מחוץ לבית

אתה יכול להקפיא גזר?

התבונן בארבעת הצעדים הקלים הדרושים להקפאת גזר מהגינה שלך.

עֲלוּת

רמת מיומנות

מההתחלה לסוף

יְוֹם

גזר כתום טרי על שולחן עץ.

צילום: שוטרסטוק / סטודיו בן 5 שניות

שוטרסטוק / סטודיו בן 5 שניות

ככה? הנה עוד:

צמחים ירקות שטחי חוץעל ידי: דניאל ארנסט

מבוא

ישנן מספר שיטות שונות להקפאת גזר לאחר שנקטפו מהגינה שלך. במאמר זה אנו מתכוונים לטפל בהקפאה באמצעות הלבנה. הלבנה היא שיטת בישול מהירה המסייעת לגזר לשמור על צבעם וטעמם. בתהליך זה עדיף להשתמש בגזר טרי או גולמי.

מה שדרוש:

- מקרצף ירקות

- קולפן

- קרש חיתוך וסכין

- סיר גדול

- קערה גדולה

- שקיות מקפיא הניתנות לאטימה חוזרת (או שקיות אטומות לאקום)

- מגבת נייר או מגבות תה

- ניירות אפייה

להלן הצעדים שיש לנקוט בעת הקפאת גזר:

שלב 1

הכנת הגזר

הכן את הגזר על ידי קרצוף לכלוך. את הגזר ניתן לקלף או לקלף כל מה שתעדיפו. ואז חתוך את הגזר בכל דרך שהיא תהיה הנוחה ביותר לבישול שלך בחודשי הסתיו או החורף. זה יכול להיות חתוך לקוביות, מרובע, קצוץ, ז'וליין. הכל תלוי במה שישמשו את הגזר הקפוא בעתיד.

שלב 2

מכין את המים

בזמן חיתוך הגזר, הרתיח סיר גדול של מים על הכיריים. אין צורך להוסיף שום מלח או מרכיבים אחרים. חשוב גם להתקין אמבט מים ליד סיר המים הרותחים שלך - כך שניתן יהיה להעביר את הגזר במהירות ובקלות. אמבט המים הוא קערת מים קרים עם קוביות קרח שנוספו כדי לוודא שהוא קר ככל האפשר.

שלב 3

מלבין

הכניסו את הגזר המוכן והפרוס למים הרותחים. הלבנה היא תהליך מהיר ובמקרה זה יש לבצע רק 2-3 דקות. לאחר זמן זה, העבירו את הגזר בעזרת כף מחוררת ישירות לאמבט המים כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר שהגזר התקרר, הניחו אותם על מגבת יבשה לייבוש באוויר. אתה תמשיך להבליג ולקרר כל אצווה, עם זאת, תלוי במספר הגזר שיש לך, ייתכן שתהיה גישה להחליף את נוזל ההלבנה לאחר 5 שימושים כמו גם באמבט המים. אתה רוצה שכל אחד ישמור על הטמפרטורות שלו בכל אצווה. זכרו, אינכם מבשלים את הגזר באופן מלא למען העדיפות המועדפת עליכם - זה רק כדי לשמר אותם.

שלב 4

אחסון

ברגע שהגזר שלך התייבש באוויר, וזה יכול לקחת למעלה משעה. הגיע הזמן למקם אותם בשקיות Ziploc או בשקיות אטומות בוואקום, כל מה שיש לך. אם משתמשים בשקיות Ziploc, חשוב מאוד להסיר כמה שיותר אוויר. השאירו בערך 1/2 אינץ 'עד סנטימטר אחד של מרווח ראש בשקית כדי לאפשר התרחבות כמו שהגזר יעשה כשהם קופאים בגלל המים. תמיד נהדר לתייג את התיקים עם התאריך, המדידה כלולה (1 כוס, 2 כוסות וכו ') ואת מכיל התיק לשימוש עתידי. אם אפשר, הניחו את שקית ההקפאה שטוחה. שימוש בשקיות אטומות בוואקום יספק לך את ההקפאה והשימור הארוכים ביותר, אך זה אופציונלי.