מרגע שעדיפו בני דודיו ה'סופר ', וינו נוביל מקיים כעת את אילן היוחסין שלו.

Vino Nobile di Montepulciano - היין האצילי של Montepulciano. יש לה טבעת נהדרת ומהדהדת. אבל עד לאחרונה רוב התהודה טמונה בשם, לא ביין. כיום, לעומת זאת, היינות של מונטפולצ'יאנו חוזרים להצטרף לאלה של מונטלצ'ינו ומיטב קיאנטי קלאסיקו בשלישיית אדומים טוסקניים מודרניים ומשובחים.

מה קרה? כיצד יין שיוצר באזור זה לפחות 1,200 שנה ממציא את עצמו פתאום מחדש, כדי לעמוד במוניטין ממנו זכה תחת אצילים ואפיפיורים?

התשובה נעוצה בעובדה שרוב אחוזות היין המצליחות של ימינו הוקמו רק ב -20, או אפילו 10 השנים האחרונות. בנקאים ותעשיינים הגיעו מהערים עם חלום להכין יין משובח, והמזומנים לעשות זאת. יצרני יין מובילים מאזורים אחרים בטוסקנה הגיעו למונטפולצ'יאנו והביאו את הידע והניסיון שלהם. הכנת יין במונטפולצ'יאנו בימינו היא חוויה מרגשת.

מונטפולצ'יאנו עצמו הוא אחת מאותן עיירות גבעות טוסקניות חסרות גיל, השוכנת לאורך רכס בגובה של 1,800 מטר מעל פני הים, פונה לעבר ואל די צ'יאנה הרחב והמפואר (ביתם של הבקר השמן שהופך לביסטקה המפורסמת פיורנטינה) ולאגו די טראסימנו. העיירה עצמה, האוסרת במקצת בחורף כשהרוח מטאטאת ברחובות הצרים, נשלטת על ידי כמה ארמונות וכנסיות מהמאה ה -16, שביצירת המופת היא כנסיית סן ביאג'יו, ממש מחוץ לחומות העיר.

לרוב, הכרמים עוקבים אחר קווי המתאר של גבעת מונטפולצ'יאנו, שוכבים בגבהים שבין 750 ל -1,800 רגל, אם כי קטע קטן של גפנים נטוע על חצר הררית בארגיאנו בוואל די צ'יאנה. פחות מ -2,000 דונם של גפנים נרשמים לייצור וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו, אולם ישנם הרבה יותר גפנים באזור, המוקדשים לייעודים פחותים של רוסו די מונטפולצ'יאנו, קיאנטי קולי סנסי וביאנקו ורג'ין די ואל די צ'יאנה. עוד גפנים באזור הולכים לייצור סופר טוסקנים על בסיס קברנה סוביניון.

כרמי הווינו נובילה הנוכחיים היו מאז ומתמיד ביתם של הענבים הטובים ביותר באזור. בעוד שהתיעוד המוקדם ביותר של יין ממונס פולצ'יאנו מתוארך לשנת 789 לספירה, עד המאה ה -16 תואר יין מונטפולצ'יאנו על ידי סוכנות היין של האפיפיור פאולוס השלישי כ'מושלם לחלוטין '. השם Vino Nobile הגיע מאוחר יותר - במאה ה -18, אז נודע כיין אצילי מצד האצילים שצרכו אותו. הפעם הראשונה שהמונח הופיע על תווית הייתה בשנת 1933, כאשר אדאמו פאנטי, שמשפחתו עדיין מייצרת יין ב- Tenuta Sant’Agnese, השתמש בו ליין שלו.

כמו שלמונטלצ'ינו יש שיבוט משלו של סנג'ובזה - ברונלו - כך גם למונטפולצ'יאנו. לפרוגנולו גוי, כשמו כן הוא, יש פירות יער קטנים וגליליים המעוצבים כמו שזיפים (ומכאן שמו). זה נותן יינות עם גוף, טאנין ומבנה. בנוסף, הוא מספק שני מאפיינים המעניקים לווינו נובילה די מונטפולצ'יאנו את אופיו המיוחד: אלגנטיות וחמיצות.

שובו של מלך היינות, וינו נוביל

האלגנטיות הופכת את וינו נוביל ליין הרבה יותר ידידותי לצרכן מאשר שובר הקופות ברונלי די מונטלקינו. לעומת זאת, החומציות היא גם חוזקם וגם נפילתם של היינות האצילים של מונטפולצ'יאנו. ניתן להדגיש אותו בגובה רב של חלק מהכרמים, ויש לאלף אותו. לשם כך, המפיקים למדו לקטוף את הפרי בבשלותו המקסימלית, להשתמש בחביות עץ אלון - מדי פעם חדשות - כדי לעגל את הפרי, ולבנות על עוצמת טעמי הפרי השחור שמעניק גם הגורל פרוגנולו. מרגע שאולף, חומציות נכונה מאפשרת לווינו נוביל להיות שותף משובח למזון, כמו גם להתבגר במשך 20 שנה ומעלה.

ניתן להשתמש בענבים אחרים ב- Vino Nobile: מותר עד 20% Canaiolo. ניתן להשתמש בממולו המקומית, וענב זה יכול להוסיף זר סיגליות מענג. נעשה שימוש גם בקברנה סוביניון, אך בכמויות קטנות בהרבה מאשר בקיאנטי קלאסיקו, מכיוון שבפרוגנולו ג'נטיל יש את כל הטאנינים הדרושים. מרלו הוא חדש, ומשמש לריכוך אותם טאנינים.

הקמת ה- DOC של רוסו די מונטפולצ'יאנו בשנת 1988 נתנה תנופה נוספת לאיכות יינות ה- DOCG המפוארים יותר של Vino Nobile. מתן אפשרות ליצרנים ליהנות מסחרית ממבחר קפדני ליינות הטובים ביותר שלהם נתן להם את הגירוי לעקוב אחר תבנית בורדו של יינות ראשונים ושניים מאחוזה. יינות הרוסו עצמם לעיתים קרובות אטרקטיביים, עם תקופת יישון קצרה יותר (לעתים זמן מינימלי בעץ), ומציגים את הצד העדין יותר של פרוגנולו. מפיקים טובים של רוסו די מונטפולצ'יאנו הם בדרך כלל גם אלה שמייצרים את וינו נוביל: לה קסלטה, לה ברקססקה של אנטינורי ובוסקרלי ראויים לציון במיוחד.

כלפי העולם החיצון, Vino Nobile di Montepulciano חייב להעפיל כסוד היין של איטליה. התמונה הישנה של יינות מיובשים שהזדקנו זמן רב מדי בעץ לוקח זמן רב יותר להיעלם מאשר היינות הישנים עצמם. מה שאומר שבזמן יין, מונטפולצ'יאנו עובר לחלוק את מרכז הבמה עם ברונלו וקיאנטי, המחירים והמוניטין שלה טרם השיגו.

המשמעות של חובבי האדומים האיטלקיים היא שמעולם לא היה זמן טוב יותר לקנות את מונטפולצ'יאנו. קנו את Riservas 1995 ו- Normales 1997, והניחו כמה מקרים בצד במרתף שלכם. שתו את היינות הללו משנת 2003 ואילך, והמשמעות האמיתית של הכותרת הדרמטית Vino Nobile צריכה להתברר.

היקבים המובילים

אביניונסי היה בין החלוצים בחזרה לאיכות במונטפולצ'יאנו. אטורה פאלבו, שמשפחתה מחזיקה באחוזה בגודל 240 דונם מאז 1978, מייצרת את וינו נוביל עם לב גדול ושחור, שנראה כי לאחר טבילה באיכותה בתחילת שנות ה -90, חזרה לכושר. מלבד Vino Nobile, אביניונסי מייצר סופר טוסקני בשם גריפי, סוביניון בלאן, שרדונה ויין סנטו נהדר, אוצ'יו די פרניס.

בוסקארלי. משפחת פרארי (ללא קשר למכוניות) החלה את האחוזה הזו בת 42 הדונמים כפעילות בסוף השבוע בשנת 1964, והפכה את וינו נוביל לאיכות שמבדילה אותם מהחבילה. הם ממשיכים לעשות כמה מהוינו נובילה הטובים ביותר (צפו בויגנה דל נוצ'יו המיושנת בעץ החדש), כמו גם שני סופר טוסקנים, שניהם מסנג'ובזה: בוסקארלי ודה פרארי. לה קסלטה. יינות לשתיה טעימה הם סימן ההיכר של אחוזה זו בת 26 דונם, שהוקמה בשנת 1975 על ידי הבנקאי הרומאי גווידו בריופי. ל- Vino Nobile 1997 יש טעמים צפופים של פירות יבשים כמעט. רוסו די מונטפולצ'יאנו נדיב ובשל. שני היינות הללו ממשיכים בשיפור הניכר בסגנון Le Casalte שהחל עם בציר 1995.

פוליזיאנו אחוזת 288 דונם נרכשה בשנת 1960 על ידי משפחת קרלטי, והתבססה במהרה כאחת האחוזות המובילות באזור. עם קרלו פריני, מתהילת פונטרוטולי, כיועץ, אין זה מפתיע שליינות פוליזיאנו יש אופי פרי עצום, כמעט שחור, צבעוני, בשל, קדימה, ואלמנט חזק של עץ חדש. מיוצרים שני וינו נובילים מכרם יחיד, Vigna Asinone ו- Vigna Caggiole, יחד עם שני סופר טוסקנים, Elegia (100 אחוז סנג'ובזה) ולה סטנזה (100 אחוז קברנה סוביניון).

אחוזת טרוזה. הבציר הראשון של טררוז היה בשנת 1985, והוא הציב סטנדרט שהכרם בן 146 הדונם ממשיך לשמור עליו. דמותו של Vino Nobile משנת 1997 היא של יין מאוזן, עם טאנינים צפופים ומאובקים ופירות בשלים וכהים. מבין שני Vino Nobiles המובילים שלה, לה וילה מיושנת בבאריקים צרפתיים במשך שנתיים, ומעניקה יין חלק ורך, סימפוזיו רזה יותר, עם טעמי עץ ישנים יותר, הזקוקים ליישון ארוך יותר.

ולדיפיאטה הוא מצטרף יחסי נוסף למונטפולצ'יאנו - שהוקם בשנת 1970 - שקפץ קדימה באיכותו מאז שהבעלים החדש, גויליו קפוראלי, השתלט עליו בשנת 1990. פרי יציב וצפוף הוא הסימן המסחרי של וינו נובל, גם בשנת 1997 המצוינת וגם בשנת 1999, שבוודאי תהיה אחד מכוכבי הבציר הקשה הזה. יש סופר טוסקני אחד, טרפונטי, והשנה רואים אור תערובת מרלו וקנאיולו, טרינקרון.

עוד מפיקים טובים

טרה בינדלה. יבואן היין השוויצרי, רודי בינדלה, רכש את האחוזה הזו בשנת 1985 ומייצר את וינו נוביל המסורתי, המיושן בחביות עץ אלון סלאביות גדולות, כמו גם סופר טוסקנה, Vallocaia.

סרו הוא האחוזה הפרטית הגדולה ביותר במונטפולצ'יאנו, עם 370 דונם גפנים ובבעלות חברת השקעות. ה- Vino Nobile מיושן בתערובת של חביות סלבוניות גדולות ובאריקים צרפתיים קטנים יותר. היין המובחר, Vigneto Antica Chiusina (על שם העיירה האטרוסקית הסמוכה Chiusi), הוא כמו אדומים אחרים המיוצרים ביקב המודרני הזה, קשוח ומיושן למדי.

מפיקים לצפייה

ברקססקה. פיירו אנטינורי קנה כרם זה בן 187 דונם בשנת 1990. השחרור הראשון של רוסו די מונטפולצ'יאנו, בשנת 1991, הראה אופי פרי מודרני ובשל. ה- Vino Nobile הוא באותו הסגנון, עם מדגם משנת 1999 שהראה פירות בשלים ענקיים ושופעים וחמיצות נמוכה יותר מאשר רבים מוויני נובל.

לודולה נואובה. למשפחת פולונרי, הבעלים של רופינו, 1,700 דונם של גפנים ב -14 אחוזות שונות במונטפולצ'יאנו וסביבתה. Vino Nobile משנת 1997, שטעם מחבית, היה מתוק, בשל ומשתיה מאוד, ואילו ל- Rosso di Montepulciano משנת 1998 יש פרי רך וקל. בכרמים יש גם קברנה סוביניון, פינו נואר, מרלו ושרדונה, ויינות סופר טוסקנה מתוכננים לעתיד.