רוב האמריקאים מכירים סרדינים בצורת שימורי אהבה-או-שונאים אותם, אך תרבויות חוף ברחבי העולם, מאיטליה, ספרד ופורטוגל ועד הודו ויפן, אוכלות אותם טריים. בדרך זו, הדג הקטן הזה - המורכב למעשה מכמה מינים ממשפחת Clupeidae - הוא מוצק יותר ודגיג פחות מהגרסה המשומרת, בהשוואה למקרל. אם אתה מוצא סרדינים טריים, יש לנקות את סוחר הדגים, לנקות את המעיים ולגודל אותם. לאחר מכן, תבלו אותם וצלו אותם על גריל חם למשך שתי דקות לכל צד. קשה לבשל אותם יתר על המידה, ולכן הם מושלמים לגריל.

'זכרו שסרדין טוב מאוד תמיד עדיף על לובסטר לא טוב.'
—פרן אדריאה

עובדות מהנות

שיא העולם של גינס של 'מרבית פירות הים שהוכנו באירוע בחוץ' היה 14,000 פאונד סרדינים בפסטיבל 2010 בסטובאל, פורטוגל.

במוזיאון הלאומי להיסטוריה של הטבע של סמית'סוניאן יש באוסף פחית סרדין מזהב 14 קראט, שהוגדלה עם 55 יהלומים רוסיים, מאת אמן החן סידני מובל.

בשנת 1989, באיפסוויץ ', אוסטרליה, נפלו מהשמיים כ -800 סרדינים על מדשאה של זוג בזמן גשם קל.

הביטוי 'ארוז כמו סרדינים' תועד לראשונה בשנת 1911 במכתביו של המשורר האנגלי וילפרד אוון.

מטבל אבוקדו-אנשובי

זוג זה

כדי לחתוך את הדגים העשירים, נסו יינות לבנים על החוף עם חומצה גבוהה כמו Albariño מ- Rías Baixas, Muscadet, Vermentino מהחוף של דרום איטליה, Santorini Assyrtiko ו- Vinho Verde (הפורטוגלים עשויים לשתות Vinho Verde אדום פריך באותה מידה).

הסרדינים המשומרים שלנו:

Wild Planet's סרדינים פראיים בשמן זית כתית כתית

אדם פטרונזיו, מנהל היין באוקיאנה בניו יורק, אומר, 'אני בית ספר קצת ישן ובדרך כלל משלב סרדינים עם יין לבן, אבל אני גם מאוד אוהב לזווג אותו עם רוזות דוממות ונוצצות. עבור נוצץ, עמק הגמלים 2014 פינו נואר ברוט רוזה [קורנוול, אנגליה] כולל טעם פרי שאינו מוסווה על ידי הטעמים האוטוליטיים המוסיפים למורכבות, ומעניקים ניגוד מדהים לדגים. עדיין, אני אוהב את יוג'ין קארל 2016 רוזה דה סבוי , [תערובת של גאמיי ומונדיאוס] .... החומציות המאוזנת שלו מרימה את הדגים לגבהים אלגנטיים. '