוסקופיים ועשבים. בעיקרו של דבר, העצים המתנשאים הללו הם לב ליבם של מה שעושה יין ווילאמט, יין ווילאמט.

עם זאת, ככל שיותר ויותר כורמים ומפיקים עוברים לאזור ושולי הרווח הולכים ומתרבים, מספר נוטעים גפנים לגדר אל גדר, מבלי שהם מודעים לנזק שהם גורמים.

חינוך ומודעות הם חלק מה- אקורד של אלון עמק אלון משימה. אבל קסטיל, אמה, פט דאדלי מ כרם ביתל הייטס וג'ון מילר מ משתלת מהוניה , לא עוצרים שם. הם עובדים עם מגדלים (ובסופו של דבר גם בעלי קרקעות אחרים) כדי להעריך את בריאות האלון על רכושם, להציל שתילים שעלולים להיות בסכנה ולשתול עצים מחדש. למילר יש אפילו קטע של אלונים מחולצים בחדר הילדים שלו. האקורד מונה כיום 42 חברים, כולל מפיקים מוערכים כמו בריק האוס כרם , מרתפי החוף השמאלי ו כרמי איירי , וממשיך לצמוח. —לילה שלק, עורכת בכירה

שקיות יין חשמליות של רוזה חשמלי / צילום באדיבות Electric Rosé Wine Co.

סנוקוואלמי כרמים ורוזה חשמלית

במהלך העשור האחרון, יצרנים רבים הרחיבו את מאמצי הקיימות שלהם לאורך כל מחזור החיים של אריזות היין. דרך אחת הייתה להחליף בקבוקים במשקל קל יותר, וניתן למחזור, טטרה פאק מכולות או שקיות, כמו אלה המשמשות רוזה חשמלית , כדי לעזור להפחית משמעותית את פליטת הדלק ואת העלויות במהלך המשלוח. אבל עבור חובבי בקבוקים קשים, מפיקים נוספים יכולים לעקוב אחרי מדינת וושינגטון Snoqualmie Vineyards ' עוֹפֶרֶת.

במהלך השנים האחרונות, Snoqualmie החלה להשתמש בבקבוקי ECO המיוצרים עם 25% פחות זכוכית, פקקים מאושרים על ידי Rainforest Alliance, תוויות וחומרים מודפסים המיוצרים מ -100% פסולת לאחר הצרכן, ולאחרונה הוחלפו לכמוסות ידידותיות לסביבה. . לאחר השותפות עם Rivercap , בקבוקי היין שלהם אטומים כעת בכמוסת פוליאתילן העשויה מקנה סוכר (משאב מתחדש) ודיו על בסיס מים, ובסופו של דבר מפחיתים את ה- CO של כמוסותיהם._שתייםפליטות בשיעור של 80%. —סיובאן וואלאס, עורך דיגיטלי בכיר

פאביו ברטולומיי מווינוס אמביז עם בקבוקיו הרב שימושיים / צילום באדיבות וינוס אמביז

יינות משימת המיחזור של Ambiz

יצרן יין ספרדי יינות אמביז מתייחס למיחזור ברצינות. חברות האריזה, שהוקמה בשנת 2003, על ידי היינן פאביו ברטולומיי כיקב ללא רישיון, סירבו בתחילה למסור בקבוקים חדשים על רקע מעמדו המשפטי הקלוש של היצרן. כעבודה, ארטולומיי ארז את יינותיו בבקבוקים שהם תייגו וחיטאו את עצמם. עד היום ממשיך היקב לעודד את המקומיים להחזיר בקבוקים ריקים לשימוש חוזר.

לאחר שהתרחבו מעבר ליכולות הכביסה שלהם, בשנת 2016 גילה ברטולומיי שימוש חוזר באינסוף , חברה ספרדית שאוספת, מתייגת, מחטא ומפיצה מחדש בקבוקי יין, כדי לעזור לו להמשיך בתרגול. ברטולומיי מסור גם להגנה על הסביבה בכרמיו, הימנעות מכימיקלים מזיקים ועידוד המגוון הביולוגי, תוך שימוש בטכניקות ייצור יין בעלות התערבות נמוכה. —פיונה אדמס, רכזת טעימות בכירה

בישול מפרשים מלא הפופולרי ביותר Session Premium Lager / Photo באדיבות Bailing Bailing

מבשלת מפרש מלאה

מתחילת תהליך הבישול עד הסוף, מבשלת מפרש מלאה תמיד יש סביבה בראש, החל במים, הבסיס של כל הבירה.

במרבית המבשלות המסחריות נדרשים שישה עד שמונה ליטר מים כדי להכין גלון אחד של בירה. אבל מפרשים מלאים מערכת מסנני מחית מאורה , יחד עם מערכת התאוששות מים חמים ואופטימיזציות אחרות, ממזערת את השימוש במים, ומאפשרת למבשלה להשתמש רק בשלושה ליטרים של מים לכל ליטר בירה המיוצר. מיושם בשנת 2011, Full Sail הצליחה להפחית את צריכת המים שלהם ב -4.1 מיליון ליטרים.

מבשלת הבירה גם משיגה את רוב המרכיבים שלהם מהחצר האחורית שלהם, כולל הבקבוקים שלהם המיוצרים באופן מקומי מזכוכית ממוחזרת. אך ברוח הקיימות האמיתית, מבשלת המפרש המלא עיבתה את שבוע העבודה שלהם לארבעה ימים, ועזרה להם להפחית את צריכת האנרגיה ב -20%, והעניקה לכל העובדים סוף שבוע של שלושה ימים. —קריסטן ריצ'רד, עוזר העורך הדיגיטלי