אחד החלקים הטובים ביותר בכנס מגה-כנסים (כמו הקוקטייל הקלאסי במנהטן, שנערך בחודש שעבר) הוא שהם מציעים הצצה למגמות הקוקטיילים הבאים. הנה מבט על כמה מגמות המשקאות המסנוורות שסביר להניח שתראו בכוס שלכם בקיץ הקרוב - בנוסף למתכונים למי שרוצה להתחיל ללגום את הדבר הגדול הבא עכשיו.

מוסקט חובה

ענב המוסקט המתוק והפרחוני - המכונה גם מוסקטו - צץ כבחירה פופולארית בעולם היין, אך כעת הוא פורץ לקטגוריית האלכוהול, והופך קמיע בכל דבר, החל מוודקה ועד ליקר וין.

שני המוצרים האחרונים שיצאו לשוק - פוואן, פריחה כתומה ורוח מבוססת יין מוסקט, וודקה חדורת סקיי מוסקאטו - מציעים שניהם את התווים הרעננים והפרחוניים שכולנו משתוקקים ללגימת הקיץ.

פבן ראמוס פיז

מתכון באדיבות סם רוס, ברמן, אטבוי, ניו יורק

אונקיה אחת פאבן
ג'ין 1 גרם
¾ מיץ לימון טרי
¼ סירופ פשוט
קרם כבד וחצי גרם
1 חלבון ביצה
פריר, למעלה

שלב את כל החומרים למעט פריר בשייקר קוקטייל. מוסיפים קרח ומנערים במרץ. מסננים קוקטייל לכוס תוס צוננת ומעליו פריר.

קפה ותה אם תרצו

הבר הממוקד המריר של העיר ניו יורק Amor y Amargo השיק את שירות קוקטיילים הקפה החדש שלהם בסוף השבוע - וזה לא כוס רגילה של ג'ו. מה שונה כאן? הקפה כרוך בחיוב עליון, כאשר הבריסטה הראשית של מאילינו נטלי צ'כית מבשלת מזגנים מקוריים בסגנון יפני ישירות לתוך כוסות ערבוב זכוכית חתוכות של Yarai, משוכללות עם מספיק רוחב כדי להבליט את הטעמים הטבעיים של הקפה. איכשהו, הצהריים לא נראו מוקדם מדי ללגום את השיכור הסגול, שהוכן עם קפה פינקה אל פואנטה של ​​הונדורס, מזקל, זוקה אמרו ומרירות לבנדר.

בארנב המת של העיר ניו יורק, טיפה פיסקו פונץ 'לוקח את העוגה לקוקטייל האהוב עלינו בתה. קוקטייל אצבעוני נמרץ ועשוי מ- Barsol Pisco של תפוז תה פקו, והוא מוגש בכוסות התה העתיקות של הבר - ואנחנו חושבים שהוא בולט לארוחות צהריים בקיץ ולארוחות בראשי יום ראשון עצלות.

פיסקו פונץ '

מתכון באדיבות ג'ק מקגארי, מנהל בר ובעלים משותף, הארנב המת, ניו יורק

גרידת 8 אשכוליות אדומות אודם
גרידת 10 לימונים
1 כוסות סוכר
1 כוס מיץ אשכולית רובי סחוט טרי
1 כוס מיץ לימון טרי
3 כוסות תה יסמין
3 כוסות ברסול פיסקו חדור תה פיקו (מתכון למטה)
4 אונקיות קמפרי
10 מקפים ציטראט קרם תפוזים Bittertruth

לבלבל את גרידת האשכוליות, את גרידת הלימונים ואת סוכר הקסטרים יחד עד להוצאת כל השמן מהקליפות. הוסף מיץ אשכוליות, מיץ לימון, תה יסמין, פיסקו, קמפרי, ציטראט קרם תפוזים לקליפת הדרים מבולבלת. מערבבים עד להמסת הסוכר. מסננים את כל הקליפות. מקררים 6 שעות ומגישים.

ברסול פיסקו חדור לתה פקו תפוז
4 שקיות תה או 1 גרם של תה תה פקו כתום רופף
1 בקבוק ברסול פיסקו

מזרקים את העירוי למשך 30 דקות.

שייט במורד השדרות

אם עייפתם מגרסאות נגרוני, עקבו אחר בן דודו, השדרות. מיוצר בדרך כלל עם בורבון, קמפרי וורמוט מתוק, מספר רב של גרסאות של קוקטייל זה נצפו ברחבי ה- MCC, החל מ'השדרות המשופרות 'ועד ל'שדרות השדרה המשופשפות' בבקבוק שהושק על ידי מזקקת היי ווסט.

השדרה המשופרת

מתכון באדיבות ג'וש דור, יועץ קוקטיילים מקבוצת המשקאות הות'ורן

1½ אונקיה בורבון של ג'פרסון
אונקיה אחת קאמפרי
1 גרם קרפנו אנטיקה
2 מקפים של לוקסרדו מאראשינו
מקף מריר אנגוסטורה
מקף אבסינת קובלר
גרידת תפוז, לקישוט

בכוס ערבוב מלאה בקרח, שלבו את כל המרכיבים למעט קישוט וערבבו היטב. מסננים תערובת לכוס מיושנת. מקשטים בקליפת תפוז.

לפני בר

לפקוח עין גם על מגמות הפיוט החריגות הללו.

לגימות רוקט-מדע

מיקסולוגים פרצו גאדג'טים בשפע בניסיון להציג דרכים חדשות להכין קוקטיילים וליהנות מהם. בקצה הגבוה יותר, המיקסולוג הניו יורקי דון לי הציג קוקטיילים 'מאודים' באירוע בחסות וודקה סוודקה. מכשיר קטן הדומה למטהר אוויר ששחרר קיטור עשוי וודקה הדרים, סירופ פשוט ומשתתפי מנטה עודד לשאוף את האדים, שהכניסו כמות קטנה של אלכוהול לזרם הדם. במקום אחר, דייב ארנולד, הבעלים של ה- Booker + Dax בניו יורק, השתמש בחנקן נוזלי כדי להקפיא עשבי תיבול טריים לאבקה, והחדיר מיד את עשבי התיבול לקוקטייל ירוק תוסס. גאדג'ט נגיש יותר: 'השף הנוזלי' ג'וניור מרינו הציג את ליין קוקטלי האטומיזר שלו, שנועד לרסס בפה כמו מטהר נשימה. 'זה בינקה משקה!' נצפה אחד החוגגים.

מוזהב של השושן

המשקאות הציגו קישוטים מדהימים וסחרחורות מפתיעות - כלומר כל מהפרחים ועד לפירות יבשים שהוקפאו הופיע בכוסות שלנו. Simple & Crisp הציג לראשונה שורה של פריכיות פירות מיובשות שהקפיאו קוקטיילים ומתאבנים כאחד. טוד תרשר, אלכסנדריה, וירג'יניה, הציג משקה חצוף בשם 'Pupu 2 You', שהוכן עם סודה ברוטב ברווז (כן, קראת את זה נכון) ומקושט עם גליל קפיץ רווי. אמנם לא ממש קישוט, אבל 'נגרוני' של גז ריגן עורר סערה לא קטנה.

גן האומנים

לפעמים, זה לא הכל על אלכוהול: המכון הקולינרי של אמריקה הציג קציר של סודה מלאכותית תוססת בטעמים כמו בלוט וסלרי כדי להוסיף מלאכה ומורכבות נוספת לקוקטיילים. בהתחשב במאניה האחרונה לקוקטיילים מוגזים, הצעות הסודה של ה- CIA נראות ממש במגמה.