מזקאל היא הרוח המורכבת ביותר בעולם ', מתחיל מזקל , ספר חדש בנושא מאת אמה ג'אנזן. אין ספק שזו קטגוריה מורכבת ביותר, שכן מצאנו מיון בביקורות החודש.

רוח אגבה זו ממקסיקו, המתוארת לעתים קרובות כבת דודה מעושנת וכפרית לטקילה, ראתה את הפיצוץ לא מעט מאוחר. עם עליית הביקוש הן בברים והן במדפים הקמעונאיים, הייצור הוכפל ביותר בין 2011 ל -2016, מציין ג'נזן.

ניתן לייצר את מזקאל מיותר מ -50 מינים שונים של צמח האגבה, והופך נפוץ יותר לראות בקבוקי אגבה יחידה (או יחיד-מגי).

עבור הצרכנים אלה חדשות מדהימות. אפילו לפני כמה שנים, אם אתה רוצה לדגום mezcal, היית צריך לדעת רק תווית אחת: דל מגי , החברה הראשונה שהביאה את mezcal לידיעת השתיינים בצפון אמריקה. (אמנם לא נבדק החודש, אך הבקבוקים המצוינים של דל מגי נותרים בין הציונים הגבוהים ביותר שלנו בקטגוריה.) אבל עכשיו? מספר מותגי המזקל שעל המדפים גדל במידה ניכרת.

שיחה אמיתית: זה נהדר שיש כל כך הרבה אפשרויות. אבל זה יכול גם להיות מבלבל להפליא. מותגים רבים מציעים זני אגבה מרובים. ניתן לייצר את מזקאל מיותר מ -50 מינים שונים של צמח האגבה, והופך נפוץ יותר לראות בקבוקי אגבה יחידה (או יחיד-מגי). מבין אלה, ה- espadín הרב-תכליתי נותר הזן הנפוץ ביותר.

עם זאת, צפו לראות תוויות נוספות המסומנות במילה ensamble - או 'תערובת' של זני אגבה.

כיום, המורכבות של תערובות היא הממליצה עליהם, כמו בביקבוק Ensamble של Bozal, המערבב שלושה סוגי אגבה: אספדין עשבי תיבול, מקסיקנו דבש ואיכויות מינרליות יבשות, של החבית.

בנוסף לזנים שונים, ייתכן שתראה אזורים שונים על גבי תוויות. קומץ מזקלות מיושנות חבית מטפטפות אל השוק, בדומה לריפוזדו של טקילה ולאניג'ו. ואל תשכחו ממזלי פצ'וגה מורכבים ומלוחים, המושרים בפירות, תבלינים ולעיתים בשר במהלך הזיקוק.

11 טקילות רפוזדו מהשורה הראשונה

דון אמאדו רפוסאדו (מקסיקו האחים האס, סן פרנסיסקו, קליפורניה) 60 דולר, 96 נקודות . אתה לא רואה יותר מדי מזקלים בגיל החבית, וזה אחד היופי. ארבעה חודשים בחביות ברנדי משומשות מעניקים למסקאל האספדין הזה גוון קש ושכבות מפתות ומשולבות היטב של משמש מיובש, דבש, שרי, תבלין זנגביל ועשן דמוי סקוטש. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (מקסיקו Heavy Metl Premium יצוא, אוסטין, טקסס) $ 170, 94 נקודות . הניחוח עשיר וכמעט מרק עוף מלוח, ואילו החך המעוגל מציג תחילה מתיקות עדינה כמו דבש, ומייבש את אמצע החיך לתווים רזים יותר של מנטול, רוזמרין וגומי. הגימור הארוך ומלא שפתיים מחזיר דבש, הפעם מהול בעשן קל וניצוצות קאיין. abv: 51.7%

Bozal Mezcal Tobasiche (מקסיקו 3 משקאות תגים, סונומה, קליפורניה) 80 $, 93 נקודות . מציג את גוון הקש הקלוש ביותר בכוס, ומסקאל חד-מגי זה מציע ניחוח עשבי תיבול נמרץ. החיך מראה גם הרבה טעם של עשבי תיבול יבשים, בתוספת רמזים של עגבנייה, קליפת הדרים ואמצע עשן מעושן מאוד, עם סיום דהייה מנטה. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (מקסיקו מ.ס ווקר, נורווד, MA) 85 $, 93 נקודות . מציג גוון קש קלוש בכוס, זהו מזקל קל אך מורכב. הוא נפתח בשפע של עשן מלוח דמוי מסקוויט, בתוספת רמזים לכמון, פלפל שחור וכוסברה. הגימור נקי וזריז, עם הדרים, פלפל לבן ונגיעה של וניל. abv: 47%

ריי קמפרו Mezcal Joven (מקסיקו Heavy Metl Premium יצוא, אוסטין, טקסס) $ 53, 93 נקודות . חצוף ומורכב, חפשו פלפל אנגלי בהיר וניחוחות ריחן טריים. החיך מרגיע את הפה גם מראה שפע של תווים צמחיים נועזים, מתייבשים עד גומי, כמות עשן מתונה והבהוב של קאיין על הגימור. abv: 48%

תודה לאל Mezcal Tobalá (מקסיקו Domaine Select Wine & Spirits, ניו יורק, ניו יורק) 75 $, 92 נקודות . חפש רמזים עדינים של פרחים לבנים וניל בארומה הניואנסית, המתוקה מעט. על החיך, מתיקות קלה נרדפת על ידי עשן, ומסיימת עם טפטת עשבים הדרים ורעננים. abv: 45%

וואהקה מזקאל ג'באלי ג'ובן (יבוא של אגבה פראית במקסיקו, אוסטין, טקסס) 95 דולר, 92 נקודות . הארומה מלוחה להפליא, ומעוררת רמזים עדינים של עגבניות ועשבי תיבול יבשים. החך נפתח במתיקות חולפת, מה שמוביל לחך אמצע מעוגל ומעושן ולסיומת ארוכה מעוטרת במנטול, נענע ורוזמרין טרי. abv: 47%

מאצקל מאמין הצעיר (מקסיקו פרוקסיו ספיריטס, ג'רזי סיטי, ניו ג'רזי) 50 דולר, 91 נקודות . הארומה מערבבת תווי דבש ופרחים עם זינג זסטייר. על החיך, האיזון משתנה, עם תווים מלוחים-נועזים נועזים קדימה ותווי פרחים ומינרלים תופסים תפקיד עדין יותר. סרט עשן קושר את הכל יחד ונודף אל הגימור. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 נקודות . מהיר ומרענן, צפו להתפוצצות הדרים באף ובחיך, עם קליפת לימון שעווה וורבנה לימון ואחריה אורן, כוסברה, עלה דפנה ונענע טריים, בתוספת גימור מייבש ושפתוני שפתיים המסומן בחום קאיין. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (מקסיקו עוגן זיקוק, סן פרנסיסקו, קליפורניה) 60 $, 91 נקודות . ניחוח פלפל אנגלי קלוי-מתוק מלוח מוביל את האף. החך נפתח בזרימה של עשן מתוק של פלפל שחור וקאיין, המזכיר עשן סיגרים, משתלט על אמצע האצבע, מתייבש לגימור מורכב ומערבב עשן וחום פלפלי, עטוף במתיקות שקדים עדינה על דהיית ההתחממות. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (מקסיקו VOS סלקציות, ניו יורק, ניו יורק) 50 $, 91 נקודות . הארומה מרמזת על פלפלים קלויים, חמים ונועזים בנחמה. החיך המשיי והעשבוני מעורר אורגנו ונענע טריים. הד עדין של מתיקות פלפל קלוי מצטרף לנשיפה, ומודגש על ידי פלפל שחור ועשן עדין. abv: 46%

סומברה מזקאל (מקסיקו דאבוס ברנדס, ניו יורק, ניו יורק) 30 דולר, 90 נקודות . המזקאל המעושן הזה מזכיר את הסקוטש הכבול. הוא נפתח במתיקות וניל-שקדים חולפת ומאיץ במהירות לחיך אמצעי מעושן, ומסיים במנטול, פלפל שחור ורמז ארצי לשוקולד מריר. לגמו או ערבבו. הקנייה הכי משתלמת. abv: 45%

Viejo Indecente (מקסיקו פארק סטריט יבוא, מיאמי, פלורידה) 60 דולר, 90 נקודות . מורכב, קליל ופריך, חפש אורגנו מיובש, אזוביון ולוח צפחה רטוב. מתוק דבש מתקתק וניל וניצב על ידי קליפת אשכולית על גימור הייבוש. abv: 48%