'לפני עשרים, 30 שנה, כולם דיברו על שמפניה כעל יין תערובת', אומר ג'רום דהורס של שמפניה Dehours & Fils . אך כיום, יותר מפיקים מסתמכים על זן ענבים יחיד כדי לייצר בקבוקים מובחנים. ואפשר להפתיע אותך: פינו מיונייר.

למרות ששרדונה ופינו נואר הם ענבי היין המוכרים ביותר בשמפניה, פינו מיונייר מיוצג היטב בכרמים. היא מהווה 32 אחוז מהנטיעות בשמפניה, מעט יותר משרדונה (30 אחוז), אך פחות מפינו נואר (38 אחוז).

במיוחד נפוץ בעמק מארן, 'Meunier הוא זהות האזור בו אנו נמצאים', אומר Dehours. 'זו זהות הדומיין.'

סיבה עיקרית לנוכחותו הרבה של פינו מיונר במארנה היא ששבר הניצן שלה מתרחש מאוחר יותר מאשר בשרדונה ובפינו נואר, מה שהופך אותו פחות נוטה לפגיעות בכפור. הענב אמנם מתאים לתנאים המקומיים, אך הייננים מוקסמים גם ממה שפינו מוניר יכול לעשות כאשר הוא מקבל תפקיד מככב בשמפניה.

'Meunier הוא זהות האזור בו אנו נמצאים. זה זהותו של הדומיין.' - ג'רום דהורס

אריק טאילט מ שמפניה אריק טאילה כל כך נלהב מפינו מיונייר שהוא הקים את מכון Meunier בשנת 2015, קבוצה בת 10 חברים של מפיקים ותומכים.

'המטרות והשאיפות המשותפות שלנו הן לראות את זה מוכר לבסוף בפני עצמו, ולא רק כזן ענבים לשימוש בתערובות שמפניה מסורתיות', הוא אומר.

אז למה אתם יכולים לצפות משמפניה פינו מאוניר? דייויד ספיר, הבעלים של אמבוניי בר שמפניה בפורטלנד, אורגון, אומר שבעוד שהטרואיר והיינות משפיעים, היינות נוטים להיות רכים וגמישים במרקם.

בחרו מפיקים בבקבוק שמפניה פינו מאוניר

ספייד ובנו

שרטון-טאילט

כריסטוף מיניון

Dehours et Fils

דהו אב ובנו

אגלי-אורייט

אריק טאילה

ג'רום פרבוסט

חוסה מישל

האחים להארט

שפר אומר שמגוון הטעמים בשמפניה פינו מאוניר - כולל פרחים לבנים, עשבי תיבול (בצורה טובה), אוכמניות, תבלינים, אדמה ותמציות בשרניות - הוא 'תערובת מרתקת של גוונים מתוקים, מלוחים ומתובלים'.

עם עליית הפופולריות של המגדלים שמפניה, טאילה מאמינה כי המפיקים המבקרים את פינו מיונייר לבדם תופסים חלק מההתרגשות הזו.

'אכן, צרכנים כיום פונים למגדלי שמפניה מכיוון שהם נמשכים לנפש, טיפוסיות, חתימה', אומר טאילט. 'קוביות Meunier המאה אחוז הן תוצאה של עניין זה.'