'גפנים ישנות אינן טובות כי הם ישנים, הם זקנים כי הם מייצרים יין טוב', אומר ג'יימס לינדנר, הבעלים של יקב לנגמייל בברוסה, אוסטרליה. כרם חופש האחוזה מגדל כמה מהעתיקים באזור שיראז גפנים.

כמו אחוזות רבות של בארוסה המגדלות גפנים ישנות, לנגמייל רשום בחברה אמנת הגפן הישנה של בארוסה , עמותה המתעדת, משמרת ומקדמת כרמים ישנים. הוא מגדיר את גיל הגפנים לפי קטגוריות: גפנים ישנות (בני 35 פלוס), גפני Survivor (בת 70 פלוס), גפני Centenarian (בני 100 פלוס) וגפני אבות (בת 125 פלוס).

אמנת הגפנים הישנה של בארוסה באוסטרליה מסווגת את גיל הגפנים ומשמרת ומקדמת כרמים ישנים / צילום באדיבות אגודת ענבי הענבים בארוסה

מניסיונו של לינדנר, ההרשמה לקבוצה מתורגמת למכירות טובות יותר.

'ראיתי שמחירי ענבים ממגדלים עם כרמים ישנים מצטיינים מקבלים את הפרס הצודק שלהם', הוא אומר. 'לעתים קרובות יש מתאם בין מחיר הענבים ליינות המיוצרים מהם.'

ב דרום אפריקה , גפנים ישנות, המוגדרות כגילאי 35 ומעלה, מוגנות ומקדמות על ידי פרויקט גפן ישן (OVP).

'הוא נוצר במטרה לשמור על גפנים ישנות באדמה ולהכניס אותם לייננים המעוניינים', אומרת רוזה קרוגר, מייננת גפנים ומייסדת ה- OVP. 'מהר מאוד ייננים החלו לייצר יין מגפנים ישנות יותר והבינו את ערכם.'

פרויקט הגפן הישן של דרום אפריקה מגן על כרמים עם גפנים בני 35 ומעלה / צילום: גדעון נל

קרוגר מאמין שיש הבדלים באיכות בין יינות מכרמים ישנים וצעירים יותר. היא מאמינה כי הכרמים הוותיקים מעניקים יותר תחושת מקום.

'ככזה, ייננים מוכנים לשלם יותר עבור הענבים האלה', אומר קרוגר.

היא מצביעה על מחקרים מבית הספר לעסקים בוגר אוניברסיטת קייפטאון שמוצאים יינות עם חותם OVP נתפסים כאיכותיים יותר. הצרכנים 'מוכנים לשלם יותר', אומר קרוגר.

פרימיום של פרי גפן ויין ישנים אינו אוניברסלי. בקליפורניה, ועדת לואי-גפן מנכ'ל (LWC) סטיוארט ספנסר אומר כי לחצים כלכליים הם נמוכים יותר זינפנדל מחירי ענבים ועלויות עבודה מוגברות הביאו להסרת כמה כרמי זינפנדל עתיקים בכל האזור. מגדלים מחליפים את הגפנים בזנים משתלמים יותר או בגידולים אלטרנטיביים.

'זינפנדל נמצא בצומת דרכים,' אומר ספנסר. 'יש לנו פלח כרמים שנכנס ליינות פרימיום, אבל הרבה נכנס לפלח הערך (7 עד 10 דולר יינות). אנחנו רוצים להעביר יותר כרמים לנקודות מחיר גבוהות יותר. '

ד'ר ל 'פדריקו קסאסה, פרופסור לאנולוגיה, בוחן את השפעות גיל הגפן על איכות הענבים והיין בקאל-פולי סן לואיס אוביספו / צילום: פליפה ואלג'ו

קבוצת הסחר השיקה להציל את הישן , קמפיין אותו מתאר ספנסר כקריאה לפעולה.

'הוא נוצר כדי לגרום לצרכנים, יקבים, ייננים וסחר יין - כל מי שעוסק בקנייה ומכירה של יין - לראות שהכרמים האלה נכנסים ליינות עם נקודות מחיר שמצדיקות לשמור על הגפנים באדמה', אומר ספנסר.

LWC מספק חינוך שיעזור למגדלים לחדד את תדמית המותג שלהם ולקדם את פרים.

האם זינפנדל בקליפורניה יכול להחזיר את הגרוב שלה?

'כרמים רבים עובדו באופן עקבי על ידי אותה משפחה שמכרו אי פעם ליקב אחד', אומר ספנסר. 'כדי להצליח עכשיו, יתכן שהם יצטרכו למכור למספר מפיקים ולמצוא ייננים איכותיים וממוקדים בנישה שמוכנים לייצר ייעודי כרמים.'

העבודה לצד LWC מבוססת סונומה אגודת הכרמים ההיסטורית , ארגון ללא מטרות רווח המאמת תוקף של גיל ומשמעות היסטורית של כרמי גפן ישנים (מוגדרים כ- 50 שנים פלוס) ברחבי קליפורניה. אתרים מאושרים מקוטלגים בקבוצות רישום מקוון .

רק 17 מתוך 144 כרמי הגפן הישנים הרשומים בחברה ההיסטורית כרמים הם מלודי, עם שבעה נוספים בביקורת. הארגון עובד עם ה- LWC כדי לאמת אחרים.

בלודי, כמה מגדלים הוציאו כרמי זינפנדל עתיקים והוחלפו בגידולים משתלמים יותר / צילום: רנדי קפרוסו צילום, ועדת לואי כינור.

האגודה ההיסטורית כרמים סייעה גם במימון פרויקט מחקר של Cal-Poly San Luis Obispo לחקר ההשפעות של גיל הגפן על איכות הענבים והיין.

בהובלת ד'ר ל 'פדריקו קסאסה, פרופסור לאנולוגיה, בשיתוף פעולה עם ד'ר ז'אן דודסון פיטרסון, פרופסור לגידול גפנים, החוקרים בחנו את ביצועי הגפנים הצעירות (10 שנים ומטה), הגפנים הישנות (50 שנים ומעלה) ו קבוצת ביקורת לאורך עונת הצמיחה.

בעידן שינויי האקלים, האם היין הישן והחדש מיושן?

הם מנתחים את שלוש הקבוצות במהלך תהליך ייצור היין ומעריכים את הדגימות באמצעות ניתוחים כימיים וחושיים כאחד.

'הרעיון של גפנים ישנים רלוונטי במיוחד מכיוון שרובם מיובשים בחקלאות יבשה, היבט חשוב מבחינת גידול בר-קיימא', אומר קסאסה. מבנה השורשים העמוק והפיזיולוגיה היציבה שלהם פירושם שגפנים ישנים בחווה יבשה יכולים להסתגל טוב יותר להם טרואר והם פחות רגישים לגורמים סביבתיים כמו שינויי אקלים.

קסאסה מתכנן גם ליצור הדמיה תלת ממדית של מערכות שורש גפן ישנות כדי למפות את עומקן ולהשוות את הארכיטקטורה שלהן לעומת שורשים צעירים יותר.

'למחקרים אלה יש ערך מסחרי וגם תרבותי', אומר קסאסה. 'מסחרי, כי יש משמעות כי גפנים ישנות באיכות גבוהה יותר. תרבותי, מכיוון שענב הזינפנדל הוא חלק בלתי נפרד מהאבות של תעשיית היין בארה'ב. '