צָרְפָתִית תוויות יין יכולות להיות מבלבלות להפליא. התוויות מציינות את האזור שיוצר יין, אך לא תמיד את הענבים המשמשים. למשל, המלים 'גרנד' ו'פרמייר 'משמשות הרבה, אך למרות זאת ראשון פירושו ראשון בצרפתית, גובה מופיע בדרך כלל על היין הטוב יותר. ואז יש את המילה 'cru' שמקבלת משמעויות שונות בכל אזורי היין הצרפתיים השונים.

קרו מתורגם ל'צמיחה '. ליתר דיוק, הוא מתייחס לאתר גידול גדול או מעולה או כרם, מושג המקושר לתפיסה הצרפתית של טרואר. אדמה, אקלים, גובה, היבט והמגוון הנכון יוצרים סינרגיה המוכרת כ- cru. אף על פי שהמונח משמש בכל צרפת, הוא לא תמיד מיושם באותו אופן. הרעיון משמש גם במדינות כמו גרמניה ואיטליה, אם כי עם הבדלים והשלכות עדינות.

הנה מבט כיצד משתמשים במילה cru ברחבי צרפת, גרמניה ואיטליה.

נזיר מהמאה ה -12 החל לסווג כרמים בקוט ד'אור / גטי של בורגונדי

קרוס בצרפת

בורגון

בורגון יכול להיות אזור מורכב להבנה. עם זאת, מערכת הסיווג שלה פשוטה יחסית. גרנד קרו הוא הכלב העליון, ואילו הרובד שמתחתיו נקרא פרמייר קרו.

קרוס בבורגונדי מייעד כרם איכותי. לעתים קרובות, הם מפוצלים לחבילות בבעלות יקבים או אחוזות שונות. סיווגים אלו מבוססים על תצפית שהחלה עם נזירים ציסטרסיאניים ו בנדיקטינים מהמאה ה -12 בחוף ד'אור. כל כרם בבורגונדי מסווג להיררכיה זו. גרנד קרו נמצא בראש הפירמידה, ואחריו פרמייר קרו, יינות ה'כפר ', בתחתית הקטגוריה הגנרית של בורגון.

היררכיית Cru של בורגונדי
• גרנד קרו
• פרמייר קרו
• יינות 'כפר'
• בורגון

כל אחד מ -33 הגרנד קרוס הוא הכינוי שלו, והיחיד פינו נואר אוֹ שרדונה גדלים בגבולותיהם. מעט מאוד ערעורים מאפשרים את שניהם. יינות פרמייר קרו הם פחות יקרים ולעתים קרובות הם שווים יותר, אם כי פוטנציאל היישון לטווח הארוך שלהם בדרך כלל פחות.

לשאבלי, באופן ייחודי, כינוי גרנד קרו אחד שמקיף שבעה כרמים. בשבעת האתרים יש חשיפה נאותה לדרום-מערב המסייעת להבשלת הענבים ומשקיפה על העיירה שאבלי. פרמייר קרו היא הקטגוריה שמתחתיה.

בורדו

ב בורדו , cru מוחל בצורה שונה בהרבה. גרנד קרו קלאסה היא מערכת הסיווג האיכותית הידועה ביותר, והיא קשורה לטירה או לאחוזה ספציפיים, ולא לכרם צמוד. היא הוקמה בשנת 1855, והיא כוללת רק טירות תאונות בגדה השמאלית במדוק, גרייבס וסאוטרן, המדורגות מגידולים ראשונים לחמישית, בהתבסס על ערכן באותה תקופה. הגידולים הראשונים נקראים פרמייר קרוס, ואילו קרוס צמיחה שני עד חמישי נקראים crus classés.

בגדה הימנית. פומרול אינו מסווג. אבל סן אמיליון מספק מספיק בלבול לשניהם.

לסנט-אמיליון שני סיווגי איכות מבוססי טירה, אם כי היא מוסיפה קטגוריה שלישית נפרדת. בראש פירמידת האיכות נמצאת Premier Grands Crus Classés, מתוכן 18, ואחריה Grands Crus Classés שמכיל 64 צ'אטות. הקטגוריה השלישית של הכינוי אינה קשורה לטירה ספציפית 'מסווגת' או לאיזור משנה גיאוגרפי. ליינות שכותרתו 'סנט-אמיליון גרנד קרו' יש רק כללי ייצור מחמירים יותר.

הייננים של מדוק הם הפנים האמיתיות של בורדו

הקרוס בשאר צרפת

אלזס מיישם את המונח גרנד קרו באופן דומה לבורגונדי. חמישים ואחת כרמים הוגדרו כממונים עליונים, או גרנד קרו, ויין מאותם אתרים יכול להשתמש במונח שעל התווית שלו. יש מגוון מדהים ביינות הגרנד קרו האלזסיים, עם ארבעה ענבים שאושרו לשימוש, כמו גם קרקעות והיבטים מגוונים.

לא רחוק מבורגון יושב בוז'ולה , מטה גאמיי בצרפת. שם, cru מוחל לא על כרמים, אלא על כפרים. ישנם 10 כפרים, כמו מורגון ופלורי ידועים. יינות המופקים מכפרים אלה נקראים Cru Beaujolais.

בדומה לבוז'ולה, שמפנייה מסווג כפרים שלמים כמקור גרנד קרו או פרמייר קרו לפירות. שקוראים לו סולם וינטאג ' , או 'סולם הגידולים', הקימו השמפנוס את המערכת בתחילת המאה ה -20 לקביעת מחירי ענבים הן לחקלאים והן לקונים בבתי שמפניה.

בכל קציר נקבע מחיר. מגדל עם אדמות באחד מהכפרים הגדולים של שמפניה מקבל 100% מהמחיר. פירות מכפרי קרו פרמייר מרוויחים בין 90% ל -99%, ואילו השאר מקבלים 80-89%. כיום ישנם 17 כפרים מפוארים הכוללים את Aÿ, Bouzy, Cramant ו- Oger.

נהר המוזל בגרמניה / גטי

קרוס בגרמניה ובאיטליה

הרעיון של אתר מיוחד העולה על הסובבים אותו מגיע לתקופה הרומית. בתי בד שנמצאו באתרים ארכיאולוגיים שהושבו בעמק מוסל מתיישבים עם חלקות הנחשבות עדיפות כיום.

ב גֶרמָנִיָה , ה איגוד ה- Prädikatsweingüter הגרמני (VDP) , אגודה של אחוזות יין גרמניות מובחרות, יש מערכת סיווג כרמים משלה הדומה לבורגון. הדרג העליון הוא VDP.Grosse Lage (גרנד קרו), ואז VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (כפר) ו- VDP.Gutswein (אזורית).

באיטליה כמה אזורים שואפים להגדיר קרוס, אך פיימונטה וסיציליה הן דוגמאות ידועות יותר. בפיימונטה, ברולו ו ברברסקו מיפו את הצלב הגדול שלהם על ידי גיאוגרפיה, ותחומי הכרם האלה הם חלק מהתקנון שלהם ציון מקור ומובטח (DOCG).

מפיקים בסיציליה אטנה DOC הם מיפוי צלבנים העוקבים אחר זרמי לבה ישנים, ושינויים בקרקע ובגובה שלהם כתוצאה מכך, לאורך הר אטנה. האזור הוענק לתחייה בשל ייצור יינות משובח רק לאחרונה, כך שעבר זמן מה לפני שתיחום רשמי כלשהו.