קשה לדבר על אמריקאי וויסקי ולא להזכיר את דייב פיקרל, שמת ב -1 בנובמבר 2018. נחשב למזקק הבולט ביותר במדינה, הוא בילה 14 שנים כמזקק מאסטר ב מארק היוצר לפני שהפך ליועץ זיקוק מלאכה ועזר ביצירת מותגים איקוניים כמו WhistlePig ו מזקקת אחוזת הילרוק .

תומך בשיפון אותנטי, בוויסקי טרור, בטכניקות גימור הרפתקניות ובשיטות יישון חביות, פיקרל העביר גבולות והוביל את תנועת זיקוק המלאכה קדימה.

חברת Sweet Amber Distilling Co. סיפקה לפיקרל את אחת ההרפתקאות הכי שאפתניות שלו. הוא שימש כמזקק מאסטר עבור וויסקי אמריקאי מושחר , שיתוף פעולה עם להקת מטאל אגדית מטאליקה .

באחד הראיונות האחרונים שלו, שנערך 25 באוקטובר 2018, לפני הקונצרט של מטאליקה ב מרכז וולס פארגו בפילדלפיה, פיקרל דן בעבודתו עם הלהקה, בנטייתו לחדשנות ובדרך שאותה הוא הפך לאגדה מזקקת.

למרבה הצער, הוא נפטר שבוע לאחר הראיון הזה. עם זאת, המורשת והוויסקי שלו חיים.

רוברט טרוחיו על הוויסקי המושחר של מטאליקה

דייב פיקרל, מזקק מאסטר לוויסקי אמריקאי מושחר וגורו וויסקי מסביב. אמור את המילה 'וויסקי', ומיד שמך עולה. אז מר וויסקי, אנחנו כאן כדי לדבר על Blackened, מוצר חדש בשיתוף פעולה עם Metallica. ראשית, אני חייב לשאול, איך זה לעבוד על וויסקי עם מטאליקה?

היה ממש כיף לעבוד על הפרויקט הזה. זה לא כאילו שכרו אותי, זה כאילו הזמינו אותי, אמן אחד לאחר. אז לא היה קוף עם התהליך. זה היה, 'דייב, אנחנו רוצים להושיט יד ולגעת בקהל המעריצים שלנו בדרכים חדשות ומעניינות, ואנחנו חושבים שוויסקי הוא אחת מאותן דרכים. לך תכין לנו משהו שאנחנו יכולים להיות גאים בו ושאנחנו יכולים לגעת איתו בקהל האוהדים שלנו. ' ופשוט תני לי ללכת. והם אפשרו לי לרדת ממש ממסך הרדאר.

ישנם שלושה תהליכים עיקריים שאנו עושים שונים לחלוטין מכל מה שנעשה בעבר. למעשה טסתי לשטוקהולם במאי כדי פשוט לבלות עם הלהקה. הייתי מודע למוזיקה שלהם, אבל באמת הייתי צריך לדעת את האתוס של הלהקה. ולקחתי משם שלושה דברים.

קודם כל, הם משתפים פעולה. הם צוות. אפילו עד כדי כך שהם סיכמו ביניהם אף אחד מלהקות לא רשאי לחתום על בקבוק. זה הכל או לא. הדבר השני הוא שהם חושבים מחוץ לקופסה. הם עושים דברים בלתי צפויים. והדבר השלישי הוא שיש להם את התהליך הזה שנקרא 'מטאליזציה', שלוקח משהו שכבר טוב ובועט בו ברמה אחת או שתיים.

עד 11?

או 12. או 16. [צחוק] ואמרתי, 'נהדר, זה מה שאני הולך לעשות.' וכך אמרתי, הכלל היחיד הוא שבכל פעם שאסיים, אתה צריך לכנס ועד רצח. ואני מתכוון ללוח רצח אינטנסיבי, קורע אותי. ורק אם אעבור אנחנו טובים. אחרת אני חוזר וממשיך לעבוד.

וכך הדבר הראשון שעשיתי היה פשוט ברשת. אחד הדברים היפים בלהיות מזקקן ותיק הוא שיש לך חבר'ה בכל מקום. ופשוט התחלתי לקרוא לאנשים. וקיבלתי מכלול של וויסקים, וויסקים נחמדים מכל רחבי צפון אמריקה: ויסקי שיפון מקנדה, ויסקי בורבון מקנטקי, ויסקי טנסי, ויסקי שיפון מאינדיאנה, ויסקי תירס, פשוט ויסקי נחמד שאפשר היה להיות שמח רק לסטור בשמם. הלאה וסיימת עם זה.

אבל זה לא היה שיתופי פעולה. אז אז התחתנו עם כולם יחד, שבמידה זו, מעולם לא נעשה עם כל כך הרבה סוגים וסגנונות שונים של וויסקי. אז עכשיו יש לנו שיתוף פעולה, אנחנו קצת מחוץ לקופסה, עכשיו אנחנו חייבים לבעוט את זה. ומכיוון שהתכוונו לקרוא לזה מושחר, חשבתי שאני צריך לעשות דברים שחורים. וכך קיבלנו חביות ברנדי ספרדיות שחורות, ושמנו את הוויסקי שם, וזה מעולם לא נעשה. ואז סימנו את המונח 'רעש שחור' שהכה את הוויסקי במוזיקת ​​מטאליקה בתדר נמוך. והם למעשה נתנו לי סכום כסף די משמעותי כדי פשוט להתנסות ולהוכיח מושג [כי] לא רציתי פשוט לעשות משהו בשביל שיווק מהנה. אתה יודע, אם זה לא אמיתי, לא רציתי לעשות את זה. וכך הייתה לנו הפילוסופיה הזו, התיאוריה הזו.

'זו הנקודה בה תוכלו לקחת שתי קבוצות זו לצד זו, ותוכלו לטעום מההבדל, וההבדל היחיד הוא רשימת ההשמעה. אז זה דברים אמיתיים. '

הוקסמתי מצליל תדרים אולטרא-נמוך כל הדרך מימי כצוער בווסט פוינט. וחברת הסאונד של מטאליקה היא מאייר סאונד, ויש להם פטנטים על סאב וופרים בתדרים נמוכים. ולמטאליקה יש את המוזיקה הגדולה והמהדהדת הזו עם תווים פריכים ונקיים באמת. חשבתי, 'אנחנו צריכים לעשות את זה.'

אז קיבלנו שתי חביות שכבר התיישנו, פשוט שמנו אחת בצד ולקחנו את השנייה ושמנו עליה מתמרים והיכינו אותה במוזיקת ​​מטאליקה בתדר אולטרה נמוך. ואז, כל כמה זמן, היינו לוקחים דוגמאות כדי לראות. היינו עושים כרומטוגרפיה של גז, ספקטרומטריית מסה וספקטרומטריה. ואנחנו רק מחפשים את כל שווקי התמציות. אז אנחנו מחפשים גואיאקול ואאוגנול וקרמלים ולקטונים, ורק בדקנו את כל הסמנים של הדברים המופקים בדרך כלל מעץ אלון במהלך ההבשלה, והצלחנו להוכיח שבשמונה ימים זה היה, ההבדל נראה לעין העין הבלתי מזוינת. ובעשרה שבועות היו בינינו הבדלים עצומים. זו הנקודה בה תוכלו לקחת שתי קבוצות זו לצד זו, ותוכלו לטעום מההבדל, וההבדל היחיד הוא רשימת ההשמעה. אז זה דברים אמיתיים.

אתה יודע, אני אשתמש בביטוי הזה, אם אתה צריך לערוך אותו, קדימה. ביל סנדוויץ 'נהג לומר: 'הדבר המהנה הוא שהשטויות אמיתיים.' וזה מה שעשינו כאן. הוכחנו שהקשקשים אמיתיים.

אז סימנו את השם Black Noise, ואנחנו הולכים לקבל פטנט על התהליך. וברגע שנקבל את זה, אנו הולכים לפרסם [מאמר] מדעי כדי להראות לאנשים, כן, זה באמת עובד ואנחנו הבעלים של הטכנולוגיה לכך.

האם שמעת על מישהו שעשה דבר דומה בעבר? מאיפה ההשראה לרעיון הזה, מלבד הדיבורים שלך על חוויותיך בווסט פוינט בכנסייה, או הרעיון לשלב זאת בייצור וויסקי?

אז יש אנשים אחרים שמנגנים מוזיקה לחביות, אתה יודע, וזה הכל מאנשים שאינם מדעיים, רק משמחים את החביות, ועד אנשים שעושים דברים בתדירות גבוהה באמת, אבל אף אחד לא עשה תדר אולטרה נמוך. וזה באמת המקום בו האנרגיה נמצאת, והרעיון שמאחורי זה. אתה יודע, ידעתי שאנחנו צריכים לשלב איכשהו צליל מטאליקה.

'וכשסיים, זה כאילו הלך לקיסר פלפטין - הוא מסתכל עלי והוא הולך, 'ועכשיו, להשפעות המלאות של האיבר'.'

אני זוכר שישבתי בכנסייה של ווסט פוינט, בקפלת הצוערים, וזה היה רק ​​ד'ר דייוויס [עוגב הכנסייה] ואני. . הוא התאמן והוא התיישב וניגן טוקטה ופוגה בדו מינור בשבילי. ואני אוהב את המוזיקה הזו, זו מוזיקת ​​אורגן מושלמת. וכשסיים, זה כאילו הלך לקיסר פלפטין - הוא מסתכל עלי והוא הולך, 'ועכשיו, להשפעות המלאות של האיבר.' והוא פגע בתו הנמוך ביותר במרשם, ואתה יכול פשוט להרגיש שהוא מטלטל את המעיים ומרעיד את הבניין, והוא אומר, 'אני יכול לשחק את זה רק כמה שניות [כי] אני אעשה נזק מבני בִּניָן.'

ואז הלכתי, זו התשובה. זהו צליל בתדר אולטרה-נמוך, כי שם אתה מקבל את הרטט, את המולקולות ברמה הנמוכה יותר. וזה פשוט נראה שזה הזמן המושלם לעשות את זה.

ואיזו מוזיקה נהדרת, ואיזו להקה נהדרת לעבוד איתה על הפרויקט הזה. לפני שעבדת על הפרויקט הזה, היית מעריץ של מטאליקה? משום מה אתה מכה אותי כבחור כפרי יותר ...

אני בכלל לא בחור כפרי, תאמינו או לא. זאת אומרת, אני אוהב את כל המוזיקה המבוצעת היטב, למעט מדינה כפולה. . .אולי אני נראה כמו הבחור הכפרי, [כי] אתה יודע, אני סוג של בליטה, כמו שאני מתלבש והכל, אבל, אתה יודע, הפלייליסט שלי קיבל הכל, ובוודאי מטאליקה נמצאת בפלייליסט. אני אפילו יכול להגיד לך ש- 'Motorbreath', 'Unforgiven' ו- 'Unforgiven II' הם שלושת השירים האהובים עליי מטאליקה, כי אם אתה מקשיב לטקסטים על אלה, הם די מתארים את חיי.

מעולם לא הייתי הרבה קונצרטים, רק [כי] תמיד הייתי כל כך עסוק בחיים. וכך, זה חדש, להיות מסוגל להגיע להצטרף ללהקה וללכת איתם לקונצרטים, וזה ממש כיף.

אתם החלטתם שאתם מתייגים אותו וויסקי אמריקאי מושחר, 'מושחר' ברור שהוא אחד משמות השירים שלהם, זה המסלול הפותח ב . . .וצדק לכל . האם זו הייתה סיבה שבגללה הלכתם עם Blackened?

ובכן, היו הרבה אפשרויות אפשריות, לפחות חשבתי בשלב מוקדם. כמו, וויסקי בצנצנת היה מגניב.

דו. אני אחכה לרכוב על הברק הלבן.

כן! אבל, בלי שידעתי, הם כיסו ['וויסקי בצנצנת']. זה לא היה מקורי. וכך, לא יכולנו להשתמש בזה. ואז, חשבנו בסדר, מה לא נסלח? ועורך הדין אמר, טוב, אתה יודע, טורקיה הפראית נסלחה, אתה יודע, אולי זה קצת קרוב מדי. ומה שרציתי לומר היה, האם יש לך חבורה של ווסים לעורכי דין?

אז עבדנו מסביב. בחרנו את Sweet Amber לשם החברה, Sweet Amber Distilling Co. ואז השחירו בגלל השיר, מושחרים בגלל האלבום השחור, ואולפן ההקלטות מושחר [הקלטות]. אז מכל הסיבות האלה, אמרנו שהשחרה היא ממש טובה.

וזה נתן לי הקשר להיות מסוגל לומר שאנחנו הולכים להשחיר את העולם. וכך, אנו הולכים להכות אותו עם ברנדי ספרדי שחור ורעש שחור והוא אכן יוצא צבע כהה ונחמד. פשוט נראה שהכל מתאים, וזה נחמד ונקי. הבקבוק מדהים.

“ואז, חשבנו בסדר, מה דעתך על בלתי נסלח? ועורך הדין אמר, טוב, אתה יודע, טורקיה הפראית נסלחה, אתה יודע, אולי זה קצת קרוב מדי. ומה שרציתי לומר היה, האם יש לך חבורה של ווסים לעורכי דין? '

אז הכל התחבר להפליא תחת אותה תווית שחורה ומפתיעה מאוד. אם אתם טועמים את הוויסקי, עורכת הספיריטס שלנו, קארה ניומן, ציינה שיש השפעה כמעט תוססת על הגימור שאינה אופיינית לוויסקי.

כן. אני חושב שמה שהיא מרימה זה המשמש בעל התו העליון. וזה, בעיני, היה כמו, אחרי שהוא יצא מהתהליך, היה כמו, 'אה! בסדר! זה ממש מגניב! אני אוהב את זה!'

אז זה ריבוי של שיפון. זה לא 51% כלום, אבל זה ריבוי של שיפון, שנותן לו את החריפות שלו, אבל זו חריפות מאוזנת היטב, עם המתיקות שבליבה. ואז אתה מקבל את כל תמציות העץ הטובות ואז מעל זה, אתה פשוט זורק את תו הברנדי הזה שנותן לו את תו המשמש המיובש שלא יאומן.

טָעִים מְאוֹד. האם ציפית להכין ויסקי עם מטאליקה?

מעולם בעוד מיליון שנה לא הייתי חושב שמטאליקה תגיע להביא אותי. הדבר הראשון הוא רק להבין את הרקע שלי. גדלתי במין אזור דלוח ממש מחוץ לדייטון, אוהיו. מבחינה טכנית, זה היה צווארון כחול תחתון. אבל הייתי הוסטל, הייתי צוללן זבל, קיבלתי בקבוקים עבור ניקל, מכרתי אבנים לילדים בשכונה תמורת ניקל. גחלתי שלג וכסחתי את הדשא והעברתי עיתונים וחתכתי עצים, הכל רק כדי להסתדר. ונועדתי להיות סנפיר המבורגר במקדונלדס, אתה יודע?

זה הרקע שציפיתי לו, ולולא הרבה אנשים בעלי כוונה טובה נותנים לי דברים שלא מגיע לי, שם הייתי כנראה, מנהל כלשהו של איזה המבורגר. אז כדי להתעורר ולמצוא את כל זה, ומה לפני חודש, להיות על אבן מתגלגלת מגזין?! לא יכולתי להתאפק. הוצאתי את התמונה מהמגזין ופרסמתי אותה בפייסבוק ופשוט כרזתי אותה [שרה]: 'על שער ה אבן מתגלגלת , אקנה חמישה עותקים לאמי. ' [צוחק]

לעולם לא הייתי חושב על זה בעוד מיליון שנה שדבר כזה יכול לקרות לילד הזה.

אם כבר מדברים על התרחשות, יש לך הרבה מהמתרחש, עם מזקקות ומותגים רבים שאתה עובד עליהם ברחבי המדינות. כיצד תוכלו למצוא את היכולת לנקוט בגישה ובסגנון שונה לכל פרויקט?

הדבר הראשון הוא שאתה צריך לדעת - זה מוזר - אני שילוב נדיר של ADD ו- OCD. מה שאומר, אני צריך לספור הכל שוב ושוב, [כי] אני מוסחת באמצע הדרך והולכת, 'חכה, חכה, חכה.'

אבל אתה צריך להיות ADD כדי להבין זאת. אתה נותן לילד ריטלין, אתה יודע, במהירות, כשהם מוסיפים להאט אותם. הדרך בה הסתדרתי בעצמי היא עם טונות של פעילות. זה עוזר לי להתמקד. אם יש לי רק דבר אחד או שניים, אני אסתבך. וכך רק על ידי כך ששפע הפעילות הזה פשוט נופל סביב כתפי כל הזמן, אני צריך להישאר מרוכז.

ואני יכול לקבל פוקוס לא יאומן. אתה יודע, לפני כמה ימים התיישבתי וכתבתי את כל נושאי הקריטריון העיצוביים עבור מזקקה חדשה באירופה, ורק בום, בום, בום, בום, בום, ואתה יודע, [עבור] שניים ו- חצי שעה, לא הפסקתי להקליד. אני לא יכול להסביר את זה, אבל זה שם.

'מעולם לא הייתי חושב על זה בעוד מיליון שנה שדבר מסוג זה יכול לקרות לילד הזה.'

המנה הראשונה של הוויסקי האמריקאי המושחר היה אצווה מספר 081, על שם שנת ההרכב של הלהקה. אבל יהיו מהדורות אצווה נוספות. אתה יכול לספר לי קצת על ההבדלים ביניהם?

ובכן, ההבדל המהותי היחיד בין האצווה הוא רשימת ההשמעה. פשוטו כמשמעו, כל אחד מחברי הלהקה הגיש לנו רשימות השמעה, ולכל אחד מהם היה הרציונל שלו. אולי רוברט [טרוחיו] רצה דברים שמציגים את הבס שלו ושירים שהוא מאוד אוהב, אבל כל אחד מהם הגיש רשימת השמעה משלו. אשמח שהם יבקשו ממני להגיש רשימת השמעה.

אבל הדבר המדהים המוחלט הוא שכשעשיתי כמה טעימות שבהן אנו טועמים שתי קבוצות שונות, כולם יכולים להבחין בהבדל והם הולכים, 'מדוע אלה שונים?' ואני הולך, 'כי יש להם רשימות השמעה שונות.' והם פשוט נדהמים מכך שאפשר ממש לטעום את המוזיקה.

הכל חוזר למדע ההוא שמאחורי הרעש השחור. אז, כל מספר אצווה אחרי 081 הולך להיות תוצאה של רשימת ההשמעה של חבר הלהקה בודד?

כן, אז מה שאתה יכול לעשות זה, על כל בקבוק יש מספר אצווה על המתקן. אתה יכול ללכת ל blackenedwhiskey.com והזן את מספר האצווה. [ואז אתה יכול] למשוך מטה את רשימת ההשמעה של Spotify, ותוכל ליהנות מהוויסקי שלך תוך כדי האזנה את רשימת ההשמעה שהבקבוק שלך התיישן עד. זה פשוט כיף.

לכן אני באמת אוהב את זה. זאת אומרת, הם סבלו ממני נורא. כל הרעיון הזה היה שלי. . . לא רק שאנחנו רוצים להשמיע להם מוזיקה, אלא אנחנו רוצים לתת לכולם את האפשרות להוריד את הפלייליסט ולעשות זאת באופן חוקי באמצעות Spotify. וכך, זה פשוט דבר ממש מגניב.