פסטיבל האוקטובר 176 במינכן, גרמניה, החל ב -19 בספטמבר ונמשך עד 4. באוקטובר. עם סיומו, כמעט שני מיליון גלונים של בירה ייצרכו על ידי למעלה משש מיליון מבקרים.

לא מצליחים להגיע למינכן השנה - או לאף אחת מחגיגות האוקטוברפסט הרבות שנערכות בערים בכל רחבי העולם? מדוע לא לזרוק בבית אוקטוברפסט דומה? לכולנו יש מקום לכל כך הרבה אורחים. כדי לעשות זאת נכון, יש לעקוב אחר הכללים והמנהגים.

הבירה: הבירות ה'רשמיות 'היחידות המוגשות באוקטוברפסט במינכן מגיעות משש מבשלות הבירה של מינכן: פאולאנר, האקר-פשור, אוגוסטינר, ספטן-פרנציסקנר, לוונבראו והופבראו. למעט אוגוסטינר, כולם זמינים בארה'ב.

הטוסט הגרמני הוא 'פרוסט !,' והמקובל לחבר את המשקפיים יחד - בדרך כלל בכוח האפשרי ככל שזכוכית המאס הגרמנית האמיתית מספיק עבת דופן כדי לעמוד בפגיעה כזו. אל תנסו זאת עם משקפיים רגילים. טוסט נוסף לפני השתייה הוא 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'One, two, drink!'

טקסי פתיחה: כאשר לורד ראש עיריית מינכן מקיש על החבית הראשונה בתחילת אוקטוברפסט, הוא קורא: 'O zapft is!' - שפירושו 'זה טפח!' אם אתה מתכנן שיהיה לך חבית בבית, אתה בהחלט יכול למנות מישהו לורד ראש העיר ולבקש ממנו לכהן בפתיחת בקבוק הבירה הראשון - או אולי בפתיחת כל בקבוק בירה כל היום והלילה.

The Signature Sway: מלבד שירה קולנית בשירים האהובים עליכם וריקודים (על הרצפה, על השולחן או אפילו מתחת לשולחן), המנהג האוקטוברפסט החביב עליו הוא Schunkeln. זה כולל שכולם נועלים זרועות עם השכן שלהם ומתנדנדים מצד לצד ליד השולחן בזמן למוזיקה.

הלבוש: ואל תשכח להתלבש כמו שצריך. נשים לובשות את 'Dirndl' בסגנון כפרי. זה מורכב מחוך, חולצה, חצאית מלאה וסינר. מחשוף צולל הוא חובה. גברים לובשים בדרך כלל מכנסי עור מסורתיים, חולצה, כתפיות ונעלי עור פרל שמתחרים בצדדים.

הנסיעה: מתכונים מסורתיים לאוקטוברפסט

בייגלה רך - בייגלה
מתוך כפיות גרמניה מאת נדיה חסני (ספרים היפוקריניים, 2004).

1 גרם שמרים טריים (עוגה) או 2 (כל גרם) מעטפות שמרים יבשים פעילים
1 כפית מלח
½ כוס פלוס “... כוס מים פושרים
2 ½ כוסות קמח לכל מטרה
2 כפיות סודה לשתיה
מלח גס (כשר) לזלפה

ממיסים את השמרים והמלח במים הפושרים. מוסיפים את הקמח בהדרגה ועובדים לבצק יציב. ללוש ביסודיות מספר דקות, בעזרת תוספת הלישה של מערבל חשמלי או הידיים שלך, עד שהבצק מתנתק בקלות מתחתית הקערה. מעצבים לכדור, מכסים במגבת לחה נקייה ומניחים לעמוד שעתיים בטמפרטורת החדר.

ללוש שוב את הבצק בקצרה ולעצב אותו לגליל ארוך. חותכים אותו לעשרה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לחבל באורך של כ 12 אינץ '. החבלים צריכים להיות דקים משני הקצוות ועבה במרכזם. סובב כל חבל לצורת הבייגלה האופיינית והצמיד את המפרקים זה לזה כדי שייצמדו. מניחים את הבייגלה על תבנית אפייה משומנת בגודל 17 ½ x 14 אינץ ', מכסים במגבת ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.

ממיסים את הסודה לשתיה ב -4 עד 5 ליטר מים ומביאים לרתיחה בסיר גדול. הפחיתו את האש. זרוק בייגלה אחד בכל פעם למים ובשל למשך 30 שניות או עד שהבייגלה עולה לפני השטח. מוציאים אותו מיד עם כף מחוררת ומרוקנים.

מחזירים את הבייגלה לתבנית האפייה ומפזרים מלח גס. אם המלח לא נדבק, מברישים את הבייגלה במי סודה לשתייה.

מכניסים את הבייגלה על המדף האמצעי לתנור קר ומכניסים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. אופים למשך 20 דקות או עד שהם חומים ופריכים. מגישים בבת אחת.
מרק פנקייק - Flädlesuppe
מתוך כפיות גרמניה מאת נדיה חסני (ספרים היפוקריניים, 2004).

כוס קמח לכל מטרה
â ... ”כוס מי סודה
קורט מלח
2 ביצים
2 כפות שמן צמחי
מרק בשר 1 1/2 ליטר

שלב את הקמח עם מי הסודה, המלח והביצים וערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מצפים מעט מחבת טפלון בשמן ומבשלים לביבות דקות ופריכות. חותכים אותם לרצועות קטנות או מגלגלים אותם בחוזקה ופורסים אותם דק.

מחממים היטב את מרק הבקר. מוסיפים את הלביבות החמות ומגישים מיד.

בצל פאי - פאי בצל

חבילה אחת שמרים יבשים פעילים
1 כפית סוכר
1 עד 1 כפיות מלח
3 כוסות קמח
1 כף קיצור
1 כוס מים חמים
6 פרוסות בייקון, חתוך
2 בצלים בינוניים פרוסים
כפית כמון
½ כפית מלח
פלפל
חלמון ביצה אחד
1 כוס שמנת חמוצה

מערבבים יחד שמרים, סוכר, 1 כפית מלח ו 1/2 כוס קמח. תערובת במים מקצרים וחמים. מקציפים 2 דקות. מוסיפים מספיק קמח להכנת בצק רך (בין 2-3 כוסות). ללוש בצק לתערובת חלקה ואלסטית (זה אמור לקחת בערך 5 דקות). מניחים בצק בקערה משומנת מעט. מכסים ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות.

בינתיים מטגנים בייקון עד שהוא פריך. מוציאים מהתבנית ומרוקנים על נייר סופג. מוסיפים בצל לטפטפות בייקון במחבת מבשלים לאט על אש בינונית עד שהם מתרככים, אל תתנו לא להשחים.

טפחו בצק על תבנית אפייה משומנת 12 אינץ '. לחץ על הקצוות כדי ליצור שפה קלה. מפזרים בצק, בייקון, כמון, 1/2 כפית מלח ופלפל שנותרו על הבצק. אופים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

בינתיים, מערבבים חלמון ושמנת חמוצה. יוצקים על פשטידה אפויה חלקית. מחזירים את הפשטידה לתנור ואופים עד להזהבה, כ -10 דקות. מגישים חם.