זריקת חרוזים, שוברי אביב ובירה רעה לא הדבר שלך? תיהנו ממיטב הביג קל ביום שלישי השמן (מינוס הבלגן של מארדי גרא) עם מנת השרימפסים והבמיה ידידותית ליין מג'סטין סימונאו יליד לואיזיאנה, השף הראשי בחדר האגרוף בסן פרנסיסקו.

במיה מוחנקת ושרימפס המפרץ

קילו אחד (16–20) שרימפס במפרץ
שיעור כוס לקוביות
1 כוס בצל חתוך לקוביות
1 כף שום טחון
2 כפות רסק עגבניות
3 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות
1 כוס רוטב עגבניות
8 כוסות במיה, חתוכות לחתיכות וגודל 12 אינץ '
1 עלה דפנה
1 כף מלח
קורט פלפל קאיין

מקלפים ומציפים את השרימפס (לאחר שהקליפה כבה, העבירו סכין לאורך גב השרימפס והסירו את הווריד).

מכניסים את הקליפות לסיר ומכסים ב -2 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.

מחממים סיר של 6 ליטר (עדיף ברזל יצוק) על אש בינונית ומוסיפים את הטאסו. מבשלים עד שהוא התחיל להיות פריך.

מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות, או עד שהבצל החל להתרכך. מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שרסק העגבניות לא יישרף.

מסננים את קליפות השרימפס מנוזל הבישול. שמרו את כל ליטר אחד. מערבבים את הרבעון הזה עם העגבניות, רסק העגבניות, במיה ועלה הדפנה.

הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו במשך 20–30 דקות, או עד שהבמיה רכה. אם התבשיל נעשה סמיך מדי, הוסיפו עוד מהמלאי השמור שלכם.

מוסיפים פנימה את השרימפס, המלח והקיין ומבשלים 10 דקות נוספות. מתבלים לפי הטעם. מגישים מעל אורז מאודים. מגישה 4–6 .

התאם את זה:

מרתפי דופלס שאבלי 2010

'היין הזה נמצא בצד הפריך, אבל בלי להיות מחמיר מדי', אומר איאן בקר, מנהל היין של חדר האיגרוף. 'המינרל והדרים מאזנים את עושר הבמיה מבלי להכריע את הטעמים המתוקים והעדינים של שרימפס המפרץ.'