אַחֵר

זקוקים לרענון ארוחת בוקר? נסה את Bandeja Paisa, מועדף קולומביאני

במתכון זה, משתמשים בבייקון לוחות במקום צ'יצ'רון קולומביאני. בכל אופן השתמש בבטן חזיר מטוגנת אם אתה יכול למצוא אותה בחנות או במסעדה קולומביאנית, וחממו מחדש בטיגון אוויר או בתנור עבור המנה הזו. Carne en polvo (אבקת בשר) הוא מסורתי אך ניתן להחליף אותו בבשר בקר טחון או מגורר.

Bandeja Paisa (מגש ארוחת בוקר קולומביאני)

רכיבים

¾ ק'ג בשר תבשיל בקר או עגל
פרוסות 2 ½ אינץ' פרוסות בייקון, חתוכות לרוחב
4 צ'וריסוס קולומביאני קטנים (חצויים לרוחב אם הם גדולים)
1 פלנטיין בשל מאוד, חתוך באלכסון לתוכו
4 פרוסות ארוכות ועבות
1 ½ כוסות אורז לבן מבושל
1 ½ כוסות כליות מבושלות, פינטו או שעועית שחורה
1 אבוקדו, פרוס
4 ארפות, תוצרת בית או קנייה בחנות
4 ביצים מטוגנות
¾ ק'ג בשר תבשיל בקר או עגל

הוראות

להכנת קרנה אן פולבו, הביאו 6 כוסות מים מומלחים לרתיחה, הוסיפו בשר בקר או בשר עגל, ואז מנמיכים את האש לבינוני-נמוך, מכסים ומבשלים במשך 90 דקות, עד שהבשר מתרכך. מוציאים את בשר הבקר לצלחת, מייבשים היטב, מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מעבדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם של פתיתים קטנים. לפני ההגשה מטגנים את הבשר במעט שמן עם שום, כמון, מלח ופלפל.

מטגנים בייקון במחבת, או מבשלים בתנור בחום של 500 מעלות צלזיוס, עד שהוא פריך. מטגנים צ'וריסו במחבת עד להשחמה ומבושלת. מטגנים פרוסות פלנטיין במעט שמן עד להשחמה ורכה.

מחלקים כל אלמנט שווה בשווה בין הצלחות, כשהביצה המטוגנת מונחת על האורז. משרת 4 .

מאמר זה הופיע במקור ב- מאי 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!