עברו כמעט שלושה חודשים מאז יקבים ברחבי העולם דלתות חדר טעימות סגורות , מה שמוביל להשעיה - בין אם זמנית ובין אם קבועה - של עובדי אירוח רבים.

כמה מהם הצליחו להעביר את הכישורים שלהם לתחום הדיגיטלי שאחרים מילאו כשליחים. אבל כמה יקבים הכשירו את צוותי האירוח שלהם בתחומים אחרים של סחר היין.

על ידי הכנסת צוותי החזית שלהם לשטח כדי לסייע בעלים, פינוי חוטים ועיסוקים חקלאיים אחרים, יקבים אלה מעניקים מיומנויות שימושיות לאלו שאולי היו מובטלים אחרת במהלך השבתות.

'כשמקלט במקום נכנס לתוקף, התחלנו לרדת ליום אחד כמו', אומר פול קליפטון, מנהל ייצור היין יינות משפחת האן בתוך ה סנטה לוסיה היילנדס, קליפורניה . 'לא הרגשנו נכון לחשוף את העובדים שלנו כי לא ידענו עד כמה הדבר הזה יכול להיות גרוע.'

צוות חדר טעימות עוזר לצלם גפנים דלילות על יינות משפחת האן / באדיבות יינות משפחת האן

ברצונו לשמור על הצוות שלו בטוח - ומועסק - החליט קליפטון להכשיר את חמשת עובדי חדר הטעימות המלאים שלהם במשרות בסיסיות, אך חיוניות מאוד, באביב: כרז / יניקה, עלים ותנועת תיל.

'התקווה היא שגם אם חדר הטעימות ייפתח, הם יחזרו לשם', מוסיף קליפטון, וקבע כי הוא מתכנן לשמור על דונם אחד של גפנים שמור לצוות האירוח לשמור על הקציר כמו גם על ייצור היין בפועל. 'יש הרבה ייננים שלא עשו זאת אפילו.'

מישל איידלוט, מנכ'ל יקב דוס בוחוס בסן מיגל דה אלנדה, מקסיקו , מצא גם דרכים לציר לתחזוקת העובדים והפעילות בכרמים.

'ידענו שהצוות שלנו לא יוכל למצוא עבודה נוספת בתקופות אלה וסביר להניח שלא יהיה חסכון בכלל', היא אומרת. “איך יכולנו להרפות אותם? איך לא יכולנו לעמוד מולם? '

האחוזה הגדילה לאחרונה את נטיעות הגפן שלה ב 27 דונם בשלוש השנים האחרונות, כך שצוות איידלוט למד כיצד לטפח גפנים חדשות וצעירות, הכוללות בחירת קנים בודדים לגזעים עתידיים, הערמת הגזעים הדקים למיצוב והגנה, ויצירת מה שיעשה בסופו של דבר להיות קורטון כפול כפול .

'מה שהיה מדהים הוא שלימדנו אותם משימות קשות מאוד שבדרך כלל יבוצעו על ידי צוות ניהול כרמים', אומרת איידלוט, והודתה שהיא היססה בהתחלה לגבי ההכשרה בין-מחלקות. 'אבל הם עשו את [המשימות האלה] בדיוק כמו אלה עם ניסיון של שנים.'

איידלוט מתכננת להפוך את הכשרת הכרמים למסורת אביבית שנתית.

'אני חושב שהאתגר הגדול ביותר היה לבצע את המחויבות הפסיכולוגית מבפנים לחוץ, במיוחד מכיוון שעכשיו זה תחילת החורף', אומר ברוס דיוקס, היינן הראשי של תחום נטורליסט ב נהר מרגרט, אוסטרליה .

מבין שלושת עובדי האירוח המלאים שלו, שניים בחרו לעבור לכרם, 'כשהם מאמצים את האתגר הגדול', הוא אומר. ברגע שדלת המרתף תיפתח מחדש, דוכס מתכנן להשאיר את צוות האירוח מעורב בניהול כרמים, 'אם כי בקנה מידה קטן יותר'.

הוא מכנה את ההכשרה בין המחלקות 'הזדמנות שנוצרה על ידי COVID.' זה נתן לצוות האירוח שלו הערכה רבה יותר לעבודות הכרמים ולקשר רגשי לגפנים. 'אני מאמין שאתה יכול להשיג קשר רגשי לגפנים רק על ידי הזדמנות לעבוד איתם,' אומר דוקס. '[הם] תמיד יהיו קשורים לעלילה של קברנה גפנים שהם אימנו. ”

יינני היין האוסטרלים מתמידים בתוך נזקי אש בשדה קוצים וירוס הקורונה

בעמק Uco של מנדוזה ארגנטינה , בבעלות משפחתית דומיין בוסקט תחום האירוח כולל גם מסעדה וגם חדר טעימות היקב. 'לא עובד אחד פוטר או הושעה', אומרת הבעלים המשותף אן בוסקט.

לא זו בלבד שאנשי צוות האירוח הוכשרו בתחומים אחרים של העסק, כולל פעילויות כרמים ויינות, האחוזה פתחה גם שלושה תפקידים חדשים עבור מדריכי הטיולים הדו-לשוניים שלהם: מודיעין עסקי, סיוע במכירות ומסחר אלקטרוני.

'אלה פרויקטים חדשים שתמיד רצינו להתחיל אבל מעולם לא הספקנו', אומר איגנסיו מארינץ לנדה, מנהל שיווק ותקשורת. על פי לנדא, ארה'ב היא שוק הייצוא הגדול ביותר של Domaine Bousquet, אך בעבר הייתה לה מעט מאוד תמיכה במכירות, במחקרי שוק או בסחר אלקטרוני. למעשה, החברה הפכה רק לאחרונה למכירות מקוונות לזמינות בשוק האמריקאי שלה.

'אנו נשאל את מדריכי הטיולים שלנו אם הם רוצים לחזור לאירוח או להישאר בתפקידים אלה ברגע שנפתח מחדש', אומר בוסקט. 'אם הם רוצים לחזור, נעסוק בתפקידים אלה במשרות חדשות.'