כמעט מההתחלה, פינו נואר הייתה התביעה של אורגון לתהילה - עכשיו זה כרטיס ביקור ידוע בינלאומי. הוא גם עמד בנפרד, מבודד ולבד.

עבור הייננים של עמק וילמט, זה היווה אתגר. מה בן הזוג הטבעי של פינו נואר? זה חייב להיות שרדונה, כמו בבורגון?

המדינה אכן מתהדרת בכרדונה מעולה. גם ריזלינגים שמשגשגים באקלים הקריר. אבל ענבי הלוויה הלבנים החובבים באורגון מחבקים הם פינו גרי ופינו בלאן, שניהם מוטציות של פינו נואר.

אחרי כמעט 50 שנה, נראה כי זמן רב היה לפינו גרי לתבוע את מקומו הראוי. דייוויד לט של איירי העלה את פינו גרי לאורגון בשנת 1966 - בסך הכל 160 ייחורים שנלקחו מארבעת הגפנים היחידות באוסף באוניברסיטת קליפורניה בדייוויס.

בשנת 1970 עשה לט את הפרסומת הראשונה פינו גרי באמריקה. יותר מעשור עבר לפני שדיק פונזי הכין את פינו גרי הבא של המדינה, ב -1981.

'באורגון פינו גרי עדיין לא היה קהל לדבר עליו', אומר פונזי.

זה לקח עוד עשור או שניים של גידול איטי ויציב - בדונמים ובייצור הכרמים - עד שזן הענבים זכה להכרה.

גם עכשיו נותרו בעיות זהות. האם צריך לתייג אותו פינו גרי או פינו גריגו? האם יש הבדל סגנוני בין השניים? האם לא הגיע הזמן לקדם את אורגון פינו גרי, ולהשתחרר מהפניות לשמות ולסגנונות של העולם הישן?

ההיסטוריה של פינו בלאן באורגון עוד יותר סבוכה ומבלבלת. גל הנטיעות הראשון בעמק וילמט התברר כמתויג שגוי. מה שנחשב כפינו בלאן היה למעשה מלון דה בורגון - ענב המוסקט.

ייחורים מקוריים של פינו בלאן נכנסו לקרקע בתחילת שנות התשעים. איירי שוב הייתה בחזית, אם כי הביקוש היה קל.

ג'ייסון לט נזכר שבמשך שנים ניהל כ -500 תיקים מדי שנה. לאחרונה, הוא מנסה להשיג יותר, מכיוון שעניין הצרכנים גבר.

כאשר טועמים טיסות גדולות משני היינות, מופיעים הבדלים זניים ברורים.

באופן כללי, פינו בלאן של אורגון פחות בשרניים מפינו גרי. אבל פינו בלאנים מראים מינרליות רבה יותר, מלווה בחומציות מהודקת, פרי הדר והדגשים פלפלים קלים.

למרות ששני הזנים משגשגים בעמק וילמט, הם מציעים פרופילי טעם שונים המשקפים בבירור אופי וינטג '.

בשנת 2011, בציר מגניב, פינו בלאן נוצץ עם תווים רעננים ופרחוניים ומינרליות פלטה. בשנת 2012, בציר חם הרבה יותר, טעמי הפירות העשירים והעגולים והבשרניים של פינו גרי הם במיטבם.

כך או כך, הם זוכים להצעות.

---

פינו גרי

הייצור של פינו גרי באורגון החל לטפס בתחילת שנות התשעים, כאשר שטח היקבים גדל (עלייה של כמעט 50% בין השנים 1989-1990). זהו עכשיו הזן השני הנטוע ביותר (אדום או לבן) במדינה, עדיין הרבה אחרי פינו נואר, אך יותר מפי שניים משטח שרדונה במקום השלישי.

חפש טעמים עסיסיים של אגס טרי חתוך, לעתים קרובות עם אבק של קינמון, מינימום (אם בכלל) חשיפה לאלון חדש וחמיצות מהירה. המגמה הנוכחית היא לכיוון יינות מונעי טרור עם מעט או ללא סוכר.

קינג אסטייט הייתה המובילה בתעשייה עם מגוון זה, והיא חווה את 314 דונם אורגנית. היא גם רוכשת ענבים ממגדלים אחרים, ודוחפת את הייצור הכללי על 100,000 מקרים מדי שנה. זה הצרכנים המפיקים אשר צפויים להיתקל בהם.

מפיקי נפח אחרים כוללים את A עד Z, ​​Erath, Ponzi ו- Rainstorm. בין אם הוא מותסס בנירוסטה או בעץ אלון ניטרלי, אורגון פינו גרי הוא יין מרקם מילוי פה, פירותי בנדיבות ובמאזן בריא של חומצת פרי.

התאימו אותו לסלמון והליבוט, כמובן, אך גם לצלי עופות או ארנבונים, ומאכלים חריפים כמו עוף מטורף או קארי.

שלושה פינו גרי עליונים

90 פונזי 2012 פינו גרי (עמק וילמט). מאמץ משובח בשנת 2012, פינו גרי הנקי והרענן הזה מרשים בטעמים מוגדרים של ג'יקמה, אפרסק לבן, אננס ומלכת דבש. הטעמים מתמידים ומתנשקים קלות עם וניל דרך גימור מתמשך ומלא חיים.

abv: 13.2% מחיר: 17 דולר

90 סופת גשמים פינו גרי 2012 (אורגון). מתובל ועז, פינו גרי המעולה הזה עמוס בתפוח גרוונשטיין, אגס חתוך וטעם קליפת תפוז. אורך ועוצמה מפתיע ליין בסגנון אירופאי, עם אלכוהול צנוע. הקנייה הכי משתלמת.

abv: 12.5% מחיר: 14 דולר

90 Walnut City WineWorks 2012 פינו גרי (עמק וילמט). תוצרת פינו גרי, המותקנת לגמרי ללא חלד, מציגה טעמי פרי אגס בשרי, עם אבק קל של תבלין קינמון. זה פשוט טעים ומוכן לשתייה עכשיו. הקנייה הכי משתלמת.

abv: 13.3% מחיר: 15 דולר

מפיקים מומלצים אחרים של פינו גרי: אדלסהיים, אן איימי, קרבלה, שאטו ביאנקה, קר דה טרה, כריסטום, דיוויד היל, שמונה פעמונים, כרמי איירי, נוף הוקס, אחוזת קינג, כרמי לאצ'יני, לאנג, לונג'ון, אלון קנול, נהר הפודינג, רכס רפטור, היל רקס , Seven Hills, Soléna, Spindrift Cellars, Terrapin Cellars, Westrey

זיווגי מזון פינו גרי

אם אתם רוצים לאכול כמו מקומיים, בחרו בסלמון קינג טרי או בסטייקים של הליבוט עם פינו גרי של אורגון. הבשרנות של דגים אלה משחקת היטב עם החך האמצעי הנדיב של היין, ועל ידי שמירת התבלין פשוט, שני חצאי המשוואה יכולים להראות את טעמיהם העדינים.

התאמה הרפתקנית יותר תהיה קארי או מנת אטריות בינונית-חריפה, שם מתיקות הפרי העשירה של היין מתקררת ומתרעננת בין הנגיסה.

---

פינו בלאן

הפינו בלאנים האמיתיים הראשונים יוצרו באורגון בסוף שנות השמונים על ידי קמרון ואדלשהיים.

השטח לכרם הוא זעיר, והגיע רק ל- 160 דונם בשנת 2011, על פי השירות הלאומי לסטטיסטיקה חקלאית. עשרות יצרנים מייצרים לפחות כמה חביות מהיין, ונראה שיש לו פנייה מיוחדת לייננים ולסומלייה הצעירים.

'בהתחלה הייתי קצת מבולבל איך להבדיל את זה מפינו גרי. אבא [דיוויד לט ז'ל] אמר לי פשוט להפוך אותו ליין צדפות מושלם - יבש מאוד, פריך מאוד. לשם אני רואה את זה הולך ', אומר ג'ייסון לט של איירי.

תיבוד מנדט, יינן באחוזת WillaKenzie, עבד עם פינו בלאן במשך יותר מעשור - זה היין הלבן האהוב עליו. הוא מעניק לה ציונים גבוהים עבור 'צדדיות, בהירות וארומטיות'.

'אם אני צריך לפתוח יין לבן אחד במרתף שלי כדי להראות לחברים שלי', הוא אומר, 'אני פותח את פינו בלאן.'

סקוט מינג, המנהל את מסעדת פאולי בדנדי, הוא עורך דין נוסף.

'איפה שאני חושב שווילמט באמת זורח באופן סגנוני זה עם פינו בלאן,' הוא אומר. 'נראה שזה מעניין ומורכב יותר מפינו גרי.'

טועמים כמה עשרות פינו בלאנים מבציר 2011 ו -2012, מתגלים כמה מאפיינים כלליים.

הטוב ביותר נפתח עם ריח של יערה, הדרים - לעתים קרובות אשכוליות - ותפוח ירוק, ויש להם חומציות חיה. יתכנו רמזים לפלפל לבן או שקדים. בדרך כלל, הם מותססים לחלוטין בנירוסטה ורמות האלכוהול נעות בין 12-13%.

דוגמאות לגידול אחוזה וכרם יחיד הן לרוב איכותיות יותר מאלו העשויות מענבים קנויים או מגרסאות מעורבבות.

לשתות את היינות האלה קריר, אבל לא קר עד כדי להרוג את הארומטים או להרוג את הגימור.

חלק מהמשחקי מזון שאינם יכולים לפספס הם רכיכות, דגי מים מתוקים קלים ועופות. לקבלת אלגנטיות, טוהר טעם, ארומטיות פרחוניות ומינרליות מתחת לגבול, בחר דוגמה משנת 2011. לקבלת סגנון עגול ופירותי יותר, חפש 2012.

שלושה פינו בלאנים מובילים

92 בית אל הייטס 2012 פינו בלאן (Eola-Amity Hills). ההנפקה המגדלת את האחוזה הייתה בולטת בקרב כמה עשרות שטעם מאמר זה. הוא טעון בטעמי פרי עזים של אשכולית ואגס, ואפילו בציר הבשל 2012 הוא שומר על מינרליות המסחרית ועל גימור מפורט וממוקד.

abv: 13.3% מחיר: 18 דולר

91 קן רייט 2011 פינו בלאן (עמק וילמט). חבית מותססת באלון צרפתי ניטרלי, פינו בלאן משגע פה ומשתמש בפירות מכרמי מרדית מיטשל וגבעת החירות. הוא נח על המשקעים עד לבקבוק, והניב יין עשיר ואחיד, עם חריפות עדינה והרבה חומציות. רמז לשעוות דבורים וההצעה הקלה ביותר לטוסט מביאים עניין רב יותר לסיום. בחירת העורכים.

abv: 12.5% מחיר: 24 דולר

90 כרמי איירי 2011 פינו בלאן (דנדי הילס). ניחוחות מובהקים של שעוות דבורים ואבקת דבורים ממשיכים בטעמים דומים, עטופים פרי תפוח עץ טארט צהוב. זה מקסים, ריחני ומעודן, בתבנית אירופאית בעלת חומצה גבוהה, אבל תנו לו הרבה זמן לנשום. דקנטציה זה רעיון טוב. בחירת העורכים.

abv: 12.5% מחיר: 17 דולר

מפיקים מומלצים אחרים של פינו בלאן: אדלסהיים, אפולוני, סעודת קנה, צ'האלם, דייוויד היל, ENSO, ערת ', פוריס, ארבע חסדים, ג'יי סקוט מרתפים, פונזי, סנט תמימים, גדילן, וולטר סקוט, וילקה קנזי, יין מאת ג'ו, עץ עד

זיווגי מזון פינו בלאן

פינו בלאן, כשעושים אותו טוב, הוא יין עדין ואלגנטי עם תווים ארומטיים של פרחים והדרים. החמיצות הבהירה הופכת יינות אלו להתאמה מקסימה לפירות ים קלים יותר, כולל סרטנים וצדפות. דג נהר כמו פורל קשת, מבושל פשוט במעט חמאה חומה, ישלים גם את היין.