הנועז והיפה של נאפה
כשנוסעים צפונה בכביש 29 דרך עמק נאפה, ממש מעבר לעיירה הקטנה יונטוויל, קרקע העמק מתרחבת לפתע ומגלה נופים של כרמים שמוסגרים על ידי הרים. זה נראה ומרגיש כמו מקום יוצא דופן.
עמק נאפה בהחלט מדהים. זהו אחד מאזורי היין הגדולים בעולם. וכמו אזור בורדו בצרפת אליו משווים תמיד, נאפה שיבדה את ההיסטוריה והון שלה בקברנה סוביניון.
ראשית המונית
בדיוק כאשר מונית הגיעה לנאפה אינו ידוע, אם כי היא הוקמה היטב בסוף המאה ה -19. במהלך החלק הראשון של המאה העשרים, אנשים כמו אינגלנוק, ביולייה, לואי מ 'מרטיני וצ'רלס קרוג הראו מקורבים נבונים עד כמה עמק נאפה עמק קברנה יכול להיות.
עם זאת, העולם הרחב יותר של חובבי היין החל לשים לב רק בשנות השבעים.
זה היה אחרי שמרתפי יין של Stag's Leap קברנה סוביניון העדיפו את כל היינות האדומים האחרים, כולל בורדו המובילה, בטעימת 'שיפוט פריז' בשנת 1976. בן לילה, עמק נאפה היה על שפתיו של כל אנין טעם.
מקום, מקום, מקום
מה הופך את נאפה לנעימה כל כך לקברנה סוביניון? אחרי הכל, בורדו יושבת צפונה יותר בקו רוחב, מה שהופך אותו קר יותר ורטוב יותר. אבל קברנה שגשג שם במשך מאות שנים. ואכן, בורדו עשתה את המוניטין של קברנה.
היינן המנוח אנדרה טשליסטצ'ף - ההשפעה המשמעותית ביותר של נאפה במאה הקודמת - ייחס את הצלחת העמק עם קברנה לשלושה גורמים: המיקרו אקלים שלה, הקרקעות והפרקטיקות החקלאיות המודרניות שלו.
שאפר כרמים הבעלים המשותף, דאג שפר, מנסח זאת בקצרה רבה יותר: 'האקלים של 'נאפה הזהב' של נאפה הוא בדיוק נכון.' נכון, יש לו הרבה מיקרו אקלים שונה, 'אבל מונית מסתדרת טוב בכל העמק.'
ממוקם בנקודה מתוקה בין האוקיאנוס השקט והעמק המרכזי הבוער של קליפורניה, 'נאפה נמצאת באזור טמפרטורה מושלם', אומר ג'ייסון וודברידג ', הבעלים של מאה עכו , פאי דובדבנים ו עוגת שכבות . 'מזג האוויר הוא לעתים קרובות יותר מהצד שלנו.'
נאפה יותר חמה מבורדו, אבל האקלים דוחף את ענבי נאפה לבשלות שמשיגה בורדו רק בשנותיה החמות ביותר, שסוקרים אוהבים לכנות אותה 'בציר המאה' (ושנראה שבורדו נהנית כל עשר שנים בערך).
העגלה שאמרה, 'כל שנה היא שנת בציר בקליפורניה', הגדילה את זה במידה רבה.
Tchelistcheff כינה את הספסל בין כביש 29 והרי Mayacamas המשתרעים מאוקוויל צפונית-מערבית עד Rutherford, 'האזור הגדול ביותר לייצור קברנה סוביניון בקליפורניה.'
אולי נסלח לטשלישטף על שהתרכזנו באזור ההוא, הלב ההיסטורי של העמק, בו היה לו הכי הרבה ניסיון. כש'מאסטרו 'נפטר בשנת 1994 בגיל 92, האזורים האחרים של נאפה עדיין פיתחו את יכולתם של גפנים.
לכו אל הגבעות
כיום, מחוזות ההרים של נאפה - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - כמו גם אזורים דרומיים כמו Coombsville והצפוניים סביב Calistoga, מניבים קברנות שונים מאלו של ספסלי Oakville-Rutherford, אך לא פחות יפים.
חשבו על 16 כניסות המשנה של נאפה כמחרוזת פנינים.
קברנה סוביניון של עמק נאפה עשוי היטב, בעל מרקם שופע ובעל גוף מלא אך עם זאת אתרי, עם בשלות פירותית שמריחה קיץ חם ושטוף שמש.
הטעמים המדויקים יכולים לסטות מבציר לבציר, כרם לכרם. באופן כללי, לעומת זאת, אוכמניות ודובדבנים יש בשפע, עם אלכוהול יחסית גבוה שנותן נמרצות דמוי ליקר, לעתים קרובות מועשר בתווי שוקולד וליקריץ.
חובבי הוויכוח מתווכחים על ההבחנות הטובות יותר: כיצד אוקוויל נבדל מ רתרפורד, כיצד הוואקה מבדילים את עצמם מהמיאקאמה, השוואה בין רצפת העמק ויינות הרים.
אך בשום אזור יין על פני כדור הארץ אין גננים טובים יותר מעמק נאפה, כפי שאמר צ'ליסטשף. המורכבויות של ניהול חופה, מרווח גפנים ולוחות זמנים להשקיה עושים את ההבדל.
כיום, במהלך טעימות עיוורות, אפילו מומחים מתקשים לזהות היכן בנאפה הופק קברנה מסוים.
ובכל זאת, ניתן לצייר תבניות גסות.
אקלים חם ומגניב
המחוזות הדרומיים - יונטוויל, קומבסוויל ואוק קנול - קרירים יותר, מכיוון שהם קרובים יותר למפרץ סן פבלו / סן פרנסיסקו. לפיכך, הם מניבים מוניות הדוקות ואלגנטיות יותר.
30 קילומטרים צפונה בקליסטוגה, הטמפרטורות החמות הופכות את היינות לרכים ושופעים. יש אנשים שנשבעים כי מונית של אוקוויל היא כולה אוכמניות, ואילו רתרפורד טועם ממתק חמוץ-דובדבן חמוץ.
ליינות ההרים, בגלל האבנים הוולקניות באדמה, יש לפעמים חריקה של מינרלים, אם כי איך להגדיר מינרלים הוא דיון מתמשך. ענבים מההרים נוטים גם להיות קטנים יותר מאלה מהשטחים, מה שגורם לקברנה מרוכזת וטאנית יותר.
עם זאת, אפילו ההרים מציגים מורכבויות. לאיזה כיוון פונה הכרם? באיזו דרך עוברות השורות? באיזו שעה זורחת שמש הקיץ ושוקעת על הגפנים? כל זה משפיע על הענבים עד לגובה.
כך גם דפוס המיזוג של הכורם. קברנה סוביניון 100% יהיה גדול יותר, כהה וטאני יותר מזה שמשולב עם מרלו וקברנה פרנק. אבל כל נאפה קברנה, ללא קשר לתערובת, תתיישן היטב, בתנאי שהיא מתחילה מאוזנת.
ביקורת המונית
במהלך עשר השנים האחרונות, המבקרים משני צידי האוקיינוס האטלנטי האשימו כי היינות של נאפה בשלים מדי ועשירים באלכוהול. יש המאשימים אותם גם שהם אלונים מדי, אם כי קשה יותר לקיים טענה זו.
את הביקורת הזו מכבידים המחירים שמביאה נאפה קברנה. הביקוש עולה בהרבה על ההיצע.
עם זאת, נראה שרמות האלכוהול נעות כלפי מטה לאחרונה בגלל שני גורמים. כמה ייננים, הרגישים לביקורת האלכוהול הגבוה, שואפים במודע לקצור את ענביהם מוקדם יותר. (ככל שהענבים ארוכים יותר על הגפן, כך רמת הסוכר גבוהה יותר, הקובעת את תכולת האלכוהול של היין לאחר התסיסה.)
כמו כן, עונות הגידול האחרונות (2010–12) היו קרירות והניבו רמות סוכר נמוכות יותר בקציר.
אבל אם אתה מסיק מוקדם מדי, היינות יכולים לטעום ירוק או בוסר. אף אחד לא רוצה שקברנה סוביניון יטעם כמו אספרגוס ופלפלים. תזמון המסיק הוא ההחלטה הגדולה ביותר של היינן השנה.
כפי שמייקל מונדאווי, מייסד חברת Folio Wine Wine Partners (ובנו הבכור של רוברט מונדאווי) אומר, 'אם אתה קוטף מוקדם מדי, תהיה לך את הנגיסה הזו של טאנינים. ואם תחכה יותר מדי זמן, תהיה לך ריבה. '
לקטיף, כך נראה, יש גם את רגע ה'זהב '.
זרם של סלבס
כיום, עמק נאפה מתגאה ביותר מ -400 יקבים, כאשר יותר מתרחשים כל הזמן. מאורות בעלי פרופיל גבוה משקיעים כמו יאו מינג (כדורסל), בוז סקאגס (כוכב רוק), מריו אנדרטי (אגדת מכוניות המירוץ), ג'ו מונטנה (היכל התהילה של ה- NFL) וביל פולי (מלווה משכנתא / מיליארדר).
אם ברצונכם לייצר יין נאפה, מחיר הכניסה אסור. אדמות יקרות יותר מכל מקום אחר בארץ היין בקליפורניה. המחיר לענבי נאפה קברנה סוביניון פרימיום יכול להגיע ל -20,000 דולר לטון.
זו הסיבה - מטורפים שקונים יין קולט בצד - קברנה עמק נאפה מעולם לא יהיה זול. אבל היינות הטובים בעולם לעולם אינם כאלה.
האדומים האחרים של נאפה
INבעוד קברנה סוביניון ושאר זני בורדו אדומים שולטים בקציר בעמק נאפה, האזור מייצר גם יינות אדומים רבים אחרים.
הבחירה המובילה כוללת את זינפנדל וסירה, במיוחד כאשר מגדלים אותם בכיפות הרים, שם הפרי משיג ריכוז ועוצמה רבה. פטיט סירה פיתחה בעקבותיה בשנים האחרונות. זה יכול להסתדר היטב על קרקעית העמק אם הקרקעות מנוקזות היטב. המאמצים הספורדיים עם Sangiovese ו- Tempranillo מצביעים על הבטחה, אך אין תמריץ כלכלי מועט למגדלים לשתול אותם.
גרנאש ומורבדר לא מסתדרים טוב במיוחד, אם כי זה יכול להיות בגלל חוסר מאמץ ולא טרור לא מתאים.
האקלים בעמק נאפה בעיקר חם מדי עבור פינו נואר. עם זאת, הוא כן משגשג בכינוי קרנרוס, המשתרע על פני החלקים הדרומיים של מחוז נאפה וסונומה.
הזנים המובילים של נאפה
תערובות אדומות בסגנון קברנה סוביניון וסגנון בורדו
הטובים ביותר בקליפורניה מגיעים מכאן. היינות שופעים, אך מאוזנים ויבשים, עם טאנינים בשלים וגמישים. הטובים ביותר יכולים להזדקן במשך עשרות שנים.
מרלו
מרלו יכול להיות דק בשטחים, אבל לשים אותו על צלע גבעה והוא שר. חלק וטעים, עם דובדבן אדום ולעיתים קרובות שוקולד.
סירה
כמו מרלו, סירה אוהבת צלעות גבעה. מהכישורים ההרריים של נאפה, יינות עשירים בפירות אוכמניות ורכים, לעתים קרובות מראים תווי בייקון ופלפל.
זינפנדל
מבחינת המבנה, Zins Valley Valley הם הכי קברנטיים בקליפורניה. מאוזנים ואלגנטיים, הם שומרים על אישיות בריונית ושוקקת.
סירה פטיט
נאפה מביאה אלגנטיות מאוזנת למגוון ממה שיכול להיות כפרי. תמיד נאפה פטיט עם גוף מלא וטאני, ולעתים קרובות מנומר, משדר עושר פירותי.
